วิธีทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้าน

ผู้ปรุงอาหารทุกคนจะมีมัสตาร์ด 1 ขวดในมือ ด้วยความช่วยเหลือของมันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้จานเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ร้านขายของชำหรือปรุงเอง ฉันจะบอกวิธีทำมัสตาร์ดจากแป้งที่บ้าน

สูตรอาหารที่ฉันจะแบ่งปันนั้นง่ายมาก มันจะใช้เวลาสองสามเม็ดและทำให้ผงออกมาจากพวกเขา คุณสามารถทำได้ด้วยผงที่ซื้อมา แต่ฉันชอบที่จะทำเอง

มัสตาร์ดปรุงตามสูตรคลาสสิคค่อนข้างหนา หากคุณชอบรุ่นที่มีน้ำมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบทำมัสตาร์ดเผ็ด

มัสตาร์ดแบบผง - สูตรคลาสสิค

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 10

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด 100 มล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแห่งศิลปะ ล.

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 378 kcalโปรตีน: 37.1 กรัมไขมัน: 11.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 32.6 กรัมขั้นตอน10 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=r00N33BFCLw

• เทผงมัสตาร์ดลงในชามเติมน้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่าง เทส่วนผสมแห้งกับน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำมันพืชและเพิ่มน้ำมะนาวและหลังจากผสมอาหารอย่างทั่วถึงแล้วปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อยืนยันเครื่องปรุง
• ย้ายมัสตาร์ดลงในขวดแก้วปิดให้แน่นและแช่เย็น

---

ตอนนี้คุณรู้สูตรคลาสสิคในการทำผงมัสตาร์ดที่บ้านแล้ว ปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ฉันทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารใช้ผงสดเท่านั้น มัสตาร์ดที่ทำบนพื้นฐานของวัตถุดิบที่หมดอายุจะไม่ทำงานเมื่อการต้มหนา

วิธีการปรุงมัสตาร์ดรัสเซีย

ผู้คนเรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดเป็นเวลานานและจนถึงทุกวันนี้มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันจะบอกวิธีทำมัสตาร์ดรัสเซีย แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีโฮมเพราะมันง่ายมาก

ปรุงรสที่ยอดเยี่ยมประหลาดใจญาติและแขกโดยให้บริการกับตารางกับกระต่ายอบหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ส่วนผสม:

• มัสตาร์ดผง - 280 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• ใบกระวาน

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเตรียมขวดเล็ก ๆ ที่มีฝาปิด ล้างและแห้งให้สะอาด จากนั้นเตรียมน้ำดอง
2. เทน้ำ 175 มิลลิลิตรลงในหม้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำซุปสำหรับห้านาทีเย็นความเครียดและผสมกับน้ำส้มสายชู
3. ในชามอื่นต้มน้ำที่เหลือและเทผงมัสตาร์ดร่อนอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลจะต้องมีสภาพเหมือนกัน
4. เทน้ำเดือดลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมมัสตาร์ดเป็นเวลาหลายเซนติเมตร หลังจากแช่น้ำแล้วส่งอาหารไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำมันกับมัสตาร์ด
5. มันยังคงที่จะรวมส่วนผสมกับน้ำตาลและหมัก
6. หลังจากผสมอย่างละเอียดใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิด
7. หนึ่งวันต่อมามัสตาร์ดแบบโฮมเมดพร้อมรับประทาน

มัสตาร์ดรัสเซียเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงจากน้ำสลัดหรือซอสอโรมา โดยทั่วไปแล้วฉันแชร์สูตรดังนั้นฉันไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านอีกต่อไป แต่นี่เป็นขั้นตอนแรกในการประหยัดเงิน

วิธีทำมัสตาร์ดด้วยธัญพืช

ดำเนินการต่อในรูปแบบของบทความพิจารณาสูตรมัสตาร์ดด้วยธัญพืช - รสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อ พ่อครัวบางคนใช้มัสตาร์ดพร้อมซีเรียลเพื่อเตรียมสลัดประจำปีและปีใหม่

รสชาติของมัสตาร์ดนั้นละเอียดอ่อนมาก แม้แต่คนที่ห้ามใช้อาหารรสเผ็ดก็สามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย เอนหลังและศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียดที่บ้าน

ส่วนผสม:

• มัสตาร์ดผง - 50 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แตงกวาดองเกลือกานพลูลูกจันทน์เทศและพริกไทย

เตรียม:

1. เทผงมัสตาร์ดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน มันควรจะเป็นพลาสติก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากมวลหนาเกินไป
2. ยกระดับมัสตาร์ดให้เข้ากันจากนั้นเทน้ำเดือดที่ด้านบน ของเหลวควรใช้สองนิ้วคลุมมวลชน เมื่อน้ำเย็นให้ระบายออก
3. เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, เมล็ด, พริกไทย, เนยและน้ำตาลลงในมวล หลังจากผสมใส่ในขวดเล็ก ๆ tamp และครอบคลุมกับฝา
4. หลังจากวันที่เพิ่มแตงกวาดองเล็ก ๆ น้อย ๆ และเครื่องเทศในแต่ละขวด ฉันใช้กานพลูและลูกจันทน์เทศ นั่นคือทั้งหมด!

