ทำอย่างไรจึงจะ chanterelles เกลือที่บ้าน - 4 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านสงสัยว่าเกลือชานชานเทลเป็นอย่างไรสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พวกเขามีความสนใจในสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณรักษาที่คุณชื่นชอบเป็นเวลานานและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในบรรดาวิธีการต่าง ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดการเค็มเป็นที่นิยมมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้เห็ดมีรูปร่างความสมบูรณ์และประโยชน์ วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการขั้นสูงของการทำเกลือแบบโฮมเมดและ chanterelles ดองและเริ่มต้นด้วยคลาสสิก

วิธีคลาสสิกในการดองชานเซลเล่สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมชานเทลโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกนั้นถือว่าง่ายที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น แต่ก็มีข้อดีหลายประการรวมถึงเวลาที่ใช้ในการรับผล สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งให้โอกาสในการทดลอง

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาด Chanterelles ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดใส่เกลือและต้มประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออกในน้ำน้ำแข็ง ตัดกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ครอบคลุมด้านล่างของแก้วจานเกลือหรือไม้เคลือบด้วยชั้นของเกลือวางเห็ดอยู่ด้านบนด้วยขาขึ้น ที่ด้านบนของเห็ดชั้นวางจานกระเทียมเพิ่มเกลือ สลับเลเยอร์จนกระทั่งส่วนผสมหมด
3. วางวงกลมไม้บนชานเทอเรลโดยมีน้ำหนักเพิ่ม ทิ้งไว้เช่นในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในระหว่างการทำเกลือให้ล้างวงกลมด้วยน้ำเดือดเค็มเป็นระยะ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ตรวจสอบความสามารถของน้ำผลไม้ หากมีของเหลวน้อยให้เพิ่มภาระ เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดครอบคลุมของเหลวอย่างสมบูรณ์ เก็บ Chanterelles เค็มในที่เย็น

สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับการทำอาหารจาน chanterelles รสเผ็ด salting เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะนอกเหนือจากกระเทียมให้ใส่พริกไทยเล็ก ๆ น้อย ๆ , ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ลูกเกดและเชอร์รี่ลงในภาชนะดอง ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง นอกจากนี้ตรวจสอบบทความก่อนหน้าเกี่ยวกับการปรุงอาหาร chanterelles เธอจะมามีประโยชน์

วิธีการเติมเกลือชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

Chanterelles เค็มเป็นจานอิสระที่ยอดเยี่ยมและผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เตรียมแบบดั้งเดิมเย็นหรือร้อน ในการรับของว่างยอดเยี่ยมเพียงเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศเล็กน้อยใส่จานกับเห็ด

วิธีร้อนแรง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ร้อนจัดเป็นการรักษาความร้อนเบื้องต้นในน้ำเกลือรสเผ็ดซึ่งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับอาหารจานสำเร็จรูป

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลอเรล 6 ใบ
• Allspice - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• กานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. จัดเรียงและล้างออกด้วยชานมสดน้ำ เห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศส่งไปยังกระทะเติมน้ำเทเกลือใส่บนเตา ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ใช้ช้อน slotted ย้าย chanterelles ลงในชามดองเพิ่มกระเทียมหั่นบาง ๆ กระจายน้ำเกลือจากกระทะครอบคลุมกับวงกลมและบดขยี้ด้วยการโหลด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำภาระออกและเคลื่อนย้ายเห็ดในตู้เย็น
3. หลังจากวันอื่นเติมขวดน้ำเกลือที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยชาแนลเทลล์แล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วิธีเย็น

ในกรณีที่มีความเค็มแบบเย็นเห็ดจะมีความพร้อมในน้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพของกลิ่น

• ชานเทอเรล - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ร่มดิลล์ - 10 ชิ้น

1. ล้าง chanterelles ที่เลือกและทำความสะอาดด้วยน้ำตัดหมวกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยฉันแนะนำให้คุณต้มเป็นเวลา 10 นาที แต่ไม่จำเป็น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
2. ใส่ร่มผักชีฝรั่งสามลูกลงในชามดอง ชานเซลเทลล์ครึ่งบนกระเทียมสับและเกลือคลุมด้วยร่มผักชีลาวสามลูก ใส่เห็ดที่เหลือเพิ่มเกลือซากของกระเทียมและผักชีลาว
3. ปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมกดสินค้าและวางไว้ในตู้เก็บอาหารสักวัน จากนั้นเติมเห็ดที่บรรจุไว้ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบปิดฝา เก็บในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการดองชานเซลเทลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มันยากที่จะพูดซึ่งดีกว่า คุณจะกำหนดตัวเลือกที่ดีที่สุดในทางปฏิบัติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือคุณจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผักดองที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

