Stroganoff เนื้อวัวและเนื้อหมู - สูตรการทำอาหารกับวิดีโอ

ก่อนที่จะบอกวิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวและเนื้อวัวสโตรกานอฟที่บ้านฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับประวัติของอาหารจานนี้ มันปรากฏในศตวรรษที่สิบเก้าผู้เขียนคือ Count Stroganov

เขาทำจานเนื้อ ทุกวันนี้พ่อครัวที่มีทักษะใช้ไก่งวงและไก่เนื้อกวางและกวางมูส สูตรสโตแกนแกนเนื้อจากหัวใจอาหารทะเลและตับพบได้ในนิตยสารการทำอาหาร

สูตรเนื้อคลาสสิก

Stroganoff เนื้อคลาสสิกทำจากเนื้อวัว

• เนื้อ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 1 วัยรุ่น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• ฉันล้างเนื้อวัวเอาแผ่นฟิล์มออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ฉันตีทั้งสองด้าน
• ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น, ขนาดสูงสุด 5 เซนติเมตร, เกลือ, พริกไทยและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ฉันทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นทอดในน้ำมันจนเหลือง
• เพิ่มชิ้นเนื้อลงในหัวหอมทอดผสมให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟแรง ๆ ประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง
• ใส่ครีมลงไปในเนื้อวัวผสมกันอีกครั้งลดความร้อนและซากสัตว์ประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ในบางกรณีประดับด้วยข้าวหรือบัควีท ฉันจะบอกทันทีว่า stroganoff เนื้อไปได้ดีกับกับข้าวใด ๆ คุณต้องยอมรับว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรและทุกคนจะชอบผลลัพธ์

สูตรเนื้อหมู Stroganoff

แม่สอนวิธีทำอาหารให้ฉัน ในการทำอาหารมันง่ายและมีหลายรูปแบบของเครื่องเทศและซอส

• สันใน - 500 กรัม
• ธนู - 3 หัว
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทย

1. ฉันหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีทั้งสองข้าง หลังจากฉันตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. ฉันส่งเนื้อไปที่กระทะและทอดด้วยน้ำมัน
3. ฉันทำความสะอาดหัวหอมล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินเดือดและเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มหัวหอมสับ
5. ผัดและทอดจนหัวหอมกลายเป็นสีทอง หลังจากฉันเติมเกลือและเครื่องเทศ
6. ฉันเทครีมลงในกระทะ ผสมครอบคลุมและซากด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที

ฉันเก็บเนื้อบนเตาจนกระทั่งซอสเดือด แต่คุณสามารถหยุดการปรุงอาหารได้แม้ว่าซอสจะไม่ถูกต้มออกไป

Stroganoff ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

ห้องครัวที่ทันสมัยเต็มไปด้วยเครื่องใช้ที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและหม้อหุงช้าก็เป็นหนึ่งในนั้น

มีสูตรอาหารจานเนื้อมากมายที่ปรุงในหม้อหุงช้าและเนื้อสโตรกานอฟก็ไม่มีข้อยกเว้น

• เนื้อ - 800 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศหัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน, สมุนไพร, พริกไทย, เครื่องเทศและเกลือ

1. ฉันล้างเนื้อให้สะอาดเอาฟิล์มออกแล้วตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 7 เซนติเมตร
2. ฉันมีส่วนร่วมในผัก ฉันตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง
3. ฉันตั้งโหมดการอบในหม้อหุงช้าและทอดเนื้อกับหัวหอมกวนเป็นครั้งคราว 15 นาที หลังจากเพิ่มแป้งและทอดต่อไปอีก 5 นาที
4. ฉันเพิ่มมะเขือเทศสับลงในหม้อหุงช้าและปล่อยให้มันยืนประมาณ 7 นาที
5. เทลงในน้ำและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
6. ฉันตั้งค่าโหมดดับและออกไปทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเสร็จให้เพิ่มใบกระวานและผักใบเขียว

Stroganoff เนื้อในเตาอบ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารปรุงอาหารสโตแกนแกนปิดเตา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานไม่สามารถปรุงในเตาอบเช่นห่าน มันทำงานได้ดีสำหรับฉัน

• เนื้อ - 1 กก
• ธนู - 3 หัว
• ครีม - 2 แก้ว
• ชีส - 150 กรัม
• ใบกระวานพริกไทยและเกลือ

1. ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใยและทุบให้เข้ากัน ฉันตัดเนื้อแต่ละชิ้นเป็นเส้น
2. ทอดในน้ำมันนาน 10 นาทีเพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เทครีมเพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย ลดความร้อนครอบคลุมจานและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ฉันกระจายเนื้อสโตรกานอฟในแผ่นอบโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบประมาณ 40 นาที อบที่ 200 องศา

สูตรเนื้อสโตรกานอฟในซอสเห็ด

เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารที่อร่อยมากและถ้าคุณใส่เห็ดทอดลงไปในซอสมันจะดีกว่าเห็ดหอยนางรม

• เนื้อ - 500 กรัม
• ธนู - 2 หัว
• เห็ดสด - 250 กรัม
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย

1. ฉันล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุบด้วยค้อน ฉันตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้น
2. ฉันล้างหัวหอมและเห็ดและสับละเอียด
3. ฉันร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะเพิ่มหัวหอมและเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีในความร้อนต่ำ หลังจากเพิ่มพริกไทยเกลือมัสตาร์ดและผสม
4. ในกระทะอีกอันฉันให้น้ำมันร้อนและทอดเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรง ๆ นาน 10 นาที เกลือหมูและแพร่กระจายบนจาน ในเวลาเดียวกันฉันตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเป็นแก้วที่ดี
5. เพิ่มเนื้อทอดกับเห็ดด้วยหัวหอมและเทครีม
6. ผสมครอบคลุมจานและเก็บบนเตาประมาณ 3 นาที หลังจากถอดเนื้อสโตรแกนออกจากไฟ ก่อนเสิร์ฟฉันตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ครอบครัวของฉันชอบสโตรแกนอฟเนื้อในซอสเห็ดจริงๆ ตอนนี้คุณก็จะพอใจกับสูตรของญาติ ๆ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าที่ดีขึ้น

เนื้อ stroganoff ในภาษาฝรั่งเศส

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารและเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของแท้จากฝรั่งเศสได้อย่างง่ายดาย

• เนื้อ - 1 กก
• หมู - 200 กรัม
• น่องน่อง - 1 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• หมูอ้วน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ธนู - 1 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• ขนมปังขิง - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทย

1. ฉันตัดเนื้อเป็นเส้นเล็กและหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดไขมันประมาณ 3 นาที หลังจากเพิ่มแครอทขูดและหัวหอมสับ ฉันผัดประมาณสองนาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
2. เพิ่มขาเนื้อลูกวัว, เกลือ, พริกไทยและเบียร์
3. ฉันนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ฉันกระจายเนื้อบนจาน ฉันรินขนมปังขิงที่ผ่านเข้าไปในเครื่องขูดที่ยังคงอยู่ในจานนำไปต้มและทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ฉันเพิ่มขิงอัลมอนด์และลูกเกดในซอสนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาที
6. ฉันผัดมันฝรั่งเนื้อสัตว์และผักบนจาน ราดด้วยน้ำราด

สโตรแกนอฟเนื้อในฝรั่งเศสนั้นร้อนจัด เสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร ทานเล่น!

โดยสรุปฉันทราบว่าจานปรากฏนานและเมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ดีขึ้น ตอนนี้เรามีสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งทุกอย่างสมดุลอย่างลงตัว ฉันแชร์หกสูตรดังกล่าว

ดูวิดีโอ: บฟ สโตรกานอฟฟ Beef Stroganoff (อาจ 2024).