วิธีทำแป้งสำหรับขนมอบ - 9 ขั้นตอนต่อสูตร

เพื่อให้แป้งสำหรับนักหนาที่บ้านก็พอที่จะใช้ 3 องค์ประกอบ - น้ำเกลือและแป้ง สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเพิ่มไข่เบียร์แสงเป็นไปได้

แป้งโฮมเมดเป็นพื้นฐานสำหรับนักหนาที่มีเนื้อแฮมชีสและไส้อื่น ๆ มันถูกจัดทำขึ้นในหลาย ๆ ทางบนน้ำธรรมดา kefir ไขมันต่ำนมน้ำแร่ กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมและสังเกตเทคโนโลยีทั่วไปของการนวด

แคลอรี่ขนมสำหรับนักหนา

ปริมาณแคลอรี่ของการทดสอบสำหรับนักทำขนมอยู่ที่ประมาณ 250-300 kcal ต่อ 100 กรัม บิลเล็ตแคลอรี่ที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดนั้นได้มาจากส่วนผสมอย่างง่าย 3 อย่างคือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชแปรรูปน้ำและเกลือ การเพิ่มเบียร์หรือ kefir จะเป็นการเพิ่มค่าความร้อนของการทดสอบ

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. สำหรับการเตรียมของขนมอบจะดีกว่าที่จะใช้แป้งพรีเมี่ยม ขอแนะนำให้ทำการกรองผลิตภัณฑ์ก่อนทำการผสม
2. วอดก้าเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการอบ ต้องการขั้นต่ำ ให้การทดสอบความยืดหยุ่นและความแข็งแรง ส่งเสริมการก่อตัวของฟอง
3. ก่อนทำขนมอบคุณต้องปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวอย่างน้อย 30 นาที
4. ม้วนเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ น้ำผลไม้ควรจะบางกว่าเกี๊ยว

ขนมอบกรอบอร่อยคลาสสิก

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

1. ร่อนแป้งเบา ๆ ผ่านตะแกรง ฉันเทลงบนกระดานครัวขนาดใหญ่
2. ฉันทำอาการซึมเศร้าในช่วงกลางของสไลด์
3. ฉันเทน้ำมันพืชและน้ำต้ม ฉันใส่น้ำตาลทรายและเกลือ 1 ช้อนชา
4. นวดจนเนียน ฉันมุ่งเน้นไปที่ความหนาแน่น ขนมอบสำหรับนักชิมไม่ควรกลายเป็นของเหลวเกินไป ค่อยๆใส่แป้งลงไป ฉันยุ่ง
5. หลังจากการนวดฉันแบ่งเป็นลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันและหมุนออก แป้งพร้อม

แป้งกับฟองใน cheburechny

แป้งกับฟองใน cheburechny เตรียมจาก 3 องค์ประกอบ การทำเช่นนี้ไม่มากนักเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี แต่เพื่อประหยัดและเร่งกระบวนการทำอาหาร สูตรง่ายมาก

• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม

1. ฉันเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ใหญ่และลึก
2. ฉันผสมกับการเคลื่อนไหวที่ใช้งานอยู่ ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรจะแน่น นวดจนหยุดจับมือฉัน
3. ฉันฟอร์มบอลใหญ่ ฉันทำความสะอาดในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม
4. ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับ chebureks หลังจากนั้นฉันก็นำแป้งออกแล้วเริ่มอบ

วิธีการทำแป้งสำหรับนักหนาในวอดก้า

วอดก้าเป็นผงฟูที่ทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย การเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำช่วยให้คุณทำขนมอบกรอบและอร่อย ไม่ต้องกังวลกับรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการปรากฏตัวของส่วนผสมลับที่มองไม่เห็น

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

1. ฉันเทน้ำสะอาดลงในหม้อขนาดเล็ก เกลือใส่น้ำมันพืช
2. เปิดเตา ฉันนำน้ำไปต้ม
3. ฉันเทผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช 1 ถ้วยลงในน้ำร้อน คลุกเคล้าให้เข้ากันจนละเอียด
4. ทำให้มวลเย็นลง ฉันขับรถเป็นไข่ ฉันใส่วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเทแป้งที่เหลือ ไม่รีบร้อนฉันแนะนำส่วนผสมทีละน้อย
5. ฉันยุ่งเกี่ยวกับสถานะยืดหยุ่นและสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
6. ฉันห่อผ้าห้องครัว ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนำไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากแป้ง "ripens" ฉันดำเนินการทำขนมอบ

แป้ง Kefir สำหรับนักหนา

• Kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 1 ถ้วย
• แป้งสาลีพรีเมียม - 500 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

1. ฉันทำลายไข่ในชาม เติมเกลือ ตีด้วยส้อมตีหรือใช้เครื่องผสม
2. ฉันเท kefir ผสมให้เข้ากัน
3. ฉันแนะนำผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวอย่างค่อยเป็นค่อยไป ฉันรินในส่วนเล็ก ๆ
4. ผสมทุกอย่างในชาม ฉันกระจายก้อนเนื้อบนกระดานครัว นวดและนำไปสู่ความมั่นคงหนาแน่น
5. ฉันปั้นขนมปัง ฉันทำความสะอาดฟิล์ม ฉันไปคนเดียว 40-50 นาทีบนโต๊ะในครัว

แป้งจะต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อให้ได้การอบที่นุ่มนวลและเขียวชอุ่ม บน kefir คุณสามารถทำอาหารแพนเค้กหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักหนาที่ไม่มีไข่

• นมไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์ - 1 ถ้วย,
• วอดก้า - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ฉันเทนมลงในกระทะ ฉันวางไว้บนเตาความร้อนและละลายเกลือ
2. ร่อนแป้ง ฉันทำให้ลึกเล็กน้อยเทนมและค่อยๆเพิ่มวอดก้า
3. นวดแป้ง ฉันห่อมันด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงพลาสติก ฉันส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากดำเนินการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกลิ้ง ในขณะที่แป้งกำลัง "ทำให้สุก" ฉันมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในการเติมไส้สำหรับนักทำขนม

สูตรน้ำแร่ ง่ายและรวดเร็ว

• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 1 อย่างน้อย
• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 1 หยิก

1. ตีไข่ให้ทั่วและค่อยๆใส่เกลือและน้ำตาล ฉันใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ
2. ฉันเพิ่มน้ำแร่ วางทิ้งไว้
3. ร่อนแป้งบนโต๊ะ ฉันทำปล่องภูเขาไฟขนาดเล็ก (ลึก) ฉันรินของเหลวผสม
4. นวดจนทั่วชิ้นงานที่มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ มวลไม่ควรเกาะติดมือ
5. ฉันวางไว้ในจานขนาดใหญ่และลึก คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยฟิล์ม
6. ฉันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
7. ฉันบดขยี้ฐานการทดสอบกรุบแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แผ่ออกและเริ่มทำอาหารเพิ่มไส้

บนน้ำแร่ฉันรีบปรุงแพนเค้กและแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

วิธีการปรุงอาหาร choux ที่ดีที่สุดสำหรับ chebureks

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 160 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ไข่ไก่ - 1 อย่างน้อย
• เกลือ - ขนาดเล็ก 1 ช้อน

1. ฉันใส่น้ำบนเตา เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ นำไปต้ม
2. เพิ่มแป้งครึ่งแก้วทันที ผสมให้ละเอียดจนเนียนโดยไม่มีสะเก็ดและก้อน ฉันทำความสะอาดจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
3. เพิ่มไข่ลงในมวลทดสอบที่อุณหภูมิห้อง ฉันกำลังผสม
4. ฉันเทสไลด์จากปริมาณแป้งที่เหลืออยู่บนโต๊ะ ในส่วนบนฉันทำหลุม เพิ่มมวลสังขยา นวดจนเนียน ชิ้นงานควรยืด
5. ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที Re-นวด หลังจากนั้นฉันก็ไปเตรียมขนมอบ

ขนมพัฟแสนอร่อย

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำเย็น - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

1. ฉันหั่นเนยละลายเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปจากธัญพืช ผสมจนละลายสมบูรณ์ของน้ำมัน
3. ฉันสร้างช่องทางในแบบทดสอบ ฉันเทลงในน้ำ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
4. ค่อยๆผสมส่วนผสม หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกจำนวนหนึ่ง ชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
5. ฉันใส่ในหม้อขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้วยผ้าเปียกที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
6. ฉันส่งไปในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
7. ฉันเอาพัฟออกมาวางบนกระดานครัวขนาดใหญ่
8. ฉันม้วนมันออกแล้วพับเป็นซองจดหมายโค้งงอไปที่กึ่งกลาง ฉันจะกลิ้งและยุบอีกครั้ง
9. ฉันกำลังทำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ฉันไปเตรียมของนักหนา

ห่อส่วนที่เหลือของฐานในยึดฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรเบียร์

• ไลท์เบียร์ - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 อย่างน้อย
• แป้ง - 0.5 กก
• เกลือ - 1 หยิก

1. ตีไข่ในชามแยกต่างหาก เพิ่มเบียร์ ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งและนวดเบา ๆ ฉันเอามวลออกจากจานและเริ่มนวดบนโต๊ะ
3. ฐานทดสอบควรมีความยืดหยุ่นไม่เกาะมือ
4. ฉันฟอร์มบอลใหญ่ ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 60-90 นาทีสำหรับ "สุก"
5. ฉันดำเนินการเตรียมการบรรจุ

แป้งโฮมเมดสำหรับนักหนากลายเป็นอาหารอร่อยกรอบและมีสุขภาพดีกว่าอาหารสะดวกซื้อ มันทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและสดใหม่คุณภาพที่สามารถควบคุมได้ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนขององค์ประกอบ "เล่น" ด้วยความสอดคล้อง ฯลฯ

ดูวิดีโอ: วธทำแปงจากขาว ทดแทนแปงสำเรจรป (อาจ 2024).