สิ่งที่ต้องทำกับเนื้อสับ - ของว่างอาหารจานหลักสูตรอาหารจานด่วน
จากเนื้อสับคุณสามารถปรุงอาหารหลายร้อยจานที่บ้านได้ พวกเขาถูกเตรียมในบ้านทุกหลังและแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของเธอเอง ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, bedbugs, ลูกชิ้นและรังทำจากเนื้อสับ ตัวเลือกมากมาย
หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสับคุณภาพที่เหมาะสมกับหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ให้ทำเอง มันไม่ยากมาก แต่อาหารทุกจานจะออกมาอร่อยมากจนญาติ ๆ จะต้องอยู่ในห้องครัวเพื่อเป็นคนแรกที่ได้ลองชิม
การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร
หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในศิลปะการทำอาหารให้รู้ว่าสิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการเข้าใจหลักการของการสร้างสรรค์: เลื่อนดูเนื้อสัตว์ที่สดใหม่สะอาดโดยไม่มีภาพยนตร์และเส้นเลือดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตร
เทคโนโลยี
ละลายหรือละลายเนื้อใหม่หลังจากละลายแล้วล้างด้วยน้ำและแยกเนื้อออกจากกระดูก อย่าตัดไขมันมากเกินไปจากเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ เขาเป็นคนที่ทำให้การบรรจุอ่อน แต่ฉันแนะนำให้คุณกำจัดผิวหนังออกจากนกเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การบดจะดีกว่าในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในเวลาเดียวกันแม่บ้านหลายคนผ่านเนื้อสัตว์ผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อสองครั้งซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของจานอย่างมีนัยสำคัญทำให้มันนุ่มขึ้น
ความลับในการบรรจุที่สมบูรณ์แบบก็คือมันควรจะนุ่มและเขียวชอุ่ม สามารถรับเอฟเฟกต์นี้ได้หากคุณนวดมือด้วยการนวดด้วยมือของคุณและนวดก้อนด้วยนิ้วของคุณอย่างระมัดระวัง
หมายเหตุ! ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์ใส่น้ำแข็งบดลงไปในเนื้อสับแล้วตีมวลเนื้อด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้อากาศโปร่งและเบาสิ่งที่จำเป็น
คุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยขนมปังขาวแช่สมุนไพรสับพริกไทยดำบดสดหัวหอมดิบหรือทอดหอมใหญ่เครื่องเทศและกระเทียมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบในการทำอาหาร
เพื่อที่จะสร้างชิ้นเนื้อและปรับปรุงรสชาติจะมีการแนะนำไข่ทั้งตัวหรือไข่แดงเพียงอย่างเดียว ส่วนผสมของไข่จะห่อหุ้มชิ้นเนื้อและทำให้มวลยืดหยุ่นและนุ่มนวลในการขึ้นรูป คุณสามารถแนะนำชีสขูดขนาดเล็กมันฝรั่งดิบหรือแป้งเล็กน้อยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เข้ามาแทนที่ไข่ไก่
เคล็ดลับ! หากเนื้อสับแห้งให้เติมน้ำนมครีมครีมหรือน้ำมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติโดยทำให้นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นเลือกเนื้อสับ
หมูสับเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารใด ๆ มีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ โดยความสอดคล้องมันเป็นฉ่ำและอ่อนโยน มันจะดีกว่าที่จะบดเนื้อจากใบคอไหล่และไหล่ เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์สากล แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์แห้งดังนั้นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่จะถูกเพิ่มเข้าไปในสัดส่วน 70/30 สำหรับการเจียรควรเลือกใช้ brisket, Tenderloin หรือบ่าไหล่
เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเนื้อแกะจึงใช้เฉพาะในอาหารตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน ชิ้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมคือต้นขา เนื้อสัตว์ปีกบดใช้สำหรับลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีขาและเนื้อสีขาวจากเต้านม
ของขบเคี้ยวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ
นอกจากลูกชิ้นปกติแล้วเนื้อสับยังสามารถนำไปปรุงเป็นลูกชิ้นคานาเป้และเบดบัคกลิ่นหอมของ Koenigsberg
Klopsy
จานนี้มีช่อของรสชาติเช่นมิ้นต์มาร์แรม, เคเปอร์เผ็ด, ซอสครีมเพื่อให้คุณไม่เบื่อ
ส่วนผสม:- 0.5 กิโลกรัมเนื้อวัว;
- เนื้อหมู 0.3 กิโลกรัม
- 0.2 กิโลกรัมเบคอน;
- 2 ไข่
- ก้อนขาว 180 กรัม
- หัวหอม 80 กรัม
- 1 กำมือของเปอร์;
- น้ำมะนาว 70-80 มล.;
- เพื่อลิ้มรสเกลือ, พริกขี้หนู, พริกไทยดำ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา;
- เพื่อลิ้มรสมาจอแรม
- น้ำซุปเนื้อสด 500 มล.
