วิธีทำแพนเค้กในนม

แพนเค้กเป็นไข่มุกของอาหารรัสเซีย การรักษาแบบง่าย ๆ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและการบรรจุเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทุกมุมของโลก พิจารณา 7 สูตรยอดนิยมสำหรับการทำแพนเค้กในนมที่บ้าน

แคลอรี่แพนเค้กในนม

แคลอรี่ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กในนมคือ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตามเนื้อผ้าแป้งใช้ร่วมกับนมและไข่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ การใช้วัสดุอุดช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับเห็ดคือ 218 kcal กับปลาสีแดง - 313 kcal กับคาเวียร์ - 320 kcal และกับน้ำผึ้ง - 350 kcal ต่อ 100 กรัม

แฟน ๆ แคลอรีสูงไขปริศนาเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ คนเหล่านี้กลัวการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วไม่ค่อยปรุงแพนเค้กแสนอร่อย หากคุณไม่สามารถรับมือกับความต้องการพวกเขาจะเปลี่ยนนมด้วยน้ำ แพนเค้กบนน้ำมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติด้อยกว่ามาก

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจน แต่การทำแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากนมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ปัญหาส่วนใหญ่ในการแก้ปัญหานี้เกิดขึ้นเมื่อเริ่มต้นพ่อครัวเนื่องจากขาดประสบการณ์ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงชะตากรรมนี้ให้ฟังเคล็ดลับ

• แพนเค้กกับนมไม่ได้เป็นเพื่อนกับการตีอย่างแรง มิฉะนั้นแล้วแพนเค้กก็จะได้เนื้อยาง
• ในการเตรียมการทดสอบใช้โซดาดับเต็มที่ ความเร่งรีบในกระบวนการนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
• สังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่ ส่วนเกินของพวกเขาจะทำไข่เจียวจากแพนเค้กและการขาดจะส่งผลกระทบต่อโครงสร้าง ขอบที่ไหม้แสดงว่ามีน้ำตาลอยู่ในแป้งเป็นจำนวนมาก
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน ส่วนผสมที่มากเกินไปนำไปสู่ความจริงที่ว่าขนมนั้นมีความมันวาวและเลี่ยนและสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติที่ไม่ดี
• บางครั้งเมื่อการอบแพนเค้กแตก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่มแป้ง หากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแน่นเกินไปให้เจือจางแป้งด้วยนมอุ่น

ด้วยคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถปรุงแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมด้วยนมซึ่งรวมกับไส้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายจะตกแต่งตารางสนุกกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและตอบสนองความต้องการการกิน

แพนเค้กคลาสสิกบาง ๆ ในนม

มีหลายสูตรสำหรับทำแพนเค้กและแม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรดั้งเดิมสำหรับนม ง่ายต่อการจดจำและใช้กับการอบที่บ้าน

ส่วนผสม:

• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - เพื่อหล่อลื่นกระทะ

1. ทำลายไข่ลงในชาม หากพวกเขามีขนาดเล็กใช้เวลา 3 ชิ้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย พยายามอย่าหักโหมเพราะแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิคนั้นไม่หวานหรือเค็ม
2. ตีไข่ด้วยการตีหรือส้อมจนเนียน เทนม 1/2 คนลงไปผัด เทแป้งในส่วนและผสม รับส่วนผสมหนา
3. เมื่อไฟไหม้ให้นิ่มเนย ส่งไปที่มวลและเพิ่มนมที่เหลือ นวดแป้งโดยการบดก้อน
4. หากไม่มีกระทะสำหรับมืออาชีพให้ใช้ที่บ้าน วางบนเตาและความร้อน ชโลมก้นด้วยน้ำมันไร้กลิ่น
5. ใช้ทัพพีเทชั้นแป้งบาง ๆ ลงในกระทะ เพื่อให้มันไหลอย่างสม่ำเสมอให้เขย่าภาชนะ อบหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
6. ใส่แพนเค้กพร้อมและใส่เนยลงไป

