วิธีทำความสะอาด burbot, pollock และ mackerel

การทำอาหารจานปลาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นที่พอใจต่อสายตาด้วย ในการทำความสะอาด burbot พอลล็อคและปลาแมคเคอเรลที่บ้านจะง่ายและง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

การอบรม

สำหรับการตัดปลาคุณจะต้อง: เกลือหยาบ, มีด, กรรไกรครัว, เขียง, แหนบ, คีม, กระดาษ เครื่องมือพิเศษสำหรับการปอกเป็นทางเลือกคุณสามารถใช้มีดที่คมได้

หากต้องการตัดซากให้ใช้แผ่นแก้ว เป็นการดีกว่าที่จะล้างอนุภาคของเนื้อสัตว์และกลิ่น คีมจะช่วยจับผิวหนังในระหว่างการกำจัด คุณสามารถล้างเมือกด้วยเกลือหยาบโดยการถูด้วยซาก

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องตัดปลา

แม่บ้านทุกคนควรหาเครื่องมือแปรรูปปลาที่สะดวกสำหรับตัวเอง ลองดูข้อดีข้อเสียของอุปกรณ์ต่าง ๆ กัน

• มีดเหมาะสำหรับการตัด คุณต้องเลือกปืนที่มีคุณภาพที่พอดีกับมือของคุณ
• ลบ - ตาชั่งที่มีเมือกติดกับมีดซึ่งยากต่อการกำจัด
• คีม - สะดวกในการหยิบผิว ลบ - เพื่อปรับให้เข้ากับพวกเขามันต้องใช้เวลา
• ตะขอและที่จับ - ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดปลา แต่สำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานได้ไม่สะดวก
• แหนบ - สามารถกำจัดผิวหนังได้สำเร็จ แต่มักหลุดออกจากมือ
• กรรไกร - ช่วยตัดหางและครีบ

ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วของ burbot จากเมือกและตาชั่ง

มีสองวิธีในการทำความสะอาด burbot - ซากสามารถทำความสะอาดก่อนที่จะลบอวัยวะภายในหรือหลัง

1. ขั้นแรกให้ล้างเมือกออก ปลาถูด้วยเกลือหยาบและล้างในน้ำอุ่น
2. ครีบจะมีรอยบากตาม จากนั้นพวกเขาจะถูกดึงออกมาด้วยแรงหรือตัดด้วยกรรไกร
3. ที่ด้านบนของหัวเหนือเหงือกผิวหนังถูกแทงด้วยนิ้วทั้งสองข้าง มีดถูกเสียบเข้าไปในรูและผิวหนังถูกตัดรอบหัว
4. สำหรับแผลที่คุณต้องคว้าคีมหรือแหนบและเอาผิวในการเคลื่อนไหวเดียว
5. ภายใต้ครีบล่างจะมีการทำแผลที่ศีรษะซึ่งอวัยวะภายในจะออกมา ดึงอวัยวะภายในออกมาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี ฟิล์มด้านในจะถูกลบออกและ burbot ถูกล้างด้วยน้ำเย็น

การเตรียมเนื้อโดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้น

1. แผลจะถูกสร้างขึ้นจากทวารหนักไปยังหัว
2. อวัยวะภายในได้รับการออกอย่างประณีตปลาถูกตัดออกเป็นสองส่วน หัวยังคงอยู่ในสถานที่
3. Burbot วางอยู่บนด้านข้างของมันทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังซึ่งค่อยๆลึกไปที่กระดูกซี่โครง อย่าตัดกระดูก
4. เนื้อถูกตัดจากด้านหน้าจากนั้นไปที่หาง ปลาจะตัดตามสันเขาแล้วเลี้ยวไปอีกด้านหนึ่งเพื่อเอาเนื้อซี่โครงที่สองออก

หากคุณลบเนื้อหลังจากปอกเปลือกคุณสามารถทำลายเยื่อบุช่องท้องได้ ด้วย burbot ขนาดใหญ่ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ปลาเล็กปลาเค็มรมควันหรือเหี่ยวแห้งดีที่สุด

การตัด burbot แช่แข็ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำหน้าที่ทำให้ซากเย็นลงโดยไม่ต้องลอกผิวออก ปลาละลายนำไปล้างในน้ำเย็น เครื่องชั่งจะถูกลบออกในระหว่างการซัก burbot แช่แข็งถูกนำมาเรียงในลำดับเดียวกับที่สด

หากปลาถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกก็สูญเสียคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์ โครงสร้างเนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปเช่นกันดังนั้นควรปรุงปลาสดหรือปลาแช่เย็น

