วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้าน

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสมักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด สูตรรวมถึงการใช้ซอสครีมเปรี้ยวจึงมีแคลอรี่จำนวนมาก พ่อครัวชาวฝรั่งเศสเรียกจูเลียนว่าผักตัดเป็นซุปและสลัด มันเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารในกระทะขนาดเล็กทอดชามหรือ kokotnitsy - รูปแบบโลหะ

ใช้เห็ดสดแช่แข็งกระป๋องหรือแห้ง มันก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยขวดบรรจุลงในกระชอนและรอจนกระทั่งของเหลวไหลออกมา แช่แข็ง - ละลายล้างบีบ การทำอาหารแห้งทำให้เดือดและปั่น เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้จานมีลักษณะที่สวยงามและรสชาติที่กลมกลืนกัน

พ่อครัวที่กล้าหาญกำลังทดลองใช้ส่วนผสม ดังนั้นในเนื้อจูเลียนปรากฏ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไก่ เนื้อถูกตัดเป็นเส้นและเพิ่มพร้อมกับหัวหอม สูตรทั้งหมดรวมถึงการใช้ซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมล

สูตรดั้งเดิม

ตัดส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ ของเห็ด, ขาว, แชมเปญ, ชานเทอเรลนั้นเหมาะสมกว่า

• แชมปิญอง 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• ฮาร์ดชีส 30 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• หัวหอมสับพร้อมกับแชมเปญสับใส่ในกระทะอุ่นและทอดจนสุก ย้ายเนื้อหาไปที่ cocotte ซึ่งเต็ม 60%
• ดูแลการเติม ซอสเบชาเมลหรือซอสครีมรสเปรี้ยวจะทำ ฉันจะพิจารณาตัวเลือกทั้งสองและคุณจะเลือกอันที่คุณชอบ
• ตัวเลือกแรก ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ถ้าไม่ให้แทนที่ด้วยส่วนผสมของแป้งและไข่
• ตัวเลือกที่สอง สำหรับซอสเบชาเมลทอดแป้งในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมกับนมสดและเนย
• ส่งซอสสำเร็จรูปไปที่เห็ดแล้วใส่สตูว์ ในตอนท้ายของ julienne โรยด้วยส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปังค้างไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 5 นาทีเพื่อให้เกิดเปลือกสีน้ำตาล

จูเลียนอร่อยกับเห็ดและไก่

ชิ้นเอกการทำอาหารเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวฝรั่งเศส แวะที่ร้านอาหารที่คุณจะมีความสุขที่จะได้รับการเสนอจูเลียที่มีกลิ่นหอมอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเทคโนโลยีเดียวและชุดส่วนประกอบพื้นฐานที่คงที่ ผ่านการทดลองและการทดสอบคุณสมบัติที่ง่ายต่อการจัดการ ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมและมีเพียง bigus เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับผลงานชิ้นเอกนี้ได้

การทำจูเลียนแบบกับเห็ดและไก่เป็นเรื่องปกติในผู้ผลิตมะพร้าว หากไม่มีเครื่องครัวดังกล่าวจะถูกแทนที่ด้วยกระทะ

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทย, น้ำมัน, เกลือ

1. ตัดเห็ดล้างในรูปแบบใด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากส่วนผสมถูกส่งไปยังกระทะ
2. ฉันแนะนำให้ผัดเห็ดและเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรง ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปรุงอาหารมิฉะนั้นจะเผาไหม้ รอจนกระทั่งเห็ดและเนื้อสัตว์สุก
3. ส่งครีมพร้อมแป้งลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยผสม ห้านาทีต่อมาโยนหอมหัวใหญ่สับ
4. มันยังคงเติมเต็มจำนวนที่เกิดขึ้นของแม่พิมพ์และโรยด้วยชีสขูดด้านบน จากนั้นส่งจูเลียนไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการที่ชีสละลาย
5. เสิร์ฟจานร้อน หากงานฉลองเริ่มขึ้นในภายหลังให้ละลายชีสแข็งด้วยเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากไม่มีไก่ให้เปลี่ยนเป็นเป็ดหรือไก่งวง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นความอร่อย หากไม่มีกระป๋องในส่วนของอาร์เซนอลในครัวให้ใช้แผ่นอบปกติและแบ่งเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ

รุ่นดั้งเดิมพร้อมมันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครที่คิดจะเพิ่มมันฝรั่งลงไปในจูเลียน แต่ขั้นตอนการทำอาหารก็ประสบความสำเร็จ ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนนี้ทำให้ความอ่อนช้อยกลายเป็นความอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น นั่งลงอย่างสบาย ๆ และอ่านวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้าน มันง่ายเหมือนการปรุงแซลมอน

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• เห็ด - 500 กรัม
• แข็ง - 200 กรัม
• ครีมชีส - 1 แพ็ค
• หัวหอม - 3 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น.
• แป้งเกลือเครื่องเทศเนยผัก

1. ผัดหรือต้มเห็ด ไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้อ่านในบทความว่าจะทำอย่างไรกับเห็ด ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. ทอดหัวหอมปอกเปลือกและสับในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นเชื่อมต่อกับเชื้อรา
3. วางกระทะที่สองลงบนเตา โดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงไปผัดแป้งหลายนาที สิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นสีทอง
4. เพิ่มเนยหนึ่งช้อนกับแป้งและคนอย่างรวดเร็วผัดจนถูกดูดซึม กวนต่อไปเทน้ำเดือดเล็กน้อยนำไปต้ม ผลที่ได้คือมวลหนา
5. หลังจากต้มซอสใส่ครีมชีสผสมทุกอย่าง มันยังคงเติมเกลือด้วยเครื่องเทศ หลังจากเดือดให้ปิดไฟ เมื่อซอสเย็นตัวแล้วใส่ไข่ผสมทุกอย่าง
6. วางมันฝรั่งไว้ที่ก้นจานอบ โรยหน้าด้วยเห็ดทอดและกระเทียมสับแล้วเทซอส โรยด้วยชีสขูดส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบ
7. ที่อุณหภูมิ 180 องศานำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากการก่อตัวของเปลือกที่มีกลิ่นหอมให้นำจูเลียนออกจากเตาอบแล้วนำออกเสิร์ฟเสิร์ฟบนโต๊ะ

แม้แต่นักชิมอย่างนี้ ความลับของความนิยมอยู่ที่รสชาติความเร็วในการทำอาหารและราคาถูก หนึ่งข้อเสียเปรียบคือเนื้อหาแคลอรี่ซึ่งสามารถสร้างความเสียหายให้กับร่าง

วิธีการปรุงอาหารในหม้อ

ในขั้นต้นขนมฝรั่งเศสจะถูกจัดทำขึ้นในผู้ผลิต cocotte แต่หม้อดินขนาดกะทัดรัดที่เราปรุงมันฝรั่งหรือบัควีทก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารจานโกโก้จะอยู่บนจานแบนและหม้อจะเสิร์ฟบนจานรองแก้ว

• เห็ด - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือพริกไทย

1. ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันจนเป็นสีทอง จากนั้นส่งเห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปในกระทะ เมื่อพวกเขาปรุงอาหารเทครีม
2. หากมีของเหลวจำนวนมากให้เทแป้งหนึ่งช้อนผสมและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที เกลือและพริกไทยในตอนท้าย
3. เติมหม้อที่มีฐานผลลัพธ์และใส่ชีสขูดด้านบน มันยังคงส่งในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีที่ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ใช้ croutons เป็นเครื่องเคียง

เรื่องราวของมั๊ย

ตรงกันข้ามกับชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามผลงานชิ้นเอกมีรากฐานมาจากรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสเรียกจูเลียนว่าวิธีการหั่นผักและผลิตภัณฑ์ คำถามเกิดขึ้น: ทำไมจานรัสเซียถึงได้ชื่อต่างชาติ?

ก่อนหน้านี้พ่อครัวและแม่ครัวมักจะหั่นเห็ดด้วยวิธีจูเลียน ต่อมาพวกเขาสังเกตเห็นว่าผู้เข้าชมมีแนวโน้มที่จะสั่ง "เห็ดจูเลียน" มากกว่า "เห็ดในครีม" เป็นผลให้ชื่อยังคงเป็นคำจากฝรั่งเศส

เมื่อเวลาผ่านไปวิธีการหั่นฝรั่งเศสก็ถูกลืม ดังนั้นสูตรจึงกลับสู่รูปแบบเดิมโดยได้รับชื่อต่างประเทศ ไม่มีอะไรน่าแปลกใจเพราะในสมัยนั้นความนิยมสูงสุดมีแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่ฝรั่งเศส

ดูวิดีโอ: จเลยนไกและเหด - รวดเรวอรอยและงาย! สตรงาย ๆ (เมษายน 2024).