ฟาลาเฟลคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน

อาหารประจำชาติจากประเทศต่าง ๆ ช่วยเติมตำราอาหารของแม่บ้านที่ดี หนึ่งในอาหารตะวันออกที่ทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินคือฟาลาเฟล ในบทความฉันจะบอกคุณว่าฟาลาเฟลคืออะไรวิธีการปรุงอาหารจากชิกพี, พิจารณาพันธุ์และแคลอรี่

Falafel - มันคืออะไร?

จานที่มีชื่อ "ฟาลาเฟล" ผิดปกตินั้นเป็นที่นิยมมากในอิสราเอลและในประเทศอาหรับทั้งหมด มันเป็นลูกชิกพีทอดกับเครื่องปรุงรส

ตามตำนานโบราณลูกไก่ถั่วเขียวถูกเสิร์ฟครั้งแรกในอิสราเอลในระหว่างการอดอาหารอย่างเข้มงวดเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ หลายปีที่ผ่านมาเขาตกหลุมรักมากจนไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำชาติ แต่เป็นสัญลักษณ์ของรัฐ นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองใช้เพราะนักชิมที่มีความหลากหลายเป็นที่รักของนักธุรกิจและนักเรียนทั่วไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ก่อนการปรุงอาหาร

ส่วนผสมหลักในฟาลาเฟลคลาสสิกคือถั่วชิกพี เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ให้มากที่สุดคุณสามารถแทนที่วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม - การทอดในน้ำมันด้วยวิธีที่ง่ายกว่า - การอบในเตาอบ มันก็เพียงพอที่จะอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกใส่ถั่วชิกพีและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพีฟาลาเฟลคลาสสิก

ถนนในกรุงเยรูซาเล็มและเทลอาวีฟไม่สามารถจินตนาการได้หากปราศจากรสชาติของฟาลาเฟล ส่วนผสมหลักคือถั่วชิกพี มันจะถูกบริโภคหลังจากแช่และดิบ ลูกเจี๊ยบถั่วลันเตา - พืชถั่วที่มีผลไม้มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารเป็นครั้งแรกที่บ้านควรทำอาหารสูตรดั้งเดิมซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองต่อไป

แนวคิดบางประการที่คุณต้องรู้ก่อนเรียนรู้ทักษะการทำอาหาร:

• bulgur - groats ข้าวสาลีบดต้มด้วยน้ำเดือด
• Tahina Pasta ใช้สำหรับครีม องค์ประกอบประกอบด้วยเมล็ดงา, น้ำ, เครื่องเทศและเกลือ กระเทียมสับละเอียดและน้ำมะนาวเติมเข้ากับซอสทาฮินีที่สมบูรณ์แบบ

ในฟาลาเฟลคลาสสิกถั่วชิกพีไม่ได้ปรุง แต่แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรแช่ไว้ทั้งคืนแล้วตอนเช้าจะดื่มน้ำให้เพียงพอ

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 8

• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• Bulgur 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• 5 ฟันกระเทียม
• ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น½ช้อนชา
• พริกป่นป่น½ช้อนชา
• แกง 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• กระวาน 5 กรัม

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 265 kcalโปรตีน: 14 กรัมไขมัน: 4.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 43.3 กรัมขั้นตอน35 นาทีวิดีโอ//youtu.be/6W0eqyHbfrA

• ถั่วบดเป็นส่วนผสมที่มีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร หัวหอมและสมุนไพรแตกละเอียด กระเทียมจะถูกกดผ่านการกดกระเทียมหรือขูด
• ในชามลึกวางถั่วชิกพี, bulgur, หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียมเพิ่มยี่หร่า, พริกไทย, ผักชี, แกงเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย ผัดแรงเท 3 ช้อนโต๊ะน้ำและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างลูกบอล เพื่อให้ส่วนผสมไม่เกาะติดกับมือของคุณหล่อเลี้ยงด้วยน้ำ รับประมาณ 18 ชิ้น
• เทน้ำมันลงในกระทะที่ลึก บนกระทะที่มีความร้อนสูงให้วางฟาลาเฟลเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ลูกจะพร้อมใน 3-4 นาทีของการทอดผ่านความร้อนปานกลาง
• เมื่อลูกบอลถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

---

มันเสิร์ฟร้อนพร้อมกับสลัดผักเบา ๆ อุ่นด้วยไฟลนก้น, มะกอก, ตาฮินีหรือครีม

ในอิสราเอลฟาลาเฟลแพร่กระจายไปในไฟลนก้นและราดด้วยซอสทาฮินีเสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาสดมะเขือเทศและหัวไชเท้า