ในการลอกออกได้ง่ายและสม่ำเสมอให้ตัดซากในที่ลึกที่จะถูกกำจัดออก ทำแผลในช่องท้องอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นถุงน้ำดีอาจได้รับความเสียหายซึ่งจะนำไปสู่การไหลออกของน้ำดีและน้ำเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

วิธีทำความสะอาดพอลลอค

Pollock ทำความสะอาดง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นมีเคล็ดลับที่คุณควรใส่ใจก่อนตัดปลาประเภทนี้

• ในร้านคุณสามารถพบพอลลอคได้ในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น ก่อนที่จะตัดซากจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายเป็นค่อยๆ คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว
• พอลลอคส์มีเกล็ดเล็ก ๆ ที่ไม่สามารถสังเกตได้เสมอไป พวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของจาน แต่คุณต้องกำจัดพวกเขา จากพื้นผิวทำความสะอาดเครื่องชั่งด้วยมีด
• หัวจะถูกลบออกที่ระยะ 1 ซม. จากเหงือก ช่องท้องถูกตัดและอวัยวะภายในก็หลุดออกไป ข้างในมีความจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มสีดำมันจะทำให้ความขมของจาน
• ครีบและหางถูกตัดด้วยกรรไกร แต่เป็นการดีกว่าที่จะตัดตามครีบและตัดกระดูกส่วนเกินด้วยมีด

การทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลที่สดใหม่หรือแช่แข็ง

ปลาแมคเคอเรลที่มีรสชาติและส่วนประกอบของวิตามินที่เข้มข้น เนื้อสัตว์มีกรดโอเมก้า 3 ที่มีสุขภาพดีวิตามินเอกำมะถันฟอสฟอรัสและน้ำมันปลาที่มีคุณค่า มันแทบจะไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งสะดวกในการตัด

การฆ่าปลาในสภาวะแช่แข็ง ปลาทูรมควันสามารถทำความสะอาดได้ในหลักการเดียวกัน

1. ปลาจะตัดในแนวนอนจากด้านข้างของช่องท้อง
2. ด้านในจะถูกลบออกฟิล์มสีดำจะถูกลบออกด้วยตนเอง ไม่ควรล้างปลาแมคเคอเรลมิเช่นนั้นเนื้อปลาจะนิ่มและเสียรสชาติ
3. ทำความสะอาดผิวหนังได้ง่าย: มีการทำแผลตามยาวที่ด้านหลังจากปลายหางถึงหัว ผิวหนังถูกยึดด้วยปลายมีดแล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษเบา ๆ ทำสิ่งนี้ช้าๆเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาด
4. มีการทำแผลที่มุม 35 องศาระหว่างหัวและครีบทั้งสองข้าง หัวแยกออกจากกันครีบถูกตัดออก
5. ทำแผลครั้งแรกพร้อมกระดูกสันหลังทั้งหมดและที่สอง - จากช่องท้องถึงหาง
6. แยกเนื้อทั้งสองข้างของสันเขา จากขอบของเนื้อสัตว์ตัดส่วนที่เหลือของกระดูกและครีบหรือลบออกด้วยแหนบ

จากปลาทูอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการลบจำนวนสูงสุดของกระดูก

ความลับและเคล็ดลับ

• เชฟบางคนทำความสะอาดเครื่องชั่งด้วยขูด กระต่ายขูดสี่ด้านจะดำเนินการต่อการเจริญเติบโตของเกล็ด วิธีนี้สะดวกและช่วยรักษาความสะอาด
• เทซากด้วยเกลือหยาบและแช่เย็น 8 ชั่วโมง ตาชั่งตกหล่นกับผิวหนังได้อย่างง่ายดาย
• เพื่อให้เครื่องชั่งไม่บินไปรอบ ๆ ห้องครัวปลาจะถูกวางในถุงพลาสติกและทำความสะอาดโดยตรง
• เพื่อความสะดวกเมื่อทำความสะอาดปลาสามารถติดกับบอร์ดด้วยตะปูหรือสว่าน

สำหรับอาหารจาก burbot, pollock และปลาแมคเคอเรลเพื่อเป็นการตกแต่งที่มีคุณค่าบนโต๊ะคุณต้องเรียนรู้วิธีการแปรรูปปลาอย่างเหมาะสม ใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้สำหรับการทำความสะอาดและตัดคุณสามารถจัดการกับเรื่องนี้ได้อย่างรวดเร็วที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม