วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดคาเวียร์เป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะ“ ชาวป่า” นั้นมีความด้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อยในแง่ของปริมาณโปรตีน สำหรับการผลิตไม่เพียง แต่ใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เกลือแช่แข็งแห้ง เราจะหารือถึงวิธีการปรุงอาหารคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ตู้เย็นที่มีของว่างแตกต่างกันอยู่ในตู้เย็นทุกห้อง เขาเปิดฝาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็มีอาหารจานอร่อยปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ของว่างยอดนิยมที่ทำจากส่วนผสมจากพื้นดินคือคาเวียร์ซึ่งเปลี่ยนชิ้นขนมปังธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดอะไรที่จะปรุงคาเวียร์ที่บ้าน? ของกินได้ ๆ หลังจากใส่เกลือและดองหมวกมีขาซ้าย - รู้สึกอิสระที่จะปรุงอาหารคาเวียร์จากพวกเขา ผักสมุนไพรและเครื่องเทศจะตกแต่งขนมและเสริมองค์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์

สูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดป่าสด

สูตรคลาสสิกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ดที่อุดมไปด้วย ลองทำอาหารคาเวียร์จากชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งก็ถือว่าอร่อยที่สุด

• เห็ด - 2.5 กก.
• เกลือ - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• สีเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9%

1. เตรียมเห็ด: ทำความสะอาดจากเศษซากขนาดใหญ่ล้างสับ ใส่ชิ้นในน้ำเค็ม
2. ต้มครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำกวนและเอาโฟมออกแล้วพักไว้ในกระชอน
3. สับหัวหอมใส่น้ำมันจนเหลือง
4. เลื่อนเห็ดด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มผักชีและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้รับ: สำหรับ 1 กระป๋องจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและหญ้าหนึ่งคู่ เคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวัง
6. วางมวลบนฝั่งปิดด้วยฝาอย่างหลวม ๆ ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์เป็นเวลา 45 นาที
7. หลังจาก seaming ใส่กระป๋องคว่ำลงครอบคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นให้เย็นสนิท

สูตรโดยไม่ต้องทำหมัน

ไม่ต้องการฆ่าเชื้อขวด - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หลังจากบดส่วนผสมของเห็ดจะถูกเคี่ยวบางครั้งเพื่อป้องกันชิ้นงานจากการเน่าเสีย

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โยนกระชอนล้างให้สะอาดแล้วใส่น้ำเกลือปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
2. เทน้ำซุปใส่เห็ดลงในเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอมและกระเทียม ผ่านหัวหอมจนโปร่งใส
4. รวมหัวหอมและเห็ดเพิ่มกระเทียมและพริกไทย
5. ทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. จัดเรียงในขวดเท 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำส้มสายชู
7. ปิดกระป๋องโดยใช้ฝาพลาสติกหรือม้วนขึ้น
8. วางของเย็นในที่เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิวคุณสามารถใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนของคาเวียร์ พวกเขามีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านเชื้อแบคทีเรีย

คาเวียร์อร่อยจากเห็ดแช่แข็ง

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับคาเวียร์และมีเพียงเห็ดจากช่องแช่แข็งที่มีอยู่? รู้สึกอิสระในการปรุงอาหารจานของพวกเขา เพื่อลิ้มรสมันจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์จากเห็ดสด

• เห็ดแช่แข็ง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. Pre- ละลายน้ำแข็งเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30-40 นาที
2. เทของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 0.5 ถ้วยเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นเห็ด
3. สับหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
4. ขูดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบทอดไฟปานกลางจนนิ่ม
5. รวมเห็ดกับผักเลื่อนส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. วางเครื่องครัวไว้ด้วยความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้
7. เมื่อองค์ประกอบเดือดเพิ่มวางมะเขือเทศสมุนไพรและเครื่องเทศ เห็ดปรุงในน้ำเค็มดังนั้นเกลืออย่างระมัดระวังอย่าหักโหมจนเกินไป
8. ครอบคลุมจานเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่คาเวียร์ในธนาคาร
9. ต้มขวดโหลประมาณ 15 นาทีนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องรอให้เย็น

อย่าใช้เห็ดแช่แข็งที่หมดอายุการเก็บรักษา: เห็ดที่เก็บสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีและต้มนานกว่า 4 เดือน

คาเวียร์เห็ดแห้ง

เห็ดหลังจากการอบแห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ จากการอบแห้งคุณจะได้รับคาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมมากมาย เชฟแนะนำให้รับประทานท่อ - สีขาว, เนย, แอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง

• เห็ดแห้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. ใส่เห็ดแห้งในน้ำเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมงระบายล้างหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
2. บดเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อและทอดในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ฝานมะเขือเทศหั่นหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักแยกจากเห็ด
4. รวมมวลเห็ดกับมวลผักเพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. ใส่คาเวียร์ในขวดฆ่าเชื้อ
6. วางช่องว่างในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์จากแชมเปียน

คุณไม่จำเป็นต้องไปหาเห็ดพร้อมตะกร้าไปที่ป่าตลอดทั้งปีพวกเขาหาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้าน พวกเขามีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่าคนอื่น ๆ ในสูตรนี้เห็ดจะไม่ต้ม แต่ผัดซึ่งทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น

• แชมเปญ - 2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

1. ล้างแชมเปญให้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่ดีสลายหัวหอม ผัดผักกับเนยจนนิ่ม
3. เพิ่มเห็ดใบกระวานเกลือและพริกไทย สตูว์เป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นประจำ
4. เมื่อมวลเย็นตัวลงให้เอา lavrushka ออก หากน้ำผลไม้ออกมามาก
5. บดมวลด้วยเครื่องปั่นเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่คาเวียร์ในธนาคาร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีอุดตัน

ในลักษณะคาเวียร์จาก champignons คล้ายกับการวาง เหมาะสำหรับแซนด์วิชทั้งอิสระและใช้ร่วมกับสมุนไพรชีสขูดไข่สับ แฟน ๆ ของซอสเห็ดจะสามารถปรุงเองด้วยคาเวียร์จากแชมเปญ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ได้รสชาติของเห็ดคาเวียร์ที่จะอยู่ได้ถึงความคาดหวังและอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ตลอดฤดูหนาวพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำ

1. อย่าใช้เห็ดหลากหลายชนิดหากคุณไม่แน่ใจว่ารวมกันแล้ว
2. จากตัวอย่างที่สดใหม่เลือกเฉพาะชิ้นงานคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเน่าและหนอน
3. แก้วและฝีพายจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แช่ในน้ำที่มีเกลือเพิ่ม (1 ช้อนชา) และกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา)
4. เพื่อไม่ให้พิษให้แน่ใจว่าได้ต้มเห็ด
5. ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนใช้งาน
6. วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บกระป๋องอยู่ภายใต้ฝาพลาสติก เก็บไว้ในที่เย็น
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในห้องปกติ - ใช้แผ่นปิดโลหะ
8. ทิ้งขวดทิ้งไว้หากคุณสังเกตเห็นว่ามีฝาปิดบวมหรือฟองอากาศอยู่ในคาเวียร์ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึมทวีขึ้นในผลิตภัณฑ์
9. อย่าเก็บขวดที่เปิดนานกว่า 5 วัน
10. หากเตรียมคาเวียร์เพื่อใช้ในซุปอาหารจานหลักหรือพายก็สามารถแช่แข็งได้ พับไว้ในถุงหรือภาชนะพิเศษแล้วเก็บในตู้เย็น

ในฤดูร้อนครัวของพนักงานต้อนรับจะเปลี่ยนเป็นเหล็กแท่งยาว ภูมิปัญญาที่เป็นที่นิยมกล่าวว่า: "ในฤดูร้อนวันหนึ่งฟีดทั้งปี" ในวันฤดูหนาวขวดไข่ปลาคาเวียร์กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตอย่างแท้จริงเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไส้สำหรับพายหรือพิซซ่าแต่งตัวสำหรับซุปนอกเหนือจากเครื่องเคียง

ผสมกับเนยแข็งชีสไข่และสมุนไพรและทุกครั้งที่มีขนมใหม่บนโต๊ะ จานคาเวียร์มีเมนูหลากหลายของผู้ศรัทธาในช่วงเวลาที่รวดเร็ว แซนวิชที่มีคาเวียร์เห็ดหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารเช้าจะเป็นการเริ่มต้นที่ดีในวันใหม่

ดูวิดีโอ: ซปครมขนถวลนเตา : สตรอาหารสขภาพ : Rama Square 6 (พฤศจิกายน 2024).