วิธีการดองกระเทียมและลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มีการประดิษฐ์คิดค้นการเก็บเกี่ยวกระเทียมขึ้นมามากมายส่วนผสมที่ไม่เพียง "ราก" (หัวกระเทียม) แต่ยังรวมถึง "ท็อปส์ซู" (ลูกศรกระเทียม) เรามาคุยกันถึงวิธีการดองกระเทียมและลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมเป็นพืชยืนต้นที่เติบโตในเตียงที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติที่คมชัด (ฉีกขาด) มันไม่ได้กลายเป็นสิ่งที่กินได้ทันทีและใช้เป็นเครื่องรางเป็นเวลานานซึ่งคุณสมบัติของเวทมนตร์ถูกนำมาประกอบและต่อมาเป็นยาที่มีคุณค่าและปรุงรสอาหาร

มันเป็นเพียงในศตวรรษที่ 19 ที่วัฒนธรรมนี้มาถึงรัสเซียให้เข้าร่วมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขาได้รับตั้งแต่พยายามที่จะรักษาไว้ให้นานที่สุดสำหรับอนาคต

ทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการรักษาคุณสมบัติของกระเทียมคือการดอง คุณสามารถหมักทั้งหัว, กานพลู, กานพลู, ลูกศร หัวทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าจากชั้นความหนาแน่นสูงบนของเปลือกและเค็มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในน้ำเกลือ 5% ฟันอาจไม่ได้รับการประมวลผลดังกล่าว สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่น้อยที่สุด

กระเทียมคลาสสิกดองสำหรับฤดูหนาว

• กระเทียมในปริมาตรต่อขวดครึ่งลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 500 มล.
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 10 ถั่ว

1. หลอดไฟของพืชถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
2. กลีบถูกแยกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยเกลือและเทด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศทั้งหมด
3. ขวดที่มีฝาปิดถูกดองไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ลูกศรสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ถั่วพริกไทยดำ
• มัสตาร์ดสีขาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง:

1. วางลูกศรที่ตัดแล้วและล้างในกระชอนเทน้ำเดือดแล้วตัด
2. จัดลูกศรสับในเหยือกและเทน้ำเดือดสองครั้ง
3. จากส่วนประกอบที่เหลือให้เตรียมน้ำดอง (ใส่ในกระทะเทน้ำและต้มประมาณ 5-10 นาที) ซึ่งเทลูกศรลงในธนาคาร
4. โดยไม่ต้องทำให้มันเย็นม้วนฝาด้วยกระป๋องแล้วห่อด้วย "ขน" จนเย็นสนิท ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

วิธีการใส่เกลือกระเทียมลงในไห

นอกจากรุ่นดองแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้กระเทียมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย - ดองในขวด หากในระหว่างการดองพืชปรับเปลี่ยนรสชาติกลายเป็นของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมหรือสารเติมแต่งให้กับอาหารจานต่าง ๆ จากนั้นผักเค็มสามารถรักษาสถานะดั้งเดิมของมันได้นานกว่าหกเดือนทำให้แม่บ้านสามารถใช้มันได้ตลอดเวลาของปี

หมายเลขสูตร 1

1. ก่อนที่จะทำความสะอาดหัวกระเทียมจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกและรากที่เสียหายเท่านั้น
2. การเก็บเกลือไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรจะสะดวกกว่า ด้านล่างของกระป๋องจะเต็มไปด้วยเกลือหลอดกระเทียมจะวางในระยะที่กำหนดจากกันและกัน
3. ชั้นเกลือต่อไปควรเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวและซ่อนไว้
4. ถัดไปวางเลเยอร์ถัดไปของกระเทียมและเกลือ การจัดเรียงนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม
5. ภาชนะจะต้องปิดด้วยฝาและวางไว้ในห้องเย็นมืด

หมายเลขสูตร 2

อีกรูปแบบหนึ่งของการทำเกลือก็คือการใช้ความระมัดระวังมากขึ้น แต่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปโดยตรงหลังจากการทำเกลือโดยไม่มีขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มเติม

1. สำหรับสูตรให้ถอดหัวออกเป็นกลีบซึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแผ่น
2. ใส่เกลือ 30 กรัมลงในกระเทียมสับทุก 100 กรัม ด้วยองค์ประกอบดังกล่าวให้ใส่ขวดโหลให้แน่นปิดฝาด้วยพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
3. ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับจานใด ๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวไม่ถือว่าค่อนข้างเล็ก แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เกินไป ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยแกลบซึ่งควรล้าหลังได้ง่าย
2. การเก็บเกี่ยวควรอยู่ในสภาพอากาศที่แห้ง ฝนตกเป็นเวลานานทำให้พืชมีความชื้นมากเกินไป สิ่งนี้จะลดระยะเวลาและคุณภาพของการจัดเก็บลงอย่างมาก
3. แสงแดดจำนวนมากและถุงพลาสติกเป็นอันตรายต่อการเก็บในฤดูหนาว
4. สำหรับดองดองเกลือหรือเก็บที่บ้านอย่างง่ายกระเทียมต้องแห้งให้สะอาด

ดูวิดีโอ: นำกระเทยมผสมขง 29 . 61 (อาจ 2024).