วิธีการปรุงซุปถั่ว - สูตรขั้นตอนที่ 7 โดยขั้นตอน

เรื่องราวของวันนี้ฉันจะอุทิศให้กับหัวข้อของการปรุงซุปถั่วกับเนื้อซี่โครงไก่ที่บ้าน ทรีทเม้นต์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประวัติอันยาวนานเช่นต้นถั่วที่ปลูกมาตั้งแต่ไหน แต่ไร แม้แต่ในศตวรรษแรกก่อนคริสตกาลสตูว์ถั่วขายในเอเธนส์ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ประชาชนและผู้มาเยือนของเมือง

สูตรดั้งเดิม

ซุปถั่วคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อรมควัน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ซี่โครงรมควันหน้าอกและไส้กรอกรมควัน

• น้ำ 3 ลิตร
• ถั่วสับ 200 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• โบว์ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน 500 กรัม
• ใบกระวาน 3 แผ่น
• พริกไทยดำพริกไทย 10 เม็ด
• สมุนไพรแห้ง 10 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• เทถั่วลงในน้ำแล้วแช่ในน้ำยาที่สะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยเฉพาะตอนกลางคืน เป็นผลให้มันจะต้มเร็วขึ้นและให้รสชาติที่น่าหลงใหล
• เทน้ำสามลิตรลงในภาชนะบรรจุขนาดเล็กเพิ่มถั่วและวางบนกระเบื้อง หลนอย่างน้อย 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
• บดเนื้อรมควัน ฉันแนะนำให้คุณหั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ถั่ว
• บดหัวหอมและแครอทด้วยฟางทอดในน้ำมันด้วยการเติมเกลือปรุงรสที่ชื่นชอบและสมุนไพร ครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารผักเป็นเวลา 20 นาที
• หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดปานกลางส่งไปยังกะทะพร้อมผักตุ๋น มันยังคงผสมเพิ่มถั่วพริกไทยเล็กน้อยและใบลอเรลสองใบ หลังจากห้านาทีปิดไฟและโอนผักไปยังกระทะ

ก่อนเสิร์ฟควรเติมน้ำซุปเล็กน้อย พร้อมกับหม้ออบบนโต๊ะไม่เจ็บที่จะใส่จานด้วย croutons

ซุปถั่วรมควันแสนอร่อย

อาหารอันโอชะนี้ควรดูโดยพ่อครัวมือใหม่เพราะมันถูกเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว สำหรับเนื้อรมควันฉันชอบซี่โครงและไส้กรอกผสมกับกลิ่นของควัน

• ถั่ว - 300 กรัม
• ซี่โครงรมควัน - 1 กก.
• ไส้กรอกรมควัน - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีม - 1 หัว
• น้ำมันเกลือพริกไทยสมุนไพรสด

1. เติมกระทะกลางด้วยน้ำสามลิตร ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดตัดซี่โครงเป็นชิ้นแล้วล้างถั่วให้สะอาด หลังจากต้มให้โหลดส่วนผสมปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนและเพิ่มลงในซุปและเอากระดูกซี่โครงออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่จาน ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วแยกเนื้อออกจากเมล็ดและสับเพิ่มเติม
3. สับหัวหอมปอกเปลือกด้วยก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ผัดผักห้านาที
4. ผักนึ่งพร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกส่งไปยังกระทะ คลุมด้วยฝาทำอาหารประมาณสิบห้านาที มันยังคงขว้างผักใบเขียวสับละเอียดแล้วรอสองถึงสามนาที

ซุปถั่วรมควันไม่มีคู่แข่ง ทั้งหูหรือ borsch หรือสตูว์อื่น ๆ สามารถต้านทานมันในแง่ของกลิ่นและรสชาติ

สูตรการทำซี่โครง

• ถั่ว - 250 กรัม
• ซี่โครง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• บีม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลอเรล 4 ใบ
• เกลือผักใบเขียวพริกไทย

1. เทซี่โครงด้วยน้ำและตั้งให้เดือด หลังจาก 40 นาทีส่งถั่วที่ซักแล้วไปยังภาชนะ หลังจากสามสิบนาทีเอาซี่โครงออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ผัดหัวหอมสับกับแครอทในกระทะ เพิ่มเนื้อสับลงในผักและทอดจนได้สีที่น่ารับประทาน ในขณะเดียวกันปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปต้มในน้ำซุปเดือด
3. หลังจากต้มเนื้อหาของกระทะเพิ่มการแต่งเนื้อสัตว์และผัก ในขั้นตอนนี้เกลือและพริกไทย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ใบกระวาน

ก่อนที่จะชิมในจานที่มีน้ำซุปร้อนมันไม่เจ็บที่จะเทผักสับและแครกเกอร์เล็กน้อย ทำให้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดอยู่บนโต๊ะ เธอสามารถที่จะเปิดเผยลักษณะรสชาติของถั่ว

ซุปถั่วในน้ำซุปไก่

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าซุปไก่ถั่ว ซุปแสนอร่อยนี้อุดมไปด้วยอาหารกลางวัน เพื่อให้อาหารอันโอชะมีกลิ่นหอมพิเศษเพิ่มเครื่องเทศ

• ถั่วสับ - 1.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีม - 1 หัว
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำมันพริกไทย

1. ล้างถั่วให้สะอาดเติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ส่งไปที่กระทะกับไก่ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไก่ที่ซื้อหลังจาก 45 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารถั่ว
2. ปอกเปลือกและขูดแครอทขนาดกลางและบดหัวหอม ผัดผักที่เตรียมไว้ด้วยการเติมเกลือป่นพริกไทยขมิ้น
3. เมื่อถั่วสุกแล้วให้ส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใบกระวานเกลือเล็กน้อยไปที่กระทะ

ก่อนเสิร์ฟทิ้งไว้ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นเต็มไปเป็นเวลานานฉันแนะนำให้ทำพาสต้าน้ำเงินสำหรับจานที่สอง

ซุปถั่วเข้มข้นพร้อมเนื้อ

การรักษาแบบนี้กลายเป็นความหนาอุดมสมบูรณ์น่าพึงพอใจในสีที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• ถั่วแห้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนื้อรมควัน - 80 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นเกลือ

• T-bone เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• บีม - 1 ชิ้น
• Peppercorns - 5 จำนวน
• Voditsa - 2 ลิตร

1. ต้มน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเนื้อบนกระดูกด้วยน้ำเพิ่มผักรากสับใส่ไฟ ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก หลังจากต้มให้โยนพริกไทยและปรุงอาหารจนเนื้อสุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาแง้ม
2. นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากกระทะแล้วส่งถั่วไปที่ซุป เมื่อต้มแล้วให้ใส่มันฝรั่งสับ สิบนาทีต่อมาเพิ่มน้ำสลัดประกอบด้วยหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม ผัดผักเหล่านี้ด้วยน้ำมัน
3. สับเนื้อรมควันอย่างประณีต ไส้กรอกไก่หรือเนื้อสัตว์มีความเหมาะสม มันยังคงอยู่กับเกลือโยนลอเรลและพริกไทย สามนาทีต่อมาลบออกจากเตาและตั้งสำรองเพื่อยืนยัน

เทคโนโลยีการทำอาหารอาจดูซับซ้อน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อเตรียมอาหารหลายครั้งคุณจะเห็นสิ่งนี้

สูตรอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ผู้มาใหม่ในการทำอาหารคิดว่าหากไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารมื้ออร่อย สูตรต่อไปนี้จะปัดเป่าตำนานนี้

