ชิมอาหารประจำชาติอินเดีย

ในความเป็นจริงถ้าคุณเตรียมเนื้อหาในรูปแบบของอาหารอินเดียคุณจะได้รับฉบับที่น่าประทับใจมากมาย อาหารท้องถิ่นมีหลายแง่มุมและมีความหลากหลายซึ่งในการไปเยือนอินเดียครั้งหนึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองอาหารประจำชาติอย่างน้อยหนึ่งในสิบ แต่ละรัฐมีอาหารให้เลือกมากมายที่สามารถลิ้มรสได้ที่นี่เท่านั้น เพียงแวบแรกเท่านั้นที่อาจดูเหมือนว่าอาหารอินเดียมีรสชาติเหมือนกัน - เผ็ด แต่เชื่อฉันในอาหารประจำชาติมีการปฏิบัติมากมายโดยไม่มีเครื่องเทศของหวานและเครื่องดื่มแสนอร่อย

ข้อมูลอาหารอินเดียทั่วไป

ประเทศนี้ได้รักษาลักษณะและประเพณีของอาหารอินเดียไว้เป็นอย่างดี - ที่นี่พวกเขาให้ความสำคัญกับผักเครื่องเทศหลากหลายชนิดพร้อมกับสิ่งนี้คุณจะไม่พบเนื้อวัวในเมนู อาหารมังสวิรัติจะรู้สึกเหมือนอยู่ในสวรรค์แห่งการกินครั้งหนึ่งในอินเดีย ชาวบ้านไม่กินเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา

ความจริงที่น่าสนใจ! ประมาณ 40% ของผู้อยู่อาศัยกินอาหารจากพืชเท่านั้น

ในอดีตมีการนำสูตรอาหารต่าง ๆ เข้าสู่อาหารอินเดียโดยชาวมองโกลมุสลิม นอกจากนี้ลักษณะเฉพาะของอาหารอินเดียประจำชาติได้รับอิทธิพลจากมุมมองทางศาสนาของผู้อยู่อาศัย - มากกว่า 80% ของชาวฮินดูยอมรับนับถือศาสนาฮินดูซึ่งไม่รวมความรุนแรงใด ๆ แก่นแท้ของศาสนาคือสิ่งมีชีวิตใด ๆ คือวิญญาณซึ่งมีอนุภาคศักดิ์สิทธิ์ นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ในอินเดียเป็นมังสวิรัติ แต่ในเวลาเดียวกันอาหารประจำชาติของอินเดียมีรสชาติที่สดใสสว่างเผ็ดและเนย

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการกินเจภายในรัฐเฉพาะการปฏิบัติที่หลากหลายจากธัญพืชผักและพืชตระกูลถั่วได้ปรากฏในอาหารท้องถิ่น ที่รู้จักกันดีคือ sabji สตูว์ผักกับถั่วปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เขากินข้าวกับขนมปังเค้ก

ดีใจที่ได้ทราบ! ในอินเดียใช้ข้าวบาสมาติกแบบเม็ดยาว สำหรับพืชตระกูลถั่วมีถั่วมากกว่าร้อยชนิดในประเทศเช่นถั่วชิกพีถั่วฝักยาวถั่วเขียวและถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ปริมาณที่แยกต่างหากในสารานุกรมของอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมจะต้องอุทิศให้กับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแกงกะหรี่ แต่ไม่ได้เป็นแค่เครื่องเทศ แต่ยังเป็นชื่อของอาหารอินเดียที่มีสีส้มสดใส มันเป็นเครื่องปรุงรสที่ให้กลิ่นหอมหนาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องปรุงรสหลายอย่างผสมกันในแกงมันเป็นเรื่องยากมากที่จะเขียนรายการทั้งหมดอาจเป็นไปได้ว่าชาวอินเดียเองจะไม่สามารถตั้งชื่อสูตรได้อย่างถูกต้อง มันเป็นที่รู้จักกันอย่างแน่นอนว่าองค์ประกอบประกอบด้วย: พริกป่น, พริกไทยแดงและสีดำ, กระวาน, ขิง, ผักชี, พริกขี้หนู, กานพลู, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ แม้จะมีความจริงที่ว่าองค์ประกอบของแกงอาจแตกต่างกันไปขมิ้นจะปรากฏอยู่ในนั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าในครอบครัวชาวอินเดียมีสูตรส่วนบุคคลสำหรับการทำแกงมันจะถูกส่งผ่านอย่างระมัดระวังจากรุ่นสู่รุ่น

การอบขนมปังในรูปแบบที่อบในยุโรปไม่เป็นที่ยอมรับในอินเดีย เสิร์ฟเค้กหรือขนมปังพิต้าบาง ๆ อาหารอินเดียดั้งเดิมเรียกว่า chapati และมาพร้อมกับอาหารทุกมื้อตั้งแต่อาหารจานแรกจนถึงของหวาน

สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมากแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้ - ผสมทั้งเกลือ, น้ำ, เค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (ถ้าคุณปรุงอาหารกลางแจ้งให้ใช้เปลวไฟเปิด) เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับลูกบอลเพราะมันเพิ่มผักและพืชตระกูลถั่วเข้าไปข้างในพวกเขากินกับซอส

อีกประเภทหนึ่งของการอบในอินเดียเป็น samosa - พายสามเหลี่ยมทอดกับไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่พวกเขามักจะเตรียมไว้สำหรับตารางเทศกาล ใน samosas ระดับชาติที่แท้จริงแป้งจะนุ่มกรอบละลายต้องเติมความอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

ความจริงที่น่าสนใจ! หากไม่มีฟองอากาศในการทดสอบพายจะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมและสอดคล้องกับเทคโนโลยี ในการทำเช่นนี้อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป

ในอินเดียมีอาหารมากมายที่ทำจากนม โยเกิร์ตก็ไม่มีข้อยกเว้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไป

ดีใจที่ได้ทราบ! มันเป็นธรรมเนียมในการปรุงรสฤดูกาลแรกด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติก่อนเสิร์ฟ

นอกจากนี้โยเกิร์ตยังเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มเย็นและในเวลาเดียวกันของหวาน - lassi มีการเติมน้ำแข็งและน้ำเข้าไปในโฟมหนา ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศร้อน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้ไอศกรีมหรือครีมลงในเครื่องดื่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• อาหารเกือบทั้งหมดในอินเดียมีรสเผ็ดมากดังนั้นหากคุณไม่ชอบจานพริกไทยให้บอกบริกร - รู้รสเผ็ดเครื่องเทศจะเพิ่มการรักษาต่อไป แต่น้อยกว่ามาก
• ในร้านอาหารและอื่น ๆ อีกมากมายในตลาดพวกเขาไม่ได้ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยเสมอไปดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ไม่ลองผลไม้และผักสดก่อนซื้อ
• ในประเทศอินเดียมีปัญหาการขาดแคลนน้ำดื่มที่สะอาดอย่างรุนแรงเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาดในการดื่มน้ำประปาคุณต้องซื้อน้ำบรรจุขวด
• นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหยุดดื่มน้ำแข็งเพราะทำจากน้ำประปา

อาหารแบบดั้งเดิมของอินเดีย

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้อาหารอินเดียแห่งชาติมีความหลากหลายมากและแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมอาหารทั้งหมดที่คู่ควรแก่ความสนใจของนักท่องเที่ยว เราตัดสินใจที่จะลดความซับซ้อนของงานและเตรียมการทบทวนอาหารอินเดีย 15 จานที่ดีที่สุด

มีหลักฐานว่าแกงกะหรี่ซึ่งเป็นอาหารอินเดียได้ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อหลายพันปีก่อน ชื่อนี้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม แต่ยังเป็นอาหารประจำชาติด้วย มันถูกเตรียมจากพืชตระกูลถั่วผักบางครั้งมีเนื้อสัตว์และแน่นอนว่ามีเครื่องเทศเพิ่มเข้ามา ในการรักษาเสร็จแล้วสามารถปรุงรสได้ถึงสองโหล จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมข้าว

ดีใจที่ได้ทราบ! ใบพลูเสิร์ฟพร้อมกับแกงกะหรี่พวกเขาจะถูกกินในตอนท้ายของอาหาร ถั่วพลูฉีกและชุดเครื่องเทศห่อด้วยใบไม้ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ไม่มีสูตรการปรุงแกงเดี่ยวเทคโนโลยีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของอินเดียรวมถึงความชอบด้านการทำอาหารในครอบครัวเดี่ยว เป็นที่น่าสังเกตว่าแกงเป็นอาหารอินเดีย แต่เป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั่วโลก วันนี้มีแกงไทยและญี่ปุ่นมันยังปรุงในสหราชอาณาจักร ในอินเดียจานอาจมีรสเผ็ดหรือหวานและเปรี้ยว

ตัวอย่างทั่วไปของการรวมกันของผักพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว), ข้าว, แกงในจานอินเดียหนึ่ง - ให้ ซุปเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมื้อกลางวันของอินเดียส่วนประกอบประกอบด้วยถั่วหรือถั่วกินกับข้าวเค้กขนมปัง

ซุปอินเดียนั้นไม่ได้เรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่เป็นอาหารพื้นบ้านเพราะมันจำเป็นต้องมีการปรุงโดยไม่มีการพูดเกินจริงในทุกครอบครัว คอร์สแรกเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ชาวเมืองอ้างว่ามีวิธีการทำซุปมากมายที่ง่ายต่อการปรุงอาหารตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องทำซ้ำ

ส่วนผสมหลัก: หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, เครื่องเทศ, โยเกิร์ต จานต้มอบตุ๋นและแม้กระทั่งทอด วิธีการเตรียมอาหารให้บริการสำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันหรือขนมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์

อาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงอีกแห่งหนึ่งคือมันฝรั่งทอดลูกเล็กและชีสพานี เพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศถั่ว

ชื่อหมายถึง - ลูกชิ้น (แจ็คเก็ต) ในซอสครีม (เล็ก)

ดีใจที่ได้ทราบ! Panir เป็นชีสที่นุ่มและสดใหม่ที่พบในอาหารอินเดีย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ละลายมีความเป็นกรดต่ำ ชีสนั้นทำมาจากคอทเทจชีสจากนมน้ำมะนาวและกรดอาหาร

ชาวบ้านเรียกว่าจานอารมณ์เพราะต้องมีทัศนคติที่รอบคอบ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่มีความละเอียดอ่อนเหมาะสมแจ็คเก็ตขนาดเล็กจะกลายเป็นรสจืด ถึงแม้ในอินเดียจะไม่ได้รับการปรุงให้ประสบความสำเร็จเสมอไป เป็นผลให้นักท่องเที่ยวไม่สนใจที่จะปฏิบัติต่อ หากอาจารย์ตัวจริงทำอาหารคุณจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของลูกชิ้นผักในซอส
เปรียบเทียบราคาที่พักโดยใช้แบบฟอร์มนี้

รายการอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ผักโขมและซุปชีสรวมถึงเครื่องเทศและผัก ที่จริงแล้วในการแปล palak หมายถึงผักโขมและ panir เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับ Adyghe อาหารอินเดียมีความละเอียดอ่อนมีรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ เสิร์ฟพร้อมข้าวขนมปังเค้ก

เคล็ดลับ! ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับวัฒนธรรมอินเดียและอาหารประจำชาติขอแนะนำให้สั่ง Palir Panir พร้อมกับชุดเครื่องเทศขั้นต่ำเพื่อสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของครีม

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นอาหารประจำชาติที่เสร็จแล้วสามารถถูกเรียกว่าอินเดียพิลาฟ ชื่อนี้มาจากคำเปอร์เซียซึ่งหมายถึงทอด พวกเขาปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้ - ข้าวบาสมาติผัดด้วยน้ำมันเนยผักและเครื่องปรุงรส เป็นที่น่าสังเกตว่าในแต่ละภูมิภาคของพวกเขาประกอบด้วยเครื่องเทศ, อัลกอริทึมการปรุงอาหาร, ส่วนใหญ่มักจะใช้สีเหลือง, ซีร่า, ยี่หร่า, กระวาน, อบเชย, ขิง, กานพลู

ความจริงที่น่าสนใจ! Biriani ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอินเดียอย่างแท้จริงเนื่องจากพ่อค้าชาวเปอร์เซียนำสูตรมาสู่ประเทศ

ชื่อของถนนอินเดียจานรวมผักชีสและเนื้อสัตว์ทอดในแป้ง ในอาหารสลาฟมีอะนาล็อก แต่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - ในประเทศอินเดียถั่วถูกนำมาใช้แทนแป้งสาลี - ถั่วชิกพีบด (ถั่ว hummus) เป็นผลให้เปลือกเป็นนุ่มกรอบและได้รับคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมเนื่องจากถั่วมีโปรตีนจำนวนมาก

pakora ผักที่พบมากที่สุดใช้แตกต่างกัน - ฟักทอง, มันเทศ, มะเขือ, กะหล่ำดอก, บรอคโคลี่, แครอท, มันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสจากแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ

เคล็ดลับ! หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยตนเอง Pakora สิ่งสำคัญคือการเลือกและรักษาระบบการปกครองอุณหภูมิอย่างถูกต้อง

แปลชื่อของ Tali จานอินเดียหมายถึงถาดที่มีเครื่องดื่ม ในความเป็นจริงมันเป็น - จานเล็ก ๆ ที่มีอาหารหลากหลายถูกวางบนจานขนาดใหญ่ ในตอนแรกมันถูกเสิร์ฟบนใบตองในบางภูมิภาคมันจะเสิร์ฟแบบนี้ในวันนี้ - แบบเก่า

ส่วนประกอบที่จำเป็นของ thali คือข้าวเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นปาปาดา (แป้งตอร์ตียาถั่ว), chapati (ขนมปังตอติญ่า), ซอสชัทนีย์, แตงกวาดอง ตามเนื้อผ้าจัดทำที่บ้าน 6 จานในขณะที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารให้บริการสูงสุด 25 จาน การเลือกปฏิบัติแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

บางทีขนมปังเค้กที่โด่งดังที่สุดในอินเดียก็คือชาปาติ จัดทำจานอย่างรวดเร็วเนื่องจากต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งธัญพืช จานอินเดียใช้แป้งพิเศษ - อัตตา เค้กอบในกระทะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ดังนั้น tortillas จึงยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มแคลอรี

เคล็ดลับ! Chapati ควรกินร้อนเท่านั้น นักท่องเที่ยวหลายคนไม่รู้จักสิ่งนี้และใช้มันในร้านอาหาร - พวกเขาเสิร์ฟจานของเมื่อวาน แนะนำให้สั่งเค้กตามความจำเป็นเพื่อที่จะให้บริการอาหารอบสดๆบนโต๊ะ

หนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดของอินเดียคือเค้ก Naana โยเกิร์ตและน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในแป้งยีสต์ปกติ Tortillas อบในเตาทันดูรีของอินเดีย

ในประเทศอินเดียมีเค้กแบบแบนให้เลือกมากมายนักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองทานเนย (กับเนย), เนยถั่วแนน (กับชีส), แป้งกระเทียม (กระเทียม)

Naan สามารถลิ้มลองได้ในร้านกาแฟอินเดียร้านอาหารเค้กให้บริการในรูปแบบของจานหรืออัดแน่นไปด้วยเนื้อมันฝรั่งหรือชีส

การอยู่ในอินเดียและไม่ได้ชิมไก่ทันดูรีก็เท่ากับไม่ได้เดินทางไปประเทศที่แปลกใหม่นี้ tandoor เป็นเตาอบแบบอินเดียโบราณ ไก่หมักโยเกิร์ตและแน่นอนเครื่องเทศ (ชุดแบบดั้งเดิม - พริกป่นและพริกไทยร้อนอื่น ๆ ) หลังจากที่นกถูกอบด้วยความร้อนสูง

ดีใจที่ได้ทราบ! ในอินเดียคุณสามารถซื้อเครื่องเทศชุดพิเศษสำหรับไก่หมักและไก่ทำอาหารแทนดูริ ในฉบับดั้งเดิมมุ่งเป้าไปที่ชาวบ้านจานนี้เผ็ดเกินไปและสำหรับนักท่องเที่ยวก็ลดปริมาณพริกไทยป่น เสิร์ฟไก่พร้อมข้าวและเค้กนาน ๆ

องค์ประกอบของอาหารประจำชาติอินเดียมีความชัดเจนจากชื่อ - อะลู - มันฝรั่งและดอกโกบี - กะหล่ำดอก นอกจากนี้ยังเพิ่มมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ พวกเขากินข้าวข้าวเค้กแบบดั้งเดิมล้างลงด้วยชามาซาลาอินเดีย

ทำไมจานถึงเป็นอาหารประจำชาติและเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมสามารถซื้อในตลาดใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

จานเป็นส่วนผสมผักที่เตรียมในครีมและซอสถั่ว อาหารประจำชาติตามแบบฉบับมีส่วนผสม 9 อย่างเนื่องจากชื่อหมายถึงเก้ารัตนากรและอาหารหมายถึงตุ๋น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและเค้กไร้เชื้อ

เคล็ดลับ! สำหรับซอสแทนครีมคุณสามารถใช้กะทิหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

อาหารประจำชาติของอินเดียมีของหวานและของหวานให้เลือกมากมาย Jalebi เป็นเพรทเซลของเวลาสีส้มอิ่มตัวเขาเป็นที่รู้จักในทุกมุมของอินเดีย การเตรียมจะถูกเตรียมจากแป้งมันจะถูกเทลงในน้ำมันเดือดแล้วแช่ในน้ำเชื่อม การรักษาระดับชาติมีความกรอบฉ่ำ แต่มันกลับกลายเป็นไขมันหวานและแคลอรี่สูงมาก

ประเพณีและประเพณีของอาหารอินเดียแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคเป็นหลัก แต่โดยทั่วไปคุณสมบัติหลายประการสามารถสังเกตได้ - เผ็ดเผ็ดมังสวิรัติ

อาหารอินเดียเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในโลกและหากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของประเทศให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับวิธีการกิน

อาหารริมทางในอินเดีย: