วิธีการปรุงปลาที่บ้าน

ความทอดในความทันสมัยเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในรูปแบบของตอร์ตีญาจากเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อปลาบด ผัดในกระทะด้วยนอกเหนือจากผักหรือเนยสุกในหม้อไอน้ำสองครั้งอบในเตาอบ แม่บ้านทุกคนควรทำเค้กปลาแสนอร่อยที่บ้าน

เค้กปลามีความนุ่มนวลสม่ำเสมอรสชาตินุ่มและทอดเร็วกว่าเนื้อสัตว์ จัดทำจากแม่น้ำสดและปลาทะเลหลากหลายชนิดรวมถึงอาหารกระป๋อง

แม่น้ำทอดปลา - 6 สูตร

จากหอก

• Pike (เนื้อ) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 350 กรัม
• หมูอ้วน - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• นมไขมัน 3.2 เปอร์เซ็นต์ - 200 มล.

1. ฉันใช้เครื่องขูดฉันถอดเกล็ดออกจากปลา ค่อยๆตัดท้องหอกและทำความสะอาดอวัยวะภายใน ฉันตัดหางครีบและหัวออก ฉันล้างออกหลายครั้งภายใต้น้ำไหล
2. ฉันวางมันไว้บนกระดาน ฉันทำแผลตามสันเขาและตัดเนื้อซี่โครงออกจากกระดูกและผิวหนัง
3. ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและโอนไปยังแผ่นแยกต่างหาก
4. ฉันเทนมลงในจานลึก แช่ขนมปังแล้วปล่อยให้นิ่มประมาณ 10-15 นาที
5. ฉันทำความสะอาดผัก ฉันตัดหัวหอมครึ่งวงกระเทียมสับละเอียด ฉันตัดไขมันโฮมเมดออกเป็นลูกบาศก์
6. ฉันใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า บดส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้าๆรวมถึงขนมปังนิ่มในนม เกลือใส่พริกไทยป่น ฉันผสมมวลจนเรียบ ฉันทำลายไข่ นวดแป้งฐานให้ทั่ว เพิ่มเครื่องเทศหอม (ใบโหระพาแห้งสีน้ำตาลแดงยี่หร่า) หากต้องการ
7. เทเกล็ดขนมปังลงบนจานแบน
8. มือของฉันเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย ฉันใช้ส่วนผสมเต็มหนึ่งช้อนเต็มแล้วปั้นเป็นวงรี กลิ้งขนมปังเกล็ดขนมปังทุกด้าน บีบเบา ๆ บนฝ่ามือ ฉันกระจายมันบนเขียง แกะเค้กปลาที่เหลือ
9. ฉันใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชและความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ฉันลดการทอดปลา ทำอาหารจนเหลืองทอง 6-9 นาที ค่อย ๆ พลิกไปอีกด้าน ฉันทอดมาก หลังจากการปรุงอาหารด้านที่สอง 6-9 นาทีลดความร้อนให้น้อยที่สุด ซาก 2 นาที
10. เพื่อไม่ให้เนื้อหอกที่ถูกเผาไหม้ฉันเติมน้ำมันเข้าไปอีก
11. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

มาจาก crucian

• ปลาคาร์พ Crucian - ขนาดกลาง 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (พื้น) เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ฉันเอาตาชั่งออกและเอาอวัยวะภายในออกจากปลาคาร์พ crucian ฉันตัดเป็น 2 ส่วนใหญ่ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ใช้กระทะลึก ฉันต้มน้ำฉันต้ม ในของเหลวที่กำลังเดือดฉันลดชิ้นปลาคาร์พ crucian เพื่อให้กระดูกทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
3. ฉันจับปลา ฉันระบายน้ำและตั้งให้เย็น
4. เมื่อปลาเย็นตัวลงฉันเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นขนมปังที่นิ่มในน้ำต้ม
5. ฉันทำความสะอาดและตัดหัวหอม เพิ่มไข่ดิบเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าด้วยมือของฉัน
6. ฉันสร้างแบบ ก่อนที่จะไปกระทะม้วนแป้ง
7. ทอดทอดแสนอร่อยบนความร้อนปานกลางด้วยน้ำมันเพียงพอ ทั้งสองด้านเป็นเวลา 7-8 นาที

จากปลาคาร์พ

• ปลาคาร์พ - 1.2 กก.
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 70 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ก้อนยาว - 2 ชิ้น
• ดิลล์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. การปรุงอาหารผักย่าง ฉันทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ฉันตัดเป็นวงและวงกลมบางตามลำดับ โยนผักในกระทะด้วยเนยละลาย
2. เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นและเร็วขึ้นฉันจึงนำปลาคาร์พกระจก ฉันตัดหัวเอาอวัยวะภายในและเหงือกออก ฉันทำแผลตามสันเขา ค่อยๆแยกเนื้อซี่โครงออกจากผิวหนังหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันตัดขอบของหางคว้าไว้ ฉันนำมีดระหว่างเนื้อซี่โครงกับผิวหนังกดให้แน่น
3. ก้อนที่ผุกร่อนเล็กน้อยถูกแช่ในน้ำนม
4. ฉันผ่านเนื้อปลาย่างผักและขนมปังจุ่มลงในเครื่องบดเนื้อ
5. เทน้ำมะนาวลงในชามกับเนื้อสับใส่พริกไทยและเกลือใส่ผักชีฝรั่งสับ ฉันวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น
6. มือเปียกแฟชั่นทรงกลม ก่อนที่จะวางลงบนกระทะฉันแบนเล็กน้อย
7. ฉันร้อนกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดปลาคาร์พทอดจนเหลืองในแต่ละด้าน หลังจากลดไฟให้เหลือค่าน้อยที่สุด ฉันปิดฝา ฉันเตรียมความพร้อมภายใน 4-5 นาที

จากปลาแซลมอนสีชมพู

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - 1 พวงแต่ละ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนใหญ่
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูละลาย ใต้น้ำที่กำลังไหล การอบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องบดเนื้อ (มีรูขนาดกลาง)
2. ในชามน้ำฉันเอาขนมปังแห้งและตากแดดตากฝน กำลังรอการอ่อนตัว ฉันบีบมันจากน้ำแล้วเติมลงในจานที่มีปลาแซลมอนสีชมพูป่น
3. กรีนสดของฉันใต้น้ำไหล ฉันนอนบนเขียงหั่นเล็ก ๆ อย่างประณีต ฉันเทลงไปในปลาและขนมปัง ฉันขับรถในไข่ 2 ฟองใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทย ฉันรบกวนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปลาแซลมอนสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องมีการหายใจเพิ่มเติมในเครื่องหายใจหรือแป้ง
5. กระทะทอด เพิ่มน้ำมันพืชอุ่นขึ้น ฉันตักช้อนโต๊ะตามปริมาณเนื้อสับที่ต้องการและค่อยๆลดลงในถาด ทอดด้านเดียวประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากพลิกกลับ ฉันปิดฝาตั้งอุณหภูมิของแผ่นเป็นค่าต่ำสุด ฉันทำอาหาร 4 นาที
6. ฉันวางชิ้นปลาทอดเสร็จแล้วบนจานแบน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดผักสด

ทานเล่น!

จากเกาะคอน

• เนื้อคอน - 700 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Semolina - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เนื้อปลาคอนผักและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้กระดูกปลาไม่ได้ผ่านการทอดให้ผ่านส่วนผสมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงลวดอ่อน
4. ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (ส่วนผสมพิเศษสำหรับปลา) เกลือและพริกไทย
5. ฉันตีไข่ 1 ฟอง เพิ่มเซโมลินาสำหรับความหนืดผสม ฉันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ธัญพืชฟู
6. มือของฉันเปียก แกะชิ้นงาน ม้วนในเกล็ดขนมปัง
7. ฉันแพร่กระจายไส้บนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช
8. มีความจำเป็นต้องทอดทอดเป็นเวลาไม่เกิน 10-15 นาที เวลาทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ ทอดจนเหลืองสวย อีกด้านหนึ่งทอดที่ความร้อนต่ำและปิดฝา

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ฉันตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสดสับ

จากหอกเกาะอยู่ในเตาอบ

• Pike perch fillet - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Breadcrumbs - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หอม - 10 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกหยวก - 2 อย่าง
• ชีส - 50 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย - 2 กรัม

1. ฉันตัดเนื้อปลาหอกเป็นชิ้น ๆ ฉันใส่มันในจานขนาดใหญ่
2. ฉันสับต้นหอมสับผักชีฝรั่ง ฉันเทลงไปที่ปลา
3. ฉันตัดพริกบางส่วนออกเป็นวงใหญ่ ที่เหลือก็ถูกสับอย่างประณีตและฉันก็เปลี่ยนเป็นปลาด้วยหัวหอมและสมุนไพร
4. ฉันเพิ่มแครกเกอร์ไปยังมวลรวม เกลือและพริกไทยขับเข้าไปในไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. หอมกระเทียมสับเป็นอนุภาคขนาดกลางทอดในส่วนผสมของผักและเนย ฉันวางมันลงบนจาน
6. ฉันเอาจานอบ กระจายวงแหวนของพริกไทย ข้างในฉันทำไส้เนื้อสับ เพิ่มเลเยอร์ต้นหอมด้านบน ฉันทำ "หมวก" ที่สวยงามจากชีสขูด
7. เปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบทอดจากหอกคอนเป็นเวลา 30 นาที

ดูวิดีโอ: วธทำฉฉปลาทกนเองทบานงายๆ สตรนทำขายไดเลย Mackerel in Thai Red Curry Recipe (พฤศจิกายน 2024).