อาหารประจำชาติของจอร์เจีย - สิ่งที่ควรลองในวันหยุดพักผ่อน

จานของอาหารจอร์เจีย - นี่คือสิ่งที่คุณต้องลองมากกว่าหนึ่งครั้ง พวกเขาผสมผสานประเพณีทรานคอเคเชี่ยนประเพณีของทะเลดำและเอเชียมีรสชาติที่สดใสและดูน่ารับประทาน

ในบรรดาคุณสมบัติหลักของอาหารจอร์เจียคือ:

• เนื้ออร่อยไม่ จำกัด เมื่อปรุงอาหารพวกเขาใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อแกะเช่นเดียวกับสัตว์ปีกและเนื้อวัว
• ซุปไม่มีผัก แต่จะมีการเพิ่มไข่ดิบเครื่องเทศและซอสแป้งลงในน้ำซุปในระหว่างการปรุง
• ความอุดมสมบูรณ์ของชีส แต่ละภูมิภาคของรัฐจอร์เจียผลิตชีสชนิดต่าง ๆ
• ซอสสำหรับทุกรสนิยม พวกเขาเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกจานและปรุงด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น

เพื่อไม่ให้หลงทางในหมู่อาหารจอร์เจียจำนวนมากค้นหาสิ่งที่คุณควรลองในขณะที่ผ่อนคลายในประเทศนี้

อาหารประเภทเนื้อสัตว์

อาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง เกี๊ยวจอร์เจียมีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวน้อยกว่า - จากเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติ - พวกเขาใช้มันฝรั่งต้มเห็ดและชีสสำหรับการกรอก จำเป็นต้องลอง kinkinkali ในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียเนื่องจากแต่ละภูมิภาคมีสูตรและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง

รายการส่วนผสมดั้งเดิมของ khinkali คือ:

• แป้งสาลี
• เนื้อ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำ
• น้ำมันหมู
• เกลือและเครื่องเทศ (ผักชี, พริกแดง, ยี่หร่าบด)

เนื้อและไขมันจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมสับและกระเทียมเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ จากนั้นก็เทน้ำเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งผสมกับน้ำและเกลือ จากนั้นจะมีการเปิดตัวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บ่อยครั้งที่ใช้อุปกรณ์พิเศษที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนมีในครัว

ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางบนทับแต่ละแผ่นโรยด้วยแป้ง (ควรมีอย่างน้อย 15 ชั้น) เตรียมบรรจุล่วงหน้า มันวางอยู่ตรงกลางของจัตุรัสพับขอบแป้งด้วยหีบเพลงเท่าที่จะทำได้ นี่เป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำ khinkali

เกี๊ยวสไตล์จอร์เจียปรุงในแบตช์ขนาดเล็ก 10-15 ชิ้นต่อ 7-10 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและให้บริการจานบนโต๊ะ

ชาวจอร์เจียเองมักโรย kinkinkali กับพริกไทยดำ แต่ความคมชัดเป็นคุณสมบัติของอาหารของพวกเขา คุณไม่ต้องทำเช่นนี้

รสชาติของไส้เนื้อฉ่ำผสมกับแป้งที่นุ่มนวลช่วยแก้ปัญหาในการเตรียมอาหาร

เนื้อและผักจอร์เจียยอดนิยม อบแบบดั้งเดิมในกระถางดินเผา มันมีพื้นฐานคือเนื้อหมูหรือเนื้อแกะและผักที่ใช้ในมันฝรั่ง, มะเขือ, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่วหรือพริก สูตรจำเป็นต้องมีน้ำมะเขือเทศและ adjika กระเทียมไม่กี่กลีบและเครื่องเทศต่างๆ

จานถูกเตรียมในลำดับที่แน่นอนสร้างแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมใหม่ ลูกเต๋าเนื้อสัตว์และผักสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม ขั้นแรกให้นำหัวหอมมาเทลงในหม้อจากนั้นมันฝรั่งมะเขือยาวสมุนไพรมะเขือเทศพริกและกระเทียม แต่ละชั้นเคลือบด้วย adjika และโรยด้วยเครื่องเทศ

เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

จากนั้นจานจะราดด้วยน้ำมะเขือเทศและส่งไปยังเตาอบ ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนผสมจะถูกผสมเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อยมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อที่งานเลี้ยงแบบจอร์เจีย

จานเปิดโอกาสให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสัตว์ปีกอบด้วยซอสเผ็ดของอาหารจอร์เจียจากวอลนัท โดยทั่วไปแล้วอาหารจะเสิร์ฟแยกจากเครื่องเคียงเพิ่มผักบางชนิดรับประทานกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังแบน คุณสมบัติหลัก - Satsivi กินเย็น

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นต้มไก่ กรองน้ำซุปทิ้งไว้สำหรับการแต่งกายต่อไป จากนั้นนำไก่ไปย่างจนกรอบ นกถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกและเนื้อสัตว์

ในการทำซอสวอลนัทจะถูกบดขยี้เป็นเกล็ด จากนั้นพวกเขาก็ผสมกับเครื่องเทศ, หัวหอมตุ๋นและกลีบสับ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำสต๊อกไก่ตีด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำทับทิม

ความสอดคล้องของซอสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ในตอนท้ายเนื้อจะวางในกระทะและใส่ในตู้เย็น

อาหารมังสวิรัติ

อาหารประจำชาติของชาวจอร์เจียจำนวนมากประกอบด้วยผักเท่านั้น จอร์เจียที่มีแดดจัดเป็นที่นิยมมากที่สุดคือถั่วมะเขือม่วงมะเขือเทศเห็ดและหัวหอม

มีหลายตัวเลือกและคุณสมบัติสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของพนักงานต้อนรับ แต่ตามเนื้อผ้าหัวหอม (ส่วนผสมหลัก) คือการเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ผักชีและเครื่องเทศเช่นอบเชย, adjika, ผักชี

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารถั่วจะถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง จากนั้นก็ปรุงโดยเพิ่มหัวหอมสับ ในระหว่างการปรุงอาหารถั่วจะนิ่มและมีรสชาติที่น่าสนใจ

หลังจากทำให้ไฟสงบลงเล็กน้อยถั่วในกระทะจะถูกนวดบางส่วนเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของมันอยู่ในรูปของข้าวต้มและเมล็ดที่สองยังคงไม่บุบสลาย ผัดโรยด้วยเครื่องปรุงและเกลือ หลังจากนี้จานโรยด้วยผักชีสับและกระเทียมสับ หลังจาก 15-20 นาที, lobio จะถูกลบออกจากความร้อนและอนุญาตให้ชงเล็กน้อย

จานสุขภาพดีและผิดปกติเสิร์ฟพร้อมโจ๊กข้าวโพดในจอร์เจียเรียกว่า "gomi"

Lobio เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่คุณควรลอง

ซุปจอร์เจีย

ซุปยอดนิยมของอาหารประจำชาติจอร์เจีย รสชาติของเกาะและกลิ่นเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์จะปลุกความอยากอาหารของนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุด บางทีคุณอาจตัดสินใจว่าคุณได้ลอง kharcho แล้วและไม่ควรใช้เงินในวันหยุดพักผ่อน อย่างไรก็ตามซุปนี้มีค่าลองในจอร์เจียอย่างน้อยสำหรับการเปรียบเทียบ เชื่อฉันสิทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

kharcho จริงสามารถลิ้มรสในจอร์เจียเท่านั้น ท้ายที่สุดมันอยู่ที่นี่ที่ tklapi ถูกเพิ่ม - พลัมน้ำซุปข้นอบแห้งในดวงอาทิตย์ที่อบอุ่น มันให้ความเปรี้ยวผิดปกติกับจานเพิ่มรสชาติของมัน

Kharcho ทำจากเนื้อวัว แต่พ่อครัวและแม่ครัวทั้งในประเทศและต่างประเทศบางครั้งใช้ไก่และเนื้อแกะ

วิธีการปรุงอาหารซุปจอร์เจียแห่งชาติ?

