วิธีเค็มให้ได้รสที่บ้าน

Valui (gobies, เห็ด, แมลงวัน, หมัด) - เห็ด, รสชาติที่คาดว่าจะขม, ทาร์ต ความสามารถในการกินของพวกเขาถูกตั้งคำถาม แต่การดองของพวกเขากำลังได้รับความนิยมเนื่องจากพวกเขามักจะจับตามองของตัวเลือกเห็ดในภูมิภาคตะวันออกไกลและภาคเหนือ

ก่อนเกลือ valuy สำหรับฤดูหนาวพวกเขาลอกออกแล้วแช่หรือต้มเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้ความขมขื่นที่อยู่ในหมวกจะถูกลบออก การทำตามด้วยเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติ ยิ่งไปกว่านั้นผู้บริโภคบางคนชอบทานรสเค็มมากกว่าเกลือเส้นหรือความตื่นเต้น

กินได้หรือไม่?

Valui - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข: เนื่องจากรสชาติที่กัดกร่อนจึงต้องใช้เวลาในการปรุงนานก่อนที่จะรับประทาน การกินแบบนี้รวมถึงเห็ดนมดำและเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งรสชาติถูกจัดว่าเป็นบวกอย่างมาก ของมีค่าขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 7 ซม. เหมาะสำหรับการใช้งาน

มันเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินสถานที่ของการเจริญเติบโต - valui มีคุณสมบัติของการดูดซึมโดยสารพิษของดินดังนั้นการรวบรวมจะต้องดำเนินการในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

ในประเทศตะวันตกวาลีเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ในรัสเซียพวกเขาจะใส่เกลือดองคาเวียร์ที่เตรียมไว้ใส่ลงในสลัด วาลูผสมกับมันฝรั่งหรือผักเคียงได้อย่างลงตัว

ในถิ่นที่อยู่ของไซบีเรียตะวันตก, valui เค็มให้บริการแก่ผู้เข้าพักเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพ

เนื้อหาแคลอรี่

. Valui อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบีแคลเซียมแร่ธาตุที่มีประโยชน์เหล็กแมงกานีสโพแทสเซียมโซเดียม

วิธีการเกลือแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คุณควรทำตามสูตรคลาสสิกอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงพิษและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ Valui เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้เรื่องการแปรรูปอาหารอย่างมีความรับผิดชอบ

ขั้นตอนหลักของการเติมเกลือ:

1. Valui ล้างด้วยน้ำไหล ถอดหมวกออก
2. จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในจานเคลือบหรือแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นที่สะอาด กระบวนการแช่ใช้เวลา 3 ถึง 5 วันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างสมบูรณ์ 1 ครั้งต่อวัน
3. สูตรเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกเกลือ - เย็นหรือร้อน

วิธีร้อนแรง

วิธีการร้อนเป็นวิธีที่พบได้บ่อยและแนะนำให้ใช้เป็นวิธีการหลักในการดองค่า

• มูลค่าสด - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• ใบกระวาน, ถั่วดำออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากแช่น้ำให้เดือดในน้ำเกลือประมาณ 25 นาที ลบโฟมในระหว่างการเดือดจากพื้นผิวของน้ำ
2. ใส่กระชอนให้ระบายน้ำล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ตัดเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 3 ซม.
4. ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทพริกไทยดำ allspice สีดำใบกระวานและกระจาย valuy ในชั้นเทแต่ละชั้นด้วยเกลือ
5. ปิดฝาภาชนะให้สนิทปล่อยให้เย็นแล้วทำความสะอาดในที่มืดและเย็น การกินเป็นไปได้ไม่เร็วกว่า 15 วัน

วิธีเย็น

สำหรับวิธีการแบบเย็นก็ควรใช้กระบอกไม้

• ค่าดิบ - 5 กก.;
• เกลือหยาบ - 200 กรัม
• ใบกระวาน, ถั่วดำออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากแช่แล้วล้างเห็ดด้วยน้ำไหล
2. ใส่วาลูอิที่ด้านล่างของถังเทแต่ละชั้นด้วยเกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน โรยชั้นสุดท้ายด้วยเกลือ แพร่กระจายก่อนถึงขอบถัง 5 ซม.
3. วางบนฐานชั้นบนเพื่อกดขี่ - เป็นแผ่นเซรามิก, ฝาปิด วางน้ำหนักไว้ด้านบน
4. หากหลังจาก 2 วันฐานสำหรับการกดขี่จะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเห็ดจำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักของสินค้า
5. การกินเป็นไปได้หลังจาก 1.5-2 เดือน

เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหัวหอมปรุงแต่งด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก

วิธีการดอง valui ในขวดอย่างถูกต้อง

ค่าดองเป็นอาหารอันโอชะจริง แต่ถ้าไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารกรดอะซิติกควบคู่กับคุณสมบัติของเห็ดสามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ

ต่อขวด 1 ลิตร:

• เฟรชวาลู - 2 กก.;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. เห็ดแช่ในน้ำเกลือในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 4 วันโดยเปลี่ยนน้ำทุกวัน
2. ต้มในน้ำเกลือประมาณ 20 นาทีแล้วนำโฟมออก
3. เตรียมน้ำดอง: 1.5 ช้อนโต๊ะเพิ่มในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
4. เพิ่ม valui ลงในน้ำเดือดเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. จัดเรียงขวดโหลที่ปลอดเชื้อเพิ่มเครื่องเทศปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 1 วัน

เก็บในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ด้วยค่าจำนวนมากพวกเขาจะแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแต่ละส่วนจะปรุงในน้ำเกลือที่สะอาด มิฉะนั้นเมื่อปรุงในสารละลายเดียวกันจะมืดลงความขมขื่นยังคงอยู่
2. การให้บริการที่ดีที่สุดของเห็ดเค็ม - ผสมกับหัวหอมหั่นบาง ๆ , น้ำมันพืชและผักชีฝรั่ง
3. ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อทำการเกลือห้ามใช้เครื่องแก้วที่มีน้ำแข็งเคลือบสังกะสีเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมี
4. เมื่อวางเห็ดเค็มลงในขวดเกลือให้เติมภาชนะที่คอวางใบลูกเกดหรือพืชชนิดหนึ่งในพื้นที่ที่เหลือไปที่ฝา ดังนั้นการกดขี่จึงถูกสร้างขึ้นภายในกระป๋อง

รสชาติของคุณค่าถูกต้องเมื่อเทียบกับรสชาติของเห็ด ด้วยวิธีการที่มีความสามารถในการดองที่บ้าน valuy จะกลายเป็นอาหารอันโอชะสำหรับตารางเทศกาล

ดูวิดีโอ: หมแผนเคม ไมตองตากแดด เมนสรางอาชพ by แมโอ (อาจ 2024).