แพนเค้กแสนอร่อย พวกเขาจะเสิร์ฟในครีมหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทำด้วยไส้เค็มหรือหวานตามที่คุณต้องการ

แพนเค้กคลาสสิคหนาในนม

สำหรับอาหารที่มีไส้มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารแพนเค้กหนา ๆ เหมาะสำหรับอาหารเช้าของหวานหรือของว่าง ฉันขอแนะนำให้ลองแพนเค้กหนา ๆ กับนมในสไตล์คลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา
• เนย - 60 กรัม

1. ตีนมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม หากไม่มีเครื่องผสมใช้ส้อมหรือพา
2. ใส่เกลือและผงฟูลงในแป้งข้าวสาลี ผัดจนเนียน ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง แต่ไม่ควรเปลี่ยนเป็นของเหลว
3. เทเนยละลายลงบนกองไฟ คน
4. เปิดเตาไฟขนาดเล็ก หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช เทแป้งเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 5 มม. ปล่อยให้มันอบประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้พื้นผิวสีทองก่อตัวในแต่ละด้าน

สูตรจะช่วยให้แพนเค้กเขียวชอุ่ม สำหรับคนรักที่แท้จริงฉันขอแนะนำให้เติมความชุ่มชื้นหนืดเค็มหรือหวานเพื่อให้แพนเค้กที่อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติที่ดีขึ้น

วิธีทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว

การเรียนรู้ที่จะปรุงแพนเค้กในนมเปรี้ยวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานและทำตามรูป ตามสูตรนี้แพนเค้กจะนุ่มนวลมีรสหวานอมเปรี้ยว พวกเขาให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันและถ้าคุณเพิ่มไส้ - ลงในตารางเทศกาล

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย

1. ทำลายไข่ลงในชามลึก เอาชนะโดยการใส่เกลือและน้ำตาล ส่งนมเปรี้ยว 350 มิลลิลิตรไปยังไข่ที่ตี
2. เพิ่มแป้งในส่วนและผสม เพิ่มส่วนที่เหลือของนมเปรี้ยว คนก้อนบด
3. เพิ่มโซดาและน้ำมันพืชเพื่อทำแป้ง ถ้าแป้งหนาเทน้ำเดือด
4. สับกระทะและเจิมในน้ำมัน ใช้ทัพพีเทแป้งบาง ๆ ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง

แพนเค้กบนนมเปรี้ยวนุ่มและพลาสติกดังนั้นคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ: เนื้อสับ, ข้าวกับไข่, ไก่, เห็ด, ปลาแซลมอน, คาเวียร์

แพนเค้กแหอวนแสนอร่อยในนมที่มีรู

พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องการที่จะแปลกใจญาติหรือเพื่อนด้วยจานที่ผิดปกติ ฉันเสนอสูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยในนมที่มีรูที่บอบบางและนุ่ม

ส่วนผสม:

• นม - 2.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ถ้วย

1. ความร้อนนมถึง 40 องศา เพิ่มเกลือน้ำตาลและไข่ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนฟู
2. เพิ่มแป้งและโซดาในส่วน เอาชนะด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง พยายามที่จะเอาชนะเพื่อให้ได้ยินก้อนทั้งหมด เทน้ำมันพืชผสมทุกอย่าง
3. ต้องแน่ใจว่าวางแป้งไว้ 15-20 นาที เมื่อฟองสบู่เกิดขึ้นคุณสามารถอบ
4. สับกระทะและเจิมเนยที่ไม่มีกลิ่น หลังจากเทแป้งบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วผิว ทอดจนรูและเปลือกเป็นสีทอง

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

ความแตกต่างที่สำคัญของการทำแพนเค้กกับหลุมคือกระทะคุณภาพสูงซึ่งแป้งไม่ติด ที่ดีที่สุดคือการใช้เหล็กหล่อหรือจานเซรามิก

