ซูชิและม้วนที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการทำซูชิและม้วนที่บ้านพบว่ากระบวนการนี้เป็นเรื่องยาก ในความเป็นจริงตรงกันข้ามเป็นจริง จานอาหารรสชาติที่เราเพลิดเพลินในร้านอาหารถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศญี่ปุ่นผสมผสานประเพณีกับการปฏิบัติจริง

ต้องขอบคุณรสชาติดั้งเดิมซูชิข้าวและอาหารทะเลได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลก ตามเนื้อผ้าความละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นด้วยมือ แต่ในบางสถานประกอบการมีเทคนิคอัตโนมัติพิเศษที่สามารถรับมือกับงานไม่เลวร้ายยิ่งกว่าการปรุงอาหาร หากคุณคิดว่าซูชิและม้วนเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมความพร้อมที่บ้านฉันจะพยายามโน้มน้าวใจคุณด้วยการบอกสูตรยอดนิยมทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับวิดีโอ

โรล - อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าซูชิโรล ซูชิ - แถบข้าวต้มซึ่งชิ้นปลาผูกติดอยู่กับสาหร่ายแห้ง

ด้วยความเชี่ยวชาญในการทำซูชิและม้วนคุณสามารถใช้จินตนาการและทดลองกับแบบฟอร์มและการกรอกซึ่งจะช่วยสร้างสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำกัน เป็นไปได้ว่าในอนาคตหนึ่งในสูตรอาหารจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ส่วนผสมในการทำอาหาร

ในการเตรียมซูชิและม้วนคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่บ้าน ในการเริ่มต้นให้แวะซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วซื้อส่วนผสมต่อไปนี้

1. ข้าวพิเศษสำหรับซูชิและม้วน. ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์ 500 กรัม ข้าวธรรมดายังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารถ้าปรุงอย่างเหมาะสม
2. Norit. แผ่นบางสีเขียวเข้มซึ่งขึ้นอยู่กับสาหร่ายทะเลแห้ง ในขั้นต้นแผ่นนี้มีลักษณะคล้ายกับแผ่นหนัง แต่เมื่อสัมผัสกับความชื้นจะกลายเป็นนุ่ม
3. วาซาบิ. รสเผ็ดของสีเขียวอ่อนที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น มันแตกต่างจากพืชชนิดหนึ่งสามัญในรสชาติเผ็ดมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินพาสต้าด้วยช้อน เมื่อเธออยู่ในมือคุณจะเข้าใจว่าทำไม
4. mirin. ไวน์ข้าวที่ใช้ในการปรุงอาหาร หากคุณไม่พบมันเครื่องปรุงรสพิเศษที่ทำจากไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลนั้นเหมาะสม
5. ซอสถั่วเหลือง. เฉดสีและเติมเต็มรสชาติของซูชิและม้วน ก่อนส่งซูชิเข้าไปในปากแนะนำให้จุ่มในซอส
6. สำหรับการเติม. พ่อครัวใช้ปลาทะเลสดหรือเค็มเล็กน้อย: ปลาแซลมอนปลาไหลหรือปลาแซลมอน ใช้ชีสหลากหลายชนิดแตงกวากุ้งปูอัด ซูชิและโรลมีโอกาสมากมายสำหรับการทดลอง เห็ดไก่ไข่ปลาพริกแดงปลาหมึกแครอทและไข่กวนเหมาะสำหรับการเติม
7. เสื่อไม้ไผ่. ด้วยการกลิ้งซูชิจะเร็วขึ้นสะดวกและง่ายขึ้น

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซูชิและโรลแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ฉันใช้มันเป็นประจำเพื่อทำอาหาร ฉันหวังว่าพวกเขาจะภูมิใจในตำราอาหารของคุณ

สูตรซูชิแบบดั้งเดิม

• ข้าว 200 กรัม
• ปลาทู 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงดอง 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

