วิธีการเกลือ Russula สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

พวกเขาเริ่มตุนการอนุรักษ์ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนเนื่องจากสภาพอากาศรุนแรงมาก เห็ดไม่ผ่านทางด้านข้าง เมื่อเวลาผ่านไปคำถามโต้เถียงเช่นนี้ก็เกิดขึ้น: "เป็นไปได้ไหมที่ว่าในฤดูหนาวจะมีเกลือปรัสเซียในฤดูหนาว?", "ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร", "Russula เป็นเห็ดที่กินได้หรือไม่?"

Russula เป็นเห็ดขนาดเล็กหมวกแห้งประมาณ 3 ถึง 14 มม. ผิวเป็นสีแดงจานเป็นสีขาวหรือสีเหลืองมีรสขมเล็กน้อยมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หลากหลายตั้งแต่รสหวานถึงเหม็นเปรี้ยว อาหารดิบไม่สามารถรับประทานได้ความตายนั้นไม่น่าเป็นไปได้ แต่พิษร้ายแรงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

เห็ดทูฮัวลากินได้หรือไม่?

มีรัสรัส 275 ชนิด ในหมู่พวกเขากินได้และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคได้ สิ่งที่กินได้และมีรสชาติถือว่าเป็นรัสเซียลูกฟูกสีที่มีสีแดงเบอร์กันดีและหมวกแบนเล็กน้อย ขาเป็นสีขาวและสีครีม

ประเภทของรัสเซียซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหาร:

• บึง
• เป็นสะเก็ด
• จางหาย
• Russula Velenovsky

ประเภทที่ไม่อนุญาต:

• เลือดแดง
• การเผาไหม้ที่กัดกร่อน
• ทางเดินน้ำดี
• ม่วงเข้ม
• Krombholtsa

สปีชี่ที่กินไม่ได้นอกจากชื่อที่ยอดเยี่ยมแล้วยังรวมเอารสชาติที่น่าเกลียดขมขื่นลักษณะที่ไม่น่าดึงดูดและการเผาไหม้

บทสรุป: คุณสามารถใช้รัสรัสบางประเภทและเมื่อรวบรวมอย่างพิจารณาอย่างรอบคอบ

สูตรเกลือคลาสสิก

รัสเชียเค็มเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการในระหว่างมื้ออาหารด้านล่างเราพิจารณาสูตรการเค็มแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ข้าวต้มต้ม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น,
• เกลือ - 65-70 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด
• กระเทียม - 5 กลีบ

วิธีปรุง:

1. สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยม
2. ล้างและทำให้แห้งใบเชอร์รี่ทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
3. ล้างฆ่าเชื้อขวดแห้งสามลิตร
4. วางใบเล็กน้อยและเกลือ 15 กรัมที่ด้านล่างของกระป๋องกระจายเห็ดบนชั้น
5. แต่ละชั้นเห็ดจะต้องโรยด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและใบกระวาน
6. ปกคลุมรัสเซลด้วยใบไม้หลายใบวางผ้ากอซด้านบนและวางของ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งตรวจสอบความพร้อม เสิร์ฟจานปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช

วิธีร้อนของเกลือสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลู - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยและถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น,
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น,
• เกลือ - 45-50 กรัม

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและแช่เห็ดในน้ำเย็น ล้างและเทน้ำเย็นลิตรวางบนเตา
2. หลังจากเดือดใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่, กานพลู, พริกไทยในน้ำเกลือ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นำเอาโฟมออกจนเป็นเห็ดและน้ำเกลือเริ่มสว่าง
4. ฆ่าเชื้อขวดในครั้งแรกและวางไขไว้ในขวด เทน้ำเกลือเดือดที่ด้านบน
5. ด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สถานที่เย็นและมืดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็น คุณสามารถใช้หลังจาก 10 วัน

สูตรเค็มเย็น

ส่วนผสม:

• Russula - 5 กก.
• เกลือ - 0.5 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น

เตรียม:

1. แช่น้ำรัสเซียสองวันในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น ในตอนท้ายทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในน้ำเกลือ (5 ลิตรต่อเกลือ 100 กรัม)
2. รื้อผักชีฝรั่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ที่มีเมล็ด ตัดกระเทียมเป็นก้อนหรือจาน
3. วางลูกเกดที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก
4. แบ่งเห็ดออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันวางแคปลงครอบคลุมเลเยอร์ทั้งหมดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือผักชีฝรั่งและกระเทียม
5. เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ วางจานชั้นบนที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางจะเล็กกว่ากระทะที่เลือก
6. วางการกดขี่ไว้ด้านบนวางในที่เย็น (สูงสุด 6 องศา)

หลังจากหนึ่งสัปดาห์ครึ่งในลักษณะที่คล้ายกันเพื่อรายงานชุดใหม่ คุณสามารถกินสองสัปดาห์หลังจากเกลือ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ผักดอง Russula ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำ
2. สำหรับการจัดเก็บและการจัดเตรียมจะดีกว่าถ้าใช้แก้วและภาชนะเคลือบ
3. Russicles ไม่ยอมให้มีการสัมผัสกับเหล็กและเปลี่ยนเป็นสีดำทันที

ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดรูสซูล่าควรที่จะลิ้มลอง กรอบกลิ่นหอมง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและเกลือที่บ้าน ไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะนำเกลือเหล่านี้ไปใช้ในฤดูหนาวหรือสำหรับการทดสอบอย่างน้อยก็ในปริมาณเล็กน้อย ขอให้โชคดีในการปรุงอาหาร!