วิธีทำแป้งยีสต์พิซซ่า

แป้งยีสต์โฮมเมดเป็นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย สำหรับการผลิตไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือแป้งพรีเมี่ยมและยีสต์แห้งที่มีคุณภาพสูง

ในการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วที่บ้านให้ใช้หนึ่งในสูตรด้านล่าง เพื่อความสะดวกจะแสดงปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสมลำดับของการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณเองซึ่งจะทำให้แป้งมีความสนุกและพิซซ่ามีรสชาติที่ผิดปกติ

แคลอรี่ยีสต์พิซซ่าแป้ง

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่ายีสต์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และมีดังนี้:

• ในนม - 250-300 kcal ต่อ 100 กรัม
• ในน้ำ - 200-230 kcal ต่อ 100 กรัม
• บน kefir - 230-250 kcal ต่อ 100 กรัม

แป้งพิซซ่าคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้งสีขาว - 550 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก ๆ
• น้ำเดือด 250 มล.

1. ผสมแป้งกับยีสต์ เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมและเทน้ำต้ม
2. ฉันนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฐานทดสอบของพิซซ่าไม่ควรฉีกขาด
3. ฉันม้วนมันเป็นลูกบอล ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 60-80 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดพื้นฐานสำหรับพิซซ่าจะเพิ่มปริมาณและโปร่งสบาย
4. ลบฟิล์มยึด ฉันกำลังจะเปิดตัว ฉันทำเป็นวงกลมคู่ที่มีความหนาประมาณ 4.5 มม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม. จากปริมาณที่ได้จากส่วนผสมจะได้รับ 3 ฐานสำหรับจานอิตาเลียนประจำชาติ

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

สูตรด่วนบนน้ำ

สูตรง่ายๆที่ไม่มีไข่และนม โดยเน้นการผสมน้ำต้มสุกน้ำตาลและยีสต์แห้ง ใช้เวลาทำอาหาร 20-25 นาที

• น้ำต้มอุ่น - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์เร็ว - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากต้องการให้แทนที่น้ำมันพืชด้วยมะกอก

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามลึก ฉันกระจายองค์ประกอบของยีสต์เพิ่มน้ำตาล
2. หลังจาก 7-8 นาทีฉันก็ใส่เกลือ ฉันราดน้ำมันพืช เพิ่มแป้งในส่วน (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ)
3. คลุกแป้งพิซซ่าอย่างทั่วถึงและอ่อนโยนด้วยช้อนโต๊ะธรรมดาหรือไม้พายซิลิโคนพิเศษ หลังจากฉันไปยุ่งกับมือของฉัน ฉันทำกิจกรรมที่จำเป็นโดยตรงในจานโดยไม่ต้องวางมวลบนโต๊ะในครัว
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ฉันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-15 นาที
5. ในเวลาที่กำหนดฐานจะเพิ่มขนาดขึ้นหลายเท่าและยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะเป็นเรื่องง่ายที่จะแผ่ออกด้วยพินกลิ้ง
6. ฉันหันไปหากระบวนการกลิ้งพิซซ่าว่างเปล่า ฉันให้รูปร่างของวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากันในพื้นที่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ในการเร่งกระบวนการ "ทำให้สุก" ให้ใช้วิธี "อ่างน้ำ" อย่าลืมคลุมฐานทดสอบด้วยผ้าเช็ดตัว

แป้งยีสต์อร่อยในน้ำในเครื่องทำขนมปัง

• แป้งสาลีพรีเมียม - 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำ - 240 มล
• ยีสต์เร็ว - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - ขนาดเล็ก 1 ช้อน

1. ฉันเทน้ำต้มอุ่นลงในถังของเครื่องทำขนมปังเกลือและผสมเบา ๆ จนผลึกเกลือละลาย
2. ฉันเทน้ำมันมะกอก ร่อนแป้งสาลี ฉันใช้ผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยม
3. เทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว มันจะใช้เวลา 1 ช้อนเล็ก
4. ฉันตั้งถังในเครื่องทำขนมปัง ฉันรวมโปรแกรมพิเศษ "ทดสอบ" ฉันตั้งเวลา 90 นาที
5. หลังจาก 90 นาทีฐานทดสอบพิซซ่าจะพร้อม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ดูความสอดคล้องของแป้ง คุณควรได้ลูกยางยืดที่มีรูปร่างที่ดี หากฐานบางเกินไปให้เพิ่มแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว

วิธีทำพิซซ่าแป้งนม

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ในภาชนะที่สะอาดเทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ละลายยีสต์แห้ง
2. เพิ่มไข่ไก่หนึ่งใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่)
3. ฉันเริ่มที่จะผสมกับปัดเบา ๆ
4. ร่อนแป้งในชามแยกต่างหาก ค่อยๆใส่ส่วนผสมของนมยีสต์และไข่เข้าด้วยกัน
5. นวดแป้งพิซซ่า ฉันปั้นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามปิดด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าขนหนู
6. ฉันรอ "สุก" ประมาณ 70-90 นาที หลังจากเกิดวิกฤติ ฉันทำความสะอาดในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดกรอบการทดสอบพร้อม

สูตรนมปราศจากไข่

• แป้ง - ขนาดมาตรฐาน 2 ถ้วย
• นม - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 หยิก

1. ผสมส่วนประกอบของยีสต์กับน้ำตาล เทนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ฉันรอจนกว่ายีสต์ "เข้าถึง" ฉันละลายเกลือในปริมาณที่เหลือของนม
3. เทมวลยีสต์ลงในนม ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆใส่แป้งลงไป ฉันรบกวนด้วยช้อน
5. เพิ่มน้ำมันพืช ฉันเริ่มนวดด้วยมือของฉันเป็นก้อนกลม
6. ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันใส่ในสถานที่อบอุ่นไม่มีอากาศ (ไม่มีร่าง) เวลาในการทำให้สุกคือ 45-65 นาที
7. เมื่อฐานทดสอบสำหรับพิซซ่า "ถึง" ฉันเริ่มจางหายไปแล้ว

แป้งที่เรียบง่ายกับยีสต์ kefir

เพื่อเตรียมความพร้อมฐานที่เรียบง่ายกับยีสต์พิซซ่าจะดีกว่าที่จะใช้ kefir ของปริมาณไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์จะต้องอุ่นเครื่องก่อนการใช้งาน มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันก้อนจะปรากฏอยู่ในนั้น

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ยีสต์เร็ว - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำต้มอุ่น - 100 มล.
• Kefir - 500 มล.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สำหรับการเตรียมพิซซ่ามันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งพรีเมี่ยม จากผลิตภัณฑ์เกรดแรกแป้งจะเข้มมีรสชาติพิเศษ

1. เทยีสต์และเกลือลงในชามลึก ฉันถูมันด้วยนิ้วของฉันและเติมน้ำอุ่น ละลายน้ำตาล ฉันทิ้งแป้งไว้ในห้องครัว (ในที่อบอุ่น) ประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมปิดด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ฉันอุ่น kefir เพิ่มแป้งและคน ฉันราดน้ำมันพืช ฉันนวด
3. ร่อนแป้ง ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เพื่อให้การผสมง่ายขึ้นด้วยมือของฉันฉันถูน้ำมันพืชลงบนผิวของฉัน ค่อยๆยืดและพับฐานทดสอบ ฉันให้รูปทรงของขนมปัง
4. ฉันวางไว้ในชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู (ฟิล์มอาหาร) ที่ด้านบน ทิ้งไว้ 60 นาที
5. ฉันบดขยี้แป้งที่เพิ่มขึ้น ครอบคลุมอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาที
6. ฉันแบ่งออกเป็น 4 ส่วนใหญ่ ๆ ฉันใช้เวลาเตรียมการทดสอบพื้นฐานสำหรับพิซซ่า ฉันห่อส่วนที่เหลือในถุงพลาสติก (ยึดฟิล์ม) และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ทางเลือกที่ง่ายสูตร kefir

เทคโนโลยีในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์เหมาะสำหรับในสถานการณ์ที่จำเป็นต้องทำพื้นฐานอย่างรวดเร็ว

• น้ำตาล - 15 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• แป้ง - 2 ถ้วย
• Kefir - 400 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

1. ฉันทุบไข่แล้วทุบ เพิ่ม kefir ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
2. ในถ้วยเล็กฉันดับโซดาพร้อมน้ำส้มสายชู ฉันเทส่วนประกอบที่เหลือลงไป
3. ในการออกงาน 4-5 ครั้งฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ของการบดธัญพืชลงในส่วนผสม ผสมเบา ๆ และช้า โดยความสม่ำเสมอชิ้นส่วนแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุนั้นเพียงพอที่จะทำพิซซ่าสำหรับ 1 แผ่นอบที่มีขนาดมาตรฐาน

สูตรทางเลือกที่ไม่มีไข่บนครีม

• ครีมไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 90 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 3 กรัม

1. ฉันกระจายครีมในชามแยกเพิ่มโซดาและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที
2. หลังจากเกลือเทน้ำมันพืช ฉันผสมส่วนผสม
3. ค่อยๆเพิ่มผลิตภัณฑ์ของถั่วบด นวดฐานทดสอบพื้นผิวที่อ่อนนุ่มและหลวม
4. ฉันกระจายแป้งสองสามช้อนโต๊ะบนกระดานครัว ค่อย ๆ ม้วนพิซซ่าเปล่าออก
5. ฉันเปลี่ยนไปเป็นแผ่นอบซึ่งฉันใส่ไขมันมาการีนไว้ล่วงหน้า

วิธีทำผัดยีสต์แป้ง

การทำขนมพัฟสำหรับพิซซ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้การนวดและนวดที่ถูกต้องและสั้น แต่การกลิ้งอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าให้เนยละลายสนิท

• แป้งสาลี - 750 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ยีสต์ (ความเร็วสูง) - 7 กรัม
• นม - 130 มล
• น้ำต้ม - 85 มล.
• ไข่ - สิ่งเล็กน้อย 1 อย่าง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนเล็ก

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งฟองเกิดขึ้น
2. ฉันตีไข่ไก่เพิ่มนมอย่างระมัดระวังและผสมเบา ๆ ด้วยส้อม
3. ร่อนแป้งเทลงบนบอร์ดครัวใส่น้ำตาลและเกลือคลายออก
4. ฉันตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ฉันกระจายแป้งและน้ำตาลและเกลือไปยังส่วนผสมและม้วน
5. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ยีสต์และน้ำอุ่นลงในเยื่อกระดาษจากเนยและแป้ง นวดในระยะเวลาอันสั้น ฉันปั้นบอลจากฐานทดสอบ
6. ฉันใส่มันในถุงพลาสติก ฉันใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว มันยังคงแผ่ออกไปหนึ่งในวิธีการ (ตัวอย่างเช่นด้วยการเพิ่มก้อนสับของเนยแช่เย็นโรยด้วยแป้ง)

เลือกแป้งแบบไหน - ยีสต์หรือยีสต์ฟรี

เมื่อเลือกเทคโนโลยียีสต์หรือยีสต์ที่ไม่ใช้ทำแป้งพิซซ่าให้เน้นที่ความชอบของครัวเรือนส่วนผสมที่มีให้และเวลาว่างสำหรับกระบวนการทำอาหาร

โปรดทราบว่าฐานการทดสอบที่มียีสต์นั้นมีความสวยงามมากยิ่งขึ้นเนื่องจากมันเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ เมื่อเพิ่มยีสต์เป็นจำนวนมากพิซซ่าจะมีลักษณะที่มีรสเปรี้ยวจึงไม่ควรทำมากเกินไป

ดูวิดีโอ: แปงพซซาหนานม วธทำแปงพซซา Soft Crust Pizza Dough l FoodTravel (พฤศจิกายน 2024).