อาหารโปรตุเกสประจำชาติ - สิ่งที่ควรลองในวันหยุด

ลองนึกภาพ - คุณพักผ่อนบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกเพลิดเพลินกับสภาพอากาศที่สวยงามและภูมิทัศน์ที่สวยงาม เพื่อให้วันหยุดของคุณสมบูรณ์แบบที่สุดมีอาหารดั้งเดิมไม่เพียงพอและไวน์เบา ๆ รสชาติอร่อย นี่คือสิ่งที่อาหารโปรตุเกสจะสร้างความประหลาดใจและความสุข - ดั้งเดิมสีสันและแน่นอนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสมบัติของอาหารโปรตุเกส

หลายคนเชื่อผิดว่าอาหารโปรตุเกสเป็นความต่อเนื่องของการทำอาหารของสเปน อย่างไรก็ตามอิทธิพลของผู้คนและเชื้อชาติจำนวนมากถูกติดตามในอาหารโปรตุเกส ตัวอย่างเช่นพริกไทยปี่ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารประจำชาติของประเทศในแอฟริกาและพาสต้าและกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของอาหารอิตาเลียน

ชาวโปรตุเกสรักและรู้วิธีใช้เครื่องเทศที่หลากหลายที่พบได้ทั่วไปในอินเดียให้สองจานที่มีส่วนผสมเหมือนกันมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง โปรตุเกสยืมความรักในขนมปังและมะกอกจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พิจารณาที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของรัฐ - บนชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติก - ปลาและอาหารทะเลเป็นหลักในเมนูโปรตุเกส

ความจริงที่น่าสนใจ! โปรตุเกสเป็นประเทศแรกของโลกในด้านการบริโภคปลาและอาหารทะเล เป็นที่เชื่อกันว่าชาวโปรตุเกสใด ๆ สามารถเตรียมอาหารจากปลาได้ 365 ชนิด - ง่าย ๆ ตามจำนวนวันในหนึ่งปี

ปลาคอดกับซอสครีม

หากคุณพยายามที่จะอธิบายลักษณะของอาหารโปรตุเกสในหนึ่งคำมันจะเปิดออก - เป็นเอกลักษณ์ พวกเขามีเอกลักษณ์ในวิธีที่ไม่ซ้ำกันรวมส่วนผสมอาหารและแคลอรี่สูง, คาเลโดสโคปของรสนิยมเทคนิคการทำอาหารที่ง่ายและซับซ้อน ตัวอย่างเช่นซุปน้ำซุปข้นโปรตุเกสแบบดั้งเดิมจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในการปรุงอาหารปลาด้วยซอสครีม

โปรตุเกสในทวีปยุโรป

อาหารประจำชาติของส่วนนี้ของประเทศเป็นที่รู้จักกันดีทั่วยุโรป อย่างแรกคือจานปลาซึ่งในโปรตุเกสเรียกว่า bacallau มันถูกจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี - ด้วยพืชตระกูลถั่ว, ไส้กรอก, เพิ่มเป็นไส้ในพาย, คุณยังสามารถค้นหาเค้กที่มีรหัสซึ่งเรียกว่า Paste de nata

น่าสนใจที่จะรู้! ทัวร์กินในโปรตุเกสเป็นวิธีที่ดีในการทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์ของประเทศประเพณีการทำอาหารและวัฒนธรรมของชาติ

ปอร์โตให้เกียรติประเพณีการทำปลาซาร์ดีนในวันออลเซนต์ส หากคุณอยู่ในปอร์โตอย่าลืมลองสตูว์ขยะมูลฝอย - Tripash มันเป็นอาหารจานนี้ที่ให้ชื่อแก่ชาวเมืองทั้งหมด - tripeyrush ซึ่งแปลว่าคนรักผ้าขี้ริ้ว

