วิธีทำผักรวมสำหรับหน้าหนาว

คิดค้นสูตรมากมายสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากความหลากหลายนี้แม่บ้านทุกคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนสามารถให้การเตรียมผักแสนอร่อยแก่ครอบครัวจนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ชุดผักหลากหลายชนิดช่วยให้ได้ของว่างใหม่ ๆ โดยทั่วไปแม่บ้านใช้มะเขือเทศพริกหวานถั่วถั่วลันเตามะเขือบวบบวบหอมหัวใหญ่และแครอทเพื่อทำผักต่างๆ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ผักจำนวนมากในการปรุงอาหาร ตามที่พวกเขาช่องว่างที่ดีที่สุดจะได้รับจาก 2-5 ประเภท หากปริมาณของส่วนผสมเพิ่มขึ้นแทนที่จะได้สีและรสชาติที่หลากหลาย สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องของการตั้งค่าการกิน

ลักษณะรสชาติได้รับผลกระทบจากความเข้ากันได้ของผัก บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวามะเขือเทศกับพริกหวานหัวหอมและแครอทกับถั่ว มีชุดค่าผสมจำนวนมาก

โดยไม่คำนึงถึงผักที่ใช้สารพันที่บ้านนั้นถูกเตรียมมาอย่างดีมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและถูกเก็บไว้นาน ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสลัดผักนั้นไปด้วยการทำหมัน ขอบคุณการฆ่าเชื้อม้วนเก็บไว้นานอย่างไรก็ตามเนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานผักเปลี่ยนลักษณะและรสชาติ

ผักรวมแคลอรี่

นี่คือแตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, สมุนไพรและเครื่องเทศ การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น ๆ มีผลต่อเนื้อหาแคลอรี่ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ผักนานาชนิด - จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถตกแต่งตารางใด ๆ ขนมขบเคี้ยววิตามินนี้มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อเพราะประกอบด้วยผักทั้งชุด สารอินทรีย์โพลีแซคคาไรด์และแร่ธาตุที่ประกอบเป็นจานมีผลในเชิงบวกต่อการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

เกลือแบบคลาสสิกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนต้องแน่ใจว่าครัวเรือนสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี ความช่วยเหลือที่ดีในเรื่องนี้จัดทำโดยการอนุรักษ์ ในบรรดาช่องว่างจำนวนมากหนึ่งในสถานที่แรกที่มีความหลากหลาย พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม

• แตงกวา - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ดอกกะหล่ำ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 120 มล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• Peppercorns - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำสับตามดุลยพินิจ ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทรากของผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและพืชชนิดหนึ่งด้วยน้ำเอาผิวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่น
3. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเติมน้ำเค็มประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปโยนมันลงในกระชอน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นเติมผักกระจายเป็นชั้น ๆ ระหว่างชั้นทำหมอนกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง หากช่องว่างเกิดขึ้นระหว่างผักให้เติมช่อดอกกะหล่ำปลี
5. เพื่อเตรียมน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปในน้ำ หลังจากต้มของเหลวเพิ่มน้ำส้มสายชู เทผักที่มีองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
6. ม้วนกระป๋องด้วยฝาปิดคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนแล้วส่งไปยังที่เก็บข้อมูล

การเลือกสรรผักคลาสสิกจะทำให้คุณมีความหลากหลายของรสชาติและสี ในฤดูหนาวมันจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก, กับข้าวผักที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการจัดทำผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อนมากขึ้นรวมถึงสตูว์, สลัด

วิธีการปรุงผักผสมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการรักษาความงดงามของสีและรสชาติของผักฤดูร้อนจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เรากำลังพูดถึงผักที่มีสารพันโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ สำหรับแม่บ้านหลายคนอาหารชุดนี้เป็นสวรรค์ที่ช่วยในหน้าหนาวมานาน ลองและคุณ

• แตงกวา - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกหวาน - 60 กรัม
• Young บวบ - 350 กรัม
• ดอกกะหล่ำ - 330 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ
• Peppercorns และ dill umbrellas เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1,500 มล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

1. ล้างผักและผักใบเขียวด้วยน้ำ เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำและนำเคล็ดลับตัดกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนและค้างไว้ 10 นาทีในน้ำเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมต่อน้ำหนึ่งลิตรใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากทำความสะอาดตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลางและแหวนบวบ หากใช้บวบเก่าลอกออกและเอาเมล็ดออก หากคุณต้องการได้จานที่สวยงามยิ่งขึ้นให้ใช้การหั่น
3. ใส่เครื่องเทศหัวหอมและสมุนไพรลงที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ ด้านบนทำแตงกวาและแครอทจากนั้นส่งกะหล่ำปลีมะเขือเทศพริกและบวบไปที่เหยือก คลุมผักด้วยร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อสารละลายเดือดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วนำภาชนะออกจากเตา ระบายน้ำจากกระป๋องและเติมน้ำหมักม้วนฝาและพลิก ถือม้วนภายใต้ฝาครอบจนกว่าจะเย็นลง

ห้องเย็นที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ คุณสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งเดือน และจำไว้ว่ารสชาติที่หลากหลายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นตามเวลา อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้มีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อเย็น

อร่อยกับมะเขือเทศและแตงกวา

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านเป็นสารพันเตรียมบนพื้นฐานของแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนที่ผ่านการทดสอบตามเวลามาหลายปีแล้วซึ่งได้ผลโดยอัตโนมัติก่อน ฉันคิดว่าคุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารว่างนี้ได้อย่างง่ายดาย

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

1. เติมแตงกวาด้วยน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวากับมะเขือเทศให้ทั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากขั้นตอนน้ำพริกไทยตัดก้านแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง ปอกเปลือกหัวหอมล้างแห้งและสับให้เข้ากับพริกไทย เพียงแค่ล้างผักชีฝรั่งไม่จำเป็นต้องสับ
3. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้ ก่อนพริกไทยจากนั้นผักชีฝรั่ง, แตงกวา, หัวหอมและมะเขือเทศ
4. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือใส่ในเตา หลังจากเดือดเติมน้ำส้มสายชูกับของเหลว ผัดน้ำเกลือแล้วเติมผักในเหยือก
5. หลังจากทำหมัน 10 นาทีแล้วให้นำขวดโหลพร้อมฝาปิดและเก็บไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าจะเย็นลง

ด้วยการเริ่มต้นของสภาพอากาศหนาวเย็นขนมที่ยอดเยี่ยมนี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นเติมบ้านด้วยสีสันของฤดูร้อนและตอบสนองความต้องการอาหารของครัวเรือน ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด

ฤดูหนาวดองกับกะหล่ำปลีและพริกไทย

ในประเทศที่อากาศหนาวเย็นผู้คนต่างมองหาวิธีเก็บรักษาผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอย่างต่อเนื่อง ในหมู่พวกเขาดอง ในส่วนของบทความนี้เราจะพิจารณาการเตรียมผักรวมตามกะหล่ำปลีและพริกหวาน

• ผักกาดขาว - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9%

1. ล้างผักด้วยน้ำ สับกะหล่ำปลีผ่านแครอทผ่านกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นและบวบในก้อนเล็ก ๆ ผ่านกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยหากต้องการ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อต้มหัวหอมและแครอท ถัดไปเพิ่มผักที่เหลือ หลนด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณ 30 นาทีอย่าลืมที่จะผัดผักเป็นระยะ
3. จัดเรียงผักต่าง ๆ ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงบนผักในภาชนะแต่ละใบแล้วม้วนฝาขึ้น
4. เก็บผักสลัดไว้ที่อุณหภูมิ 5-20 องศาจนถึงฤดูกาลใหม่ ก่อนเสิร์ฟผสมสลัดและเพิ่มสีเขียวสดเล็กน้อย คุณจะได้รับจานอิสระที่ยอดเยี่ยมหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

แม่บ้านบางคนใช้สีขาวและกะหล่ำดอกในเวลาเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวผักรวม ก่อนที่จะส่งไปยังหม้อต้มพวกเขาเรียงลำดับหัวของดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

บวบและมะเขือยาวหลากชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูร้อนผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุทำให้ร่างกายอิ่มอร่อยไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานผักในช่วงฤดูหนาวพนักงานเตรียมการทำอาหารแบบโฮมเมดรวมถึงชุดผักต่างๆ ให้ความสนใจกับสูตรสำหรับสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวซึ่งขึ้นอยู่กับบวบและมะเขือยาว

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช

1. มะเขือเทศกระเทียมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อและส่งไปยังภาชนะเคลือบ ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเซนติเมตรทอดในน้ำมันเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือ เทลงในน้ำผสม
2. วางภาชนะบนเตาเปิดไฟเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 35 นาทีโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาผ่านไปเพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หากเนื้อหาหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้ม ต้มนาน 15 นาที
3. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วทอดในน้ำมัน
4. ทอดผักในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทซอสร้อนที่ขอบและม้วนขึ้น
5. ขวดสารพันถูกทิ้งไว้ใต้ฝาครอบคว่ำจนกระทั่งเย็นลงจากนั้นย้ายไปยังที่เก็บสินค้า

อย่าตื่นตระหนกด้วยรายการส่วนผสมมากมาย แต่ละองค์ประกอบมีบทบาทสำคัญในการสร้างรสชาติสุดท้าย และการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นระดับประถมศึกษา ต้องลองสูตรในทางปฏิบัติให้แน่ใจในเรื่องนี้

ดูวิดีโอ: เกษตรสรางชาต : ผกหนาหนาว ปลกขายไดราคาด (พฤศจิกายน 2024).