วิธีทำแพนเค้กบัควีท

เป็นไปไม่ได้ที่จะนึกภาพอาหารรัสเซียโดยไม่มีแพนเค้ก ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย - แป้งไข่น้ำหรือนมและตอนนี้บนโต๊ะสแต็คของแดงก่ำสารพัดสูบบุหรี่ และมีสูตรอะไรมากมาย!

เราคุ้นเคยกับรสชาติของแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี แต่เมื่อสองสามศตวรรษก่อนมันเป็นความหรูหราสำหรับคนทั่วไป แพนเค้กเตรียมจากซีเรียลหลากหลาย: ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ถั่วและบัควีท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซีย บรรพบุรุษของเราพูดว่า: "Buckwheat โจ๊กเป็นแม่ของเราและขนมปังข้าวไรย์เป็นพ่อของฉัน" แพนเค้ก Buckwheat ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับงานรื่นเริงไม่สามารถทำได้โดยไม่มีพวกสโตร

นักโภชนาการไม่ชอบแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์จากมันเป็นแคลอรี่สูงมีสารที่มีประโยชน์น้อยการใช้งานบ่อยของพวกเขากลายเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของน้ำหนักส่วนเกิน Buckwheat แพนเค้กเป็นสวรรค์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและนักดูน้ำหนักรวมถึงวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรคลาสสิกสำหรับนม

บัควีทมีกลูเตนเล็กน้อย ถ้าไม่มีมันแพนเค้กก็จะไม่จับรูปร่างและแตกสลาย การเติมแป้งสาลีทำให้แป้งเหนียวขึ้น

• แป้งบัควีท: 300 กรัม
• แป้งสาลี: 100 กรัม
• นม: 600 มล.
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบกกิ้งโซดา: ½ช้อนชา
• เกลือ: ½ช้อนชา

วิธีปรุง:

1. ร่อนแป้งทั้งสองผสม
2. ในชามอีกใบผสมไข่กับน้ำตาลเกลือและโซดา เอาชนะได้ดีคุณสามารถใช้เครื่องผสม
3. เทนมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมของแป้งลงในไข่คนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
5. เติมน้ำมัน
6. เราทาน้ำมันที่อุ่นด้วยน้ำมันและทำให้ร้อน แพนเค้กทอด
7. การเคลือบแบบไม่ติดควรหล่อลื่นก่อนการอบเท่านั้น กระทะปกติ - ตามต้องการเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าแป้งกำลังเกาะตัว

บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าธัญพืชชนิดอื่น ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยอาหารของบัควีทซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารจากซีเรียลนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและทำให้น้ำตาลในเลือดกลับสู่ปกติ

บัควีทแพนเค้กที่ไม่มีแป้งสาลี

กลูเตนเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลีบางคนไม่สามารถทนต่อสารนี้ได้ ตังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวานและ dieters พยายามที่จะไม่ใช้แป้งสาลี

• แป้งบัควีท: 300 กรัม
• นม: 600 กรัม
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา
• เกลือ: ½ช้อนชา

เตรียม:

1. ใส่นม 1 ถ้วยไปด้านข้าง ความร้อนส่วนที่เหลือของนมเพื่อ38ºС
2. เทยีสต์กับน้ำตาลลงในภาชนะที่ใส่นม พักไว้ 10 นาทีผสมให้เข้ากัน
3. ใช้ชามขนาดใหญ่เมื่อแป้งขึ้นมาก เทส่วนผสมของยีสต์ใส่แป้งและครีมเปรี้ยว
4. บดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ห่อจานด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ละลายเนย
7. เพิ่มไข่แดงน้ำมันและเกลือลงในแป้ง นวดและเทนมที่เหลือแก้ว
8. ตีโปรตีนจนโฟมหนาปรากฏขึ้น
9. ใส่โปรตีนลงในแป้งและคนเบา ๆ แป้งพร้อมคุณสามารถอบ

เมล็ดบัควีทอุดมไปด้วยโปรตีน องค์ประกอบของซีเรียลประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย การรวมบัควีทในอาหารช่วยในการรับมือกับการขาดโปรตีนสำหรับมังสวิรัติและผู้ที่กำลังอดอาหารหรืออดอาหาร

สูตรยีสต์ฟรี

ควรเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์ในตอนเย็นเพื่อให้มาถึงตอนเช้า