วิธีทำสังขยาแพนเค้กในนมด้วยน้ำเดือด

แม้ว่าแพนเค้กในนมที่มีน้ำเดือดจะบาง แต่พวกเขาไม่ยึดติดกับจานในระหว่างการทอดและไม่แตก ในสูตรมีข้อกำหนดเบื้องต้น - แป้งเทด้วยน้ำเดือด

ส่วนผสม:

• นม - 2 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย

1. ทำลายไข่ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่าง แต่อย่าปัด
2. ส่งนมเนยแป้งและวนิลาที่นั่น ใช้ที่ตีไข่คนให้เข้ากันจนเนียน
3. ผัดแป้งลงในแก้วน้ำเดือด พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ตั้งกระทะบนเตา ที่ดีที่สุดคือการใช้จานเซรามิก หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ใช้ทัพพีเทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยชั้นบาง ๆ
5. ตั้งความร้อนปานกลางถึงย่าง เมื่อด้านล่างสุกขอบจะเริ่มม้วนงอและตกหลุมด้านล่างของกระทะ
6. ใช้ไม้พายพลิกไปด้านข้าง ดังนั้นเราจึงอบแพนเค้กทั้งหมด
7. ฉันแนะนำให้คุณทาจาระบีที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยและบิดด้วยฟาง

แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้นจะได้รับจากปริมาณของแป้งสาลีที่ระบุในส่วนผสม ยิ่งคุณเทแป้งน้อยลงเท่าไหร่ มันจะดีกว่าที่จะกินในรูปแบบที่อบอุ่นด้วยการเติมหรือจุ่มในน้ำเชื่อม และด้วยควินซ์แยมโดยทั่วไปยอดเยี่ยม

วิธีการอบแพนเค้กในนมที่ไม่มีไข่

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับการทำแพนเค้กที่ผิดปกติ การขาดไข่ในแป้งทำให้พวกเขาเป็นอย่างนั้น สูตรจะมาช่วยเมื่อในระหว่างการปรุงอาหารพบว่าไข่มีมากกว่าและไม่มีความปรารถนาที่จะวิ่งไปที่ร้าน

• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.25 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่น้ำตาลเกลือผสม เทนมลงในส่วนผสมของแป้งโดยคนให้เข้ากันหรือตีด้วยส้อม พยายามที่จะบดขยี้ก้อนทั้งหมด
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่แป้งแล้วเทน้ำมัน ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันด้วยทัพพี ทอดจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน

ให้แน่ใจว่าได้ลองแพนเค้กแรก หากปรากฏว่าแข็งหรือแข็งเกินไปให้เจือจางแป้งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วปรุงต่อ

แพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มในนม

ตามตัวจับเวลาเก่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงแพนเค้กรัสเซียแท้ๆโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ จากแป้งยีสต์ผลิตภัณฑ์ลูกไม้และลูกไม้ที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน และการเตรียมการของพวกเขาทำให้มีความสุขมากพอ ๆ กับการชิม

• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

1. เทนมลงในภาชนะที่ลึกใส่เกลือน้ำตาลยีสต์แห้งและแป้งสามช้อนโต๊ะ หลังจากผสมแป้งและผ้าคลุมไว้ในที่อบอุ่นสำหรับหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นตีไข่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วเติมแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแปรงแล้วเริ่มอบ

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับแพนเค้กจริงขนาดใหญ่ในรัสเซียที่เตรียมบนพื้นฐานของแป้งยีสต์ พวกเขาจะใช้สถานที่ที่มีค่าควรอยู่กลางโต๊ะของคุณและสักครู่ก็จะกลายเป็นเครื่องประดับ แพนเค้กดังกล่าวมีอายุยืนยาวโดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมกับปลาแดง

ดูวิดีโอ: วธทำแพนเคกงายๆ ทำขายกด (อาจ 2024).