วิธีการปรุงเนื้อมูสอย่างโอชะ - สูตรอาหาร 8 ขั้นตอน

Elk meat - เนื้อไม่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพของสีแดงเข้มที่มีเส้นเลือดจำนวนมาก ดูเหมือนเนื้อวัว จากเอลก์อาหารที่ยอดเยี่ยมถูกสร้างขึ้นมาเพื่อลิ้มรสรวมถึงเกี๊ยวและลูกชิ้นน้ำซุปและซุป วิธีการปรุงมูสแสนอร่อยที่บ้าน? การทำอาหารที่เหมาะสมเป็นศาสตร์ที่มีทั้งรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย

สำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าจะนำเอาเนื้อของเพศหญิงอายุ 1-3 ปี กวางของบุคคลที่มีอายุมากกว่าและเพศชายแข็งและเป็นเส้น ๆ โดยไม่ต้องแช่ก่อน (ในไวน์ขาว, น้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง), การเตรียมอาหารที่บ้านฉ่ำจะไม่ทำงาน

แคลอรี่เนื้อกวาง

กวางมูซ 100 กรัมบรรจุ 101 กิโลแคลอรี่ ค่าความร้อนต่ำอธิบายโดยปริมาณไขมันต่ำสุด (1.7 กรัม) ที่มีโปรตีนสัตว์มีค่าจำนวนมาก (21.4 กรัม)

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนทำอาหาร

1. จะเป็นการดีที่มูสหมักในน้ำส้มสายชู 3% นาน 6-10 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน
2. เพื่อให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดแช่เนื้อในสมุนไพรและผลเบอร์รี่
3. การฆ่าซากคล้ายกับการตัดโค ชิ้นส่วนที่มีค่าและอร่อยที่สุดคือริมฝีปากและเนื้อสันใน
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการปรุงเกลือมูส
5. สำหรับเนื้อหมูที่มีเนื้อนิ่มมากขึ้นในเนื้อสับให้เพิ่มไขมันแกะหรือไขมันห่านเล็กน้อย

ให้เราหันไปหาคำตอบสำหรับคำถามของสิ่งที่สามารถปรุงได้จากเนื้อมูสและสูตรอาหารทีละขั้นตอนและเทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปกวางบนเตา

• กระดูกมูสกับเนื้อ 600 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้านใบ 2 ราก
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

• ล้างเนื้อกวางของฉันให้ละเอียดใส่ในหม้อใบใหญ่ ฉันเทน้ำเย็นวางบนเตา ฉันนำไปต้มลดความร้อนปานกลาง ฉันใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งหมด) ถั่วลันเตาเครื่องเทศใบกระวาน ฉันทำอาหารใน 2.5 ชั่วโมง
• ฉันกรองน้ำซุปเอาเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ออก เมื่อลูกวัวมูสเย็นตัวฉันแยกมันออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ฉันทำความสะอาดและหั่นแครอทเป็นก้อน ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง ฉันหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ หั่นผักชี ใส่ผักลงในน้ำซุป ฉันทำซุปด้วยความร้อนปานกลางจนผลิตภัณฑ์นิ่ม ฉันสลัดมะเขือเทศสับแล้วใส่เนื้อสับก่อน ฉันทำอาหารจนพร้อม
• ฉันเอากะทะออกจากเตา ฉันปล่อยให้น้ำซุปเอลค์ยืนประมาณ 30 นาทีปิดฝาให้แน่นแล้วปิดด้วยผ้าขนหนู

ทานเล่น!

กวางกับผลไม้แห้งในหม้อหุงช้า

สตูว์ผัดแอปริคอตแห้งลูกพรุนและลูกเกดในหม้อหุงช้าซึ่งเป็นอาหารอันโอชะร้อนๆแสนอร่อย คุณต้องการที่จะแปลกใจแขกผู้เข้าพักที่วิ่งไปที่สถานที่ของคุณสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือเพื่อกระจายอาหารประจำวันของครอบครัวที่คุณรัก? ลองทำอาหารตามสูตร

• น้ำซุปเนื้อพร้อม - 100 กรัม
• เนื้อกวาง - 500 กรัม
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุนลูกเกดแอปริคอตแห้ง) - รวม 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันตัดกวางออกเป็นสี่เหลี่ยม เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งสูงฉันจึงทุบทุกชิ้นอย่างระมัดระวัง ฉันโยนสี่เหลี่ยมนิ่ม ๆ ลงไปในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอด เป้าหมายคือการได้รับแผ่นเปลือกโลกสีทองและไม่ทำให้เกิดความพร้อม ฉันเปลี่ยนเนื้อสัตว์ปิ้งบนจานทุกด้าน
2. ฉันทอดหัวหอมในกระทะโดยนำแหวนครึ่งสับละเอียดมาเป็นสีทอง
3. ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมทอดลงในหม้อหุงช้า ฉันกำหนดผลไม้แห้งล้างให้สะอาดอยู่ด้านบน เลือกองค์ประกอบและอัตราส่วนของผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้เพื่อลิ้มรส ฉันชอบ "ทรีโอ" คลาสสิก - ลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุน ฉันใช้ส่วนเดียวกัน
4. ฉันตักซุปเนื้อวัวที่เตรียมไว้ไม่กี่ช้อนตักมะเขือเทศวางแป้งและเครื่องเทศ ฉันเปลี่ยนส่วนผสมเป็นหม้อหุงช้า
5. ฉันเปิดโปรแกรมดับเพลิงตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 120 นาที

เนื้อกวางกับแชมเปญในหม้อหุงช้า

• เนื้อสัตว์ (เนื้อไม่มีกระดูก) - 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

1. แช่กวางไว้ในน้ำประมาณ 2-4 ชั่วโมง หลังจากที่ฉันเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้า ฉันเปิดโปรแกรม "Frying" และส่งมูสสับ ทอดชิ้นจนกระทั่งเปลือกสีทองอ่อนเกิดขึ้นประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับความสามารถที่ติดตั้ง
3. ฉันเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ฉันติดตั้งโปรแกรมเป็นเวลา 180 นาที ฉันปิดฝา
4. ในขณะที่กวางกำลังทำอาหารฉันมีส่วนร่วมในผัก ฉันทำความสะอาดและบด แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหัวหอมสับละเอียด หลังจาก 1.5 ชั่วโมงหลังจากปิดโปรแกรม "Extinguishing" ฉันถ่ายโอนไปยังเครื่องทำความร้อนอัตโนมัติเป็นเวลา 30 นาที ฉันปล่อยให้มันก่อตัว จากนั้นฉันก็สลัดผักที่เตรียมไว้และเห็ดสับ เพิ่มเครื่องเทศและซากเป็นเวลา 30 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดผสมให้เข้ากัน สำหรับเครื่องปรุงฉันใช้ข้าวต้มหรือมันบด

ทำอาหารในหม้อความดัน

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันสับ sokhatin เป็นชิ้น ๆ ฉันถูด้วยมัสตาร์ด ปล่อยให้ปรุงรสสำหรับแช่ 30-60 นาที
2. ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อความดัน ฉันวางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ฉันโยนชิ้นที่หั่นแล้วออกไปย่าง จากนั้นฉันก็เติมน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้ลูกวัวมูสไปเคี่ยวนาน 120 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันวางมันลงในหม้อหุงความดันเพื่อให้ชิ้นถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์ ฉันโยนใบกระวานและพริกไทย
4. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งฉันตรวจสอบกวางเพื่อลิ้มรส ลงไปในเกลือ ในตอนท้ายฉันเพิ่มแป้งขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเพื่อให้ได้ซอส

สูตรเคบับมูสถ่าน

สำหรับเนื้อบาร์บีคิวที่เหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดีควรเป็นกวางมูซเพศเมีย

• เนื้อสัตว์ (เนื้อสันนอก) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• หมูอ้วน - 100 กรัม
• ไวน์ขาว - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันเตรียมเนื้อ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 40-50 กรัมแล้วย้ายไปที่กระทะ ฉันรินไวน์ขาวให้นิ่ม หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ฉันเชือกมูสบนปฏักพร้อมกับหัวหอมและเบคอนพริกไทยและเพิ่มเกลือ
3. ฉันทอดถ่านหิน หลังจาก 20-25 นาทีเคบับอะโรมาติกก็พร้อม
4. ฉันวางมันลงบนจานเทผักสดที่ด้านบน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เคบับมูสสดผสมผสานกับผักดอง (กะหล่ำปลีดองและแตงกวา) ได้อย่างลงตัว

วิธีการปรุงเนื้อมูสในเตาอบ

เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและเหนียวนุ่มตามสูตรนี้คุณจะต้องทำงานหนักและใช้เวลามาก

• Sokhatin - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่งใบกระวานเครื่องเทศเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันเอาแผ่นฟิล์มออกล้างเนื้อด้วยน้ำให้สะอาด ค่อยๆทุบด้วยค้อนไม้เบา ๆ
2. ฉันเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายสีเขียวหัวหอมบดพริกไทยดำเกลือและใบกระวาน เทมวลด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางลงบนเตา นำไปต้ม ฉันเอาออกจากเตาและตั้งค่าให้เย็น
3. ฉันใส่เนื้อในกระทะตั้งการกดขี่อยู่ด้านบน ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน
4. ฉันเอากวางจากกระทะ การอบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยเครื่องเทศเนื้อสัตว์
5. ฉันวางกระทะบนเตา ฉันเทน้ำมัน ฉันโยนผลิตภัณฑ์ผักดองจากสัตว์ลงบนพื้นผิวที่อุ่น ทอดจนพร้อมครึ่ง
6. ฉันเอากวางวางบนแผ่นรองอบแล้วห่อด้วยฟอยล์อาหาร ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบฉันรินน้ำหนึ่งแก้ว
7. ฉันละเหี่ยเป็นเวลานานเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด ฉันควบคุมระดับน้ำ ฉันรินได้ตามต้องการ
8. ฉันนำมันออกมาจากเตาอบพิมพ์ฟอยล์และใส่ในจานใหญ่ตกแต่งด้วยผักสดสับ

เนื้อ stroganoff จากกวางมูซที่บ้าน

บีฟสโตรกานอฟ (Beef stroganoff) เป็นอาหารแสนอร่อยซึ่งเป็นส่วนผสมหลักซึ่งเป็นชิ้นเนื้อสับละเอียดในซอสครีมเปรี้ยว พื้นฐานดั้งเดิม (ส่วนผสมหลัก) คือเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่ถ้าคุณต้องการให้พนักงานต้อนรับและความพร้อมของผลิตภัณฑ์คุณสามารถลองปรุง Bef a la Stroganov จากมูสแสนอร่อย

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 อย่าง
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ฉันเอาเนื้อกวางออกจากช่องแช่แข็งละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ฉันล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากกำจัดเลือดส่วนเกิน ฉันตัดเป็นเส้นบาง ๆ (หินลับดั้งเดิม) เอาฟิล์มและเอ็นออก
2. เพื่อให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อนให้ดื่มมูสในน้ำดอง ฉันโยนชิ้นส่วนออกเป็นถ้วยขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลเกลือพริกไทย ฉันเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หอมใหญ่สับเป็นวง สำหรับการดองคุณภาพสูงเราส่งฐานเนื้อของจานในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมจานด้วย!
3. ฉันได้รับถ้วยในตอนเช้า ฉันส่งชิ้นส่วนไปยังกระทะอุ่น สีน้ำตาล
4. ลดความร้อนเพิ่มน้ำเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอม จากนั้นเกลี่ยครีม ผสมให้เข้ากัน
5. ซากบนความร้อนต่ำ น้ำผลไม้จำนวนมากจะเริ่มโดดเด่นจากเนื้อ ซากศพจนเดือดอย่าลืมคนให้เข้ากัน

