กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการเตรียมที่เหมาะสมรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึง 9 เดือน เรามาพูดถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน

ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิคนเราขาดอาหารเสริมดังนั้นในรัสเซียโบราณผู้คนจึงคิดค้นสูตรสำหรับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทุกวันนี้กะหล่ำปลีดองมีการผลิตในถังทั้งหมดและการม้วนผักในกระป๋องเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหารเราจะพิจารณาเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกกะหล่ำปลีสาย - พันธุ์ดังกล่าวมีใบที่แข็งแรงและหนาขึ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ดีขึ้นสวยงามมากขึ้นหลังจากการปรุงอาหารชนิดของกระทืบ
กะหล่ำปลีดองสามารถเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือการเอาตอแล้วคุณสามารถตัดออกเป็นสองส่วนสี่หรือมากกว่า ด้วยวิธีนี้ให้นำกะหล่ำปลีแน่น
ความแห้งแล้ง จานและอุปกรณ์ที่ใช้เตรียมจานนั้นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลักการทำอาหารคือการหมัก หากแบคทีเรียเข้าสู่ถังระหว่างกระบวนการผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
อย่ากลัวที่จะทดสอบ แม่บ้านหลายคนเพิ่มผักและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, แครนเบอร์รี่, หัวบีทและอีกมากมาย

เนื้อหาแคลอรี่

กะหล่ำปลีไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่มีการเติมน้ำตาลและเกลือในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งทำให้เข้าใจผิดต่อนักดูน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของกะหล่ำปลีดองเป็น 19-23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อพูดถึงองค์ประกอบของจานส่วนใหญ่จะเป็นคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าอาหารส่วนใหญ่จะลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต แต่นักโภชนาการไม่ได้ทำบัญชีกะหล่ำปลีดอง มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้:

หนึ่งในสามขององค์ประกอบคือโปรตีนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์
ความมีประโยชน์ จานนี้มีทั้งวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งมากกว่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

ไม่ว่าจะทานอาหารใดหรือมีสารอาหารที่เหมาะสมก็สามารถทานได้และจำเป็น

กะหล่ำปลีหมัก - สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรในธนาคารเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลี (ไม่รวม cobs) - 2 กิโลกรัม
แครอท 150-200 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง:

สับแครอทเป็นเส้นอย่างประณีต (อย่าถูบนกระต่ายขูด) สับกะหล่ำปลีและถูด้วยเกลือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
จากนั้นเพิ่มแครอทสับ ผสมทุกอย่างเพื่อให้แครอทมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาณของกะหล่ำปลี
วางส่วนผสมในขวดโหลในชั้นและยึดแน่น จะดีกว่าถ้าเติมในกระป๋องไม่สมบูรณ์ แต่ทิ้งไว้ 5-7 เซนติเมตรจากด้านบน
หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องด้านบนของกะหล่ำปลีควรมีความชื้นและน้ำคั้น
คลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกที่อุณหภูมิห้องเพื่อเดินเป็นเวลาหนึ่งวัน
หนึ่งวันต่อมาบนกะหล่ำปลีคุณจะเห็นของเหลวที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก ใช้แท่งไม้ที่บางยาวและเจาะมันหลายต่อหลายครั้งตลอดความลึกเพื่อให้ก๊าซหนีออกมา ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันเป็นเวลาสามวัน
ในวันที่สองหรือสามคุณสามารถลองของว่าง หากมีสภาพค่อนข้างเป็นกรดอยู่แล้วให้คลุมและส่งไปยังตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน หากยังไม่เป็นกรดปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 และ 5 วัน
เก็บหลังจากทำอาหารโดยเฉพาะในที่เย็น

สูตรวิดีโอ

กะหล่ำปลีดองทันที

พิจารณาวิธีที่นิยมทำอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับคนขี้เกียจหรือคนที่ไม่ต้องการหรือไม่สามารถรอได้ ในกรณีนี้น้ำดองก็มาช่วย

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลี - 2 กก.
แครอท - 150-200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

น้ำ 250 มล.;
0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
น้ำตาล 100 กรัม
3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
พริกไทยดำ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ตัดกะหล่ำปลีและแครอทบดด้วยเกลือ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดองและนำไปต้ม
เติมกระป๋องหรือภาชนะอื่นด้วยกะหล่ำปลี (คุณไม่ควรยุ่งมากเพียงเพิ่มเล็กน้อย)
เทน้ำดองร้อนลงในผักสับ
กระทุ้งหรือวางของที่เหมาะสมไว้ด้านบน
หลังจากเย็นตัวแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

การทำวิดีโอ

เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ

ไม่ใช่ทุกคนที่เชื่อในสัญญาณทำนายดวงชะตาและปฏิทิน อย่างไรก็ตามตามที่แสดงให้เห็นถึงประสบการณ์ปฏิทินจันทรคติสามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายในธุรกิจเฉพาะ

เวลาที่ดีที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ไม่แนะนำให้หมักตามสูตรมาตรฐานสำหรับดวงจันทร์แรม นักโหราศาสตร์ห้ามกะหล่ำปลีดองในดวงจันทร์ใหม่

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เช่นผลิตภัณฑ์ใด ๆ กะหล่ำปลีดองมีด้านบวกและลบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ
มีวิตามิน C, P, PP กลุ่มบี
ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถบริโภคได้
คืนความอ่อนเยาว์ให้แก่ผิว มีหน้ากากกะหล่ำปลีดองแม้กระทั่ง
ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

เป็นอันตรายต่อร่างกาย:

เป็นการยากที่จะพูดถึงอันตรายของจานเพราะมันไม่มีส่วนประกอบที่ร้ายแรงหรือเป็นอันตราย อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีอาจมีสภาพเป็นกรดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร (เช่นมีแผลในกระเพาะอาหาร) ไม่แนะนำให้กินของขบเคี้ยวเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของไต