ซี่โครงแกะอบจากเตา - อาหารรสเลิศ

เนื้อแกะนั้นเป็นเนื้อที่บอบบางมาก เธอมักจะไม่ชอบเนื่องจากกลิ่นแปลกประหลาดที่ทุกคนไม่ชอบ แต่ถ้าคุณลงมือทำธุรกิจด้วยความปรารถนาและปรุงอาหารอย่างถูกต้องร้านอาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ จะขอบคุณคุณภาพของอาหาร

Ribs - หนึ่งในชิ้นส่วนที่ใช้มากที่สุดของเนื้อแกะ พวกเขามีราคาไม่แพงนักและคุณสามารถปรุงในวิธีที่แตกต่างกัน ด้วยลักษณะรสชาติพวกเขาประสบความสำเร็จในการรวมกับผักหลายชนิดเครื่องเคียงและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานที่สมบูรณ์

คุณสามารถซื้อซี่โครงในศาลาเนื้อมากมาย ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบของเทปต่อเนื่องที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม แต่ถ้าจำเป็นโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็นมันสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ซี่โครงแกะมักใช้ทั้งในชีวิตประจำวันและในการปรุงอาหารสูง นี่ไม่ใช่มาสคาร่าชิ้นธรรมดาที่สามารถเตรียมได้ง่าย มีกฎหลายข้อสังเกตว่าคุณได้รับอาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ปกติ

• ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าและสม่ำเสมอเท่านั้น
• เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำควรทำล่วงหน้าก่อนปรุงอาหารจนสุกครึ่งแล้วอบในเตาอบ
• เพื่อให้ซี่โครงไม่ไหม้และอบอย่างสม่ำเสมอคุณต้องเตรียมสภาพแวดล้อมที่ชื้นสำหรับพวกเขา วิธีนี้สามารถทำได้ดังนี้ - เทน้ำลงในแม่พิมพ์ตะแกรงตาข่ายจะวางอยู่ด้านบนและวางเนื้อไว้ จากนั้นไขมันทั้งหมดจะหยดลงไปในน้ำและไม่ได้อยู่บนแผ่นรองอบเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ไหม้
• สำหรับซี่โครงแกะควรเตรียมน้ำดองรสเผ็ดหรือเผ็ด ครั้งแรกพวกเขาหมักในและจากนั้นหลายครั้งพวกเขากำลังรดน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร
• อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในเตาอบคือ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 60-70 นาที

Lamb ไปได้ดีกับเครื่องเทศมากมายคุณจึงสามารถทดลองหมักได้

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ซี่โครงแกะถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ ในการจัดองค์ประกอบและแคลอรี่พวกเขาครอบครองสถานที่ที่สามหลังจากไก่และเนื้อวัว พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีน - เมื่อเทียบกับไขมันมากกว่าครึ่ง พวกเขามีกรดอะมิโนจำนวนมากองค์ประกอบไมโครและมาโครเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและอื่น ๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือเมื่อมีการเตรียมที่เหมาะสมพวกเขาขาดคอเลสเตอรอล คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อแกะคือความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

ไม่มีใครสามารถพูดถึงด้านที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ได้ ในระหว่างการอบกระดูกจะหลั่งของเหลวที่หุ้มฟิล์มทั้งหมดด้วยฟิล์ม มันก่อให้เกิดความฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการเก็บรักษาสารอาหารในเนื้อสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อแกะใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• กระรอก - 17 กรัม
• ไขมัน - 15 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 203 kcal
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

เนื้อแกะอุดมไปด้วยกระดูกที่มีวิตามินส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B (B₁ - ใน₄ใน₉ใน₁₂) เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ซี่โครงจะมีธาตุเหล็กมากกว่า 30% ซึ่งเป็นสาเหตุของปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด

เราปรุงอาหารและเลือกดองที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง

ในการปรุงอาหารมีน้ำหมักหลายประเภทสำหรับทำซี่โครง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดให้คนใดคนหนึ่งที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วบางคนชอบอาหารรสเผ็ดมากกว่าคนอื่น ๆ ชอบรสชาติที่ละเอียดและเผ็ดเล็กน้อย

ไวน์หมัก

• ผักชีฝรั่งผักชีและหัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ไวน์แห้ง 200 มล.
• น้ำทับทิมบริสุทธิ์ 50 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดกระเทียมเพิ่มสมุนไพรสับพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เททุกอย่างด้วยไวน์และน้ำทับทิมใส่ซี่โครงในน้ำหมักแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดพร้อมโน๊ตอินเดีย

• 2 ส้ม
• 2 มะนาวหรือมะนาว
• พริกชี้ฟ้าแดงครึ่งฝัก
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกงปรุงรส
• เกลือเล็กน้อย

1. บีบน้ำจากผลไม้ลงในชามลึกใส่น้ำมันและพริกไทยสับละเอียด
2. เพิ่มความสนุกจากมะนาวเกลือและแกง
3. หมักซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะคลาสสิกในเตาอบ

ในการจัดเตรียมหนึ่งในอาหารซี่โครงแกะที่เรียบง่าย แต่อร่อยที่สุดที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• ซี่โครงแกะ 1 กิโลกรัม
• 4 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม
• พวงผักชี (สามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ล้างซี่โครงปอกและหั่นเป็นบางส่วน
2. ถูให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยผักชีสับ
3. แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เหมาะสำหรับทั้งคืน)
4. เมื่อซี่โครงหมักแล้วให้เตรียมแผ่นอบ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงหนา 1 ซม. ใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ด้านบนของซี่โครงและอีกชั้นของผัก
5. คลุมด้วยฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานาน 90 นาที เสิร์ฟร้อนกับซอสใด ๆ

วิธีการอบซี่โครงในกระดาษฟอยล์

เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์มันมักจะอบในกระดาษฟอยล์ สำหรับการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นจะเป็นการต้มหรือทอด

• ซี่โครงแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม
• เนยแข็ง 200 กรัม
• ใบโหระพาเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวนิดหน่อย

1. ล้างซี่โครงและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. เตรียมเติม: ผสมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศพาทุกอย่างด้วยการตี
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปกคลุมรูปร่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบขนาดใหญ่ยังคงอยู่ ใส่ซี่โครงลงบนมันสับหัวหอมและมะเขือเทศใส่ชีสขูดด้านบน
5. ห่อทุกอย่างในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที

ซี่โครงชุ่มฉ่ำที่แขนเสื้อ

ซี่โครงประเภทนี้มีรสชาติฉุนเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มคุณสามารถเสิร์ฟชีสหรือซอสครีมนุ่ม ๆ

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 7 มันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ตาม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศสและดิจอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีแดง 30 มล.
• 2 หัวหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

1. ซี่โครงของฉันและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปเตรียมน้ำดอง
2. รวมน้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมัน, มัสตาร์ดฝรั่งเศสและดิจอง, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, พริกไทยและเกลือ
3. เราทำทุกอย่างให้สอดคล้องกับซอส หมักซี่โครงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเราก็ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแหวนมันฝรั่งคลุกเคล้าให้ทั่วและวางลงบนแขนเสื้อเจาะในหลาย ๆ ที่
5. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแสนอร่อยและน่าพอใจกับมันฝรั่ง

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มันฝรั่งกับข้าวทำให้มีความพึงพอใจมากขึ้นและสมุนไพรโปรวองซ์เพิ่มความเอร็ดอร่อย

• 8 ชิ้น ซี่โครงแกะ
• 5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 มะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ก้านดอกโรสแมรี่ 2 ต้น
• เกลือและพริกไทย
• สมุนไพรโปรวองซ์