• แป้งบัควีท: 120 กรัม
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• นม: 100 กรัม
• น้ำ: 100 กรัม
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. รวมน้ำกับนมเกลือ
2. เทแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ใส่เนยนุ่มและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
4. ทิ้งแป้งไว้ค้างคืนในห้องซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก
5. ในวันถัดไปผสมไข่ในส่วนผสมแป้งก็พร้อม

บัควีทมีวิตามินของกลุ่ม B ธาตุตามตัว: ทองแดงโบรอนอลูมิเนียมฟอสฟอรัสโครเมียมโคบอลต์ องค์ประกอบเช่นซีลีเนียมไทเทเนียมและวานาเดียมไม่พบในธัญพืชชนิดอื่น ปริมาณธาตุเหล็กสูง 5 มก. ต่อ 100 กรัมกับค่าเฉลี่ยรายวัน 10 มก. ทำให้อาหารบัควีทมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจาง

Kefir แพนเค้ก

แพนเค้กบน kefir เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นด้วย "หลุม" Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ถ้ามันหวาน - ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

• แป้งบัควีท: 175 กรัม
• Kefir: 200 กรัม
• น้ำ: 200 กรัม
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: ½ช้อนชา

เตรียม:

1. ตีไข่จนโฟม
2. เท kefir
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทราย
4. ผัดองค์ประกอบที่เกิด
5. เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่ - kefir
6. ถูไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
7. เทลงในน้ำ เราทำสิ่งนี้ทีละส่วนกวนส่วนผสมหลังจากให้บริการแต่ละครั้ง
8. แป้งควรกลายเป็นของเหลวสวย มวลหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อความมั่นคงที่ต้องการ

หากแพนเค้กแตกระหว่างการอบให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง

ธัญพืชบัควีทมีงานประจำจำนวนมาก มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ Rutin ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มการทำงานของวิตามินซี

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แพนเค้กบัควีทนั้น "ไม่แน่นอน" มากกว่าข้าวสาลี นี่เป็นเพราะคุณสมบัติของแป้งบัควีท เพื่อที่ว่าแพนเค้กจะไม่กลายเป็นก้อนเนื้อให้ความสนใจกับคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้ง สิ่งนี้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและให้ความสบายของแพนเค้ก
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กหลุดออกจากกันคุณสามารถผสมแป้งโซบะกับข้าวหรือข้าวโอ๊ตบดแล้วใส่แป้ง
• ละลายเกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง
• ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากแยกจากของเหลว
• หากคุณละลายเกลือลงในน้ำก่อนจากนั้นเทลงในแป้งสิ่งนี้จะลดการก่อตัวของก้อน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติดกระทะใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
• หากอาหารช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเนยแทนน้ำมันพืช
• แป้งบัควีทฟูมาก หากแป้งหนาเกินไปให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำ
• มันง่ายที่สุดที่จะใช้กระทะที่ไม่ติดสำหรับทอด เครื่องครัวเหล็กหล่อก็เหมาะ
• หล่อลื่นกระทะครึ่งมันฝรั่งหรือหัวหอม
• แพนเค้ก Buckwheat มีสีเข้มกว่าข้าวสาลี หากพื้นผิวกลายเป็นกาแฟทองคำแล้วแพนเค้กก็พร้อม

วิธีการให้บริการแพนเค้กบัควีท?

พวกเขาผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมกับไส้ที่มีรสชาติ

• เห็ดผัดหัวหอม
• เนื้อบด
• ปลาเค็ม
• ส่วนผสมของตับต้มกับการทอดหัวหอมและแครอท
• ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียว
• ชีส
• คาเวียร์สีแดงและแพนเค้กบัควีทเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
• สำหรับการเติมความหวานผลไม้และผลเบอร์รี่มีความเหมาะสม

สูตรแพนเค้กบัควีทเป็นเวลานานยังคงไม่มีเหตุสมควร ทุกวันนี้เมื่อผู้คนต้องการกินมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขากำลังได้รับความนิยมอีกครั้ง เลือกสูตรที่เหมาะสมทำตามคำแนะนำและแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจะรวบรวมครอบครัวของคุณที่โต๊ะ

ดูวิดีโอ: วธการทำแพนเคกอยางงายและประหยดเวลา (อาจ 2024).