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน

แนะนำให้แช่ถั่วเพื่อลดขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทถั่วแห้งหนึ่งแก้วลงในกระทะเทน้ำสองลิตรวางบนกระเบื้อง ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่ใบลอเรลสองใบแล้วคลุมด้วยฝา ปรุงอาหารอย่างน้อย 40 นาที
2. หลังจากเวลาเพิ่มมันฝรั่งสับกับแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมัน
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด ขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายซุปจะได้รับกลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์

เสิร์ฟซุปถั่วมังสวิรัติในรูปแบบร้อนโดยก่อนหน้านี้ได้วางวัยรุ่นสดสมุนไพรในจาน

วิธีการปรุงซุปถั่วในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหาร Borscht, ซุปปลาหรือซุปถั่วในหม้อหุงช้า, โหลดส่วนผสมลงในภาชนะ, ตั้งเวลาและทำงานอื่น ๆ หรือพักผ่อน สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องโทรหาใครก็ตามที่โต๊ะเพราะกลิ่นที่น่าดึงดูดดึงดูดให้ทั้งครอบครัวเข้าครัว

• ซี่โครงหมูรมควัน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีม - 1 หัว
• ถั่วแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน
• เกลือปรุงรสซุป

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วซึ่งจะต้องล้างใส่ในชามเทน้ำเดือดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันสับซี่โครงในส่วนสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในขีดความสามารถของผู้เล่นหลายคนใส่ผักที่เตรียมไว้ผสม หลังจากปิดฝาเปิดใช้งานโหมดการทอดและตั้งเวลา 5 นาที
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งเทน้ำและหั่นเป็นก้อน ใส่ในหม้อหุงช้าด้วยถั่วล้างอีกครั้งและซี่โครงรมควัน
4. เติมน้ำเกลือปรุงรสลงในชาม หลังจากผสมให้เปิดใช้งานโปรแกรม "Soup" และตั้งเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผัดก่อนเสิร์ฟและแต่งหน้าด้วยสมุนไพร

การใช้หม้อหุงช้าซุปจะถูกจัดเตรียมในวิธีการเบื้องต้น เพื่อลิ้มรสมันไม่ได้ด้อยไปกว่าอะนาล็อกที่เตรียมไว้บนเตา ในอุปกรณ์นี้คุณยังสามารถอบม้วนกะหล่ำปลีซึ่งเหมาะสำหรับที่สอง

แม้แต่นักประวัติศาสตร์ก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบว่าบ้านเกิดของการรักษานี้อยู่ที่ไหน ในแต่ละรัฐจัดทำจานตามวิธีของตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอิตาเลียนเพิ่มชีสเล็กน้อยและ Ukrainians ในตอนท้ายของการปรุงอาหารส่งกระเทียมสองกลีบไปที่กระทะ

โดยทั่วไปแล้วรสชาติของซุปนั้นขึ้นอยู่กับถั่วเป็นหลัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้พันธุ์สมองจากฮอลแลนด์ ก่อนปรุงอาหารถั่วจะต้องแช่ในน้ำและเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งมันเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มแครกเกอร์และชิ้นส่วนของเนื้อซี่โครงทอด

สูตรน้ำซุปถั่วแตกต่างกันไป ในขณะเดียวกันพ่อครัวแต่ละคนมีส่วนผสมและเครื่องเทศของตนเอง แม้แต่เวอร์ชั่นมังสวิรัติก็มีหลายแง่มุม เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าตัวเลือกมังสวิรัติซึ่งไม่มีสารเติมแต่งอย่างลึกซึ้งจะช่วยให้นักชิมตัวจริงรู้สึกถึงความละเอียดอ่อนทั้งหมดของจิตวิญญาณของถั่ว

สรุปเรื่องนี้ ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม 7 สูตรซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้หลากหลาย

ดูวิดีโอ: ลกชบ วธการทำลกชบ ปนลกชบรปผลไมนารกแบบงายๆ สอนการทำขนมไทยสตรนมอรอยไมใชแมพมพ (พฤศจิกายน 2024).