1. ปอกเปลือกซี่โครงให้เข้ากันจากนั้นปรุงน้ำดอง
2. เพิ่มกระเทียมบดน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งน้ำมันมะกอกหนึ่งกิ่งก้านของเครื่องเทศและสมุนไพรโปรวองซ์ในจาน
3. ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยซี่โครงและทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. ส่วนครึ่งที่เหลือของเลมอนแบ่งออกเป็นวงกลม
5. เราครอบคลุมรูปแบบ parchment จาระบีด้วยเนยและวางมันฝรั่งและมะนาวที่ด้านล่าง โรยด้านบนด้วยกิ่งก้านโรสแมรี่ที่สับแล้วเท่านั้นจากนั้นสแต็คซี่โครงกับหมัก
6. ในเตาอบนำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ประโยชน์และโทษของซี่โครงแกะ

Ribs เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สมบูรณ์และการผสมผสานที่ยิ่งใหญ่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้น พิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารซี่โครงแกะ:

• แหล่งที่มาของโปรตีนที่ย่อยง่าย
• ปริมาณธาตุเหล็กที่เพียงพอทำให้เกิดการสร้างเลือดตามปกติในร่างกายมนุษย์
• เส้นใยที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีผลในเชิงบวกต่อสภาพของฟัน
• การปรากฏตัวของวิตามินบีในเชิงบวกส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบประสาท
• เนื้อหาขององค์ประกอบการติดตามมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อนและลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวาน
• จานเนื้อแกะถือว่าเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติเพราะพวกเขาเพิ่มความแข็งแรงในการสืบพันธุ์ของผู้ชาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูก

แต่มีข้อห้ามในการใช้ซี่โครงแกะบ่อย:

• ไม่แนะนำให้กินเนื้อแกะกับเด็กเล็กที่อายุต่ำกว่า 4 ปีเช่นเดียวกับผู้สูงอายุ
• มันไม่พึงปรารถนาที่จะกินซี่โครงก่อนที่จะโหลดหนักหรือนอนหลับ
• รามซี่โครงมีข้อห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่อไปนี้: โรคข้ออักเสบ, ความดันโลหิตสูง, โรคตับอักเสบและโรคอื่น ๆ ของตับ, ไต, ถุงน้ำดี
• ใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บซี่โครง?

เพื่อให้อาหารของซี่โครงแกะอร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ เนื้อแกะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดควรเป็นสีชมพูอ่อน เฉดสีเข้มกว่าสัตว์ตัวเก่าและเนื้อแข็ง

บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายจะย้อมเนื้อด้วยสีย้อม ในการตรวจจับการจับคุณต้องติดตั้งผ้าเช็ดปากสีขาวเข้ากับผลิตภัณฑ์ หากไม่มีสีเหลือเนื้อสด จุดสำคัญคือกลิ่นและความหนาของกระดูกซี่โครง หากพวกเขาเป็นลูกแกะพวกเขาไม่ควรมีกลิ่นแรงและผอมแห้ง ชั้นไขมันเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง

อาหารรสเลิศนั้นมาจากซี่โครงสดหรือแช่เย็น พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาประมาณ 3 วัน หากคุณแช่แข็งอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 เดือน ละลายซี่โครงโดยไม่ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน

Ribs - หนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากแกะ นี่คือส่วนเดียวที่เกือบจะกลายเป็นฉ่ำและนุ่มนวลขอบคุณฟิล์มเหนียวที่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการรักษาความร้อน ห่อหุ้มเนื้อกระดูกเธอไม่อนุญาตให้เขาสูญเสียน้ำผลไม้

จากเนื้อแกะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและสำหรับแขกผู้มีวิสัยทัศน์และต้องการแม้กระทั่งวันส่งท้ายปีเก่า ซี่โครงสามารถปรุงได้หลายวิธี: อบในเตาอบสตูว์ทอดในกระทะหรือย่างปรุงอาหาร

ดูวิดีโอ: ซโครงแกะอบสมนไพรฝรง by Chef Mcdang (อาจ 2024).