วิธีการปรุงอาหาร bigus ที่บ้าน

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อมักจะปรุง แต่บางคนคิดว่านี่เป็นสูตรเก่าแก่สำหรับจานโปแลนด์ - bigos โดยทั่วไปนี่คืออาหารดั้งเดิมของชนชาติสลาฟ: ชาวโปแลนด์, Ukrainians, เบลารุส, รัสเซีย, ลิทัวเนีย

มีตำนานเล่าว่าสูตรการปรุงอาหารจากลิทัวเนียไปจนถึงโปแลนด์ถูกนำโดยเจ้าชายแห่งลิทัวเนียและกษัตริย์โปแลนด์วลาดิสลาฟยากาailoผู้ซึ่งชื่นชอบการชิม bigus มากในช่วงพักการล่า

สูตรดั้งเดิมบอกเป็นนัยถึงองค์ประกอบของปอดของหมาป่า กะหล่ำปลีไม่ได้อยู่ที่นั่นมันถูกเพิ่มเข้ามาในภายหลัง ปรุงในโรงแรมขนาดใหญ่ในหม้อต้มไข่กวางหรือเป็ดป่า ต่อมาดัดแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ในโดเมนสาธารณะ

เนื่องจากกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างดีเตรียมไว้สำหรับอนาคต ในรัสเซียพวกเขาแข็งตัวและเดินทางไกล วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร bigus ที่บ้าน พิจารณาเก้าสูตรยอดนิยม

ตัวเลือกหลักคือส่วนผสมของกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ - หมูหรือเกมด้วยการเพิ่มเนื้อรมควัน (ไส้กรอก), น้ำมันหมูโฮมเมดที่มีชั้นขนาดใหญ่ ใส่เห็ดมะเขือเทศลูกพรุนไวน์เครื่องเทศหลายอย่าง (เพื่อลิ้มรส) เข้าไปใน Bigus โดยปกติส่วนผสมจะถูกจัดเตรียมแยกต่างหาก: กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อและไส้กรอกทอดแล้วจากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและตุ๋นเข้าด้วยกัน

ในรูปแบบเสร็จ bigus กลายเป็นหนาไปเหมือนจานที่สองมีรสเปรี้ยวกลิ่นของเนื้อรมควัน มันเป็นประเพณีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังในสูตรขนมปังร้อนจะถูกระบุ ไม่มีความแตกต่างระหว่างข้าวไรย์และแป้งพรีเมี่ยม ผู้เชี่ยวชาญบอกว่านี่เป็นวอดก้ายอดนิยม

สูตรโปแลนด์คลาสสิก

สำหรับสูตรที่คุณจะต้องมีเนื้อมากมาย (หมู, เนื้อ, ไก่) และไส้กรอก ตัวเลือกนี้โดดเด่นสำหรับความซับซ้อนของการเตรียมการและความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสม เพิ่มเป็ดกระต่ายหรือห่านสำหรับการปรับแต่ง ยกตัวอย่างเช่นไส้กรอกรมควัน

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 6

• เนื้อสัตว์ (เกรดที่แตกต่าง) 600-800 กรัม
• cervelat 200-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพรุน 200 กรัม
• ไวน์แห้ง 150 มล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 95 kcalโปรตีน: 5.2 กรัมไขมัน: 5.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 5.9 กรัมขั้นตอน1 ชั่วโมง 45 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=bKFbOzHpWG8

• ตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนเกรียมด้วยความร้อนสูง โอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา
• ในน้ำมันที่เหลือทอดแครอทที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนกระต่ายขูดหยาบเพิ่ม 2 หัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวงหรือสับ) เมื่อหัวหอมทอดจนเหลืองทองเทกะปิ
• ลูกพรุนหลุม (ผลเบอร์รี่ไม่ใหญ่มาก) ใส่ผลผัดและกะหล่ำปลีดองในกระทะที่มีเนื้อเทน้ำร้อนขึ้นไปด้านบน รอจนกว่าจะเดือดลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนเป็นครั้งคราว
• ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทไวน์ครึ่งแก้วเพิ่มความร้อนเพื่อระเหยแอลกอฮอล์และโรยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้บนเตาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อยืนยัน

---

วิธีการปรุงอาหาร bigus กะหล่ำปลีสด

สูตรนี้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงเนื้อรมควัน (ไส้กรอกรมควันใด ๆ )

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู - 0.5 กิโลกรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แครนเบอร์รี่และ lingonberries บาง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีปรุง:

1. หั่นเนื้อสัตว์เป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะร้อนที่ทอดแล้วทอดในน้ำมันพืชใด ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นลักษณะเฉพาะ
2. สับหัวกลางเพิ่มเนื้อสัตว์แล้วเข้มใต้ฝาประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำร้อนสองถ้วยลงในกระทะใส่ใบกระวานสองใบและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารในกระทะอีกหัวหอมทอดหั่นเป็นครึ่งวงไส้กรอก (หั่นเป็นชิ้นหรือหลอด แต่ไม่ประณีต) แครอทขูด เคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ
4. ส่งผลทอดไปยังกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา ปรุงรสด้วยกระเทียมและแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

กะหล่ำปลีดอง Bigus

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู (หรือเนื้อวัว) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำให้ครอบคลุมผักทั้งหมดใส่สตูว์
2. ตัดเนื้อหรือหมูเป็นส่วนเล็กหัวหอมในวงครึ่งและตะแกรงแครอท
3. หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเทแครอท สตูว์เล็กน้อยจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในผักทอดอีก 10 นาที
4. รวมการทอดที่เกิดกับ bigus ผสมให้เข้ากัน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทุกอย่างสามารถให้บริการ!

Bigus อร่อยด้วยข้าว

ส่วนผสม:

• หมูหรือไก่ - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - หนึ่งและครึ่งถ้วย;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.;
• เกลือเครื่องเทศกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (หรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ)

เตรียม:

1. หั่นหมูหรือไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่เพื่อเปลือกลักษณะ (ประมาณ 10 นาที)
2. แยกจากกันทอดหัวหอมแครอทและส่งไปยังเนื้อสัตว์ทอดกัน ล้างข้าวในน่านน้ำหลายแห่งเพิ่มไปยังเนื้อสัตว์และผักผสมทอดเบา ๆ เช่นริซอตโต้
3. ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นบีบส่งให้จำนวนมาก ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 5 นาทีเทน้ำ, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมและเก็บความร้อนต่ำจนข้าวพร้อม

เชิญแขกมาที่โต๊ะ!

สูตรดั้งเดิมกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 600-800 กรัม
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• allspice - ประมาณ 5 ถั่ว (สำหรับมือสมัครเล่น);
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวด้วยไขมันหมูในกระทะที่มีก้นหนา (กระทะลึกจะทำ)
2. เพิ่มหัวหอมทอดแครอทเล็กน้อย ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 หรือ 50 นาทีคนให้เข้ากัน
3. เทกะหล่ำปลีลงในกระทะปิดฝาเคี่ยวจนปริมาตรลดลง (ปกติ 2 เท่า)
4. ใส่เครื่องปรุงเกลือน้ำตาลแล้วโยนมันฝรั่ง เพิ่มน้ำหนึ่งแก้วเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

เสิร์ฟร้อนเพราะมันฝรั่งที่ระบายความร้อนด้วยสูญเสียรสชาติ

Bigus โฮมเมดกับไส้กรอกและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสด - ส่วนหัว;;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ไส้กรอก Cracow - ครึ่งวง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช

เตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีใส่ในกระทะที่อุ่นดี ถูมันฝรั่งหนึ่งลูกบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มผักผสม ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ปอกมันฝรั่งที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง
3. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเพิ่มใน bigus ยังคงเคี่ยวต่อไป
4. สับหัวหอม, เพิ่มมวล, ผสมให้เข้ากัน, นำมาซึ่งความพร้อม