Ragu Tripash

ความจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวข้องกับการกำเนิดของจานนี้ ความอดอยากทำอาหารจากอวัยวะภายในของคนในท้องถิ่น ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 15 พระมหากษัตริย์ Don Enrique ได้ออกเดินทางเพื่อขยายสมบัติของชาติด้วยเหตุนี้เขาจึงต้องสังหารสัตว์ที่มีไว้สำหรับชาวเมือง ชาวเมืองปอร์โตต้องเอาชีวิตรอดดังนั้นอาหารจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากทหาร ดังนั้นจึงมีอาหารของเครื่องในเพิ่มด้วยผัก แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า Tripash จะปรากฏขึ้นเมื่อห้าศตวรรษที่ผ่านมา แต่อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน

อาหารของโปรตุเกสถูกสร้างขึ้นมาหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของปัจจัยบางอย่าง:

เป็นเวลานานที่ประเทศถูกโดดเดี่ยวจากรัฐอื่น ๆ ;
ชาวเมืองส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่อย่างสุขสบายพวกเขาต้องปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ - ปลาที่จับได้อย่างอิสระกลายเป็นพื้นฐานของอาหาร
ในโปรตุเกสมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกจำนวนน้อยดังนั้นจึงมีความเรียบง่ายในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ได้รับ

เอาใจใส่! ในทุกภูมิภาคมีอาหารจานพิเศษที่พบได้เฉพาะในส่วนนี้ของรัฐความภูมิใจในการทำอาหารที่เรียกว่า

Pasteis de belem

อาหารค่ำโปรตุเกสทุกมื้อจบลงด้วยของหวาน โปรตุเกสมีมากกว่าประเทศในยุโรปหลายแห่งในจำนวนและความหลากหลายของขนม ขนมกูร์เมต์ต้นตำรับสามารถพบได้ทุกมุม ตัวอย่างเช่นในเขตปริมณฑลของเบเลมมีร้านเบเกอรี่ที่พวกเขาเตรียมเค้กแสนอร่อยในประเทศ นักท่องเที่ยวจากประเทศต่าง ๆ มาเพลิดเพลินกับของหวาน - อิตาลีฝรั่งเศสเยอรมนีและสเปน

จานเฉพาะของ Azores

Cosidou dash Furnas

อะซอเรส - หนึ่งในหมู่เกาะของโปรตุเกส โดยทั่วไปแล้วอาหารบนเกาะนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับอาหารในทวีปยุโรป แต่มีอาหารที่ไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่น Kozidu dash Furnash พวกเขาเตรียมมันไว้ในปล่องภูเขาไฟลดจานด้วยผักและเนื้อไก่ บนเกาะคุณสามารถลิ้มรสขนมปังแสนอร่อยและน้ำผึ้งนานาชนิด - อาหารดังกล่าวรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น

อาหารเฉพาะสำหรับเกาะมาเดรา

อาหารของเกาะนี้ขึ้นอยู่กับประเพณีในชนบท อาหารของชาวเมืองมาเดรานั้นโดดเด่นด้วยเมนูปลา นอกจากนี้ยังพบจานเนื้อ - ส่วนใหญ่มาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในฐานะที่เป็นกับข้าว, ข้าวโพด, ถั่วและมันฝรั่งทอดเป็นที่นิยม

สิ่งที่ต้องลองในโปรตุเกส

อาหารประจำชาติของโปรตุเกสมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อที่เต็มไปด้วยโทนสีที่สดใสและรสชาติที่กลมกล่อม ในแต่ละหมวดหมู่ของอาหารมีอาหารจานเด็ดที่คุณต้องลอง

หลักสูตรแรก

Caldu VerdeCaldu Verde

นี่คือซุปซุปกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงซึ่งในความนิยมสามารถเปรียบเทียบกับซุปกะหล่ำปลีในรัสเซีย นอกเหนือจากกะหล่ำปลีน้ำมันมะกอกปาปริก้าและไส้กรอกรมควันพิเศษที่ปรุงในโปรตุเกสแล้ว