มีมัสตาร์ดหลายสูตรพร้อมธัญพืช แต่ฉันชอบเทคโนโลยีการทำอาหารที่ฉันเพิ่งแบ่งปัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน

มัสตาร์ดในน้ำเกลือ - 2 สูตร

สำหรับนักชิมหลายคนมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสโปรด พวกเขากินมันกับซุปจานเนื้อและสลัดหรือเพียงแค่กระจายขนมปัง ร้านขายของชำเสนอมัสตาร์ดสำเร็จรูปในหลากหลาย แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของเครื่องปรุงแบบโฮมเมด ในขณะเดียวกันสารเติมแต่งและสีย้อมที่เป็นอันตรายจะไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพ

มีหลายร้อยวิธีในการปรุงมัสตาร์ด ฉันจะพิจารณามัสตาร์ดในแตงกวาดองและผักกาดดอง

แตงกวาดอง

ส่วนผสม:

• แตงกวาดอง - 200 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศ

เตรียม:

1. เทผงมัสตาร์ดลงในภาชนะที่ลึกเพิ่มน้ำเกลือและผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากัน ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ย้ายมัสตาร์ดลงในขวดที่ปิดแน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเช้า ในตอนเช้าเพิ่มเครื่องเทศลงในขวด ฉันใช้กานพลูขิงพริกไทยและอบเชย

กะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม:

• น้ำเกลือกะหล่ำปลี - 180 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดเทเกลือกะหล่ำปลีผสมคลุมและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่น้ำมันพืชลงในขวดและผสมอีกครั้ง
2. เพื่อให้มัสตาร์ดหอมจริงๆให้อุ่นน้ำเกลือเล็กน้อยก่อนผสม หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยเนื่องจากเครื่องปรุงรสจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

มัสตาร์ดปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ มันถูกใช้สำหรับการทำ croutons และแซนด์วิชเนื้อดองและวัตถุประสงค์อื่น ๆ อีกมากมาย ตรงกันข้ามกับความเรียบง่ายมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ ขอบคุณสูตรที่มีน้ำผึ้งเตรียมปรุงรสอร่อยคมชัดและหวานที่โดดเด่นด้วยค้างอยู่ในคอน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้มัสตาร์ดที่ดีให้ใช้เมล็ดไม่ใช่ผง ส่งผ่านเครื่องบดกาแฟร่อนแล้วใช้ปรุงรส ผลที่ได้คือมัสตาร์ดหวานและเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด

ส่วนผสม:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 70 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 5 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เกลือ

เตรียม:

1. ขั้นแรกทำผงมัสตาร์ด ผ่านเมล็ดมัสตาร์ดผ่านเครื่องบดกาแฟและกรอง คุณควรได้ผงที่มีคุณภาพประมาณห้าสิบกรัม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม
2. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วบดให้ละเอียด ถ้าส่วนผสมหนามากเติมน้ำเดือดเล็กน้อย
3. เพิ่มมัสตาร์ด gruel กับน้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, น้ำมันพืชและผสม
4. มันยังคงอยู่ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ห้าวันเพื่อให้สุก หลังจากที่คุณสามารถให้บริการหรือใช้สำหรับวัตถุประสงค์การทำอาหาร

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะถูกต้องในตำราอาหารของคุณ ปรุงรสด้วยวิธีนี้ไปได้ดีกับไส้กรอกเนื้ออบและถือว่าอื่น ๆ

วิธีการทำมัสตาร์ดผลไม้

เราจะศึกษาเทคโนโลยีการทำมัสตาร์ดผลไม้ที่ใกล้เคียงกับรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบเช่นแกะอบในเตาอบและเข้ากันได้ดีกับชีส

แน่นอนคุณเดาว่าพื้นฐานเป็นผลไม้ ฉันใช้องุ่นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล พ่อครัวบางคนพยายามปรุงมัสตาร์ดผลไม้ที่ยอดเยี่ยมแม้จากมะนาว

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลหวาน - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ช้อนชา
• เกลือและอบเชย

เตรียม:

1. อบแอปเปิ้ลในเตาอบก่อนหน้านี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ที่อุณหภูมิ 170 องศาสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกและผ่านแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง รวมมวลแอปเปิลกับส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและผสมจนเนียน
3. เทน้ำส้มสายชูลงในมวลด้วยหยดและผสม ลิ้มรสมันทันที หากเครื่องปรุงรสมีกรดมากเกินไปคุณสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย
4. หลังจากได้มัสตาร์ดผลไม้ที่ละเอียดอ่อนแล้วนำไปใส่ในไหและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ผัดหลายครั้งต่อวัน

มัสตาร์ดผลไม้พร้อมปรุงรสหวาน แต่ไม่แรง คุณสามารถปฏิบัติต่อเด็กได้อย่างอิสระแม้กระทั่งสิ่งมหัศจรรย์การทำอาหารนี้

การทำวิดีโอ

มัสตาร์ดเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสูงประมาณห้าสิบเซนติเมตร มีหลายพันธุ์ แต่ในภูมิภาคของเราที่พบมากที่สุดคือพันธุ์สีดำสีน้ำตาลและสีขาว

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ประโยชน์และอันตรายของมัสตาร์ด

มันยากที่จะบอกว่าเมื่อคนเริ่มใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าการกล่าวถึงเมล็ดพันธุ์ครั้งแรกนั้นพบในต้นฉบับโบราณที่มีอายุมากกว่าห้าพันปี จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์พบว่าเมล็ดมัสตาร์ดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยพ่อครัวชาวกรีกโบราณ มัสตาร์ดวางที่เรากินในเวลาของเราถูกคิดค้นโดยชาวโรมันโบราณ

วันนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงตารางที่ไม่มีมัสตาร์ด โจ๊กปรุงรสเผ็ดนี้เติมเต็มจานอาหารเนื้อปลาและผัก มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำแซนวิช, อาหารเรียกน้ำย่อย, บาร์บีคิวและแม้กระทั่งพิซซ่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เมล็ดมัสตาร์ดมีไขมันและน้ำมันหอมระเหยเป็นจำนวนมาก ธัญพืชเป็นวัตถุดิบจากน้ำมันพืชที่ถูกบีบอัด Oilcake หรือมัสตาร์ดผงใช้สำหรับการผลิตพลาสเตอร์มัสตาร์ด, พลาสเตอร์ป้องกันไขข้อและปรุงรสอาหารคลาสสิก

มัสตาร์ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มการผลิตน้ำลายเร่งการย่อยอาหารมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาระบาย

การใช้สารพิษในปริมาณน้อยทำให้เป็นกลางและช่วยจัดการกับอาหารไม่ย่อย การบริโภคเครื่องปรุงที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในหลอดอาหารของมนุษย์

ตามที่นักวิทยาศาสตร์มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่รักษาร่างกาย ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเร่งการดูดซึมอาหารที่มีไขมัน เป็นผลให้แม้แต่หมูที่มีรสชาติอร่อยก็ไม่ทำให้ท้องหนัก

แพทย์หลายคนแนะนำมัสตาร์ดสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากเครื่องเทศช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ทุกคนที่ต่อสู้กับโรคไขข้ออาหารไม่ย่อยโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจมีหน้าที่เพียงแค่ต้องปรุงรส

ยามัสตาร์ดที่ให้ผลการระคายเคืองและการห่อหุ้มเฉพาะที่ ไอระเหยมัสตาร์ดแบบระเหยให้การกระทำต้านเชื้อแบคทีเรียที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่าย

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินมัสตาร์ดโดยที่เครื่องเทศไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ ในบางกรณีหญิงตั้งครรภ์ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสเพราะด้วยความกระหายที่ไม่ดีเธอมักปรารถนาที่จะกิน

ข้อห้ามและอันตราย

การใช้เครื่องเทศอย่างไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย หากมีมัสตาร์ดในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในปริมาณมากโอกาสในการเกิดไฟไหม้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เช่นเดียวกับการใช้ภายนอก

แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือเป็นวัณโรค การใช้ที่ผิดปกติอาจทำให้หายใจถี่ลดอัตราการเต้นของหัวใจหรือนำไปสู่การหมดสติ

บทความได้มาถึงจุดจบในการทำมัสตาร์ดจากแป้งที่บ้าน ฉันหวังว่าเคล็ดลับสูตรและคำแนะนำจะช่วยในการละทิ้งการปรุงรสของโรงงานและแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ดูวิดีโอ: นำสลดครม สตรทำขาย , สลดนำขน วธทำนำสลดใหเกบได 1 เดอน ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (อาจ 2024).