วิธีการดอง Chanterelles

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดและเตรียมง่ายรวมถึงเนย พวกเขายังไม่รวมอยู่ในอาหารของเวิร์มดังนั้นการเตรียมการเบื้องต้นจะลดลงเพื่อกำจัดเศษป่าล้างในน้ำและทำให้แห้ง

วิธีการของ Chanterelles ดองซึ่งคาดว่าด้านล่างเป็นสิ่งที่ดีเพราะหลังจาก 2 วันอาหารอันโอชะพร้อมที่จะกิน อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 6 เดือน ดังนั้นการอนุรักษ์ก็เพียงพอจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิรับประกันเช่นเดียวกับข้าวโพด

• ชานเทอเรล - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ
• กานพลู - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ลอเรล - 3 ใบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะละ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่กระทะขนาดใหญ่ลงบนเตาเทน้ำราดเกลือในอัตรา 1 หยิกต่อของเหลว 1,500 มิลลิลิตร เมื่อมันเดือดส่ง chanterelles ไปที่กระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเอาโฟมออก เอาเห็ดล้างออกด้วยน้ำและแห้ง
2. ทำให้ดอง ส่งน้ำ, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาล, กระเทียมหั่นบาง ๆ และหัวหอมครึ่งชิ้นลงในกระทะ ในขณะที่ต้มให้ต้มน้ำหมักเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทน้ำมันและจุ่มเห็ดในของเหลว หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากเตา
3. Chanterelles รสเผ็ดใส่ในขวดที่เตรียมไว้แจกจ่ายน้ำดองและปิดด้วยฝา วางกระป๋องไว้ใต้ฝาครอบเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น

เมื่อทานคู่กับชานเตรียดองในเวลาไม่กี่วินาทีคุณจะได้ทานกับมันฝรั่งทอดหรือสลัดปีใหม่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลในฤดูหนาวอย่างไรฉันแนะนำให้คุณทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• ก่อนที่จะใส่เกลือให้แน่ใจว่าได้เรียงเห็ดตามขนาด ทั้งเกลือขนาดกลางหรือขนาดเล็กแล้วหั่นให้ใหญ่เป็นชิ้น ๆ เพราะชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานกว่าในการระบาย
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการกำจัดเศษป่า: ใบหญ้า ขั้นตอนการถอดทรายจะช่วยให้สามารถใช้แปรงสีฟันเก่าได้ หลังจากเตรียมให้แน่ใจว่าได้ล้างส่วนผสมในน้ำ
• chanterelles ก่อนแช่เกลือไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำรสเปรี้ยว ใช้เกลือ 10 กรัมและกรดซิตริกนิดหน่อยต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วเก็บเห็ดไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดก่อนทำเกลือ
• สำหรับเกลือมันเป็นประเพณีที่จะใช้เกลือสินเธาว์ มันจะดีกว่าที่จะเกลือและดองเห็ดในจานเคลือบแก้วหรือไม้ ภาชนะดินและสังกะสีไม่เหมาะสม

ในเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้ความลับของ Chanterelles เค็มแสนอร่อยอยู่ การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกกำหนดโดยสูตรที่เลือก

ชานเทอเรล - ผลประโยชน์และอันตราย

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยวิธีการของแต่ละบุคคลในการแก้ไขปัญหานี้ปรากฎว่าเห็ดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและคุณสมบัติของตัวเอง ฉันนำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบที่แตกต่างกันและผลกระทบนี้ไม่ได้เป็นบวกเสมอไป พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของชานเทอเรล

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

1. ชานเทอเรลมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
2. พวกเขามี hinomannosa - polysaccharide ฆ่าปรสิต ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหาเห็ดหนอนในตะกร้า
3. ชานเทอเรลมีแร่ธาตุมากมายที่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อควบคุมการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายปรับฮอร์โมนให้เป็นปกติและหยุดปวดหัว
4. ชานเทอเรลสนับสนุนร่างกายในการขจัดสารพิษสลายตัวผลิตภัณฑ์และสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ฉันทราบว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงประโยชน์ของเห็ดทั้งหมดหายไป ดังนั้นเพื่อสุขภาพใช้ชาแนลชนิดแห้งหรือยาต้มที่เตรียมจากพื้นฐาน

ความเสียหาย

ไม่กี่คำเกี่ยวกับอันตราย ชานเทอเรลมีโปรตีนมากมายการใช้มากเกินไปทำให้ย่อยอาหารยาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินก่อนนอน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนและการย่อยอาหารโดยทั่วไป

ขอแนะนำให้ประมวลผลเห็ดภายใน 6 ชั่วโมงจากช่วงเวลาของการเก็บรวบรวม การสัมผัสกับอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานก่อให้เกิดการสะสมของสารที่เป็นอันตราย

ดูวิดีโอ: เหดผงเนยเหดหลายๆไมรจะทำอยางไรฟอนใสโลด555 (เมษายน 2024).