วิธีการปรุงแพนเค้กบนครีม

แพนเค้กหรือ tortillas เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศต่าง ๆ ในอาหารรัสเซียพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิดวงอาทิตย์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแพนเค้ก - จากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุดเตรียมง่ายและด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจพร้อมเนื้อสับและส่วนเพิ่มเติมที่หลากหลาย สถานที่พิเศษในหมู่พันธุ์นี้ถูกครอบครองโดยแพนเค้กกับครีมโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพื้นผิวที่ยอดเยี่ยม

เนื้อหาแคลอรี่

การใช้ครีมเปรี้ยวให้แคลอรี่และความอิ่มแปล้และเร่งการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น

. ครีมเปรี้ยวมีแคลเซียมกรดอินทรีย์และวิตามินอีและกลุ่ม B ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

แพนเค้กคลาสสิคพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กคลาสสิกที่มีความอิ่มตัวสูงสุดสามารถทำได้โดยการใช้ครีมและเนยที่มีไขมันมากที่สุด

• ไข่ - 3 ชิ้นปานกลาง
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีมสูงกว่าปริมาณไขมันเฉลี่ย - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่บนแก๊ส - 80 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง:

1. ในชามลึกแบ่งไข่เทครีม, น้ำตาลและแป้งร่อน เกลือและคนเนื้อหาของภาชนะจนเรียบด้วยการปัดหรือมิกเซอร์
2. ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนเทลงในน้ำและใส่น้ำมัน มวลควรจะมีความสอดคล้องของเหลวค่อนข้าง
3. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากและยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
4. ความร้อนแพนเค้กหรือกระทะอื่น ๆ เหนือไฟและไขมันด้วยการหยดน้ำมัน
5. เทแป้งลงในถาดด้วยทัพพีแล้วกระจายเป็นวงกลม
6. ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้หมุนแพนเค้กรอประมาณ 30 วินาทีและนำออกจากความร้อน ในทำนองเดียวกันแพนเค้กที่เหลือจะถูกอบ

เพื่อเพิ่มความเต็มอิ่มของจานแพนเค้กสามารถทาน้ำมันกับเนยหรือเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ตามฤดูกาลและแยม

แพนเค้กหนาคลาสสิคพร้อมครีม

แพนเค้กที่หนาจะได้รับเนื่องจากการหมักของยีสต์ที่ใช้ในสูตร ใช้เวลานานในการเตรียมแป้งยีสต์เพราะใช้เวลาในการยก 3-4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้ในรูปแบบของแพนเค้กหนา ๆ ราดบนครีมเปรี้ยว

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ที่มีรูปร่าง - 30 กรัม
• น้ำตาล - ¼ st.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก

เตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ยีสต์ที่ร่วน จากนั้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากปริมาณที่มีอยู่และผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากและย้ายไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ในชามใหม่ตีแป้งที่เตรียมไว้ครีมและไข่ด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยตนเอง
3. ในน้ำตาลใส่น้ำตาลเกลือและผสมจนละลาย เพิ่มน้ำมันพืชและเอาชนะเล็กน้อย
4. รวมส่วนผสมของครีมและนมเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
5. ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากและนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อยก จากนั้นผสมให้ทั่วเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน
6. แพนเค้กทอดในน้ำมันพืชหรือในกระทะแห้งที่มีการเคลือบไม่ติด ขอแนะนำให้ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักแป้งยีสต์และการปรากฏตัวของกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ

เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้เหลวหรือแช่น้ำจิ้ม

แพนเค้กบาง ๆ บนครีมที่มีรู

แม้จะมีความข้นของครีมค่อนข้างข้น แต่แพนเค้กบาง ๆ ก็สามารถอบได้ด้วยการใช้ ในกรณีเช่นนี้ผลิตภัณฑ์นมจะต้องเจือจางด้วยน้ำอัดลม

• น้ำอัดลม - 80 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 10-15% - 200 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - หยิก

เตรียม:

1. แบ่งไข่เป็นชามที่มีขอบสูงเทครีมและผสมอย่างทั่วถึง
2. ใส่เกลือแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องตี
3. เทลงในน้ำอัดลมและน้ำมันนิ่ม ผัดจนเนียนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. หล่อลื่นกระทะแพนเค้กอุ่นหรือกระทะอื่น ๆ ที่ไม่ติดด้วยน้ำมัน
5. เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนด้วยทัพพีแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว หลังจากเรียกดูขอบแล้วหมุนและทอดด้านที่สอง แต่ไม่เกิน 30 วินาที

เนื่องจากความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่สามารถห่อไส้ได้ แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กอันเขียวชอุ่มบนครีม

แพนเค้กตามสูตรนี้เขียวขจีอ่อนโยนและนุ่ม พวกมันเข้ากันได้ดีกับอาหารเสริมที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมหวาน

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เทครีมลงในชามที่มีขอบสูงเพิ่มเกลือและผสม
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงแล้วรวมกับครีมเปรี้ยว
3. ในส่วนเล็ก ๆ แนะนำแป้งที่ร่อนแล้วกวนแป้งอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยทำให้สีแดงก่ำทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและซอสผลไม้

แพนเค้กบนครีมที่ไม่มีไข่

ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ใส่ไข่ไว้ในอาหารจะต้องชื่นชอบแพนเค้กบนครีมที่ไม่มีพวกเขา แพนเค้กไม่ยืดหยุ่นมาก แต่ยังคงนุ่มและอ่อนนุ่ม

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไขมันสำหรับทอด

เตรียม:

1. ครีมและนมอุ่นเล็กน้อยประมาณ 40 องศาผสมและเพิ่มโซดา
2. ใส่เกลือน้ำตาลลงในส่วนผสมนมแล้วผสมให้ละลายคริสตัล
3. เพิ่มแป้งกวนตลอดเวลาละลายก้อนทั้งหมด เทน้ำมันและผสมอีกครั้ง
4. อบในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมไส้หวาน ๆ โรยหน้าด้วยผลไม้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบและเทคโนโลยีของการทำอาหารแพนเค้กทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่แม่บ้าน เคล็ดลับที่มีประโยชน์จะช่วยให้บรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ

• แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรเป็นของเหลวและสำหรับข้นและเขียวชอุ่ม - ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
• ขอแนะนำให้ทำการร่อนแป้งลงในภาชนะโดยตรงกวนตลอดเวลา
• อุณหภูมิของส่วนประกอบของเหลวไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
• ก่อนที่จะทอดส่วนผสมแพนเค้กจะต้องผสมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• เทแป้งบนกระทะร้อน (โดยเฉพาะก้นหนา)
• แพนเค้กทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีและพลิกกลับเมื่อขอบแห้ง
• แพนเค้กพร้อมจะถูกทาด้วยจาระบีและวางซ้อนกันบนจานด้านบนของปิรามิด

สูตรที่นำเสนอเหมาะสำหรับอาหารเช้า เสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์, ปลา, เห็ด, น้ำผึ้งหรือแยมสำหรับของหวานหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