มาร์ซิแพน - มันคืออะไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอน

นอกหน้าต่างศตวรรษที่ XXI เป็นศตวรรษที่ลบขอบเขตระหว่างเมืองรัฐและทั้งทวีป ขณะนี้มีบางสิ่งที่สามารถสร้างความประทับใจหรือแปลกใจยกเว้นขนมหวานนอกประเทศ ฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับการรักษาที่เพิ่งได้รับความนิยมและจะเข้าใจว่ามาร์ซิแพนคืออะไรและทำอาหารอย่างไรที่บ้าน

Marzipan เป็นกะปิที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์ ความสอดคล้องของส่วนผสมคล้ายกับสีเหลืองอ่อน

ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนมีหลายรุ่นตรงข้าม สิ่งหนึ่งที่แน่นอนอายุของมันคือหลายสิบศตวรรษ

ประวัติกำเนิด

เวอร์ชั่นภาษาอิตาลี

อ้างอิงจากรุ่นหนึ่งชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่รู้เรื่องมาร์ซิปัน ในช่วงฤดูแล้งอุณหภูมิสูงและแมลงทำลายพืชผลเกือบทั้งหมด อาหารเดียวที่รอดโดยมีโอกาสโชคดีคืออัลมอนด์ มันถูกใช้สำหรับการปรุงพาสต้าขนมและขนมปัง นั่นคือเหตุผลที่ในอิตาลีมาร์ซิแพนเรียกว่า "ขนมปังมีนาคม"

เวอร์ชั่นภาษาเยอรมัน

ชาวเยอรมันอธิบายชื่อนี้ในแบบของตนเอง ตามตำนานพนักงานของร้านขายยาแห่งแรกในยุโรปชื่อมาร์ทมีความคิดที่จะผสมผสานน้ำเชื่อมหวานกับอัลมอนด์บด ส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้รับการตั้งชื่อตามเขา

ตอนนี้การผลิตมาร์ซิแพนได้ถูกจัดตั้งขึ้นในทุกประเทศในยุโรป แต่เมืองลือเบกของเยอรมันถือเป็นเมืองหลวง มีพิพิธภัณฑ์อยู่ในอาณาเขตของตนนักท่องเที่ยวสามารถทำความรู้จักกับมาร์ซิแพนอย่างใกล้ชิดและชิมกว่าห้าร้อยชนิด

ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถหยั่งรากได้

สูตรมาร์ซิปันโฮมเมด

ในส่วนแรกของเนื้อหาเราเรียนรู้ว่าผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารใช้น้ำตาลและอัลมอนด์เพื่อทำมาร์ซิปันแบบโฮมเมด ผลที่ได้คือส่วนผสมพลาสติกที่ขาดไม่ได้สำหรับการสร้างตัวเลขใบไม้ดอกไม้ ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการทำขนมตกแต่งสำหรับเค้กบิสกิตขนมหวานในรูปแบบของผลไม้แปลกใหม่

Marzipan สามารถซื้อได้ที่ร้านขนมหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง

• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 40 มล

• สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้อัลมอนด์ปอกเปลือก ในการลบเปลือกฉันจุ่มลงในน้ำเดือดหนึ่งนาทีจากนั้นวางลงบนจานและเอาเปลือกออกได้โดยไม่ยาก
• เพื่อให้เมล็ดอัลมอนด์ไม่มืดลงทันทีหลังจากทำความสะอาดดับไฟด้วยน้ำเย็นวางไว้ในแม่พิมพ์และทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ ที่ 60 องศาอัลมอนด์ปอกเปลือกให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที ต่อมาฉันใช้เครื่องบดกาแฟทำแป้ง
• เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเติมน้ำนำไปต้มและต้ม ฉันตรวจสอบความพร้อมโดยการทดสอบหาลูกบอลอ่อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตักน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนและจุ่มในน้ำ ถ้าหลังจากการผสมความเย็นมันเป็นไปได้ที่จะหมุนลูกบอลก็พร้อมแล้ว
• ฉันแนะนำแป้งอัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที จากนั้นผสมน้ำตาลอัลมอนด์ในชามที่มีน้ำมันพืช หลังจากระบายความร้อนฉันผ่านองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตามสูตรของฉันคุณจะเตรียมก้อนพลาสติกที่เหมาะสมสำหรับการก่อตัวของการตกแต่งที่หลากหลาย

