วิธีการมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาว - 5 ขั้นตอนสูตร

การเก็บรักษาผักขายได้ทุกที่ แต่แม่บ้านจำนวนมากยังคงชอบมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง ไม่น่าแปลกใจเพราะการปรุงอาหารในบ้านนั้นมีรสชาติที่ดีกว่ามากมันถูกเตรียมจากผักสดและไม่ต้องใช้เงินมาก

หากคุณไม่มีสูตรการปรุงมงกุฎให้ตรวจสอบบทความ เธอจะสอนวิธีทำมะเขือเทศเกลือในรูปแบบต่างๆและในจานที่แตกต่างกัน

แคลอรี่มะเขือเทศเค็ม

. ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของมะเขือเทศเค็มเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย พวกเขามีวิตามินฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโพแทสเซียมมากมาย เพื่อให้มะเขือเทศที่อยู่ในรูปเกลือรักษาสิ่งที่ดีกว่านี้ได้ดีขึ้นขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยรวมเช่นเดียวกับมะเขือยาว

มะเขือเทศยังมีไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยในการต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ด้วยการใช้มะเขือเทศเค็มเป็นประจำจะทำให้โอกาสในการเกิดโรคหัวใจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

มะเขือเทศเค็มมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรียในร่างกาย และจำไว้ว่าประโยชน์ที่ดีที่สุดต่อร่างกายคือผักในระหว่างเกลือที่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูผลที่เกิดขึ้นกับระบบย่อยอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับดองในฤดูหนาว

ความนิยมของเทคโนโลยีมะเขือเทศเค็มคลาสสิกกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความลับอยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่และมะรุม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ถั่วกระเทียม

วิธีปรุง:

1. ล้างมะเขือเทศใบและผักด้วยน้ำและแห้งแล้วนำไปใส่ในโหลที่เตรียมไว้ ที่ด้านล่างใส่ส่วนของใบสมุนไพรและกระเทียมมะเขือเทศด้านบนแล้วอีกชั้นหนึ่งของความเขียวขจี
2. เทน้ำเดือดที่บรรจุในกระป๋องแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงไปในกระทะอย่างระมัดระวังเติมเกลือและน้ำตาลต้ม เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือที่เกิดขึ้นใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น
3. ห่อ seaming และวางคว่ำลงใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่เย็นเพื่อรอชะตากรรมต่อไป

ที่สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำหลุมในพื้นที่ของก้านดอกด้วยไม้จิ้มฟันในแต่ละมะเขือเทศก่อนที่จะส่งไปยังขวด เทคนิคง่าย ๆ นี้ช่วยป้องกันการแตกร้าวของพื้นผิวด้วยน้ำร้อน

วิธีการปรุงอาหารเค็มมะเขือเทศในขวด

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมะเขือเทศเค็ม มันง่ายรวดเร็วและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินและทางกายภาพที่มีขนาดใหญ่ รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชิลี - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและผสม รวมองค์ประกอบที่เกิดขึ้นกับน้ำเย็นที่เหลือ หลังจากหนึ่งชั่วโมงความเครียดในน้ำเกลือ
2. ใส่ผักที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องมีก้านอยู่ด้านบน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ไม่ยู่ยี่
3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือปิดฝาแคปรอนแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นนำโฟมและราออกจากผักดองเค็มเติมน้ำเกลือสดแล้วหมุนขวดโหลแล้วส่งไปที่เย็น

ไม่สามารถหาสูตรที่ง่ายขึ้นได้ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมักจะอยู่ใน บริษัท ของมันบดหรือมันฝรั่งทอด

วิธีการใส่มะเขือเทศสีเขียวเกลือ

เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลผักแม่บ้านหลายคนในสวนยังคงมะเขือเทศสุก คำถามที่เกิดขึ้นจะทำอย่างไรกับพืชที่คล้ายกัน? มีวิธีแก้คือ - เกลือ มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสชาติเผ็ดและถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักดอง และเมื่อจับคู่กับหัวผักกาดและพริกไทยคุณจะได้รับผักรวมยอดเยี่ยม

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ดิลล์ - 2 ร่ม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ในแต่ละผักลบก้านล้างด้วยน้ำ
2. ที่ด้านล่างของโถขนาดสองลิตรใส่หมอนสีเขียววางมะเขือเทศไว้ด้านบน คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือเพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนโดยไม่ต้องเมล็ด
3. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่เกลือและรอจนกว่าชั้นบาง ๆ มีรูปร่างสม่ำเสมอที่ด้านล่าง หลังจากสองนาทีเทน้ำลงในขวดมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด

สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศสีเขียวเค็มที่บ้านตู้เย็นห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น ๆ เหมาะที่สุด หนึ่งเดือนหลังจากการอุดตันอาหารว่างก็พร้อมชิม

วิธีการดองมะเขือเทศในถัง

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในถังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีครอบครัวใหญ่ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักอร่อยมากมายในครั้งเดียว สิ่งสำคัญคือมีสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

• มะเขือเทศ - 20 กก.
• เกลือ - 900 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 15 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 15 ลิตร

1. เตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกของมะเขือเทศล้างออกด้วยน้ำล้างสมุนไพรปอกกระเทียม
2. ปกคลุมด้านล่างของถังด้วยสมุนไพรเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมไม่กี่กลีบ ใส่มะเขือเทศลงไป ทำซ้ำชั้นจนบาร์เรลเต็ม สิ่งสำคัญคือไม่กี่เซนติเมตรอยู่ด้านบน บนผักวางใบมะรุมฉีกเป็นชิ้น ๆ
3. ทำน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ เทมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้ผลคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดใส่วงกลมแล้ววางลงบน หลังจากสองทศวรรษอาหารจานก็พร้อม

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังนั้นถูกใช้ในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ และทุก ๆ ปีความนิยมก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

Mistresses มะเขือเทศดองในรูปแบบที่แตกต่างกันและในแต่ละกรณีจานเสร็จแตกต่างกันในรสชาติความหวานและความรุนแรง ฉันชอบสูตรน้ำเกลือจากน้ำผึ้ง มะเขือเทศหมักที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติที่เหลือเชื่อและเก็บสารอาหารได้สูงสุด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำผึ้ง - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำตัดบริเวณก้านและดันกระเทียมหนึ่งกลีบลงในหลุมที่เกิด
2. โรยเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้และปิดฝา
3. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งต้ม เทขวดน้ำเกลือร้อนๆ หลังจาก 15 นาทีระบายน้ำเกลือและทำซ้ำขั้นตอน หลังจากวิธีที่สามม้วนขวดและห่อให้เย็น

เก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยน้ำผึ้งจะถึงความพร้อมและเปิดเผยรสชาติในหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการทำเกลือผักเกือบเหมือนกันยกเว้นความแตกต่างบางอย่าง ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างที่จะช่วยในการเตรียมมะเขือเทศเค็มที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับการเติมเกลือให้ใช้ "ครีม" มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะผิวหนาแน่นและโครงสร้างอ้วน นอกจากนี้พวกเขาจะไม่ได้รับการเสียรูปในระหว่างกระบวนการเกลือ
• จานใดเหมาะสำหรับแตงกวาดอง ในกรณีของมะเขือเทศฉันไม่แนะนำให้ใช้ถังและภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะยุบตัวภายใต้น้ำหนักของมันเอง ทางออกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วขนาด 3-5 ลิตร
• มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดดังนั้นการใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไปเป็นทางเลือก มะเขือเทศผสมกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยโซลานีน สารนี้จะทำให้กระบวนการหมักช้าลงดังนั้นที่ 20 องศาอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะถึงจุดเตรียมพร้อมก่อนหน้านี้หลังจาก 2 สัปดาห์

คุณสมบัติของเกลือในถังและในกระทะ

ในกระทะมะเขือเทศที่เค็มจะไม่เลวร้ายไปกว่าในถัง จำนวนผักจะถูกกำหนดโดยความจุของภาชนะ ที่ด้านล่างเป็นเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ แล้วมะเขือเทศ เมื่อวางนอนขอแนะนำให้เขย่ากระทะเพื่อปิดผนึก ในที่สุดผักทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซใส่วงกลมและโหลด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนขนมก็พร้อม

เทคโนโลยีของการเติมเกลือโดยใช้ถังไม่แตกต่างกันยกเว้นมะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับการทำเกลือ ที่ด้านล่างวางมะเขือเทศสีเขียวแล้วสีน้ำตาลและสุกในที่สุด

ดูวิดีโอ: วาสลน มะนาวขาวใสจรงไหม? แนะนำวธลาง Vaseline Lemon (อาจ 2024).