เคล็ดลับ! น้ำซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารและร้านกาแฟทุกแห่ง บางครั้งมีการเสิร์ฟไส้กรอกแยกจากกันและถูกเพิ่มเข้าไปในจานเพื่อลิ้มรส

ซุปปลา "ปลาร้องไห้ของกัปตันวิดัล"

Saw - ชาวประมงธรรมดาที่ทำมาหากินโดยการตกปลาและขายมัน เมื่อลูกเรือของเรือที่อยู่ในมหาสมุทรถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารและกัปตันตัดสินใจที่จะทำซุปจากการจับ ลูกเรือโยนปลาที่มีชีวิตเข้าไปในน้ำซุปดูเหมือนว่าปลากำลังร้องไห้ เรือกลับมาโดยไม่มีการจับ แต่ด้วยสูตรใหม่ที่อร่อยสำหรับซุปคอด, ผักสด, เกลือและพริกไทย

สูตรไม่ได้เปลี่ยนเป็นเวลาหลายศตวรรษ หลังจากการปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมและซุปบดที่ยอดเยี่ยมสามารถลิ้มรส

จานเนื้อ

ชาวโปรตุเกสเชี่ยวชาญเตรียมเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทให้บริการอาหารอร่อยดั้งเดิมแก่นักท่องเที่ยว แน่นอนว่าพวกเขาควรค่าแก่การลองอยู่ในโปรตุเกส ในร้านขายเนื้อร้านขายเนื้อสามารถตัดชิ้นส่วนที่ผู้ซื้อและปรุงเนื้อสับ นอกจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมแล้วโปรตุเกสยังกินนกกระทาแพะและกระต่ายด้วย

ความจริงที่น่าสนใจ! ผู้ที่ทานมังสวิรัติในโปรตุเกสควรหลีกเลี่ยงร้านขายเนื้อเพราะคุณมักจะเห็นซากกระต่ายและไก่ที่ถูกตัดในกระเป๋าถุงเลือดที่ใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก

FeijoadaFeijoada

อาหารประจำชาติที่อุดมไปด้วยแคลอรี่สูงซึ่งจัดทำขึ้นจากส่วนผสมของถั่วและเนื้อรมควันและไส้กรอกหลากชนิด สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยผักและข้าว Feijoads มีการจัดทำแตกต่างกันในภูมิภาคต่างๆของประเทศเปลี่ยนส่วนผสม

Alheira de Mirandela

Alheira de mirandela

นี่คือไส้กรอกโปรตุเกสที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดยกเว้นเนื้อหมู มีความเชื่อกันว่าในช่วงยุคกลางชาวยิวขึ้นมาพร้อมกับจานเพื่อซ่อนสัญชาติของพวกเขาและหลบหนีจากการประหัตประหาร ตามธรรมเนียมทางศาสนาชาวยิวไม่มีสิทธิ์กินหมู แต่ต้องขอบคุณไส้กรอกพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงความอดอยากและการแก้แค้นของผู้สอบสวน

ในโปรตุเกสสมัยใหม่มีการจัดเตรียมไส้กรอกจากเนื้อหมูและมีจานที่มีไข่ดาวมันฝรั่งและผักสดให้บริการ

Chicken Piri-Piri

ชื่อ "piri-piri" ในภาษาสวาฮิลีแปลว่า "พริกไทยร้อน" มันทำจากปีกไก่และซอสที่เหลือเชื่ออย่างสมบูรณ์ ปีกอบเป็นเวลา 20 นาที จานนั้นแหลมคมมีความเป็นกรดเล็กน้อย กินไก่กับผักสดสลัดและมันฝรั่งทอด ต้องรวม Piri-piri ในรายการอาหารโปรตุเกสชาติที่คุณต้องลอง