สูตรวิดีโอ

ถ้าไม่มีกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีดองเหมาะที่จะต้องใช้แก้วและครึ่ง หากมีปัญหากับไส้กรอก Cracow ให้ใช้ควันครึ่ง แต่ไม่แห้ง นำไปต้มไม่นาน

ลดน้ำหนัก Bigus กับไก่

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1 ชิ้น (หรือ 2 ไก่)
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี;
• กะหล่ำปลีดอง - 1-1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50-80 มล.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• Peppercorns - 4-5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวใด ๆ - 1 พวง;
• ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดโดยไม่ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย ในไขมันที่เหลือจากไก่ผัดกะหล่ำปลีดอง ถ้ามันเก่าบีบน้ำให้ล้างด้วยน้ำเย็น
2. ทอดประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นนำไปจานอื่น ทอดหอมใหญ่ในไขมันนี้ (หั่นหยาบ)
3. ในน้ำมันพืชอีกชามใส่กะหล่ำปลีสดสับละเอียด 10 นาที ใส่หัวหอมทอดอีก 5 นาที
4. ใส่ผักดองลงไปในมวลเทน้ำหนึ่งแก้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เพิ่มไก่ตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดใช้ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ใบกระวานพริกไทยเขียว
6. คลุกเคล้าให้เข้ากันจากความร้อนทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที

ทานเล่น!

Bigus มังสวิรัติแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นก้อน - 1 ชิ้น;
• พวงของความเขียวขจีใด ๆ
• ขนหัวหอม - 1 พวง;
• ขนนกกระเทียม - 1 พวง;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 1 ถ้วย

เตรียม:

1. ความร้อนน้ำมันในกระทะลึกสับหัวหอมเป็นก้อนแครอทในก้อนเล็ก ๆ กระเทียมครึ่งครึ่งโยนลงไปในน้ำมัน
2. ในขณะที่ผักทอดจนเป็นสีทองเราตัดหัวเป็นเส้นแล้วใส่ผัก
3. ผสมเทน้ำร้อนต้ม 2 ถ้วยวางมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผัดและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารถั่วงอกบรัสเซลส์
5. เราใส่มันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วนและลูกบาศก์น้ำซุปข้น ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. เปิดฝาทิ้งผักใบเขียวสับละเอียดผสม

bigus มังสวิรัติพร้อมคุณสามารถลอง!

สูตรปลา

bigus รุ่นที่ผิดปกติซึ่งอาจดูแปลกเพราะใช้ปลา อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นจานอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• ปลา (พอลลอค, ตะไบหรืออะไรก็ตาม) - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด - 600-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (ถ้ามีขนาดใหญ่ชิ้นเดียว);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ);
• น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ (พริกไทยดำ, hops-suneli)

เตรียม:

1. คุณจะต้องใช้กระทะที่มีกำแพงหนาหรือกระทะที่สูง เทน้ำมันลงในกระทะและความร้อนโยนกะหล่ำปลีสับละเอียดทอดนิดหน่อยใส่หัวหอมสับในครึ่งวงและแครอท (ใส่ตะแกรงขูดหยาบ) เทลงในแก้วน้ำทิ้งไว้เคี่ยวประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
2. ในเวลานี้เราปรุงอาหารพอลลอคส์ ล้างปลาแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นส่วน ๆ เราใส่ปลาเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
3. เราเผลอหลับเครื่องเทศวางมะเขือเทศและถ้าจำเป็น - น้ำเล็กน้อย หลนความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

ทุกอย่างคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้นได้!

ดูวิดีโอ: สตรผวขาว กระจางใส ไรสว ดวยสบเบนเนทสสม + นำเกลอ I Kopnantiya (อาจ 2024).