- 1 กำมือของเปอร์;
- ไวน์ขาว 150 มล. (แห้ง);
- 45 กรัมเนย
- แป้ง 35 กรัม
- ครีมข้น 150 มล.;
- ซอส Worcester 8 มล.
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ตัดเปลือกออกจากก้อนฉีกขนมปังด้วยมือของคุณแล้วแช่นม
- เลื่อนเนื้อด้วยไขมันเพิ่มหัวหอมสับขนมปังเครื่องเทศไข่ไก่ปรุงรส
- นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ เพิ่มเคเปอร์สับและแบบฟอร์มลูกชิ้น
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือ ต้ม bedbugs ในนั้นจากนั้นใส่ในซอสและอุ่นอีกครั้ง
- สำหรับซอสให้ผสมแป้งในเนยลงไปเทไวน์ครีมและน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยความตื่นเต้นเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มซอสเวอร์เซสเตอร์อื่นเคเปอร์หนึ่งกำมือปรุงรสและอุ่นขึ้นจนข้น
หลังจากปิดเตาแล้วควรใส่จาน เสิร์ฟในจานลึกปรุงรสด้วยซอสมากมาย
สูตรวิดีโอลูกชิ้นคานาเป้
อาหารเรียกน้ำย่อยลูกชิ้นที่สง่างามเป็นจานที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง แต่อร่อยเสมอ คุณจะต้องใช้ขนมปังสำหรับคานาเป้: ข้าวขาวหรือข้าวไรย์ที่ผ่านมาของคุณสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:- เนื้อสับผสม 0.6 กิโลกรัม
- หัวหอม 75 กรัม
- ผักชี 6 สาขา
- 1 อะโวคาโด;
- ครีมสด 100 มล.;
- 2 กระเทียมเครื่องเทศ
- น้ำมันไม่มีกลิ่น 65 มล.;
- ปรุงรส
- บดต้นหอมและน้ำตาลในน้ำมัน 20 มล.
- สับผักชี 3 ต้นและเติมหัวหอมลงในมวลเนื้อ ปรุงรสให้เข้ากัน
- จากเนื้อสับปั้นลูกเล็กและทอดในน้ำมันที่เหลือ
- สำหรับซอสผสมในเครื่องปั่นเนื้อของอะโวคาโด, เครื่องเทศ, ครีม, ผักชีที่เหลือ
- เครื่องตัดคุกกี้จะตัดแก้วจากเศษขนมปัง วางซอสบนพวกเขาและวางลูกชิ้นบน
- ปลอดภัยทุกอย่างด้วยตัวเสียบที่สวยงาม
อาหารจานหลักของเนื้อสับที่แตกต่างกัน
เนื้อสับสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักที่มีรสนิยมแตกต่างกัน: ทำแม่พิมพ์ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำลูกชิ้นด้วยข้าวและรังด้วยไข่
ข้าวสับละเอียด
เชฟผู้ชำนาญการเจือจางเนื้อสับด้วยกะหล่ำปลีสับเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่มาก
ส่วนผสม:- 0.5 กิโลกรัมของเนื้อผสม
- ผักกาดขาว 300 กรัม
- ข้าว 100 กรัม
- 85 หัวหอม;
- เพื่อลิ้มรสกระเทียม
- แครอท 120 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ไข่
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- บดกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีวางกระชอน นำข้าวเข้าสู่การเตรียมพร้อมครึ่ง
- แครอทขูดทอดหอมใหญ่สับในน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับที่ส่วนท้ายของย่าง
- ในชามลึกรวมกะหล่ำปลีข้าวต้มเนื้อสับผักผัดไข่ปรุงรสทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์จาระบีด้วยครีมเปรี้ยว
- อบในเตาอบที่ 200 ° C จนสุก
รัง
ในการเตรียมรังเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาเหมาะสมที่สุดและดังนั้นเราจึงได้รับจานเทศกาล บนจานมันดูน่าประทับใจมาก
ส่วนผสม:- 0.3 กิโลกรัมเนื้อลูกวัว;
- 0.2 กิโลกรัมเนื้อหมู
- 1 ขนมปังค้าง;
- 1 หัวหอม;
- 1 ไข่ในเนื้อสับ + 5-6 ชิ้นสำหรับการกรอก;
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ;
- พริกไทยดำ 2 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- น้ำมันกลั่น 25-35 มล.;
- น้ำมะเขือเทศ 200 มล.;
- 1 กำมือของกรีน
- พริกไทยดำสองสามถั่ว
- ใส่ก้อน (ไม่มีเปลือก) ลงในชามเทนมแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
- ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ เติมด้วยไข่ดิบ, ขนมปัง, ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย, หัวหอมสับ ปรุงรสเพื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันและปั้นบอล
- ในแต่ละลูกให้ทำหลุมด้วยมือของคุณวางครึ่งหนึ่งของไข่ต้มในนั้น (โปรตีนควรจะอยู่ด้านบน) ทุกอย่างพร้อมทำรัง
- วางรังในกระทะที่เหมาะสมสำหรับเตาอบเทซอส (ปรุงอาหารล่วงหน้า) ครอบคลุมภาชนะและใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สำหรับซอสทอดแป้ง 20 กรัมในน้ำมันใส่น้ำมะเขือเทศสมุนไพรสับพริกไทยดำสองสามถั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เม่น
จะไม่มีปัญหากับ "เม่น" ยกเว้นว่าจะต้องเตรียมข้าวและซอสแยกต่างหาก
ส่วนผสม:- 0.5 กิโลกรัมของเนื้อผสม
- ข้าว 100 กรัม
- ไข่ดิบ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 45 มล.;
- วางมะเขือเทศ 20 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้
- แป้ง 25 กรัม
- ครีม 25 กรัม
- สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะและทอด รวมหัวหอมเย็นกับเนื้อสับเพิ่มข้าวไข่ไก่เครื่องเทศและนวดให้ทั่ว