ครั้งแรกที่เนื้อหน้าอกถูกตัดและต้มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในขณะที่แช่ tklapi จากนั้นในน้ำซุปที่เกิดขึ้นข้าวจะถูกปรุงด้วยเนื้อวัว ระหว่างทางตัดหัวหอมและพริกขี้หนูผ่านถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากนั้นควรผสมพริกไทยถั่วและกระเทียมเข้ากับน้ำซุป เทสีเขียวสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกส่งไปยังกระทะเนื้อซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือและ tklapi หลังจาก 15 นาทีซุป kharcho จะถูกลบออกจากความร้อน

ซุปที่ทำมาจากผักแทบจะไม่มีอะไรที่ทำให้มันพิเศษ นี่คือน้ำซุปไขมันบนเนื้อด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและแน่นอนกระเทียม ครอบครัวจอร์เจียหลายคนกินอาหารประจำชาตินี้เป็นอาหารเช้าแฮชแสนอร่อยเติมพลังให้พวกเขาตลอดทั้งวัน ด้วยองค์ประกอบดังกล่าว - ยัง!

สำหรับการปรุงอาหารใช้ขาเนื้อวัวหั่นตามยาวเป็นสองส่วน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่และต้มโดยไม่ต้องเกลือเอาโฟมตามที่ปรากฏ เมื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายให้ทำตามขั้นตอนต่อไป

เนื้อวัวที่ปรุงแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ , เค็ม, น้ำสต๊อกที่กรองแล้วกลับไปที่ความร้อนต่ำ ในเวลานี้กระเทียมต้องถูกบดขยี้และสับสมุนไพรอย่างประณีต จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาผสมกับขนมปังพิต้าและใส่ลงในซุป ในไม่กี่นาทีฉันทุกคนสามารถเพลิดเพลินไปกับแฮชจานประจำชาติจอร์เจียแสนอร่อย

ของหวานแห่งชาติ

อาหารอันโอชะแห่งชาติจอร์เจีย สำหรับการผลิตขนมเพื่อสุขภาพและอร่อยนี้มีการใช้ถั่วและ badagi ประเภทต่าง ๆ - น้ำองุ่นพิเศษ

Churchkhela มีสีสันและรสนิยมที่แตกต่างกันเนื่องจากองุ่นแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตนเอง ความอ่อนช้อยเป็นบิตอ่อนหวานหวานและนุ่มมาก

ในการเตรียมของหวานนี้จะใช้อาหารแบบจอร์เจีย:

• น้ำองุ่น
• ถั่ว (เฮเซลนัท, วอลนัท, อัลมอนด์)
• แป้งสาลีและข้าวโพด

เป็นเวลาหลายนาทีถั่วทอดในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากทำความสะอาดพวกมันจะพันกันเป็นเส้นหนาและแขวนในที่แห้งซึ่งมีแสงแดดส่องถึง

ในการเตรียมเยลลี่องุ่นสำหรับอาหารอันโอชะของชาตินี้น้ำผลไม้บางส่วนจะถูกต้มในกองไฟที่เงียบสงบ ในเวลานี้แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนที่สอง (แช่เย็น) แล้วกวนให้ทั่วเพื่อป้องกันการเกิดก้อนเนื้อ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในน้ำเดือดและต้มจนรูปแบบข้าวต้ม

แต่ละเกลียวกับถั่วถูกจุ่มในเยลลี่และแขวน สองวันต่อมาขนมจอร์เจียแสนอร่อยพร้อมที่จะกิน

เนื่องจากจานไม่มีน้ำตาลและสีย้อมแม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็สามารถลองโบสถ์เล็ก ๆ ในจอร์เจียได้

