วิธีการเค็มแซลมอนปลาแซลมอนที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว

ปลาแซลมอนคาเวียร์เกลือวิธีที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว? เรียบง่ายพอสมควร คุณจะต้องค้นหาเทคโนโลยีทั่วไปของการเติมเกลือเล็กน้อยเทคนิคและประเด็นสำคัญซึ่งฉันจะกล่าวถึงในบทความ

คาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมของสีส้มอ่อนและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของตารางเทศกาล ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาแซลมอน คาเวียร์อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และแร่ธาตุธัญพืชที่มีรูปร่างกลมและขนาดกลาง

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพและอร่อย ทางเลือกที่ดีสำหรับคู่ที่มีราคาแพงจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมกับของขบเคี้ยวแซนวิช, profiteroles, ทาร์ต, น้ำสลัด (กับปลาแซลมอนและเนย, พัฟของอาหารทะเล, โอลิเวียร์กับไก่และกุ้ง), ไส้แพนเค้ก

ก่อนที่จะเปิดเผยความลับของการทำเกลือที่บ้านเราจะมาพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะปลาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์เราจะสัมผัสกับหัวข้อการทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงจากถัง (ฟิล์ม)

เนื้อหาแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ (31 กรัมต่อ 100 กรัม) และน้ำมันปลาที่มีประโยชน์ (ประมาณ 12 กรัมต่อ 100 กรัม) ค่าความร้อนของคาเวียร์สีชมพูสีชมพูแบบเม็ดจริงคือ 230 kcal / 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบ: คาเวียร์เทียมมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จำลอง 100 กรัมคือ 64 กิโลแคลอรี กระรอกเพียง 1 กรัม

ประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาแซลมอนมีสารอาหารจำนวนมากรวมไปถึง:

• แมกนีเซียม;
• ฟลูออโร;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โซเดียมและอื่น ๆ

คาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยเรตินอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 มีวิตามินของกลุ่ม B, D และ E วิตามิน A เป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับผมและผิวหนังที่ดีต่อสุขภาพกระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกาย Omega-3 เป็นตัวป้องกันของหัวใจและหลอดเลือดทำให้เนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อแข็งแรงขึ้นช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างเหมาะสม

วิธีปอกเปลือกไข่ปลาแซลมอนสีชมพูจากภาพยนตร์ที่บ้าน

นกกระจอกเทศเป็นเปลือกบาง ๆ แต่แข็งแรงซึ่งภายในนั้นมีไข่ คาเวียร์ที่ปอกเปลือกออกจากกระเป๋าก่อนที่จะทำการเค็มถือว่ามีคุณภาพสูงสุดมีลักษณะของชนชั้นสูงอร่อยและไม่ขม

มีวิธีการกำจัดธัญพืชจากภาพยนตร์ต่อไปนี้:

การใช้น้ำเกลือ

ฉันใช้น้ำกรองสะอาด 1 ลิตรเทลงในหม้อแล้วเติมเกลือ 30 กรัม นำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 40-50 ° C ฉันวางไข่ปลาแซลมอนสีชมพูในกระทะในกระทะ เบา ๆ และคนให้เข้ากัน ในขณะที่การหมุนของภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับบาดเจ็บเมื่อมีการตี ลบหากจำเป็น หลังจากแยกไข่ออกจากเหยี่ยวฉันก็ระบายน้ำเกลือผ่านกระชอน ฉันลบส่วนที่เหลือของภาพยนตร์ด้วยตนเอง

คู่มือด่วน

ฉันแบ่ง yastik ออกเป็นหลายส่วน (ไม่เกิน 6) แต่ละชิ้นจะช้าและนวดเบา ๆ ฉันไม่ได้ใช้ความพยายามอย่างยิ่งใหญ่ที่จะไม่บดขยี้เมล็ดข้าวโดยไม่ตั้งใจ ด้วยการนวดที่เหมาะสมไข่จะแยกออกจากภาพยนตร์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วิธีการทำความสะอาดมีประสิทธิภาพสำหรับคาเวียร์สุก ภาพยนตร์ในกรณีนี้ออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากผลิตภัณฑ์ไม่สุกวิธีการใช้ไม่ได้ผล

การใช้ที่กรองและส้อม

ในกระทะที่มีน้ำร้อน (50-60 ° C) ฉันลดตะแกรงด้วยไข่ที่ไม่ได้เคลือบ เป็นเวลา 5-10 วินาทีฉันผสมกันอย่างเบามือยกด้วยส้อม ภาพยนตร์เรื่องนี้มีบาดแผลบนมีดและธัญพืชยังคงอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรง

อย่าทำแซลมอนสีชมพูคาเวียร์มากเกินไปในน้ำร้อน! สิ่งนี้จะนำไปสู่การชุบแข็งของไข่

ด้วยการใช้น้ำเกลือและน้ำเดือด

เทไข่ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับ 1 ลิตรฉันเอาเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ขยับในกระชอน ฉันราดด้วยน้ำร้อน ภาพยนตร์จับตัวเป็นก้อนทันที ค่อยๆเอาตะเข็บออกและเอาเมล็ดที่ปอกเปลือกออก

ขอบคุณกระชอน

ฉันแบ่งตะเข็บเป็นหลายส่วน ฉันใส่มันลงในกระชอนที่มีรูขนาดกลาง เทน้ำเดือดเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำไหลออกมา ฉันเขย่ากระชอนอย่างรวดเร็วเพื่อที่ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกจะตกลงไปในรู ภาพยนตร์เรื่องนี้จะยังคงอยู่ในภาชนะในครัว

ด้วยเครื่องผสม

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดคาเวียร์จำนวนมากในเวลาอันสั้น มีจุดสำคัญอยู่จุดหนึ่งระวังอย่าให้ไข่เสียหาย

ฉันกระจายคาเวียร์ในอ่าง เติมน้ำล้างให้สะอาด ฉันใช้มิกเซอร์ (หัวฉีด - พา) ฉันเปลี่ยนเป็นพลังงานปานกลางและลดมันลงในถังขนาดใหญ่ ด้วยการกวนอย่างระมัดระวังลิ้นบางส่วนจะแยกออกส่วนอื่น ๆ จะหมุนไปยังหัวฉีด ปิดมิกเซอร์ ฉันลบส่วนที่เหลือของภาพยนตร์ด้วยตนเอง ฉันเอาไข่ออกจากกระดูกเชิงกรานอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับวิดีโอ

จะทำอย่างไรถ้าความสมบูรณ์ของลิ้นหัก

หากคุณเจอไข่ปลาที่มีฟิล์มที่เสียหายคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมทางออกพิเศษ (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเนินเขาหนึ่งลิตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร)
2. ล้างออกด้วยน้ำเกลือ
3. เอาเมล็ดที่แตกออกมาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสทั้งหมด เมื่อสัมผัสกับสารละลายไข่ที่เสียหายจะได้สีขาวเด่นชัด
4. บีบเหยี่ยวสกัดเมล็ดธัญพืชผ่านกระชอนหรือตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับ salting คาเวียร์จากปลาแซลมอนสีชมพู

เทคโนโลยีการทำเกลือแบบมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลืออย่างง่ายโดยมีส่วนประกอบ 3 ส่วนคือน้ำเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 10

• น้ำ 1 ลิตร
• คาเวียร์ 400 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 230 kcalโปรตีน: 31.2 กรัมไขมัน: 11.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 0 กรัมขั้นตอน55 นาทีวิดีโอ//youtu.be/TXhdeIUioPM

• ใช้กระทะลึก ฉันเทน้ำราดน้ำตาลใส่เกลือ
• ฉันใส่ความจุลงบนเตา ฉันนำน้ำเกลือไปต้มคนเบา ๆ ฉันถอดเตา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส
• ฉันเลื่อนไข่ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าไปไว้ในกระทะ ฉันเพิ่ม 15 นาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการรสเค็มที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้รออีก 30 นาที
• ค่อยๆระบายน้ำเกลือ

---

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

สูตรด่วนจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง อายุ 2 วัน กินเพื่อสุขภาพ!

ส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 2 ช้อนชา

เตรียม:

1. ทำความสะอาดคาเวียร์สีชมพูสีชมพูจากฟิล์ม กระจายบนจานขนาดใหญ่
2. ฉันใส่เกลือและน้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวังและช้าโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของธัญพืช
3. ฉันปิดจานกดด้านบนด้วยน้ำหนักเพิ่มเติม ฉันใช้น้ำหนึ่งแก้ว
4. หลังจากเกลือ 5 ชั่วโมงคาเวียร์ก็พร้อมใช้งาน

แซนวิชกับน้ำมันพืชสำหรับแซนวิช

ส่วนผสม:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแดง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา

เตรียม:

1. ฉันเอาคาเวียร์มาจากปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จในการแยกภาพยนตร์ฉันถ่ายโอนไปยังตะแกรง ฉันล้างออกภายใต้แรงดันต่ำสุดของน้ำเย็น เนื่องจากการล้างบางส่วนของไข่จะสว่างขึ้น ไม่ต้องกังวลในตอนท้ายของการปรุงอาหารธัญพืชจะกลับมาเป็นสีดั้งเดิม
2. ฉันโอนเมล็ดที่ถูกล้างและปอกเปลือกไปยังขวด
3. ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ฉันปิดฝาขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ในตอนเช้าฉันใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อกระจายขนมปังและรับแซนด์วิชเนยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการเกลือคาเวียร์รอยัลด้วยครีมและหัวหอม