- ทำซอส: ปอกเปลือกมะเขือเทศสับเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นรวมกับพาสต้าและครีมสด เพิ่มแป้งในซอสเสร็จแล้วปรุงรสและผัด หากซอสหนาคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ
- จากมวลเนื้อไปยังแบบฟอร์มลูกชิ้นใส่ในกระทะ เทซอสเพื่อให้ครอบคลุมเม่นอย่างสมบูรณ์
- เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝา (ความร้อนต่ำ)
ทอด
Cutlets เป็นคลาสสิกของประเภทการทำอาหารที่ไม่เคยรบกวน และทราบว่าไม่มีความลับพิเศษยกเว้นสิ่งหนึ่ง: เนื้อสับต้องได้รับการนวดอย่างดี
ส่วนผสม:- หมู 0.3 กิโลกรัม
- 0.4 เนื้อวัว
- 0.2 กิโลกรัมของขนมปังเก่า
- 1 ไข่
- หอมหัวใหญ่ 100-120 กรัม
- เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์เพิ่มด้วยหัวหอมทอด
- แช่ขนมปังหรือแครกเกอร์ค้างในนมหรือน้ำเปล่า
- ใส่ขนมปังไข่ไก่เกลือเกลือพริกไทยดำลงไปนวดให้เข้ากัน
- คุณไม่ควรวางไข่เป็นจำนวนมากมิฉะนั้นเกล็ดจะกลายเป็นหนาแน่น แต่คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยหรือมันฝรั่งดิบขูด
- ม้วนแป้งลงในแป้งแล้วทอดจนเหลืองสวย
สูตรอาหารจานด่วนพร้อมเนื้อสับสำหรับมื้อค่ำ
มันเกิดขึ้นในชีวิตประจำวันที่มีความยุ่งเหยิงที่เวลาขาดไปอย่างมากเด็ก ๆ กำลังหิวสามีต้องกลับบ้านจากที่ทำงานและคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้รถพยาบาลจะถูกสับเนื้อ สามารถเตรียมล่วงหน้าหรือซื้อได้ที่ร้านค้า
ขนมปังเนื้อ
นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับมีทโลฟ เฉพาะไส้ที่ไม่กระจายบนพื้นผิว แต่แทรกแซงในเนื้อหลังจากที่ก้อนจะเกิดขึ้น
ส่วนผสม:- 1 กิโลกรัมเนื้อสับ
- เห็ด 200 กรัม
- 1 ไข่
- หัวหอม 75-80 กรัม
- 1 ชิ้นขนมปัง
- ชีส 130 กรัม
- นม 100 กรัม
- เนย 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สับหัวหอมครึ่ง, สีน้ำตาลในน้ำมัน, เพิ่มเห็ดล้างไปทอดประมาณ 7-8 นาที ลบออกจากเตารวมกับชีสปรุงรส
- เพิ่มหัวหอมนมไข่พริกไทยดำเห็ดไส้เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
- จัดเรียงแม่พิมพ์ด้วยแผ่นรองน้ำมันทาน้ำมันวางส่วนผสมและปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- ปรุงในเตาอบร้อนประมาณ 35-40 นาที (180-200 องศา)
ลูกชิ้นอบกับพาสต้าและผัก
พาสต้าหรือพาสต้าตามที่ชาวอิตาเลียนเรียกมันว่าเป็นเจ้าของสถิติโลกในแง่ของความเร็วในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการส่ง cutlets ไปยังเตาอบอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:- เนื้อและหมูสับละเอียด 1 กิโลกรัม
- ไข่
- หัวหอม 90 กรัม
- ก้อนขาว 150 กรัม (เก่า);
- สำหรับทอดน้ำมัน
- พาสต้า 300 กรัม
- corn ขวดข้าวโพด + ถั่ว (กระป๋อง)
- ใส่ก้อนก้อนในจานเทนมหรือน้ำทิ้งไว้ไม่กี่นาที จากนั้นบีบและโอนไปยังชามลึกเพิ่มเนื้อสับหัวหอมสับ, ไข่, เครื่องปรุงรส
- วางไส้และวางลงบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและทิ้งไว้อีก 5 นาที
- ต้มพาสต้ารวมกับถั่วเขียวและข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมกับทอด
ตุรกีและสูตรไก่สับ
ข้อได้เปรียบหลักของสัตว์ปีกบดคือปริมาณแคลอรี่ต่ำและปริมาณไขมัน เนื้อสัตว์ปีกอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพ
ไก่งวงอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมมะกอกและอัลมอนด์
ในขณะที่ขนมอบถูกทอดในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ดั้งเดิมด้วยอัลมอนด์ปาปริก้ารมควันและมะกอก
ส่วนผสม:- อัลมอนด์½ถ้วย;
- เนื้อสับจากไก่งวงและไก่
- หัวหอม;
- น้ำมันมะกอก 50 มล.;
- มะกอก½ถ้วย;
- พริกขี้หนูรมควันเพื่อลิ้มรส;
- 1 พริกหยวกแดง (ทอดล่วงหน้า)
- บดหัวหอมในชามปั่น แช่ขนมปังในนม รวมทุกอย่างกับเนื้อสับปรุงรส แบบฟอร์มทอด
- ทอดอัลมอนด์กับปาปริก้ารมควันในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะกอกและพริกไทย พริกหยวกรมควันจำนวนเล็กน้อยช่วยให้จานมีกลิ่นหอมน่าหลงใหล คุณสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต
- อบลูกชิ้นในกระทะย่าง 5 นาทีก็พอ
- ใส่ชิ้นทอดลงในจานเสริฟวางส่วนผสมอัลมอนด์ไว้ด้านบน
เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวและข้าวสวยปรุงรสด้วยเนยสำหรับเครื่องเคียง
สูตรวิดีโอไก่ทอด
เนื้อไก่จะกลายเป็นนุ่มถ้าคุณรวมเนื้อสีขาวอาหารกับต้นขาไขมัน
ส่วนผสม:- ไก่สับละเอียด 0.5 กก.
- 2 มันฝรั่ง
- เกลือ 1 หยิก
- ไข่
- ต้มมันฝรั่งและบดจนเนียน
- เมื่อมันฝรั่งบดเย็นลงให้เพิ่มไข่ที่ตี
- ปรุงรสไก่และรวมกับมันฝรั่งบด
- คนตาบอดทรงกลม นึ่งเป็นเวลา 20 นาที
เนื้อหาแคลอรี่ของอาหารที่แตกต่างกัน
การดูแลรักษาอาหารที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ แต่อย่าตั้งข้อห้ามอย่างเข้มงวด หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างจริงๆคุณต้องปรุงเป็นอาหาร แต่แน่นอนต้องติดตามส่วนและแคลอรี่
ตารางแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ชื่อของจาน | ค่าพลังงาน (kcal) | โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
---|---|---|---|---|
เนื้อและหมูทอด | 240 | 19,5 | 33,6 | 3,9 |
ไก่ทอด | 196 | 17,8 | 18,8 | 14,1 |
ไก่งวงอบกับซอสอัลมอนด์ | 215 | 19,7 | 22,5 | 8,3 |
รัง | 299 | 17,3 | 16,3 | 25 |
เม่น | 300 | 20,4 | 13,1 | 26,7 |
ข้าวสับ | 310 | 19,1 | 17,5 | 25,8 |
Klopsy | 289 | 18,1 | 19,2 | 22,7 |
ขนมปังเนื้อ | 325 | 19,4 | 20,0 | 10,5 |
ลูกชิ้นคานาเป้ | 186 | 13,5 | 11,0 | 12,0 |
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ความลับของการบรรจุที่สมบูรณ์แบบ
- เพื่อนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการให้ป้อนผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการนวดและเพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศในตอนท้ายของการเตรียม
- มีวิธีง่ายๆในการเพิ่มความชุ่มชื่น วางในถุงกระดาษแก้วปกติจากนั้นเคาะออกจากโต๊ะอย่างระมัดระวัง
- บรรจุเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
- อย่าเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นนานกว่า 24 ชั่วโมงจะดีกว่าถ้าส่งชิ้นส่วนพิเศษไปยังช่องแช่แข็งทันที
เนื้อสับเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารประจำวันของคุณ ตอนนี้แม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้วิธีทอดชิ้นทอดใส่ลูกชิ้นและอบม้วน มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจากเนื้อสับในเตาอบหรือในกระทะ จานอร่อย, มีคุณค่าทางโภชนาการ, มีสุขภาพดีและไม่ต้องใช้เวลามาก