วิธีการดองเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เห็ดหอยนางรมดองสามารถพบได้ที่ชั้นวางของเท่านั้น เห็ดหอยนางรมแสนอร่อยสามารถหมักดองในฤดูหนาวที่บ้านได้ง่าย ฉันจะทบทวนสูตรการทำอาหารยอดนิยม

สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้เตรียมไว้สำหรับหนึ่งวันและชิ้นงานที่ได้จะถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัด, กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือจานแยกต่างหาก เห็ดนางรมดองดองทานคู่กับไข่มันฝรั่งและผักอื่น ๆ สำหรับการแต่งตัวน้ำมันพืชมายองเนสหรือซอสอื่นเหมาะ

ส่วนผสม:

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดนางรมก่อนหน้านี้จากการปนเปื้อน ใส่ไฟกับน้ำและหัวหอม
2. เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ
3. ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะอยู่ที่ด้านล่าง (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 7 นาที
4. เย็นเล็กน้อยและใส่ในขวดส่วนผสมที่เกิด มันก็เพียงพอแล้วที่ของเหลวจะปกคลุมเห็ดหอยนางรมเล็กน้อย

กระป๋องระบายความร้อนถูกวางไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นดองก็พร้อม

วิธีการทำเห็ดนางรมเกลือสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เห็ดหอยนางรมกระป๋องเป็นของว่างยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดปีใหม่เพราะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ส่วนผสม:

• เห็ดนางรม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูตาราง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบ - 2 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• ขวดฆ่าเชื้อ

เตรียม:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนทั้งหมดยังเหมาะสำหรับกรณีที่มีขนาดเล็ก
2. สำหรับการปรุงอาหารใช้ช้อนส้อมลึกเพื่อลบโฟมถ้ามันปรากฏขึ้น
3. ต้มเห็ดนางรมเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นเปลี่ยนเป็นกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
4. ในขณะเดียวกันก็ทำการหมักดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เมื่อมันเดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมด
5. สุดท้ายที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่เห็ดร้อนลงในภาชนะเทเหล้าหมักด้านบน

ม้วนธนาคารและครอบคลุมจนเย็น Salting พร้อมในเดือน

วิธีการปรุงอาหารร้อน

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้หมวกที่เหมาะสมเท่านั้น เช่นเดียวกับในเวอร์ชั่นก่อนหน้าของสูตรเห็ดเตรียมแยกจากน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

• เห็ดหอยนางรม - 2.5 กก.
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ขวดฆ่าเชื้อ
• กระเทียม (กานพลู) - 1 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• กลีบ - 3 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• allspice - 2 ชิ้น เพื่อกระป๋อง

จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร จากเห็ดน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัมจะได้ผลิตภัณฑ์ 2.5 ลิตร

วิธีปรุง:

1. เห็ดใส่ในกระทะเทน้ำ หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำ
2. เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เอาเห็ดและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ครู่หนึ่ง
3. สำหรับน้ำเกลือ: เกลือกับน้ำเดือดใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. จัดเห็ดต้มในขวดที่เตรียมเทน้ำร้อนและฝาม้วน

หลังจาก 2 สัปดาห์จานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

วิธีเย็น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดนางรมเพราะคุณไม่ต้องปรุงอาหาร ในการจัดเรียงเห็ดตัดขา - หมวกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสูตร

ส่วนผสม:

• เห็ดนางรมหนุ่ม - 2 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น (ช่อดอก) - 3 ชิ้น

เตรียม:

1. ที่ด้านล่างของกระทะเทชั้นเกลือหนา ๆ และใส่หมวกเห็ดนางรม 2 แถวที่มีรูพรุนขึ้น นี้จะเพิ่มความเร็วในกระบวนการเกลือ
2. จากนั้นอีกหนึ่งชั้นของเกลือและเครื่องเทศบางอย่าง จากนั้นอีกชั้นหนึ่งของเห็ดและอื่น ๆ จนกว่าพวกเขาจะจบ
3. ใส่เกลือที่ชั้นสุดท้ายของหมวกคลุมด้วยผ้ากอซพับ 4-5 ครั้งหรือแผ่นหนึ่งและวางการกดขี่ที่ด้านบน
4. เก็บกระทะไว้ 5 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศาเซลเซียสเพื่อให้ฝาปิดอยู่ในปริมาตร หลังจากย้ายภาชนะไปยังที่เย็น ๆ เช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไป 10 วันเห็ดหอยนางรมก็พร้อม แต่แม่บ้านบางคนรอประมาณ 30 วันเพื่อให้หมวกมีความเค็ม

ประโยชน์และโทษของเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเติบโตในหลาย ๆ ที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและปลูกง่าย ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำและวิตามินจำนวนมากและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่นใน valuy และ threes พวกเขามีโปรตีนกรดอะมิโนและวิตามินพีพีที่หายาก

แนะนำให้ใช้เห็ดหอยนางรมสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งในการกำจัดสารพิษและสารก่อมะเร็งออกจากลำไส้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของการรักษาเนื้องอกทั้งที่เป็นพิษเป็นภัยและร้าย

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดนางรมในปริมาณมาก เนื่องจากเด็กมีอาการท้องอืดและท้องเสียจึงไม่ควรลองใช้เด็กและผู้สูงอายุ มันจะดีกว่าที่จะกินของว่างตอนอาหารกลางวันเพื่อให้ร่างกายทานอาหารหนัก ๆ

ข้อเสียของเห็ดนางรม ได้แก่ ความเปราะบางและความซับซ้อนของการขนส่งในระยะทางไกล นอกจากนี้บางคนมีอาการแพ้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเลือกเห็ดนางรมให้ใส่ใจกับกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ เห็ดที่ดีไม่มีกลิ่นฉุนแตกหรือคราบ

1. มันมีประโยชน์มากที่สุดในการกินเห็ดหอยนางรมตัวเล็ก พวกเขามีเนื้อสีขาวฉ่ำ ในทางกลับกันมีเนื้อเหมือนยางเป็นเส้น ๆ
2. ขาแข็งดังนั้นควรตัดให้สั้นหรือสุกนานกว่าหมวก 15 นาที
3. หม้ออลูมิเนียมหรือชุบสังกะสีไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากโลหะจะมืดลงทันที
4. ร้านค้าเกลือในจานเคลือบหรือแก้ว
5. ระยะเวลาการเก็บสูงสุดที่อนุญาตสำหรับขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปคือ 1 ปี
6. เห็ดหอยนางรมดองจะมีรสชาติที่ดีกว่าถ้าคุณใส่ผักสดสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดหอยนางรมดองสำหรับฤดูหนาวทุกวิธีนั้นง่ายและเข้าใจได้และไม่แพงมาก ไม่มีความบังเอิญที่จานนี้จะได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรคลาสสิกหรือเห็ดนางรมเค็มที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย

ดูวิดีโอ: 2 แบบ การเกบเหดผงฝรงไวกนทงป สไตลแมขวญ (อาจ 2024).