วิธีเก็บไวน์

ไวน์ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน มันถูกใช้อย่างง่ายดายโดยชาวโรมันโบราณและคนสมัยใหม่ไม่ผ่าน จริงเมื่อซื้อเครื่องดื่มในซูเปอร์มาร์เก็ตผู้คนไม่คิดว่าจะเก็บไวน์ที่บ้านได้อย่างไร

ไวน์ใด ๆ มีวันหมดอายุ ในขวดไม้ก๊อกแน่นถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสิบปี แต่หลังจากเปิดขวดอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก

ฉันอุทิศบทความนี้เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสมของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม เมื่อฟังคำแนะนำแล้วคุณสามารถเก็บไวน์ได้นานขึ้นและปกป้องสุขภาพของคนที่คุณรัก

• เก็บไวน์ในที่มืด. ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตเครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หากเป็นไปไม่ได้ให้ห่อขวดด้วยผ้าหนาหรือใส่ในกล่อง
• เก็บขวดไม้ก๊อกไว้ข้างๆ. การเก็บรักษาไว้ในตำแหน่งตั้งตรงเป็นเวลานานจะทำให้จุกไม้ก๊อกแห้ง เป็นผลให้อากาศเข้าไปในเครื่องดื่มและทำให้เสีย ขวดควรอยู่กับฉลากขึ้นเพื่อแจ้งให้ทราบถึงเงินฝากที่เกิดขึ้นในไวน์ในเวลาที่เหมาะสม
• รักษาอุณหภูมิคงที่. ไม่สูงกว่า 24 องศา มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะเริ่มออกซิไดซ์ หากคุณตั้งใจจะเก็บไวน์ไว้นานกว่าหนึ่งปีให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ภายใน 12 องศา การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิควรช้าและหายาก มิฉะนั้นไวน์จะเริ่มมีอายุ ไวน์แดงมีความต้องการอุณหภูมิมากกว่าไวน์ขาว
• ให้การเข้าถึงขวดฟรี. แม้การสั่นสะเทือนเล็กน้อยจะส่งผลเสียต่อคุณภาพ
• ความชื้นในอากาศที่แนะนำ - 70%. ความชื้นนี้จะปกป้องปลั๊กจากการทำให้แห้งและลดการระเหย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่เกิน 70% มิฉะนั้นแม่พิมพ์จะเริ่มเติบโตและฉลากจะหลุดออก เครื่องวัดความชื้นจะช่วยในการตรวจสอบความชื้นในห้อง
• อย่าเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง. ไวน์จะหายใจและดูดซับกลิ่นภายนอก เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าวจัดให้มีการระบายอากาศที่ดีในห้อง
• สังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา. ไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดซึ่งต่างจากคอนยัคไม่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เรากำลังพูดถึงไวน์ราคาถูกที่นำเสนอโดยร้านค้าทั่วไปและซูเปอร์มาร์เก็ต ไวน์แดงถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10 ปีและสีขาว - 2 ปี
• รสชาติขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง. ในแต่ละกรณีอุณหภูมิจะแตกต่างกัน อุณหภูมิของไวน์กุหลาบเมื่อเสิร์ฟคือ 11 องศาและแชมเปญประมาณ 7 องศา

คุณมีความคิดแรกของวิธีการเก็บไวน์ บทความนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนมีห้องที่เหมาะสำหรับเก็บไวน์ที่บ้านฉันจะพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดที่บ้าน อ่านเรื่องราวต่อไปและเพิ่มพูนความรู้ใหม่ในด้านการจัดเก็บแอลกอฮอล์

วิธีการเก็บไวน์ที่บ้าน

ในสมัยก่อนผู้คนเก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ห้องนี้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองที่มีห้องครัวขนาดเล็ก ในเวลาเดียวกันผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหลายคนเก็บขวดและมีความสนใจในการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม

1. อุณหภูมิคงที่. 12 องศาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้กระบวนการภายในเครื่องดื่มเร็วขึ้น อุณหภูมิต่ำทำให้มันช้าลงซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
2. การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ราบรื่นเท่านั้น. หากคุณตั้งใจจะเก็บไวน์เป็นเวลานานให้ซื้อตู้เก็บไวน์ที่มีฟังก์ชั่นเพื่อควบคุมความชื้นและอุณหภูมิ เฟอร์นิเจอร์ดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีในห้องใต้ดิน
3. ความชื้นในอุดมคติ - 70%. ตั้งค่าความชื้น 70% หากคุณต้องการเก็บไวน์ไว้นานกว่า 36 เดือน หลังจากช่วงเวลาดังกล่าวผลกระทบของอากาศแห้งจะปรากฏ ความชื้นที่สูงขึ้นไม่เพียง แต่ทำให้ฉลากเสียหาย แต่ยังสร้างความเสียหายแก่ไม้ก๊อกได้อีกด้วย
4. แสงสลัว. การเปิดรับแสงจ้าเป็นเวลานานจะกระตุ้นปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้ไวน์เน่าเสีย นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มในที่มืดมิด
5. ไม่มีการสั่นสะเทือน. ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ไวต่อการสั่นสะเทือน เลือกสถานที่เก็บเงียบและสงบ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้แสดงให้เห็นถึงการมีอยู่ของห้องใต้ดินที่ตั้งอยู่ใต้ทางรถไฟ ตามที่พวกเขานี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ
6. ห้องสะอาดไร้กลิ่น. กลิ่นต่างประเทศส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของไวน์ ในห้องที่เก็บขวดควรทำความสะอาดอากาศ ไม่ควรมีการเก็บรักษาผักหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ใกล้กับขวด

วิดีโอการเรียนการสอน

ฉันแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บไวน์ที่บ้าน การสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องง่ายที่บ้าน แต่ถ้าคุณต้องการรักษารสชาติให้แน่ใจว่าได้ใช้ความพยายามเล็กน้อย เชื่อฉันในท้ายที่สุดคุณจะได้รับความสุขที่แท้จริงซึ่งคุณไม่สามารถซื้อเงินได้ ดื่มเฉพาะเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเพราะมันไม่ง่ายที่จะลบไวน์

วิธีการและเก็บไวน์เปิด

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าไวน์ที่ดีสองแก้วในตอนเย็นจะไม่เป็นอันตรายต่อตับ แฟน ๆ หลายคนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฟังคำแถลงโดยไม่มีเงื่อนไข

คนที่ดื่มแอลกอฮอล์บ่อยครั้งมักมีขวดที่ยังไม่เสร็จ นอกจากนี้พ่อครัวตัวยงหลายคนใช้ไวน์ในกระบวนการปรุงอาหาร พวกเขาไม่กินขวดเต็มครั้ง สิ่งที่ต้องทำ

หากคุณเปิดขวดออกจะมีจุดเปลี่ยนเกิดขึ้นในชีวิตของไวน์เนื่องจากเครื่องดื่มเริ่มมีปฏิกิริยากับออกซิเจน

อายุการเก็บรักษาไวน์ที่เปิดขวดขึ้นอยู่กับอายุ ดีกว่าสำหรับการจัดเก็บเป็นไวน์แดงหนุ่มอายุระยะเวลาที่ไม่เกิน 5 ปี มันก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงในขวดที่กระชับแน่นทึบแสง สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้แทนนินนุ่มลงเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นถึงรสชาติที่หลากหลาย

ไวน์เก่านั้นบอบบางมาก ในบางกรณีการเน่าเสียและการสูญเสียรสชาติเริ่มต้นต้องใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมง ในกรณีของไวน์คอลเลกชันเก่าช่วงเวลาสามารถคำนวณเป็นนาที

ข้อสรุปอะไรที่สามารถวาด? ไม่แนะนำให้เก็บไวน์อายุหลังจากคลายจุกไม้ก๊อก สำหรับไวน์เล็ก ๆ พวกเขายังคงรสชาติดั้งเดิมและเหมาะสำหรับการปรุงแกะในเตาอบ

• ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บไวน์. ที่อุณหภูมิต่ำปฏิกิริยาออกซิเดชันและปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆ จะชะลอตัวลง เงื่อนไขดังกล่าวไม่อนุญาตให้แบคทีเรียน้ำส้มสายชูทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ดังนั้นขวดที่ยังไม่เสร็จควรไปที่ตู้เย็นโดยตรงจากโต๊ะ
• ไวน์สามารถเทลงในภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กลงได้. สิ่งนี้จะช่วยลดอันตรายของออกซิเจน นักเลงไวน์บางคนอ้างว่ากระบวนการนี้ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ แต่ตามแนวทางปฏิบัติพวกเขาเข้าใจผิด
• มีการจำหน่ายตะกอนพิเศษสำหรับสูบลมออกจากขวด. ฟิกซ์เจอร์ประกอบด้วยจุกยางและปั๊มขนาดเล็ก ตีคู่นี้สร้างสูญญากาศบางส่วนในภาชนะ จริงกระบวนการนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ถูกถ่าย นำไปสู่การเสื่อมสภาพในรสชาติคืออะไร? ในระหว่างกระบวนการก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นสู่ผิวน้ำ สารประกอบระเหยอื่น ๆ ที่มีอยู่ในไวน์มาพร้อมกับมัน โดยทั่วไปวิธีการนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ได้นาน แต่ในที่สุดมันจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ผู้ที่ชื่นชอบไวน์หมดหวังใช้ไนโตรเจนในการเก็บรักษา. ใช้เข็มฉีดยาซึ่งใช้ในคลินิกสำหรับฉีดพวกเขาฉีดไนโตรเจนลงในขวด สารจะตกลงบนพื้นผิวเพื่อป้องกันการทำปฏิกิริยากับอากาศ ฉันไม่เห็นด้วยกับเทคนิคและถังไนโตรเจนจำเป็นต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่ง

วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บไวน์อัดลม ทั้งการถ่ายหรือไนโตรเจนหรือตู้เย็นไม่สามารถเก็บฟองได้ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เดือดจะต้องดื่มทันที คุณสามารถซื้อฝานิรภัยที่จะเก็บฟอง แต่รสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนแม้หลังจากการจัดเก็บระยะสั้น

เมื่อพูดถึงบทสนทนาเกี่ยวกับวิธีการและจำนวนที่จะเก็บไวน์เปิดที่บ้านฉันทราบว่าไวน์เกือบทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บเพียงไม่กี่วัน ถ้าหลังจากฉลองปีใหม่หรือวันเกิดยังคงมีขวดเปิดอยู่ผมขอแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

โรคและความชั่วร้ายของไวน์

คนที่ทำไวน์ที่บ้านมักจะทำผิดพลาดและข้อผิดพลาดร้ายแรงซึ่งทำให้เกิดความเจ็บป่วยและความชั่วร้ายของไวน์ นอกจากนี้การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมนำไปสู่การสูญเสียสีและรสชาติ ลองดูที่ข้อเสียและโรคของเครื่องดื่มไวน์

รายการข้อบกพร่องของไวน์จะแสดงด้วยรสชาติที่ไม่ลงรอยกันความเป็นกรดสูงและรสชาติของยีสต์ กระบวนการทางชีวเคมีมักจะนำไปสู่การปรากฏตัวของข้อบกพร่อง โรคจะแสดงโดยโรคอ้วน, บาน, ออกซิเดชันน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ กระบวนการเหล่านี้เป็นผลมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เข้าสู่ความต้องการด้วยยีสต์

การระบุรองหรือโรคของไวน์เป็นเรื่องง่าย สีของหอยมุกเป็นหลักฐานของโรคและสีดำหรือสีขาวเป็นสัญญาณของความผิดปกติ หากไวน์กลายเป็นเมฆแทนนินจะถูกออกซิไดซ์ หากสังเกตเห็นลำธารอ่อนนุ่ม - มีแบคทีเรียอยู่

วิธีเปิดขวดที่ไม่มีเกลียว

ลองนึกภาพว่าวันครบรอบแต่งงานมาแขกได้มารวมกันและไม่มีอะไรจะเปิดขวดไวน์ที่บ้าน ช่วยวัสดุและความเข้าใจจะช่วย เชื่อฉันไม่มีสถานการณ์ที่สิ้นหวัง

1. หากไม่มีเหล็กไขจุกคุณสามารถเปิดขวดด้วยสกรูไขควงและคีม ขันสกรูเข้ากับจุกแล้วดึงออกด้วยคีมโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
2. จะมาช่วยชีวิตด้วยมีด สอดลึกเข้าไปในคอร์กจากนั้นพับที่มุม 90 องศาแล้วดึงจุกออก
3. หากไม่มีเครื่องมือหรือมีดอยู่ในบริเวณใกล้เคียงให้เปิดขวดโดยการกดจุกด้านใน บิดขวดหลายรอบแกนและผลักจุกปิดด้านใน
4. แฟน ๆ ที่มีน้ำใจมากที่สุดเปิดขวดผลักจุกออก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้แตะที่ด้านล่างของขวดด้วยหนังสือเล่มหนาหรือรายการที่ได้ว่ากลอนสด

บทความมาถึงจุดสิ้นสุดที่คุณเรียนรู้วิธีการเก็บไวน์ ฉันแบ่งปันข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับโรคและโรคของเครื่องดื่มและวิธีเปิดขวดโดยไม่ต้องเปิดขวด

ดูวิดีโอ: วธเกบไวนทดมไมหมด (พฤศจิกายน 2024).