• ขั้นแรกให้หุงข้าวตามคำแนะนำการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ในข้าวแช่เย็นเพิ่มส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ
• ตัดปลาทูเค็มเป็นผ้าขี้ริ้วหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เทชิ้นปลาด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ใส่ฟิล์มที่ติดอยู่บนเขียงวางปลาไว้ด้านบนแล้วก็ข้าว เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นข้าวจะต้องเหมือนกัน ใส่แผ่นพลาสติกแล้วกดลงไปด้านบนด้วยของหนัก ๆ
• หลังจากสามชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วหั่นปลาด้วยข้าวเป็นก้อนหนาสองเซนติเมตร ฉันแนะนำให้ตัดจานด้วยมีดจุ่มในน้ำ

คุณต้องยอมรับว่าไม่มีอะไรลึกซึ้งและซับซ้อนในการเตรียมการ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมขิงและซอสถั่วเหลือง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นกินซูชิด้วยตะเกียบ ถ้าไม่ใช้ชิ้นส่วนด้วยมือเปล่าของคุณ

สูตรซูชิหวาน

ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรที่สองสำหรับทำซูชิด้วยความหวาน ฉันแนะนำให้เสิร์ฟตอนท้ายมื้อ

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พาสต้าชะเอมเทศ

1. ต้มข้าวในน้ำด้วยน้ำตาลและแช่เย็น
2. ละลายช็อกโกแลตและเทลงบนกระดาษแว็กซ์ แผ่ช็อกโกแลตให้ละเอียด
3. ใส่ข้าวเย็นลงอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษแผ่นที่สองโรยด้วยใบชะเอมเทศวางไว้ด้านบน นำกระดาษออก
4. โอนม้วนลงบนแผ่นเคลือบช็อคโกแลตและม้วนลงในหลอด หลังจากทำอาหารชิ้นเอกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เมื่อช็อคโกแลตแข็งตัวให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นนำกระดาษแผ่นที่สองออกแล้วตัดเป็นชิ้น

สำหรับตัวเลือกหวานแยมน้ำผึ้งหรือแยมเหมาะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการรสนิยมและความชอบ ค้นหาส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบผ่านการทดลอง

วิธีทำอาหารม้วนที่บ้าน

ผู้อยู่อาศัยชาวยุโรปหลายคนเช่นอาหารญี่ปุ่นซึ่งนำเสนอรสชาติใหม่พร้อมกับประเพณีของชาติ ผู้คนเยี่ยมชมร้านอาหารตะวันออกและสั่งซูชิและม้วน

โรลเป็นซูชิที่ได้รับการแก้ไขและปรับปรุง ข้าวต้มพร้อมกับปลาอะโวคาโดแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ วางบนแผ่นโนริหลังจากโครงสร้างที่กินได้ถูกม้วนและหั่นเป็นชิ้น

คาเฟ่หรือร้านอาหารโอเรียนเต็ลให้บริการกระเบื้องโมเสคและม้วนหลากสีซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของการตกแต่งที่สวยงาม อย่างไรก็ตามคุณสามารถกำหนดตารางในสไตล์ญี่ปุ่นที่บ้าน

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

• Nori
• ข้าว - 100 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• Apple - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ถ้วย

1. ต้มข้าว ธัญพืชข้าวสำเร็จรูปควรมีความรุนแรงเล็กน้อย
2. ตัดแตงกวา, แอปเปิ้ลและอะโวคาโดเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวสิบเซนติเมตร
3. บนเสื่อไม้ไผ่วางครึ่งของใบโนริ ด้านที่แวววาวควรมองลง เติมด้วยข้าวชั้นบาง ๆ แช่ในน้ำส้มสายชูข้าว
4. วางฟิล์มที่ติดอยู่บนโต๊ะข้างๆจากนั้นจึงหมุนแผ่นไม้ไผ่เพื่อให้ม้วนนั้นวางอยู่กับชั้นข้าวบนแผ่นฟิล์ม
5. ใส่ไส้บนโนริกระจายแผ่นด้วยชั้นของชีส อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะชีสมีความเฉพาะเจาะจง จากนั้นใส่ผลไม้และผัก
6. มันยังคงอยู่ในรูปแบบม้วนโดยบิดเสื่อ ตัดม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้นใส่ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น ๆ

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟฟิลาเดลเฟียบนจานขนาดใหญ่โรยหน้าด้วยขิงและวาซาบิ ฉันสังเกตว่าแปะสีเขียวนั้นคมมาก ถั่วสองเม็ดก็เพียงพอแล้ว อย่าทำโดยไม่ใส่ซอสถั่วเหลืองซึ่งฉันแนะนำให้เทลงในจานเล็ก ๆ

ม้วน "แคลิฟอร์เนีย"

การทำอาหารญี่ปุ่นม้วน“ Inside Out” เริ่มขึ้นครั้งแรกในอเมริกา สูตรดังกล่าวถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกันที่ทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนียในฐานะพ่อครัว ความละเอียดอ่อนดูเก๋ไก๋และช่วยในการตกแต่งตารางเทศกาล

• ข้าว - 2 ถ้วย
• ปูอัด - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• เนื้อปลาเทราท์ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 กรัม
• โทบิโกะคาเวียร์ - 150 กรัม
• โนริ - 1 แพ็ค
• ชีสนมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง

1. หุงข้าวตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว ตัดไม้ปูแตงกวาและปลาเทราท์ด้วยอะโวคาโดเป็นชิ้น ๆ
2. แยกครึ่งใบโนริและเติมด้วยข้าวต้ม วางแผ่นลงบนเสื่อไม้ไผ่ล่วงหน้า คลุมข้าวด้วยชั้นของ tobiko caviar หนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
3. พลิกพรมโนริและมายองเนส ใส่ไส้ที่ด้านบนสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันยังคงที่จะตัดม้วนเป็นชิ้น

คุณมีโอกาสสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยผลงานชิ้นเอกจากประเทศญี่ปุ่น โรลเหมาะสำหรับมื้อเย็นธรรมดาและสำหรับเมนูปีใหม่

วิธีหมักซูชิและโรลขิง

ขิงเป็นเครื่องเทศอินเดียยอดนิยมของทุกคนที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอม หากคุณต้องการเข้าร่วมวัฒนธรรมของญี่ปุ่นโดยไม่ต้องออกจากบ้านให้หมักขิงอย่างถูกต้อง

หากเมนูมีม้วนหรือซูชิให้ดูแลของว่างรสเผ็ดนี้ล่วงหน้า คุณสามารถซื้อขิงดองในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่คุณสามารถปรุงรสเองได้

สูตรขิงดองคลาสสิก

เมื่อเลือกขิงจะได้รับคำแนะนำจากรูปลักษณ์ ฉันแนะนำให้ซื้อรากสดมันจะดีกว่าสำหรับการดอง การนิยามการครอบตัดที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มันมีผิวโปร่งแสงที่เรียบซึ่งจะถูกขูดออกได้อย่างง่ายดายด้วยเล็บ

• รากขิง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ปอกเปลือกรากขิงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยขิงด้วยเกลือและปล่อยให้ใส่
• ทำให้ดอง เทน้ำตาลในชามน้ำส้มสายชูข้าวผสมเกลือเล็กน้อย ต้มเนื้อหาของกระทะเพื่อละลายส่วนผสม ล้างขิงและเทลงในน้ำดอง
• หลังจากเย็นให้ใส่จานกับขิงและหมักด้วยไฟขนาดเล็กแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
• เนื้อหาของอาหารควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หากคุณต้องการใกล้ชิดกับอาหารญี่ปุ่นมากขึ้นฉันแนะนำให้ย้อมขิงสีชมพูดองด้วยบีทรูทสักชิ้น วางไว้ในชามเครื่องเทศดอง หัวผักกาดจะสีขิงและรสชาตินุ่ม ใช้น้ำบีทรูทสีพืชชนิดหนึ่งและสีเหลืองอ่อนหวาน

สูตรหมักขิงหมักจากแอลกอฮอล์

พ่อครัวบางคนทำหมักด้วยแอลกอฮอล์ สำหรับจุดประสงค์นี้คุณจะต้องดื่มน้ำอัดลมสักสองสามช้อนที่จะเปลี่ยนลักษณะของกลิ่นสำคัญ

• รากขิง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์Rosé - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 90 มล.

1. ล้างรากขิงปอกเปลือกและต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที หลังจากทำให้แห้งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่จานแก้ว
2. ทำให้ดอง ผสมวอดก้ากับไวน์น้ำตาลและเกลือแล้วต้มให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวลงในน้ำดองผสมและเทขิงลงในของเหลว
3. ใส่ในตู้เย็นจนขิงดองเปลี่ยนเป็นสีชมพู

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซูชิม้วนปลาและเนื้อสัตว์ อัจฉริยะในครัวบางชนิดใส่ขิงดองเพื่อสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ

โปรดจำไว้ว่าการบริโภคขิงดองที่ผิดปกติจะนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่ดีจากปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

ในความเป็นธรรมฉันสังเกตเห็นประโยชน์มากมายของขิงดอง สแน็คช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยในการรักษาพิษและลดน้ำหนักเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างการเผาผลาญ ขิงช่วยปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติปรับปรุงผิวพรรณขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

วิธีกินซูชิและม้วน

ซูชิและโรล - อาหารญี่ปุ่นที่เติมเต็มทุกปีของผู้ชมของแฟน ๆ ทั่วโลก การใช้อาหารดังกล่าวต้องมีการปฏิบัติตามจริยธรรมและกฎระเบียบบางอย่าง หากคุณทำถูกต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของขนม มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ชอบมัน

หากมีคนมองเข้าไปในซูชิบาร์และสั่งอาหารพวกเขาจะนำชาเขียวหอมหนึ่งถ้วยให้เขา โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะให้บริการฟรี แต่ไม่เสมอไป บริกรจะให้บริการซอสถั่วเหลืองบนโต๊ะและนำผ้าขนหนูเปียก บนโต๊ะจะมีขาตั้งซึ่งคุณจะได้พบกับเรือน้ำเกรวี่ขนาดกระทัดรัด เทซีอิ๊วขาวลงไปแล้วเติมวาซาบินิดหน่อยซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสประจำชาติหากต้องการ

กินซูชิและม้วนกับตะเกียบหรือมือเปล่า ตัวเลือกที่สองมีเฉพาะสำหรับผู้ชาย หากผู้หญิงถูกล้อมรอบด้วยคนใกล้ชิดเธอสามารถละเลยกฎได้

ซูชิหรือม้วนซอส ฉันไม่แนะนำให้คุณดื่มด่ำชิ้นส่วนในของเหลวรสเผ็ด มันจะดีกว่าที่จะจุ่มขอบของปลาหรือขอบม้วน หลังจากอาหารอันโอชะทั้งหมดส่งไปที่ปากของคุณ หากคุณกัดชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเข้าใจผิด

กินขิงสักชิ้นหลังจากนั้น หากคุณไม่ชอบขิงดองจงถือไว้ในปากของคุณสั้น ๆ ขิงเคาะรสชาติก่อนที่คุณจะลองม้วนที่แตกต่างกัน

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าซูชิมักจะนำมาพร้อมกับชาเขียวซึ่งให้บริการฟรีในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง เครื่องดื่มช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและไม่ส่งผลต่อรสชาติ

หากคุณกำลังจะมีงานเลี้ยงสไตล์ญี่ปุ่นที่บ้านคุณสามารถซื้อเบียร์หรือเบียร์ทำเอง หากต้องการดื่มด่ำในโลกแห่งความรู้สึกแบบญี่ปุ่นจริงๆคุณจะต้องได้เหล้าสาเกหนึ่งขวด เครื่องดื่มข้าวนี้เข้ากับภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดูวิดีโอ: สอนทำซช 15หนา! ลงทนครงแรกกบาท?วธหงขาวซช การปรงขาวซช แนะนำวตถดบ คดตนทนทกหนา (พฤศจิกายน 2024).