ปลาและอาหารทะเล

ชาวโปรตุเกสมีชื่อเสียงด้านความสามารถในการปรุงอาหารปลาและอาหารทะเล ร้านใดก็ได้ที่มีปลาให้เลือกมากมายและหอยหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่อาหารทอดในกระทะหรือย่าง ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถเห็นนากปลาไหลปลาไหล

โปรตุเกสเป็นที่รู้จักสำหรับหลากหลายสูตรปลา สูตรที่นิยมมากที่สุดคือปลาเค็ม วิธีการเตรียมนี้ใช้โดยชาวประมงชาวโปรตุเกสเพื่อนำปลาสดมาจับฝั่ง ก่อนที่จะทำการเค็มเกลือจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถซื้อซากสัตว์เค็มได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

ปลาย่างปลาย่าง

ปลาทุกชนิดปรุงด้วยวิธีนี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ชาวบ้านจำนวนมากติดตั้งเตาบนระเบียงกระจายกลิ่นหอมพิเศษ ร้านอาหารมักจะให้บริการส่วนใหญ่ด้วยผักสดหรือข้าวปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอก

Monkfish พร้อมข้าว

เมื่อเดินทางในโปรตุเกสอย่าลืมลองจานพระแปลกใหม่ สำหรับการเตรียมปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับข้าวมะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ในหมู่ชาวบ้านนี้เป็นอาหารยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับมื้อค่ำ ร้านอาหารทะเลมีความเชี่ยวชาญในปลาหมึกหรือหอย

Carne de porco à alentejanaPork Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

จานที่สร้างความชื่นชอบให้กับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และอาหารทะเล มันทำจากเนื้อหมูและอาหารทะเล เนื้อหมักในซอสทอดและหอยกาบ เสิร์ฟและกินกับมันฝรั่ง

ขนม

คนกินอะไรในโปรตุเกสเพื่อของหวาน อย่างแรกคือขนมอบเค้กพุดดิ้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่นำมาจากบันทึกการทำอาหารของแม่ชีท้องถิ่น แน่นอนว่าสัญลักษณ์ของโปรตุเกสคือเค้กพาสเทลเดอนาตา

โบโลเรย์

นอกจากนี้ชาวโปรตุเกสชอบพายหลวง (Bolo Rei) - ขนมอบประจำชาติ ดูเหมือนชีสเค้กหรือโดนัทก้อนโตมีรูตรงกลาง เพื่อให้รสชาติเค้กสมบูรณ์แบบโรยด้วยถั่วสับผลไม้หวานและผลไม้แห้งอื่น ๆ Bolo Rei ต้องอยู่บนโต๊ะในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ตามตำนานหนึ่งสูตรถูกนำไปยังโปรตุเกสโดยเจ้าของร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดในลิสบอน

Tortas de Azeitau - เค้กฟองน้ำกับครีมไข่นุ่ม เสิร์ฟของหวานกับไวน์หรือพอร์ต

เค้กพาสเทลเดอนาตา

จัดทำจากแป้งพัฟสอดไส้ครีมและครีมไข่ คุณสามารถลองพวกเขาในร้านกาแฟหรือร้านอาหารในลิสบอน แต่เชื่อว่าเค้กที่ดีที่สุดให้บริการในพื้นที่เบเลม ในคาเฟ่บางแห่งมีขนมโรยด้วยอบเชย

อาหารเช้าแบบดั้งเดิมสำหรับชาวโปรตุเกสคือเอสเพรสโซ่หนึ่งถ้วยและดินสอสีพาสเทลสองสามอัน

Ovos moles de aveiroของหวานไข่จาก Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

ของหวานดั้งเดิมที่ผิดปกติ - ไส้ไข่ที่ละเอียดอ่อนห่อด้วยเปลือกหอยจากหลอดวาฟเฟิล Esa de Keyrush นักเขียนชาวโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 19 เขียนเกี่ยวกับความหวานนี้

Biscuit Pão de ló

ขนมโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถลิ้มลองได้ในร้านเบเกอรี่ ตามกฎแล้วมันกินกับตักไอศครีม