ขนมอบจอร์เจีย

เค้กแสนอร่อยและเป็นที่นิยมอย่างมากกับชีสที่มีความหนืดซึ่งกระจายอยู่ไกลเกินกว่าพรมแดนของจอร์เจีย เมื่อเตรียมพวกเขาใช้ชีส "หนุ่ม" พิเศษ - Imereti มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดโดยเปรี้ยวที่ผิดปกติ แต่ในเวลาเดียวกันรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จอร์เจีย Khachapuri ประกอบด้วย:

• แป้ง
• ชีส
• โยเกิร์ต
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและน้ำตาล
• เนยและโซดา

ก่อนที่จะปรุงอาหารเนยที่เหลือจะละลายและเนยแข็งที่เหลืออยู่ในน้ำชั่วครู่เพื่อให้มันเค็มน้อยลง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในโยเกิร์ตผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย นวดแป้งเป็นระยะ ๆ

ชีสขูดฝอยหรือขูดถูกวางไว้ใน khachapuri นอกจากนี้ในสูตรคุณจะพบครีมเปรี้ยวน้ำมันและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม ขนมเค้กชนิดแบนเกิดขึ้นจากแป้งซึ่งมีไส้อยู่ด้านใน จากนั้นเกลี่ยในกระทะแล้วทอดจนกรอบ

ก่อนเสิร์ฟคะขมิ้นหล่อลื่นด้วยเนย พวกมันถูกกินด้วยมือแล้วแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเค้ก

คุณสามารถสัมผัสคุณสมบัติทั้งหมดของรสชาติที่น่าทึ่งของ Khachapuri ไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟ แต่ยังอยู่บนถนนที่มีแดดของจอร์เจีย

และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าส่วนในจอร์เจียมีขนาดใหญ่มาก - เกือบจะเพียงพอที่จะสั่งอาหารหนึ่งจานสำหรับสองคน ดังนั้นสำหรับมื้อหนึ่งคุณไม่สามารถลองได้มากนัก

อาหารของว่างสไตล์จอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีพื้นฐานมาจากผัก ที่นิยมมากที่สุดคือ Phali จากเห็ด, beets, ผักขมและบวบ, ถั่วเขียวและกะหล่ำปลี ความคงเส้นคงวาของอาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะคล้ายกับวางก็จะเกิดความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะเทศกาล

Phali จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน:

• ปอกเปลือกและเคี่ยวผักจนสุก รอจนกว่าจะเย็น
• ส่งผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม: หัวหอม, ผักชี, กระเทียม, วอลนัทและเครื่องเทศ รูปร่างจะเกิดขึ้นตกแต่ง

สีเขียวหรือทับทิมมักจะใช้ในการตกแต่ง Phali ของว่างที่นุ่มนวลและระบายความร้อนเข้ากันได้ดีกับ lobio เค้กร้อนและไวน์ประจำชาติของจอร์เจีย

ซอสปรุงรส

ชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงซอสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจีย

Bazhe เป็นซอสกลิ่นหอมอ่อนนุ่มที่ทำให้เนื้อและปลาซึมซับรสชาติ มันปรุงจากถั่วเสิร์ฟเย็น

ในจอร์เจียเพื่อเตรียมการใช้ค่าจ้าง:

• วอลนัท
• น้ำ
• ผักชี
• กระเทียม
• กระโดด-suneli
• น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศ (สีเหลือง, พริกไทย)

ขั้นแรกให้นำถั่วมาบดเป็นแป้ง จากนั้นก็เติมน้ำต้มเย็นเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการผสมอย่างทั่วถึงผ่านเครื่องปั่นและแช่เย็น

Bazhe เป็นซอสสากลที่เหมาะกับทั้งผักและเนื้อสัตว์มันให้รสชาติเผ็ดและกลิ่นหอม

อาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียมีความสุขอย่างแท้จริง ขอให้มีการเดินทางที่ดี!

ดูวิดีโอ: Georgia First Time - ยกทงบานไปจอรเจยครงแรก แบบไมงอทวร. Gogetlost (พฤศจิกายน 2024).