วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครคล้ายกับแป้งวาฟเฟิลดังนั้นเด็ก ๆ ชอบมัน พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่แตกต่างกันทอดกับเครื่องปรุงและปรุงอาหารในเครื่องทำเครป

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแรกไม่ใช่งานฉลองหรืองานฉลองที่สมบูรณ์โดยที่พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัปดาห์แพนเค้ก นั่นคือสิ่งที่แพนเค้กหลากหลายชนิดอาละวาด แต่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษสำหรับข้าวไรย์เพราะข้าวเป็นผู้นำ "คนหาเลี้ยงครอบครัว": ขนมปังและพาย, แพนเค้กและแพนเค้ก, kvass และเยลลี่ - ในครอบครัวที่ยากจนในรัสเซีย คุณยายของฉันเรียกเธอว่า "แม่ไรย์" และเคารพเธอเป็นอย่างมากถือชุดหูแห้งที่ไอคอน

เนื้อหาแคลอรี่

แพนเค้กไรย์ถือว่ามีสุขภาพที่ดีกว่าและมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบคนผอมเพรียวและผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพ

ใน 100 กรัมของแพนเค้กจากข้าวไรย์ 167 แคลลัสและถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์แบบลีนเพียง 150 แคลลัส

แคลอรี่ที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ไส้และซอสหรือที่เกี่ยวข้อง: ครีม, น้ำผึ้ง, ซอสเบชาเมลหรือน้ำเชื่อมเบอรี่

สูตรคลาสสิกสำหรับนม

สุดยอดขนมหวานไส้ - คอทเทจชีสผลไม้หรือแยม รสวาฟเฟิลรวมกับน้ำเชื่อมรสหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ทิ้งความรู้สึกไว้แม้กระทั่งนักชิมชั้นเลิศ

ส่วนผสม:

แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
นมสด 2 ถ้วย;
ไข่ 2-3 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
asp ช้อนชาโซดาและกรดซิตริก
เกลือที่ปลายมีด
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง:

ในจานลึกผสมแป้งเกลือโซดาและกรดซิตริก เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
เทนม 1 ถ้วยแล้วนวดให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นเราจะทำงานอย่างหนักกับปัดเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน
ในชามแยกต่างหากตีไข่จนโฟมและเทนมที่เหลือ
กวนอย่างต่อเนื่องเทไข่และนมที่ผสมลงในแป้งด้วยแป้ง
คนให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอเพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
ทิ้งแป้งไว้เพื่อ“ หายใจ” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในลักษณะที่ปรากฏจะมีความหนาแน่นมากกว่าในสูตรด้วยแป้งสาลี ไม่ต้องกังวลมันควรจะเป็นเช่นนั้น
นำเข้าอบในกระทะร้อนทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นสีแดงก่ำลึก ๆ ค่อยๆพลิกกลับเพื่อไม่ให้แตก แพนเค้กจะเปิดออกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม
พับในกองเอาอกเอาใจ หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ให้ห่อในแพนเค้กอุ่น ๆ แล้วนำไปใส่ในจานคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีบน kefir

การเพิ่มแป้งข้าวสาลีลงในแป้งทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและเปราะน้อยลงซึ่งทำให้พับเป็นหลอดหรือให้รูปทรงอื่นเติมด้วยไส้ต่างๆได้ Kefir ให้ความเป็นกรดเล็กน้อยกับแป้งข้าวไรย์ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

2.5 ถ้วย kefir หรือโยเกิร์ต
แป้งข้าวไร⅔ถ้วย
แป้งสาลี⅓ถ้วย
2 ไข่
salt ช้อนชาเกลือและโซดา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เตรียม:

แป้ง Kefir นวดในลักษณะเดียวกับแพนเค้กในนมจะไม่มีการเติมกรดซิตริก
มวลควรถูกฉีดอย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
อบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ไหม้เพราะแป้งข้าวไรย์มีสีเข้มกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงง่ายที่จะไม่สังเกตเห็นสีน้ำตาลเมื่อพร้อม

การทำวิดีโอ

แพนเค้ก "Borodino"

แพนเค้กจึงได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นหอมที่ทำให้เครื่องเทศเพิ่มขึ้นเมื่อนวดแป้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมเกลือเนื้อสัตว์ปลาและคาเวียร์, เห็ดและชีส, เนื้อสัตว์, ผักและซอสเค็ม

ส่วนผสม:

2 ไข่
2 ถ้วย kefir;
แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
½เกลือและโซดา
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
เมล็ดยี่หร่าและผักชี 1 ช้อนชา

เตรียม:

ในกระทะที่แห้งและร้อนให้ทอดเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมที่สุด บดขยี้ในครกเล็กน้อยไม่อนุญาตให้กระจายอย่างสมบูรณ์
ผสมแป้งกับเครื่องเทศโซดาและเกลือ
เท kefir ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วตรวจดูว่าไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
ในชามที่แยกต่างหากตีไข่เพิ่มส่วนที่เหลือของ kefir กวนจนเนียน
เทส่วนผสมของไข่ - kefir ลงในแป้งที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นเล็กน้อย
ปล่อยให้มวลยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งไม่ได้ง่ายและสามารถ "หายใจ"
นำเข้าอบในกระทะจาระบีจนแดงก่ำและใส่ไส้ที่อุ่น แม้ว่าแพนเค้กจะอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีมันก็ตามพวกเขาลิ้มรสเหมือนขนมปังโบโรดิโน

แพนเค้กไรย์ลีนบนน้ำ

เหมาะสำหรับผู้ที่มีแคลอรี่ต่ำมังสวิรัติและผู้ติดตามคริสเตียน ผ่านการใช้น้ำอัดลมแป้งจะอิ่มตัวด้วยฟองและ openwork เมื่ออบ

ส่วนผสม:

แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
น้ำอัดลม 2 แก้ว;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
asp ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

แป้งจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับประเภทอื่นทั้งหมด
หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วนำเข้าอบในกระทะที่ร้อนและพลิกเบา ๆ เพื่อให้แพนเค้กที่บอบบางไม่ฉีกขาด
สูตรแพนเค้กเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งรสชาติหวานและเผ็ดและซอส

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์

เมื่ออบแพนเค้กไรย์จะบอบบางกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงควรอบในกระทะขนาดเล็ก ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของกระทะคือ 15 ซม. ในกระทะดังกล่าวง่ายต่อการพลิกและรักษาความสมบูรณ์
พลิกตัวได้ดีกว่าด้วยไม้พายกว้าง
หากแพนเค้กแต่ละชิ้นมีไข่ขาวและน้ำตาลตีให้เข้ากันและอบในเตาอบมันจะกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ประดับด้วยน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่เป็นการตกแต่งของงานเลี้ยงน้ำชา
ในระหว่างการอบคุณต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดน้ำมันเป็นระยะจากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดและจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรสามารถเสิร์ฟกับไส้ใดก็ได้: หวานกับนมข้นหรือผลเบอร์รี่สดด้วยการเติมครีมวิปปิ้งหรือช็อคโกแลตร้อน นักชิมตัวยงส่วนใหญ่จะพบกับบางสิ่งที่พิเศษในการรวมกันของแพนเค้กไรย์และชิ้นปลาสีแดงใบผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ด้วยชิ้นส่วนของหมูต้มและผักดองรมควัน - นี่คืออาหารว่างที่แท้จริง!