ส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 200 กรัม
• หัวหอม - หัวเล็ก 1 อัน;
• ครีมสด (ไขมันปานกลาง 20%) - 25 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างไข่ให้สะอาดแล้วนำฟิล์มออก ฉันใส่มันลงในชามลึก
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ฉันส่งไปยังธัญพืช
3. โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ค่อย ๆ ถูเครื่องเทศลงในคาเวียร์แซลมอนสีชมพู
4. เทครีมลงอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ ผสมกับช้อนโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย
5. เติมเกลือที่ท้าย
6. ฉันปิดจาน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง กระจายในขวด

อาหารจานนี้นอกจากจะเป็นแซนด์วิชแล้ว โรยอาหารจานเล็ก ๆ ด้วยความละเอียดอ่อนของปลาในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

วิธีเค็มแซลมอนปลาแซลมอนสำหรับเก็บรักษาระยะยาว

ส่วนผสม:

• น้ำ - 3 ลิตร
• คาเวียร์ - 1 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ฉันกำลังทำอาหารดอง ฉันกินหม้อใหญ่ ฉันเทน้ำและวางบนเตา ก่อนที่จะเดือดใส่เกลือ
2. อัตราส่วนคือ 3 ต่อ 1 ฉันนำไปต้ม ฉันเอาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. กระจายคาเวียร์ในน้ำเกลือ ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มทิ้งไว้ 10-25 นาที
4. ฉันระบายน้ำโดยใช้ตะแกรงพลาสติก ไม่สั่นมากจนเกินไปเพื่อไม่ให้เจ็บ ฉันรอจนกว่าน้ำจะไหล
5. ฉันใส่คาเวียร์ลงบนผ้าขนหนูกระดาษ ฉันทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แห้ง
6. ฉันใช้น้ำมันพืช กำลังส่งไปที่ธนาคาร ฉันคลุมด้วยกระดาษน้ำมันด้านบน (กระดาษทำอาหารพิเศษหรือทำจากแผ่น A4 เปล่ามาตรฐาน) ฉันปิดฝา

คาเวียร์โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็นพร้อมแล้ว!

แสดงเกลือด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

ส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• มะนาว - สิ่งเล็กน้อย 1 อย่าง;
• พริกไทยป่นขาว - ครึ่งช้อนชา
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ฉันกระจายคาเวียร์ที่ปอกแล้วในจานขนาดใหญ่
2. เทเกลือพริกไทย ฉันเทน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นสด
3. คลุมด้วยฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ฉันให้บริการอาหารอันโอชะแสนอร่อยบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

พริกไทยขาวซึ่งแตกต่างจากสีดำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน มันถูกพบในรูปแบบทั้งหมด (ถั่ว) และแป้ง (ด้วยค้อน) ในกรณีที่ไม่มีพริกไทยขาวหรือความปรารถนาที่จะทดลองเปลี่ยนเป็นสีดำธรรมดา

วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

ปลาเทราท์และคาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนเป็นเกลือเกือบจะเหมือนกัน คุณสามารถใช้สารละลายน้ำเกลือมาตรฐานหรือวิธีแห้ง ทำความสะอาดไข่จากแผ่นฟิล์มล่วงหน้า

ฉันเสนอสูตรเกลือโดยใช้น้ำเกลือเทียม (น้ำเกลือ) กับเกลือทะเล

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ปลาเทราท์คาเวียร์ - 400 กรัม

เตรียม:

1. ฉันเตรียมน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือทะเล ฉันนำไปต้มและปล่อยให้เย็น
2. ฉันถ่ายโอนและทำความสะอาดไข่ปลาเทราท์ไปยังสารละลายน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
3. ฉันเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ระบายน้ำเกลือโดยใช้ที่กรอง ฉันเลื่อนไปที่จานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงปิดฝาให้สนิท

การทำวิดีโอ

ความลับในการจัดเก็บ

ปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมดคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ให้ปฏิบัติตามกฎของการจัดเก็บ

• คาเวียร์จะอยู่ในขวดแก้วที่ดีที่สุด อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ในบ้านของคุณไว้ในภาชนะโลหะหรือภาชนะพลาสติก รสชาติจะไม่ดี
• อย่าหยุด ในกระบวนการแช่แข็งปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์จะสูญเสียรสชาติและสารอาหารส่วนใหญ่
• อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับอาหารปลาคือตั้งแต่ -2 ° C ถึง -6 ° C
• เวลาการเก็บรักษาที่มีการเติมเกลือมาตรฐาน - ไม่เกิน 2 วัน

ดูวิดีโอ: สเตกปลาแซลมอน แบบบานๆ ทำงายทสดในโลก. อรอยมาก (อาจ 2024).