วิธีปรุงเกลือแซลมอนที่บ้าน - สูตรอาหาร 8 ขั้นตอน

ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถหาสถานที่บนโต๊ะใด ๆ ปลามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยให้การทำงานของหัวใจดีขึ้นทำให้สมองทำงานได้ดีขึ้นและเยาวชนก็ยืดเยื้อ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสูตรอาหารของเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน
ในระหว่างการรักษาความร้อนสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกทำลาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แนะนำให้ปลาแซลมอนรมควันหรือเค็ม

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาแซลมอนที่บ้านไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่หลายคนไม่กล้าที่จะทำอาหารนี้และซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในเวลาเดียวกันการทำเกลือแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด

การเลี้ยงปลาแซลมอนที่บ้านเป็นเรื่องง่ายเช่นเดียวกับการทำปลาแซลมอนเค็ม มันจะใช้ความรู้ในประเด็นทางเทคนิคบางอย่างและทางเลือกที่ถูกต้องของโรงงานเกลือ เมื่อเลือกอาหารอันโอชะในร้านค้าจะได้รับคำแนะนำจากลักษณะที่ปรากฏ ในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เครื่องชั่งน้ำหนักมันเงาเรียบและยืดหยุ่นและดวงตาก็โปร่งใส ปลาคุณภาพมีกลิ่นที่ดี

ก่อนที่จะเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับการแซลมอนแซลมอนฉันทราบว่าเนื้อปลามักจะถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้อย่างไรก็ตามบางคนทำอาหารท้องเค็มสเต็กและแม้แต่การตัดแต่ง หัวสำหรับเกลือไม่เหมาะมันจะเปิดออกหูที่ยอดเยี่ยม

กฎและคำแนะนำก่อนที่จะขายเกลือ

ปลาแดงเป็นสินค้าราคาแพง เพื่อให้เงินไม่เสียเปล่าและปลาเค็มไม่ทำให้ผิดหวังด้วยรสชาติและคุณภาพของกลิ่นหอมศึกษาเนื้อหาด้านล่างอย่างระมัดระวัง ด้วยเคล็ดลับง่ายๆคุณสามารถเตรียมปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดายและถูกต้อง

• สำหรับเกลือเลือกปลาสด การซื้อซากแช่เย็นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกอย่างระมัดระวัง ผู้ขายที่ไร้หลักการตรึงปลาเพื่อเพิ่มความปลอดภัย ปลาแซลมอนเช่นนี้หลังการทำเกลือค่อนข้างแห้ง
• หากมีการจำหน่ายปลาแช่แข็งเท่านั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ผ่านกระบวนการแช่แข็งหลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้สีของครีบ ผลิตภัณฑ์เก่ามีสีเหลือง
• ซื้อซากทั้งหมดหากคุณมีทักษะในการตัดปลา มิฉะนั้นฉันแนะนำให้เลือกเนื้อซี่โครงหรือซากชิ้นเล็ก ๆ
• ปลาแซลมอนจะฉ่ำถ้าใช้เกลือสีขาวขนาดใหญ่สำหรับการทำเกลือ พ่อครัวที่มีชื่อเสียงได้รับการสนับสนุนให้ใช้ทะเลหรือเกลือทะเล
• เพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มความเผ็ดของปลาแซลมอน ใช้เครื่องเทศตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ ชุดขายพร้อมทำมีจำหน่าย
• เกลือปลาแซลมอนในชามแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้รับค้างอยู่ในคอเฉพาะที่ไม่ทำให้พอใจ

อย่างที่คุณเห็นกฎนั้นเรียบง่ายเข้าใจง่ายและเหมาะสำหรับการหมักปลาทูและปลาแฮร์ริ่ง หากคุณนำไปใช้บริการพวกเขาจะช่วยในการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่จะให้โอกาสกับอะนาล็อกที่ซื้อมาในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม

แคลอรี่ปลาแซลมอนเค็ม

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของปลาแซลมอนเค็ม มีเมลาโทนินจำนวนมากในปลาซึ่งมีหน้าที่ในการฟื้นฟูเซลล์และทำให้นอนหลับเป็นปกติ องค์ประกอบประกอบด้วยแร่ธาตุที่ลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือดและควบคุมคอเลสเตอรอล

ปลาแซลมอนแคลอรี่หลังจากเกลือคือ 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรดั้งเดิม