ฉันเสิร์ฟจานบนโต๊ะพร้อมข้าวต้มและผักสด

สูตรหม้ออบ

• เนื้อกวาง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 7 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• Lavrushka - 2 ใบ

1. ฉันล้างเนื้อของฉันในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันวางไว้ในจานแก้ว
2. ฉันปรุงน้ำดองผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่น้ำตาล, เกลือ, ถั่วพริกไทยดำและใบกระวาน ฉันเทลงในจาน สับผักใบเขียว (พาร์สลีย์) อย่างประณีต ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นข้ามคืน
3. ฉันผัดเนื้อสัตว์ในน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมสับกับชิ้นดอง ทอดเบา ๆ และอย่าลืมคนให้เข้ากัน ฉันตัดมันฝรั่งแล้วโยนมันลงไปในกระทะ ฉันวางมะเขือเทศและเทน้ำ 200-300 กรัม เพิ่มความร้อนนำไปต้ม ลดอุณหภูมิการปรุงอาหาร ซากประมาณ 15-20 นาทีโดยเปิดฝา
4. ฉันกระจายผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในหม้อ ส่งในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที 20 นาทีแรกฉันทำอาหารที่ 180 องศาจากนั้นลดเหลือ 160

ลองดูสิ!

ประโยชน์และโทษของมูส

เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ สัตว์นั้นอยู่ไกลจากคนที่กินในร่างกาย การผลิตทางการเกษตรของกวางมูซในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้จัดดังนั้นเนื้อกวางค่อนข้างประณีตประณีตที่เสิร์ฟในร้านอาหารจานโปรดบนโต๊ะของนักล่าที่ประสบความสำเร็จและมีฝีมือดีกว่าอาหารประจำวันในอาหารของคนทั่วไป

กวางประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก (แคลเซียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก) และวิตามินกลุ่ม B (cyanocobalamin, โคลีน, ฯลฯ ) Sokhatin ช่วยในการปรับปรุงสถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกปรับปรุงหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญปกติ การใช้ลูกวัวมูซนั้นส่งผลดีต่อการทำงานของสมองคืนความแข็งแรงหลังจากการออกกำลังกายที่เหนื่อยล้าเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

อันตรายและข้อห้าม

Moose - สัตว์ที่โตในสภาพธรรมชาติโดยไม่มีการฉีดวัคซีนป้องกันและดูแลมนุษย์ มันสามารถพกพาโรคต่าง ๆ (โรคไข้สมองอักเสบ), แบคทีเรีย (ซัลโมเนลล่า) และหนอนพยาธิพยาธิ

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการรักษาความร้อนเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายดังนั้นให้ใส่ใจกับระยะเวลาการปรุงอาหารการทอดหรือการเคี่ยวที่ระบุในสูตร สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเนื้อสัตว์จากความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นทำให้มันชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะรับประกันการบริโภคที่ปลอดภัย

ไม่แนะนำให้รับประทานซาฮาติน่าสำหรับผู้หญิงและเด็กเล็ก ข้อห้ามหลักคือการแพ้ส่วนบุคคลของมู ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ปวดในท้องคลื่นไส้ปรึกษาแพทย์ทันที

เนื้อกวางเป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสารอาหารและวิตามิน กวางเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำที่มีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิตปกติ Sokhatin มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงชวนให้นึกถึงลูกแกะ เนื้อสัตว์ทำให้เนื้อสับซุปมันฝรั่งทอดและอาหารอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม

ดูวิดีโอ: อาหารจนโอชารส ตอนท 5 ความลบในหองครว (พฤศจิกายน 2024).