วิธีการทำชีสเค้กคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบคลาสสิก

สวัสดีคนรักการทำอาหารและขนม! วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ของหวานร้อนนั้นมีลักษณะที่บางเบาและโปร่งสบายซึ่งจะไม่ทำให้ใครรู้สึกเฉย

คนแรกที่เริ่มทำชีสเค้กคือชาวกรีกโบราณ อย่างไรก็ตาม Arnold Reben เจ้าของร้านอาหารในนิวยอร์กชื่อว่า Turf ถือเป็นผู้เขียนสูตรดั้งเดิม

การรักษาแบบคลาสสิกนั้นขึ้นอยู่กับชีสครีมหรือนมเปรี้ยว แต่มีสูตรสำหรับการใช้ชีสประเภทต่างๆ

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 6

• คุกกี้ "ครบรอบ" 300 กรัม
• เนย 130 กรัม
• ครีมชีส 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• อบเชย 1 ช้อนชา

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 267 kcalโปรตีน: 5.7 กรัมไขมัน: 18.9 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 20.7 กรัมขั้นตอน1 ชั่วโมง 10 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• ขั้นแรกให้บดคุกกี้เพื่อทำสูตรสำหรับไส้กรอกโกโก้ เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
• รวมคุกกี้กับเนยนิ่มและอบเชย หลังจากผสมแล้วจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเกล็ดน้ำมัน วางไว้ในรูปทรงกลมแบบถอดออกได้กระจายด้านข้างและด้านล่างแล้วส่งไปยังตู้เย็น
• ใส่ครีมชีสลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ในกระบวนการของการตีอย่างช้า ๆ เพิ่มน้ำตาลในมวลชีสและตีไข่ เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อมวลและเอาชนะ
• นำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็นอย่างระมัดระวังเทมวลชีสลงในมันและปรับระดับ
• ห่อด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น เป็นผลให้ของเหลวจากอ่างน้ำจะไม่เข้าสู่แบบฟอร์ม
• วางแม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำถึงกลางด้านข้างของแม่พิมพ์
• ฉันแนะนำให้อบขนมในเตาอุ่นที่ 160 องศานาน 50 นาที หลังจากเตาอบปิดและเปิดประตู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็จะได้รับแบบฟอร์ม
• เมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้วให้กวาดด้วยมือด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยมีดเปียกแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากแบบฟอร์มลบ โรยด้วยโกโก้และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คลิกที่นี่สำหรับ 4 สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

---

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าชีสเค้กที่บ้านนั้นง่ายมากที่จะเตรียม? ตอนนี้ตกแต่งตารางเทศกาลใด ๆ กับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้แขกตกใจ

วิธีการปรุงชีสเค้กชีสกระท่อม

Cheesecake - ขนมที่เป็นตัวแทนของอาหารอเมริกัน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีสหรือชีสกระท่อมโดยการอบหรือในรูปแบบของตีให้เป็นฟองอากาศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเพิ่มวานิลลาช็อคโกแลตสุราผลไม้สดและสารเติมแต่งรสหวานในการรักษา

องค์ประกอบหลักของจานคือมวลชีสหวานซึ่งแพร่กระจายอยู่ด้านบนของชั้นของคุกกี้บด อย่างไรก็ตามมักจะใช้บิสกิตปกติเป็นพื้นฐาน

เทคโนโลยีในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสนั้นง่าย แต่ให้คุณสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนม

ส่วนผสม:

• คุกกี้สับ - 300 กรัม
• กี - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เกรนาดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ในการทำชีสเค้กรวมคุกกี้สับกับถั่วบด, เนยละลายและผสม ใส่มวลสำเร็จรูปในแบบพิมพ์แล้วกด
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในแก้วปั่นและสับ เอาชนะและผ่านตะแกรง รวมมวลผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสและผสม
3. เพิ่มมวลอะโรมาติกใส่น้ำตาลกรานาดีนและเจลาตินที่เตรียมไว้ ตีส่วนผสมให้หนาขึ้น
4. เทครีมบลูเบอร์รี่สำเร็จรูปลงบนคุกกี้แล้วเนียน ส่งแบบฟอร์มพร้อมขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ในขณะเดียวกันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในกองไฟเพิ่มหนึ่งในสามของครีมที่เตรียมไว้ในสูตร
5. ตีครีมที่เหลือแล้วใส่ลงในช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ปกคลุมชีสเค้กด้วยส่วนผสมแสนอร่อยที่ด้านบน ยังคงทำความสะอาดในตู้เย็นทั้งคืน ในช่วงเวลานี้เขาจะถึงความพร้อมและได้รับรสชาติที่จำเป็น

อย่างที่คุณเห็นชีสเค้กกำลังเตรียมโดยไม่มีเตาอบและเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับพ่อครัว หากคุณต้องการกระจายรสชาติของสารพัดให้เพิ่มเหล้าเล็กน้อย เป็นผลให้มันจะได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

ชีสเค้ก - ขนมลัทธิ แม้จะมีความเรียบง่ายของการทำอาหาร แต่มันเป็นอะไรที่มากกว่าเค้กหรือพายปีใหม่ และสิ่งนี้ขัดกับพื้นหลังของความจริงที่ว่าการทำอาหารไม่ต้องการส่วนผสมที่เข้าถึงได้ยากและมีราคาแพง

ก่อนหน้านี้ชีสเค้กถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคอทเทจชีสจนกระทั่งในปี 1929 Ruben ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกันได้นำมาแทนที่ด้วยครีมชีส ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ความซับซ้อนแบบคลาสสิกจึงเปลี่ยนมาเป็นสูตรที่ละเอียดอ่อนสวยงามและน่าสมเพช

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือสูตรและชุดของผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสร้าวส่วนผสมอุณหภูมิห้องจะถูกนำมาใช้ นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชีสเค้กซึ่งรวมกับโกโก้หรือชา

ส่วนผสม:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมชีส - 480 กรัม
• ครีมไขมัน - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วานิล

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเตรียมฐาน บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนรวมกับเนยนิ่มและน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะ ผสมอย่างละเอียดให้ได้รับมวลชุบซึ่งวางอยู่ด้านล่างของกระดาษปกคลุมด้วยรูปร่างที่ถอดออกได้และรูปแบบเค้ก ส่งฐานขนมไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิ 180 องศา
2. เพื่อเตรียมความพร้อมไส้ผสมไข่กับน้ำตาลวานิลลาและครีม เพิ่มชีสลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ความสอดคล้องของครีมและเขียวชอุ่ม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก
3. ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ยกฟอร์มขึ้นเหนือตารางเล็กน้อยและวางลงอย่างรวดเร็ว ทำซ้ำหลายครั้ง เป็นผลให้มวลถูกบีบอัดและช่องว่างในไส้ชีสจะหายไป
4. อบชีสเค้กในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเดือดใส่ภาชนะ นำชีสเค้กไปสู่ความพร้อมที่อุณหภูมิต่ำมิฉะนั้นฟองจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและถูกปกคลุมด้วยรอยแตก
5. ที่อุณหภูมิ 150 องศาเก็บขนมไว้ในเตาอบนาน 90 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบไปรับการรักษา ฉันแนะนำให้ทำหลังจาก 3 ชั่วโมงหลังจากใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. ในการตกแต่งจานเสร็จฉันแนะนำให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลโรยหน้า, ช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่สด

สูตรวิดีโอ

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
ก่อนที่จะเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กให้ดูการประชุมเชิงปฏิบัติการจาก Jamie Oliver ขอบคุณวิดีโอการฝึกอบรมคุณสามารถทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกแนวคิดบางอย่างเกี่ยวกับการตกแต่งของหวาน

วิธีทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

ชีสเค้กอเมริกันตามชีสกระท่อมหรือครีมชีสอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามอังกฤษตรงกันข้ามกับประเพณีทำให้จานแตกต่างกันและแจกจ่ายด้วยการอบ

ส่วนผสม:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กล้วย - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. รวมคุกกี้ที่บดแล้วกับนมและเนย หลังจากผสมใส่มวลลงในแม่พิมพ์ครอบคลุมด้วย grech parchment แผ่ทุกอย่างอย่างระมัดระวังและกดลงเล็กน้อย ส่งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. บดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเทเจลาตินในชามขนาดเล็กด้วยน้ำมะนาว เมื่อมันฟูแล้วย้ายไปที่หม้อและความร้อนเพื่อละลาย
3. รวมมวลกล้วยกับเจลาตินผสมและแช่เย็นประมาณ 10 นาที ดูนาฬิกาตลอดเวลามิฉะนั้นจะกลายเป็นวุ้น
4. ผสมชีสกระท่อมที่ผ่านเครื่องกรองด้วยความเอร็ดอร่อยมะนาวน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย ทำแบบเดียวกันกับมวลของผงน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและครีม ผสมส่วนผสมกับกล้วยบด
5. ผสมการบรรจุสำเร็จรูปและวางด้านบนของคุกกี้ ดังนั้นชีสเค้กจึงควรยืนอยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

สูตรให้สำหรับการใช้งานที่หลากหลายของคุกกี้และแทนที่จะเป็นน้ำผึ้งเพิ่มผงโกโก้ เป็นผลให้คุณได้รับช็อคโกแลตชีสเค้ก

Cheesecake เป็นจานขนมที่สามารถต้านทานขนมอบเทศกาลใด ๆ ตามที่นักชิมเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่แสนอร่อยโดยไม่ต้องรักษาที่ละลายในปากของคุณ ฉันไม่แนะนำให้กินอาหารทุกวันมันจะทำลายรูป

มีข้อมูลว่าจานที่คล้ายกันที่อธิบายไว้ในบทความชีสเค้กถูกจัดทำโดยชาวกรีกก่อนคริสต์ศักราช พ่อครัวของเวลาผสมแป้งกับน้ำผึ้งและชีสนุ่มวิปปิ้ง ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและระบายความร้อนด้วย ต่อมาผลเบอร์รี่เริ่มถูกนำมาใช้สำหรับการตกแต่งและถั่วปรากฏในองค์ประกอบ

หลังจากเวลาผ่านไปสูตรอาหารชิ้นเอกก็ถูกยืมโดยพ่อครัวจากประเทศอื่น เป็นผลให้พวกเขาเริ่มทำอาหารในประเทศสแกนดิเนเวียและในดินแดนของสหราชอาณาจักรที่ทันสมัย ในปี 1929 ชีสเค้กจับสายตาของ Arnold Reben เจ้าของร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์ก หลังจากได้ลิ้มรส "พายชีส" ชิ้นหนึ่งเขาได้เตรียมมันด้วยตัวเองเพื่อทำการปรับเปลี่ยนสูตร ผลที่ได้คือสูตรชีสเค้กคลาสสิก

ดูวิดีโอ: ชสเคกญปนเดงดง เนอเนยนนม ละลายในปาก. SUPER SOFT Japanese Cheesecake. ออมมเขาครว (อาจ 2024).