วิธีการหมักปลาทูที่บ้านอย่างอร่อยและรวดเร็ว

ยินดีต้อนรับ! ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการต้มปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างอร่อยและรวดเร็ว ในวัสดุที่ฉันจะนำเสนอให้คุณความสนใจชุดทั้งหมดของสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่หลากหลาย

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเลือกปลาแมคเคอเรลและคุณสมบัติของการปรุงอาหารที่ตามมา ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ คุณคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารแซลมอนปลาเค็มแล้ว ถึงเวลาที่จะฝึกฝนศิลปะการหมักปลาทู

Salting กฎและคำแนะนำ

1. ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมาะสำหรับทำเกลือ ปลาตัวเล็กกระดูกและผอม ตัวเลือกที่เหมาะคือปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัม มันจะดีกว่าเกลือปลาสดหรือแช่แข็งสด ถ้าไม่แช่แข็งจะทำ
2. เมื่อเลือกให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสี ปลาสดมีโทนสีเทาอ่อนโดยไม่มีร่องรอยของสีเหลืองดวงตามีสีอ่อนและไม่ขุ่นมัว ปลาแมคเคอเรลที่ดีนั้นมีกลิ่นของปลาเนื้อแน่นเบาและชุ่มชื่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
3. เมื่อทำเกลือเกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและทำการซับซากให้ละเอียด กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากในสภาพอากาศร้อนผลิตภัณฑ์จะไม่ดี ในตอนท้ายของการทำความสะอาดปลาทูจะทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. สำหรับการเตรียมปลาแมคเคอเรลจะใช้อาหารที่ไม่ได้ออกซิไดซ์ ฉันใช้ภาชนะพลาสติกและแก้วเคลือบ หากไม่มีเครื่องแก้วที่เหมาะสมขวดพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีคอที่ถูกตัดออกจะเหมาะสม
5. ฉันแนะนำให้ปลาทูเกลือที่บ้านด้วยเกลือธรรมดาเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป แต่มันจะทำลายรูปลักษณ์
6. มันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือหยาบ ในการละลายต้องใช้ของเหลวจำนวนมากดังนั้นความชื้นจะออกจากปลาซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บ
7. ซากศพเนื้อหรือชิ้นทั้งเหมาะสำหรับการเกลือ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่จะช่วยลดเวลาในการทำเกลือให้เสร็จสมบูรณ์ ปลาแมคเคอเรลปรุงสุกเป็นเวลาสามวันชิ้นหนึ่งจะเค็มในวันหนึ่ง
8. ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ เทปลาทูด้วยน้ำมันพืชและเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน อย่าเก็บปลาเค็มไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากละลายเนื้อสัตว์จะกลายเป็นน้ำและนุ่ม
9. เพื่อที่จะให้ปลาแมคเคอเรลเต็มรสชาติและได้รับกลิ่นอันน่าทึ่งในกระบวนการเค็มให้เพิ่มลอเรลและพริกไทย ผักชีกานพลูและเครื่องเทศเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมปลาแมคเคอเรลปลาเค็มที่สวยงามสวยงามและมีกลิ่นหอม

สูตรดั้งเดิม

หน้าต่างร้านค้าเต็มไปด้วยปลาเค็มในวงกว้าง แต่มีบางครั้งที่แบรนด์ที่น่าเชื่อถือด้วยเหตุผลบางประการส่งมอบปลารสจืด หากอยู่ในมือสูตรดั้งเดิมสำหรับหมักปลาแมคเคอเรลสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากได้

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 6

• ปลาทู 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน 3 แผ่น
• พริกไทยดำพริกไทย 3 เม็ด
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 197 kcalโปรตีน: 18 กรัมไขมัน: 13.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 0.1 กรัมขั้นตอนวิดีโอ 25 นาที//www.youtube.com/watch?v=cGmXTykq3Tk

• ฉันทำให้ปลาของฉันแห้งตัดเป็นชิ้น ๆ และเอาเครื่องในออก
• เทน้ำลงในภาชนะที่เคลือบเพิ่มเครื่องเทศนำไปต้ม ฉันต้มประมาณห้านาทีเอาออกจากเตา หลังจากน้ำเกลือเย็นตัวลงฉันแนะนำน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
• ฉันใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะแก้วเทน้ำดองและวางไว้หนึ่งวันในสถานที่ที่มีอุณหภูมิห้องหลังจากที่ฉันวางปลาทูลงในจานแล้วชิม

---

อย่างที่คุณเห็นการทำปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดเป็นงานง่าย ปลาแมคเคอเรลผสมกับมันฝรั่งข้าวและบัควีท ถ้าคุณบอกในความคิดเห็นสูตรของคุณสำหรับการเกลือปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ฉันจะขอบคุณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมักปลาทู

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 2 ชิ้น แต่ละ 350 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• Peppercorns - 10 ชิ้น
• ลอเรล 4 ใบ

เตรียม:

1. ฉันเทน้ำลงในกระทะและวางบนเตา หลังจากน้ำเดือดเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในสูตรและปรุงผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟแล้วปิดฝาหมักน้ำทิ้งไว้แล้วพักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. กำลังเตรียมปลาทู ฉันตัดหางและหัวเอาอวัยวะภายในออก ฉันตักปลาด้วยน้ำให้แห้งแล้วหั่นให้เป็นชิ้นกว้าง 3-4 เซนติเมตรแล้วนำไปใส่ในจานแก้ว
3. เทน้ำหมักเย็นและส่งภาชนะด้วยปลาทูลงในตู้เย็น หลังจากสิบสองชั่วโมงปลาก็พร้อม จะใช้เวลา 2 วันในการเติมให้สมบูรณ์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อในการทำชิ้นปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรล Spiced Mackerel

สูตรปลาแมคเคอเรลในเกลือรสเผ็ดเหมาะสำหรับปลาแฮร์ริ่งและปลาสีแดง 12 ชั่วโมงหลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารจานจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เหลือเชื่อ

ส่วนผสม:

• ปลาทูสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• Allspice - 5 ถั่ว
• ลอเรล 2 ใบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• กลีบแห้ง - 2 แท่ง
• พริกไทยดำป่น

เตรียม:

1. ฉันเอาหนังออกจากปลาและตัดซากไปตามสันเขา จากนั้นนำเมล็ดออกเบา ๆ แล้วตัดเนื้อปลาทูเป็นชิ้นขนาดปานกลาง โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10 นาที
2. ฉันตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง ในการเตรียมน้ำดองในชามผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตรผสมให้เข้ากัน
3. ฉันปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยพริกไทยแล้วใส่หอมใหญ่ผสมในชามแก้วแล้วเทน้ำดอง ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นฉันเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง

ปลาทูเค็มตามสูตรนี้อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะเสิร์ฟปลาเผ็ดกับมันฝรั่งต้มแม้ว่าฉันมักจะใช้พวกเขาในการทำ croutons และแซนด์วิช แขกล้างจานด้วยวิธีนี้ก่อนอื่น

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

ปลาแมคเคอเรลปรุงสำเร็จมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีรสชาติอร่อยกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเอง ผู้ที่ลองชิมโฮมเมดนี้จะเห็นด้วยกับฉันอย่างแน่นอน สำหรับส่วนที่เหลือฉันแนะนำให้อ่านสูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันสูงมีคุณค่าและต้องอยู่ในอาหารของทุกคน ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆสองอย่างที่ยอดเยี่ยม คุณจะสามารถดองปลาด้วยตัวเองได้แม้จะไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

สูตรวิดีโอเกลือทั้งหมด

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่มีเปลือกหัวหอม

ปลาอิ่มตัวร่างกายมนุษย์ด้วยสารที่มีประโยชน์ สิ่งที่มีค่าที่สุดคือปลาแดง แต่มันมีราคาแพงที่สุด ด้านบนของรายการของพันธุ์ที่มีอยู่คือปลาทู มันเป็นรมควันปรุงบนตะแกรงอบเค็ม

ส่วนผสม:

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือธรรมดา - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 แก้ว
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

เตรียม:

1. ฉันแพร่กระจายปลาแมคเคอเรลในชามใบใหญ่แล้วรอจนกว่ามันจะละลายด้วยตัวมันเอง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้มิฉะนั้นปลาจะไม่เก็บเนื้อแน่นและให้ประโยชน์
2. ในขณะที่ปลากำลังละลายฉันเตรียมน้ำเกลือ ฉันใส่หัวหอมในกระชอนและล้างอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหล ฉันกระจายมันในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใบชาและเทน้ำ หลังจากต้มของเหลวแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. ฉันถูปลาทูอย่างระมัดระวังด้วยน้ำในลำไส้ล้างอีกครั้งแล้วใส่ในภาชนะที่เคลือบฟัน ในการนี้ฉันจะเพิ่มน้ำเกลือที่กรองแล้ว ฉันวางฝาบนจานแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามวัน วันละครั้งฉันหมุนปลาทูผลก็คือสีและเค็มเท่า ๆ กัน

สามวันต่อมาฉันนำปลาออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและต้นอ่อน รวมกับปลาทูต้มและมันฝรั่งทอด คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะส่งความซับซ้อนนี้อย่างไร คำแนะนำของฉันไม่เหมาะสมในกรณีนี้

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำชา

ปลาทูเค็มทั้งตัวเหมาะสำหรับการบริการตนเอง ยากที่จะบอกว่าเก็บปลาได้มากแค่ไหน ฉันเกลือมันในไม่กี่ชิ้นและมันจะหายไปทันที แต่ฉันเชื่อมั่นอย่างเต็มที่ว่าหากคุณสร้างปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้จะไม่มีใครอยากซื้อปลาเค็มในร้าน

ส่วนผสม:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ฉันละลายปลาในอ่างใต้น้ำที่ไหล หลังจากตัดหัวของฉันควักกินด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. เทชาดำด้วยน้ำเดือดรอจนกว่ามันจะถูกต้มและเย็นจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผัดจนละลายหมด
3. ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลลงในชาที่เตรียมไว้แล้วหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ฉันนำปลาออกจากน้ำหมักแล้ววางไว้เหนือแอ่งหรือจมท้ายหางในตอนกลางคืน

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารที่โต๊ะในรูปแบบของการแบ่งส่วน ในการตกแต่งปลาแมคเคอเรลฉันใช้สมุนไพรสำหรับเครื่องเคียงฉันปรุงผักนึ่งหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดของปีใหม่ซึ่งมันจะอร่อยมากขึ้น

วิธีการเค็มปลาทูใน 2 ชั่วโมง

มีการจำหน่ายปลาเค็มหลากหลายชนิดในร้านค้า แต่บางครั้งก็มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์เกลือ เพื่อให้ปลาสามารถรักษาภาพลักษณ์ของตลาดและเก็บไว้ได้นานผู้ผลิตจึงไม่สงวนเกลือ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลในบ้านได้ภายใน 2 ชั่วโมง

สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแฟน ๆ ที่ใจร้อนของผักดองโฮมเมด ก็พอที่จะอดทนและหลังจาก 2 ชั่วโมงเพื่อเริ่มชิมผลิตภัณฑ์เค็ม

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• ลอเรล 2 ใบ

เตรียม:

1. สิ่งแรกที่ฉันทำคือดอง เทน้ำลงในถังเล็กนำไปต้มเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนตามที่ระบุในสูตรสำหรับเครื่องเทศและเกลือ ฉันปรุงน้ำเกลือด้วยความร้อนขั้นต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นปิดแก๊สเอาฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลงฉันกำลังทำปลา ฉันตัดหางและหัวออกให้เล็ก ๆ ที่ช่องท้องเอาอวัยวะภายในผ่านมันล้างซากด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. ฉันตัดซากเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เพื่อให้มันรวดเร็วและสม่ำเสมอเกลือ ฉันกระจายชิ้นส่วนของปลาในขวดหรือภาชนะบรรจุอาหารเทน้ำเกลือคลุมด้วยฝาและส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดปลาเค็มจะสุก หากจำเป็นคุณสามารถถือมันไว้ในน้ำเกลืออีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้ตกแต่งปลาแมคเคอเรลด้วยหัวหอมและสมุนไพร

คุณต้องยอมรับว่าอาหารจานร้อนบางจานต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าการทำอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น อย่างไรก็ตามปลาไม่ได้คุกคามที่จะเสื่อมโทรมเนื่องจากบนโต๊ะเป็นเวลานานมันไม่ได้อิทธิพลเช่น pollock ทอด

ปลาทูเค็ม

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าปลาแมคเคอเรลชิ้นเค็มในเวลาเดียวกันเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียงและส่วนผสมที่ดีสำหรับอาหารว่าง

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากปลาเค็ม ต้องขอบคุณน้ำเกลือรสจัดปลาจึงเหมาะสำหรับการบริโภคในชั่วข้ามคืน

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ฉันเทน้ำลงในปลาทูสดตัดหัวและหางของฉันอุทรล้างมันอีกแล้วตัดเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร ฉันม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยน้ำตาลและเกลือ
2. ฉันวางปลาทูไว้ในภาชนะแก้วปิดไว้แล้วใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งเช้า จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลาแมคเคอเรลอบแห้งใส่ในขวดที่สะอาดและเติมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็ม

สำหรับฉันแล้วความเรียบง่ายของสูตรทำให้คุณประหลาดใจอย่างมาก การรักษาด้วยตนเองนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้าและในบางแง่มุมมันจะทำให้เกิดการเริ่มต้นที่ยิ่งใหญ่ ในฐานะที่เป็นจานแรกคุณสามารถทำ borsch ที่สองจะไปปลาและมันฝรั่งและสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดของหวานหรือแยมควินซ์ เมนูยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวใช่ไหม?

สูตรปลาแมคเคอเรลสด

ปลาดองเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบที่มีขายในร้านค้าใด ๆ จริงความสุขนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าถูก หากต้องการปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล 2 ใบ
• Allspice - 1 ช้อนชา
• มีส่วนผสมของพริก

เตรียม:

1. ฉันนำปลาออกจากช่องแช่แข็งรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อย ฉันล้างซากสัตว์ด้วยน้ำควักไส้ออกตัดศีรษะและหางหั่นเป็นส่วน ๆ หากปลาละลายอย่างสมบูรณ์ชิ้นจะกลายเป็นไม่สม่ำเสมอและหลังจากมาถึงในน้ำดองรสเผ็ดลักษณะที่ปรากฏจะลดลงอย่างสมบูรณ์
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม ฉันสับหัวหอมด้วยแหวนหนากระเทียมกับแผ่นบาง ๆ จากนั้นฉันก็เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวาน
3. ฉันกระจายปลาที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและเทน้ำดอง ฉันผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและวางไว้ในขวดแก้วซึ่งต่อมาฉันส่งไปยังสถานที่เย็นวันหนึ่ง

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถทำแซนวิชยอดเยี่ยมจากปลาแมคเคอเรลโดยเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นวิธีการรักษาที่สวยงามอร่อยและมีสุขภาพดี

ดูวิดีโอ: วธทำปลาทนง งายๆทบาน l อรอยพง (พฤศจิกายน 2024).