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการทำปลาแซลมอนเค็มถือว่าง่ายที่สุด ผลลัพธ์ของเอกอัครราชทูตแบบคลาสสิกคือเนื้อนุ่มละมุนที่สุดซึ่งถูกกวาดออกจากโต๊ะโดยครัวเรือนหรือแขก

• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระผสมเกลือกับน้ำตาลสับผักชีลาว
2. ถูเนื้อปลาที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ใส่ชิ้นปลาลงในชามเพื่อใส่เกลือ วางชิ้นแรกของผิวหนังลง, โรยด้วยสีเขียวสับด้านบน, วางชิ้นที่สองกับผิวขึ้น
3. ปิดแผ่นปลาแซลมอนแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงแล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาจานพร้อม

ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะกอก การรักษาดังกล่าวจะทำให้ประหลาดใจกับการนำเสนอและรสนิยม

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุดใน 2 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยเหมาะสำหรับการทำเกลือปลาใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นแซลมอน, ชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือปลาแมคเคอเรล ผลที่ได้คือละเอียดอ่อนฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครัวเรือนล้างจานในไม่กี่นาทีและจุ่มฉันลงไปในมหาสมุทรแห่งความกตัญญู ฉันบรรลุผลนี้ภายใน 2 ชั่วโมงที่บ้าน

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ

1. นำหนังออกจากปลาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลกับเกลือ
2. จุ่มแซลมอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่เกิดขึ้น วางปลาในจานเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปเก็บในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เย็น

หากคุณนำปลาเข้าไปในตู้เย็นทันทีมันจะถูกปล่อยออกมานานขึ้น เพิ่มกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่งสดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเครื่องเทศจานเสร็จ เรื่องของรสนิยม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

หลายคนมีแซนด์วิชกับปลาแดงเป็นอาหารเช้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์รสเค็มสำเร็จรูปในร้าน แต่ปลาแซลมอนสามารถทำเองที่บ้านได้ ปลาในบ้านมีสุขภาพดีมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าร้านสะดวกซื้อ

• แซลมอน - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ลอเรล 1 ใบ
• Peppercorns - 3 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น

1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากใช้ส่วนตรงกลางของซากหรือเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผ่านน้ำเกลือที่เย็นผ่านผ้าขาวทิ้งเครื่องเทศและเพิ่มน้ำมะนาว
3. ใส่ชิ้นปลาลงในแก้วหรือกระทะเคลือบ, เทลงในน้ำเกลือรสเผ็ด คลุมด้วยจานด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวรสเผ็ดแล้วนำไปตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะเทศกาลประดับด้วยสมุนไพรสดและชิ้นมะนาว

ปลาแซลมอนแห้งชุบเกลือเป็นชิ้น ๆ

ปลาแซลมอนมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ค่าใช้จ่ายสูง สำหรับบ้านเกลือไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมด ในร้านค้าทุกแห่งจะมีการจำหน่ายปลาสีแดงซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกลือในที่แห้ง

• แซลมอนหั่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือทะเล - 40 กรัม
• พริกไทยป่นขาว 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำเอาเมล็ด
2. ในชามขนาดกลางรวมเกลือทะเลพริกไทยน้ำตาลและผักชีฝรั่งสับ มันจะกลายเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเกลือ
3. ใส่ชิ้นส่วนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเทแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเผ็ด
4. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงวางภาระบน หลังจากเวลาตรวจสอบความพร้อม หากปลาเค็มให้ชิม

การทำแซลมอนเค็มเป็นชิ้น ๆ มีข้อดีหลายประการ นี่คือราคาไม่แพงความเร็วในการทำอาหารสูงความปลอดภัยและคุณภาพสูงสุด ร้านค้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้

วิธีทำเกลือแซลมอนให้ทั่ว

พนักงานหญิงทุกคนไม่มีความกล้าที่จะปรุงปลาแซลมอนเค็มด้วยตัวเอง ความผิดของค่าใช้จ่ายสูงของโรงงานเกลือคือการตำหนิ อย่ากลัว การมีสูตรอาหารของฉันอยู่ในมือจะทำให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์นั้นสมเหตุสมผลกับต้นทุน

• ซากปลาแซลมอน - 2 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดซากปลาแซลมอนตามสันเขา ลบอวัยวะภายในและเก็บเลือดที่สะสมจากสันเขาด้วยช้อนขนาดเล็ก ตัดหัวและหาง พวกมันไม่เหมาะที่จะใส่เกลือ แต่จะไปที่หู
2. ล้างปลาด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง โปรดจำไว้ว่าการใช้น้ำประปามีผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
3. ถูซากด้วยเกลือและน้ำตาลทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจส่วนผสมที่ครอบคลุมปลาอย่างสม่ำเสมอ
4. ใส่ในถุงแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. อาหารอันโอชะพร้อม