เครื่องดื่มโปรตุเกส

เราพบสิ่งที่ต้องลองในโปรตุเกสจากอาหาร แต่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีพอร์ตหรือไวน์สักแก้ว

สถานที่ที่จะลองพอร์ตที่ดีที่สุดถ้าไม่ได้อยู่ในบ้านเกิดของไวน์ขนมนี้ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มเป็นที่ประดิษฐานในกฎหมาย

ในโปรตุเกสไวน์เวอร์เดเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่คือไวน์หนุ่มมันเป็นสีขาวสีแดงและสีชมพู เครื่องดื่มทำเฉพาะในโปรตุเกส นักท่องเที่ยวทราบว่ารสชาติของไวน์มีความเฉพาะเจาะจงมากมันเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลปลาและเนื้อสัตว์

หากคุณต้องการดื่มไวน์ที่เข้มข้นกว่าให้ใส่ใจกับ Madera ไวน์ทำบนเกาะมาเดรามันแห้งและของหวาน ประเภทของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับประเภทขององุ่นที่ใช้และอายุ

ดีใจที่ได้ทราบ! หากคุณวางแผนที่จะสั่งซื้อ Madera ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารคุณจะต้องออกเสียงอย่างนี้ - Vigne de Madeira มิฉะนั้นบริกรจะไม่เข้าใจคุณ

เครื่องดื่มประจำชาติอีกอย่างคือกาแฟ พวกเขาชอบกาแฟที่มีกลิ่นหอมแรง แต่ไม่ขมเท่าอิตาลี แบรนด์กาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดของโปรตุเกสคือ Nicola e Delta

ชีส

สิ่งที่ต้องลองในอาหารโปรตุเกส แน่นอนคุณควรใส่ใจกับชีสซึ่งในรสชาติของพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าพันธุ์ยุโรปที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ประเพณีการทำชีสได้รับการเก็บรักษาไว้ในประเทศ ผู้ผลิตชีสระดับชาติที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ในภาคกลางของโปรตุเกสในจังหวัด Alentejo และบน Azores สำหรับการผลิตชีสจะใช้นมที่แตกต่างกัน - ไม่เพียง แต่วัวดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงแพะและแกะ

ชาวบ้านไม่ได้เพิ่มชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม แต่กินเป็นอาหารจานอิสระ

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดที่ควรลองคือ:

Caju de Serra;
Keiju de Castelo Branco;
Keiju San Jorge

เคล็ดลับ! ชีสมีจำหน่ายในร้านขายของที่ระลึกเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจริงๆแวะไปที่ร้านค้าพิเศษ

ชีสสด

มันทำจากวัวหรือนมแกะมันกินไม่ได้ รสชาติของชีสจะนุ่มละมุน มันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

Caju de Serra

Queijo da serra

มันทำจากศตวรรษที่ 12 จากนมแกะในช่วงเวลาหนึ่งของปี - จากพฤศจิกายนถึงมีนาคม ชีสมีกลิ่นน้ำนมที่น่ารื่นรมย์เปลือกแข็งและเนื้อนุ่มด้านใน เขากระจายขนมปัง ชาวบ้านอ้างว่าชีสนี้ดีที่สุดในหมู่ชาวโปรตุเกส นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ระดับชาติ - พอร์ตหรือไวน์

Keyju San Georges

queijo sao jorge

ชีสนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรป มันถูกเตรียมจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมาหลายศตวรรษ

อาหารโปรตุเกสมีความหลากหลายและแตกต่างจากอาหารยุโรป ที่นี่ทุกคนจะได้พบกับอาหารจานโปรด อาหารของแผ่นดินใหญ่ได้รับอิทธิพลมาจากประเพณีการทำอาหารของสเปนอาหารของเกาะนี้ได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลของขนบธรรมเนียมประเพณีของอินเดีย ถ้าคุณชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมุ่งหน้าไปทางใต้ของโปรตุเกส