15 สุดยอดอาหารและเครื่องดื่มที่ควรลองในเวียนนา

ชาวออสเตรียไม่สามารถถูกเรียกว่าอนุรักษ์นิยมในแวดวงการทำอาหารได้มีการสร้างอาหารประจำชาติมาหลายศตวรรษและรวมเอาองค์ประกอบของประเพณีฝรั่งเศสสลาฟเยอรมันเข้าด้วยกัน ในขั้นต้นอาหารออสเตรียนั้นชวนให้นึกถึงเมนูชาวนาและอาหารกูร์เมต์ก็ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป บทวิจารณ์ของเราทุ่มเทให้กับคำถาม - จะลองอะไรดีในเวียนนา?

ความจริงที่น่าสนใจ! ความภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติถือเป็นไส้กรอกและไส้กรอกที่ถูกต้อง จากสถิติพบว่ามีการผลิตเนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งชนิดครึ่งชนิดในประเทศ ในร้านอาหารและร้านกาแฟในเมืองหลวงให้บริการภายใต้ชื่อ "frankfurter"

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารประจำชาติออสเตรีย

Boyshel

แต่ละภูมิภาคของออสเตรียมีประเพณีการทำอาหารของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในเวียนนาอาหารแบบดั้งเดิมคือ bohel, schnitzel, tafelspitz, เนื้อรมควัน ตามปกติแล้วจะใช้กะหล่ำปลีดองเป็นกับเครื่องเคียง สตูว์เนื้อวัวเวียนนาซึ่งปรากฏในระหว่างการดำรงอยู่ของจักรวรรดิออสเตรีย - ฮังการี อาหารมากขึ้นเช่นสตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวมันฝรั่ง โดยวิธีการเกี๊ยวในกรุงเวียนนาเป็นจานอิสระปรุงรสด้วยเบคอน

ของหวานออสเตรียสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด หลายคนรู้จักกับรากของออสเตรียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นี่คือเค้ก Sacher และแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล นอกจากนี้ที่ดีในการขนมเป็นกาแฟ ชาวบ้านเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างเชี่ยวชาญ

ความจริงที่น่าสนใจ! ออสเตรียมีไร่องุ่นประมาณ 50,000 เฮคแตร์ที่ปลูกในออสเตรีย แต่นอกรัฐไวน์ออสเตรียนั้นไม่เหมือนกับฝรั่งเศสหรือจอร์เจีย อย่างไรก็ตามในขณะที่ผ่อนคลายในกรุงเวียนนาอย่าปฏิเสธตัวเองว่าดื่มไวน์ขาวแห้งสักแก้ว

จานเนื้อ

ชาวออสเตรียเตรียมเนื้อสัตว์จำนวนมากซึ่งแน่นอนว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเช่นไส้กรอกไส้กรอก พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของชุดอาหารกลางวันหรือสลัด เป็นการยากที่จะแสดงรายการอาหารสัตว์ประจำชาติของออสเตรียทั้งหมดซึ่งเพียงพอที่จะกล่าวว่าเมนูประกอบด้วยอาหารหลายสิบรายการจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวไก่เกม ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูล่าสัตว์จะเปิดขึ้นและมีอาหารจากกวางกวางกวางและหมูป่าปรากฏในสถานประกอบการทำอาหารในท้องถิ่นและในเดือนกุมภาพันธ์จะมีการจัดเทศกาลอาหาร

เวียนนา Schnitzel

สำหรับคำถาม - สิ่งแรกที่ต้องลองในอาหารออสเตรียคืออะไร? ชาวบ้านตอบสนอง - แน่นอน schnitzel จากออสเตรีย มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารสืบมาตั้งแต่ปี 1884 แต่นักประวัติศาสตร์อ้างว่าสูตรเป็นที่รู้จักกันมากก่อนหน้านี้

การปรากฏตัวของชนิทเซลในอาหารออสเตรียมีสองรุ่น ตามเวอร์ชั่นแรกนั้นพ่อค้าชาวมิลานนำมาในศตวรรษที่ 14-15 และตามที่อื่น - ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19, จอมพล Radetsky นำสูตร ในรายงานของเขาต่อจักรพรรดิออสเตรียเขาได้พูดถึงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ

ดีใจที่ได้ทราบ! สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารใช้เนื้อลูกวัวซึ่งเป็นส่วนบนของขาหลัง

ในเวียนนาเสต็นเซลเทลนั้นใหญ่พอที่จะเสิร์ฟได้แค่สองคน อย่าแปลกใจถ้าคุณได้ยินว่าสถาบันอาหารทุกแห่งเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด ราคาของ schnitzel ในเวียนนาจาก 7,20 €ถึง 20 €

ไส้กรอกเวียนนา

ไส้กรอกที่อร่อยที่สุดในเวียนนาสามารถเพลิดเพลินได้ในเต็นท์ริมถนนที่ตั้งอยู่ทั่วเมือง จากมุมมองของนักท่องเที่ยวที่มาออสเตรียเป็นครั้งแรกมันเป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะหาเต็นท์ Wurstelstand เสื้อคลุมที่ Albertina Square, Ringstrasse และ Graben

เมนูนำเสนออาหารอย่างน้อยห้าชนิดไส้กรอกขายพร้อมกับบาแกตต์หรือม้วนเป็นกับข้าวคุณสามารถเลือกมันฝรั่งทอดสลัดหรือกะหล่ำปลีดอง

ความจริงที่น่าสนใจ! ไส้กรอกและไส้กรอกในเวียนนาห้ามต้มพวกเขาอบหรือทอด

แน่นอนว่าไส้กรอกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรีย แม้ว่าจะมีชื่อของอาหารอันโอชะที่ถูกต้องระบุประเทศไส้กรอกปรากฏในเยอรมนี ตามที่เยอรมันพวกเขาถูกคิดค้นโดยถิ่นที่อยู่ของแฟรงค์เฟิร์ต - คนขายเนื้อ Johan Georg Lachner อย่างไรก็ตามตามที่ออสเตรียสูตรเป็นของ Lachner เดียวกัน แต่เขาคิดค้นการทำอาหารหลังจากย้ายจากเยอรมนีไปยังเวียนนา

ความจริงที่น่าสนใจ! ตามสูตรดั้งเดิมไส้กรอกรวมหมูหมูเครื่องเทศและน้ำแข็ง ไม่สามารถต้มเนื่องจากเปลือกอาจแตกและน้ำจะรั่ว

เวียนนา Tafelspitz

อาหารออสเตรียอีกชาติหนึ่งซึ่งปรุงจากเนื้อต้มในน้ำซุปพร้อมกับผัก, มะรุม, ซอสหัวหอมและมันฝรั่งทอด เสิร์ฟอาหารโดยตรงในเคี่ยว อาหารเป็นที่น่าพอใจมากคุณสามารถลองในร้านอาหารในเครือ "Plachutta" สถาบันมีความเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เมื่อสั่งซื้อโปรดทราบว่าขนาดที่ให้บริการมีขนาดใหญ่มากและมีขนาดที่เพียงพอสำหรับสองคน ค่าใช้จ่ายของอาหารออสเตรียของ tafelspitz จาก 18 €ถึง 33 €

ดีใจที่ได้ทราบ! ก่อนที่จะไปออสเตรียมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตวิธีการกินจาน ในร้านอาหารมีคำแนะนำให้ tafelspitz พร้อมคำอธิบายหรือบริกรบอกคุณว่าจะดำเนินการอย่างไร - น้ำซุปเล็กน้อยเทลงในจานจากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์และกับข้าวลงไปในส่วนหนึ่ง

เครื่องเคียง

สลัดมันฝรั่งเวียนนา

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมเพื่อ schnitzel มันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและน้ำส้มสายชู ในสถานประกอบการออสเตรียหลายแห่งราคาของสลัดรวมอยู่ในราคาของ schnitzel แต่สามารถสั่งแยกต่างหากได้ ราคาตั้งแต่ 3,50 €ถึง 8 €

กะหล่ำปลีดอง

สำหรับภูมิภาคออสเตรียและเวียนนาจำนวนมากกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานหลักและนอกเหนือจากอาหารจานเนื้อของอาหารออสเตรีย มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลี สูตรที่พบบ่อยที่สุดในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากที่ยอมรับกันโดยทั่วไปความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแครอทและแครนเบอร์รี่ไม่ได้ถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลี แต่ใส่ใบกระวานต้นสนชนิดหนึ่งเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่ง

ซุป

ซุปในออสเตรียอยู่ในหมวดหมู่ของว่างในอาหารประจำชาติมีให้เลือกมากมายทั้งสูตรดั้งเดิมและเรียบง่าย อาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมและซุปนั้นไม่มีข้อยกเว้นมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะชีวิตในภูเขาไม่มีประโยชน์ในการประหยัดแคลอรี่ อาหารออสเตรียนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้รากและเครื่องปรุงหลากหลายชนิด

ซุปลูกชิ้นตับ (Leberknödelsuppe)

ชาวออสเตรียชื่นชอบอาหารจานแรกและตามธรรมเนียมอาหารกลางวันแต่ละมื้อเริ่มต้นด้วยซุปน้ำซุปเนื้อกับเกี๊ยวตับเล็ก ๆ ที่เรียกว่า Leberknedlszuppe

ซุปแพนเค้ก

จานแรกของน้ำซุปเนื้อ (ยังใช้ไก่) กับน้ำสลัดที่แตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแพนเค้กและผักใบเขียว

สตูว์เนื้อวัวเวียนนา

สูตรออสเตรียมีหลายวิธีคล้ายกับเวอร์ชันของฮังการี แปลชื่อของอาหารหมายถึง - สตูว์เนื้อวัวในห้องโดยสาร เสิร์ฟจานกับไข่กวน, แตงกวาดอง, ไส้กรอก

ดีใจที่ได้ทราบ! การลองสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมในเวียนนานั้นค่อนข้างยากในสถานประกอบการหลายแห่งแขกจะได้รับแบบอะนาล็อกซึ่งเป็นเนื้อวัว Rindgulasch ค่าใช้จ่ายแตกต่างจาก 11 €ถึง 14 €

ขนมหวาน

อาหารออสเตรียอุดมไปด้วยของหวานนานาชนิด อาหารหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตรูเดิ้ล ตามสูตรดั้งเดิมแอปเปิ้ลถูกห่อด้วยแป้ง แต่วันนี้ในออสเตรียพวกเขาปรุงอาหารที่มีไส้ที่แตกต่างจากผลไม้และผลเบอร์รี่ อย่าลืมลองเค้ก Sacher ที่มีชื่อเสียงซึ่งยังคงใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมอยู่ ในอาหารประจำชาติมีขนมให้เลือกมากมาย - พายคุกกี้ม้วนsouffléพุดดิ้ง

เวียนนาสตรูเดิ้ล

อาหารออสเตรียสูญเสียความถูกต้องและมีเอกลักษณ์โดยไม่มีแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ของหวานชนิดพิเศษคือแป้งที่ดีที่สุด เสิร์ฟพร้อมไอศครีมเหล้าน้ำตาลผง

สูตรอาหารแสนอร่อยครั้งแรกปรากฏในตำราอาหารของผู้แต่งที่ไม่รู้จักวางจำหน่ายในปี 1696 วันนี้สำเนานี้ถูกเก็บไว้ในห้องสมุดเวียนนา

ความจริงที่น่าสนใจ! สำหรับอาหารเยี่ยมชมคาเฟ่โมสาร์ทคาเฟ่ที่เก่าแก่ที่สุดของกรุงเวียนนาใน Albertinaplatz 2 ซึ่งเปิดให้บริการมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชม Gerstner Caféก่อตั้งขึ้นโดยพ่อครัวขนม Habsburg ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ต้นทุนเฉลี่ยของสตรูเดลออสเตรียคือ 7 €

วาฟเฟิลเวียนนา

อีกหนึ่งอาหารประจำชาติของออสเตรีย - วาฟเฟิลเวียนนาที่นุ่มนวลมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุนของพวกเขาไส้จำนวนมากและหลายชั้น คุณภาพและรสชาติเป็นผลไม้เบอร์รี่ครีมช็อคโกแลตไอศกรีม ราคาเฉลี่ยของหนึ่งวาฟเฟิลคือ 4 €

เค้ก Sacher

เค้กนี้ถือเป็นราชาแห่งขนมหวานทั่วทุกมุมโลก มันทำจากเค้กช็อคโกแลตบิสกิต, ชั้นของแอปริคอต, ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีเข้มและครีม อาหารที่มีชื่อตามชื่อของผู้แต่ง - Franz Sacher

ความจริงที่น่าสนใจ! เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการทำเค้กจะถูกเก็บเป็นความลับ คุณสามารถลอง Sacher จริงได้เฉพาะในร้านกาแฟที่โรงแรมชื่อเดียวกันใกล้โรงละครโอเปราเวียนนา

Imperial Omelet Kaiserschmarrn

อีกหนึ่งการรักษาที่มีชื่อเสียงในอาหารออสเตรียคือบิสกิตบดด้วยส้อมบดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมแยมบ๊วย ของหวานเรียกว่าจักรวรรดิเพราะจักรพรรดิฟรานซ์โจเซฟชอบกินของหวาน ในกรุงเวียนนา Cafe Central ขอเชิญทุกท่านลองชิมไข่เจียวของจักรวรรดิที่ Trotsky, Stalin, Lenin, Sigmund Freud ชอบที่จะใช้เวลา สถาบันเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2419 คุณสามารถจดจำคาเฟ่ได้ด้วยคิวที่น่าประทับใจที่ทางเข้าซึ่งเคลื่อนไหวได้เร็วมาก ค่าขนมประมาณ 9 ยูโร ส่วนที่มีขนาดใหญ่หนึ่งก็เพียงพอสำหรับคนสองคน

เปรียบเทียบราคาที่พักโดยใช้แบบฟอร์มนี้

เครื่องดื่ม

เราตรวจสอบ - สิ่งที่ต้องลองในเวียนนาจากอาหาร แต่อาหารออสเตรียนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องดื่มเช่นกาแฟและเบียร์ มีความเชื่อกันว่ากาแฟมาจากยุโรปผ่านออสเตรียซึ่งเริ่มมีการบริโภคไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่ม แต่กลายเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง

ความจริงที่น่าสนใจ! จากสถิติพบว่าชาวกรุงเวียนนาและชาวออสเตรียทั้งหมดดื่มกาแฟบ่อยกว่าเบียร์หลายเท่า ร้านกาแฟแต่ละแห่งมีผู้เข้าชมกาแฟอย่างน้อย 30 พันธุ์ สำหรับแต่ละคนมีเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

สำหรับนักท่องเที่ยวร้านกาแฟไม่ได้มีแค่กาแฟเท่านั้น แต่เป็นแหล่งรวมเครื่องดื่มที่เสิร์ฟบนถาดเงินขนมอบหรือขนมหวานพวกเขาจะต้องใส่แก้วน้ำและหนังสือพิมพ์สดลงบนโต๊ะ

กาแฟเวียนนา

ก่อนอื่นในร้านกาแฟหรือร้านกาแฟคุณต้องตัดสินใจขนาดของส่วนที่มีสองคน: คนเล็ก - หมอคนใหญ่ - คนนินทา

ไม่มีสูตรกาแฟเวียนนาคลาสสิกอย่างใดอย่างหนึ่งในแต่ละร้านกาแฟคุณจะได้รับเครื่องดื่มประเภทนี้หลายชนิด ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมคือ Melange เทคโนโลยีการทำอาหารแบบรวมยังไม่มีอยู่ สถานประกอบการบางแห่งจะเติมน้ำตาลและครีมหรือนมที่ไหนสักแห่ง Melange - หมวกโฟมนมที่ตกแต่งเครื่องดื่ม

ความจริงที่น่าสนใจ! กาแฟที่ได้รับความนิยมในเวียนนา - นอกเหนือจากกาแฟดำดั้งเดิมในเมืองหลวงของออสเตรียเอสเพรสโซ่กาแฟพร้อมไอศกรีมและครีมพร้อมเหล้ารัมและน้ำแข็ง

ไวน์บด

ในฤดูหนาวไวน์ mulled ในเวียนนาจะถูกขายในร้านค้าทุกแห่ง สำหรับการปรุงอาหารใช้ไวน์แดงแห้งผิวมะนาวและน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด เครื่องดื่มเสิร์ฟร้อนคุณต้องมีเวลาดื่มใน 4-5 นาทีเพราะเมื่อมันเย็นรสชาติและกลิ่นจะหายไป

ตามเนื้อผ้าเวียนนาและออสเตรียดื่มไวน์ mulled ในวันคริสต์มาสอีฟที่งานแสดงสินค้า ที่แรกก็คือยุติธรรมในส่วนประวัติศาสตร์ของเมือง - ในเขต Spittelberg คุณยังสามารถเยี่ยมชมงานแสดงสินค้าที่จัตุรัสกลางเมืองซึ่งเป็นที่ตั้งของตลาดกลาง ทำงานที่นี่มากกว่า 150 เต็นท์ด้วยไวน์ mulled และเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ

เบียร์ออสเตรีย

ออสเตรียถือเป็นประเทศเบียร์และไม่เพียง แต่เป็นเพราะเครื่องดื่มฟองหลากหลาย แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการใช้งานที่ได้รับการพัฒนามาเป็นอย่างดี เบียร์ยอดนิยม:

Ottakringer

Ottakringer, Gold Fassl (เวียนนา);
Gosser (Leoben);
Stiegl (ซาลซ์บูร์ก);
Weitrabrau (ขาว);
Fohrenburg (โฟราร์ลแบร์ก)

ความหลากหลายแต่ละอย่างนั้นแตกต่างกันไปตามความแข็งแกร่งความหนาแน่นและชุดของส่วนผสม ตามเนื้อผ้าเบียร์เสิร์ฟในแก้วขนาด 0.5 ลิตร แต่สามารถสั่งแก้วขนาดเล็กหรือเหยือกลิตรได้ เบียร์มีของว่างเบา ๆ รวมอยู่ในราคาเครื่องดื่มแล้ว

แน่นอนนี่ไม่ใช่รายการอาหารประจำชาติของออสเตรียที่สมควรได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยว เราได้นำเสนอรายการสิ่งที่ควรลองในเวียนนาที่พบได้บ่อยที่สุด สถานประกอบการในเมืองใหญ่หลายแห่งที่ให้บริการแขกมานานกว่าหนึ่งศตวรรษมีข้อเสนอที่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเก่าที่ไม่เหมือนใคร