ฉันเพิ่มว่าคุณภาพของเกลือจะพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลที่ใช้ หากคุณต้องการได้ปลาที่ฉ่ำและนุ่มฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่หวานเล็กน้อย หากคุณไม่ชอบปลาแซลมอนให้ปรุงปลาแดงในเตาอบ

เกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกลือในครอบครัวของฉันมาพร้อมกับครอบครัวและงานฉลองวันหยุดมากมายและได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้ประกอบการและแขก ตรงกันข้ามกับความเรียบง่ายมันช่วยให้คุณปรุงอาหารปลาแซลมอนรสเค็มได้อย่างยอดเยี่ยม

• แซลมอนสด - 1 กก.
• เกลือ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

1. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปตั้งไฟ พยายามทำให้ส่วนผสมอย่างรวดเร็วละลายหมด ทำให้ของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. เทปลาลงไปในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละชิ้นให้ทำแผลเล็ก ๆ เพื่อให้ดีขึ้นเค็ม
3. ใส่ปลาแซลมอนในน้ำเกลือคลุมด้วยจานรองแล้วกดลงไป หลังจาก 2 ชั่วโมงรับปลาเค็มหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณจะได้รับเค็มมากขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกจากของเหลวแห้งใส่ในภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนถึงเช้า อาหารอันโอชะพร้อม

ขอบคุณสูตรนี้เตรียมอาหารจานที่ต้องขอบคุณเนื้อละเอียดอ่อนเพียงละลายในปากของคุณ ตัดสินใจเลือกด้วยตัวคุณเอง มันไม่มีเหตุผลที่จะให้คำแนะนำเนื่องจากรสนิยมต่างกัน

วิธีการดองหน้าปลาแซลมอน

ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่จะซื้อปลาสีแดงที่ทุกคนชื่นชอบ ที่แม่บ้านบางคนสามีมักจะรวมตัวกับเพื่อนและดื่มเบียร์กับปลาแห้งหรือแครกเกอร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่จะทำให้ทุกคนพอใจ มันเกี่ยวกับท้องปลาแซลมอนเค็ม

• ท้องปลาแซลมอน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มีส่วนผสมของพริก

1. ล้างหน้าท้องใต้น้ำไหลจากนั้นเติมของเหลวเย็นที่สะอาดแล้วพักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังปอกเปลือกม้วนในส่วนผสมของน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศใส่ในภาชนะแก้ว
3. เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในขวด - เซนติเมตรจากด้านล่าง วางภาชนะที่มีช่องท้องในตู้เย็น หลังจาก 2 วันความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว

อาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรนี้ผสมผสานกับเบียร์โฮมเมดได้อย่างลงตัว สำหรับคนที่มีสุขภาพฉันแนะนำให้คุณทานแซลมอนพุงกับมันฝรั่งบดและผักสด คุณแค่เลียนิ้ว

วิธีเค็มแซลมอนปลาแซลมอน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนสนใจทำปลาแซลมอนคาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมด ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับการรักษานี้ ฉันคิดว่าวิธีการเค็มให้เป็นสากลเพราะมันเหมาะสำหรับการเตรียมความละเอียดอ่อนของปลาคาเวียร์ต่างๆ

• คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 pinches
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา

1. ในการเตรียมปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มให้เตรียมชามลึกสองใบ เติมหนึ่งด้วยน้ำเย็นและอื่น ๆ ด้วยความร้อน จุ่มผ้ากอซที่ห่อด้วยผ้ากอซทีละหนึ่งลงในน้ำร้อนและน้ำเย็น ระยะเวลาของการดำน้ำคือ 2 นาที
2. หลังจากขั้นตอนน้ำให้ถอดฟิล์มออกจากคาเวียร์อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างคาเวียร์ด้วยน้ำไหล
3. ใส่คาเวียร์ในขวดแก้วใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช วางภาชนะคาเวียร์ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อาหารอันโอชะพร้อม

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น มันยังคงที่จะตัดชิ้นขนมปังกระจายด้วยเนยและวางบนคาเวียร์เค็มที่บ้าน อร่อยมาก

ดูวิดีโอ: ครวเบยรจาทำกบแกลมแซลมอนยกเกะ (อาจ 2024).