หาก marzipan crumbles หรืออ่อนเกินไป

1. เพื่อแก้ปัญหาเศษขนมปังขณะทำอาหารคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วคลุกมวล
2. ในกรณีที่มี marzipan ที่อ่อนนุ่มมากเกินไปการเติมน้ำตาลจะช่วยให้ความถูกต้องสอดคล้องกัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กคริสต์มาสม้วนเค้กและขนมอบ ฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากวางไว้ในถุงพลาสติก พ่อครัวที่กล้าหาญหลายคนทดลองกับรสชาติของมาร์ซิแพนโดยเติมสาระสำคัญของวานิลลา, น้ำมะนาว, คอนยัค, ไวน์ให้เข้ากับองค์ประกอบ

วิธีการทำตุ๊กตามาร์ซิปันด้วยตนเอง

ในการผลิตเค้กเค้กและคุกกี้พนักงานต้อนรับใช้ความหลากหลายของการตกแต่งและตัวเลขที่ทำจากส่วนผสมมาร์ซิแพน

รูปแกะสลักของ Marzipan มีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเด่นของอัลมอนด์ พวกเขามีความอร่อยสวยงามและง่ายต่อการทำด้วยมือของพวกเขาเอง มาร์ซิแพนมีเพียงน้ำตาลและอัลมอนด์เท่านั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้ในการทำอาหารสำหรับเด็ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• โปรดจำไว้ว่ามาร์ซิปันโฮมเมดไม่สามารถย่นด้วยมือได้นานเกินไปมิฉะนั้นจะเหนียวและใช้ไม่ได้ หากเกิดเหตุการณ์นี้เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวล
• มาร์ซิแพนที่เสร็จแล้วสามารถให้สีเฉพาะกับสีอาหาร ในภาชนะที่แยกต่างหากฉันเจือจางสีย้อมที่ต้องการจากนั้นภายในมวลที่ฉันทำซึมเศร้าเล็กน้อยและค่อยๆแนะนำสีย้อม เพื่อให้ส่วนผสมมีสีเหมือนกันฉันก็นวดให้เข้ากัน

ตัวเลขการทำวิดีโอ

ตัวเลข

• จากส่วนผสมของมาร์ซิแพนฉันสร้างร่างของผู้คนดอกไม้และสัตว์ซึ่งฉันใช้ในการตกแต่งขนมอบ หากต้องการแพนเค้กแม้กระทั่งสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขดังกล่าว มักปั้นผลเบอร์รี่ผักและผลไม้
• เพื่อให้ได้เปลือกมะนาวมาร์ซิปันจะได้รับการปฏิบัติด้วยเครื่องขูดเล็กน้อย ในการทำสตรอเบอร์รี่ฉันถือมันไว้สองสามครั้งแล้วถูเบา ๆ ฉันทำธัญพืชในสตรอเบอร์รี่ด้วยถั่วชิ้นหนึ่งและฉันเตรียมกิ่งจากกลีบ
• ผัก ฉันม้วนมันฝรั่งมาร์ซิแพนในผงโกโก้และทำตาด้วยไม้ ในการทำกะหล่ำปลีออกมาจากมวลอัลมอนด์น้ำตาลให้ทาสีเขียวแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วประกอบโครงสร้าง

รูปแกะสลักของมาร์ซิแพนมักจะหาสถานที่บนโต๊ะกาล่า พวกเขาจะทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งขนมอบ ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์อาหาร!

ดูวิดีโอ: 27 สตรอาหารยอดฮตซงคณทำเองไดทบาน (อาจ 2024).