Falafel กับครีม

ครีม - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วชิกพีน้ำซุปข้นซึ่งมีน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, กระเทียม, ปาปริก้า, งา - เพิ่มทาฮินี

Falafel ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมจะได้รับรสชาติใหม่ด้วยครีม ในการทำครีมหอยแครงคุณจะต้องมีชิกพีต้ม, งา, กระเทียม, น้ำมะนาวครึ่ง, น้ำมันมะกอก, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมต่าง ๆ ถูกผสมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เธอทาขนมปังหรือขนมปังพิต้า

สูตร Falafel แสนอร่อยในขนมปัง Pita

ชาวซีเรียเป็นฟาลาเฟลที่นิยมมากในขนมปังพิต้า อาหารจานนี้ถูกใจมาก ๆ ราคาไม่แพงและไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารมากนัก ในเมืองของประเทศตะวันออกมันถูกปรุงสุกต่อหน้าลูกค้า สูตรในขนมปังพิต้ามีความคล้ายคลึงกับ Shawarma อันโด่งดังซึ่งเป็นอาหารจานด่วนแบบตะวันออก อย่างไรก็ตามแตกต่างจากอาหารจานด่วนยอดนิยมมันไม่เป็นอันตราย แต่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันเข้ากันได้ดีกับเบียร์และน้ำผลไม้ที่คุณโปรดปราน

หลังจากอ่านเกี่ยวกับข้อดีของอาหารในขนมปังพิต้าทุกคนอาจต้องการทำอาหารที่บ้าน มันง่ายมาก!

ส่วนผสม:

• ขนมปังไฟลนก้น;
• falafel (ตามสูตรแรก);
• สดหรือผักดอง;
• มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งใบโหระพามิ้นต์;
• พริกหยวก
• ครีม;
• tahina;
• ครีม / มายองเนส;

วิธีปรุง:

1. เราเตรียมผัก - เราตัดแตงกวา, มะเขือเทศ, พริกและผักใบบาง ๆ เรากระจายขนมปังพิต้าด้วยครีมหรือมายองเนสบาง ๆ
2. คุณสามารถปรุงซอสสูตรอร่อยโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน
3. บนขนมปังไฟลนก้นเราวางผักสมุนไพรและแน่นอนฟาลาเฟลซึ่งสามารถบดได้เล็กน้อย
4. จากข้างบนทุกอย่างถูกรดน้ำด้วย hummus คุณสามารถเพิ่มวางงาเล็กน้อย
5. มันยังคงลดการสร้างที่เกิดขึ้นเช่น Shawarma ด้วยหลอด

สูตรถั่วง่าย ๆ

Falafel จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หากคุณเปลี่ยนส่วนประกอบหลัก - ถั่วชิกพีด้วยถั่วฝักยาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย ความแตกต่างระหว่างถั่วฝักยาวคือว่ามันนิ่มและร่วนน้อยและลูกบอลออกมาหนาแน่นขึ้นทำให้รูปร่างดีขึ้น

ส่วนผสม:

• 400-500 กรัม ถั่วแดง
• 100 กรัม หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชี);
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยแดงและสีดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. แช่ถั่วฝักยาวค้างคืนและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตอนเช้าเย็นและบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. เพิ่มแป้งเครื่องเทศน้ำมันมะกอกลงในถั่วและผสมอีกครั้งจนปั่นบริสุทธิ์
3. จากก้อนแป้งปั้นลูกหรือไส้เล็กวางบนกระทะอุ่นแล้วทอดจนเหลืองทอง

เคล็ดลับ! สำหรับการทอดจะดีกว่าการใช้น้ำมันมะพร้าวมันปล่อยสารก่อมะเร็งและกลิ่นน้อยสูตรวิดีโอ

เนื้อหาแคลอรี่

คุณไม่สามารถเรียกอาหารฟาลาเฟลแบบดั้งเดิมได้ ถั่วชิกพีเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย สำหรับคุณภาพนี้เขาเป็นที่รักโดยเฉพาะในประเทศร้อน คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 13.9 กรัม
• ไขมัน - 4.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 43.3 กรัม

ในขนาด 100 กรัมของฟาลาเฟล 264 กิโลแคลอรี

นี่เป็นจำนวนมากดังนั้นคุณไม่ควรกินมันสำหรับอาหารค่ำ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อกลางวัน - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่จะให้พลังงานและตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดูวิดีโอ: ฟาลาเฟล (พฤศจิกายน 2024).