ไวน์โฮมเมด - ทำตัวเองให้ประหลาดใจแขก!

ความสามารถในการทำไวน์ที่บ้านจากผลเบอร์รี่หรือแยมเป็นข้อดีของแม่บ้านทุกคน บ่อยครั้งที่มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากที่กระท่อมฤดูร้อนและคำถามที่เกิดขึ้นจากการดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกด้วยความยากลำบากมากสามารถไปได้อย่างง่ายดาย

งานคือการรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดเป็นเวลานานในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในนั้นคือไวน์โฮมเมด นี่เป็นวิธีที่ดีในการหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นในอนาคตเนื่องจากการซื้อเครื่องดื่มที่สวยงามในร้านค้าหรือองุ่นเป็นความสุขที่มีราคาแพง น่าเสียดายที่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและราคาสูงนั้นไม่รับประกันคุณภาพและรสชาติ

ไวน์ที่ทำด้วยมือของตัวเองนั้นแข็งแกร่งกว่าไวน์ที่ซื้อมาถึงแม้จะไม่ได้เติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าก็ตาม แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยง สิ่งสำคัญคือสูตรที่ถูกต้องและความพร้อมของทุกสิ่งที่คุณต้องการ

การอบรม

ทำตามขั้นตอนการเตรียมที่จำเป็นหลายประการ:

1. การเลือกภาชนะบรรจุ นำขวดแก้วหรือขวดแก้วมาด้วยคอ ผ่านกระจกใสมันเป็นเรื่องง่ายที่จะควบคุมการหมักเครื่องดื่มจะไม่ได้รับกลิ่นต่างประเทศ ห้ามใช้เครื่องครัวพลาสติกหรืออลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์ในภาชนะดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อใช้และเมื่อมีการผลิตจะมีผลต่อคุณภาพ - กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นจะปรากฏขึ้น
2. การทำหมัน รายการนี้เป็นสิ่งที่จำเป็น ก่อนการปรุงอาหารให้ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดลักษณะของแบคทีเรียและกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. เบอร์รี่หรือแยม หากคุณผลิตไวน์จากแยมวัตถุดิบจะถูกพิจารณาว่าผ่านกระบวนการและไม่จำเป็นต้องทำหมัน เรียงผลเบอร์รี่สดผลไม้สุกหรือผลไม้ดิบทำให้เสียรสชาติและเร่งกระบวนการให้รสเปรี้ยว ทิ้งความเสียหายเน่าเปื่อยรา - ผลไม้ที่เน่าเสียคู่หนึ่งสามารถทำลายงานทั้งหมดได้ ไม่ควรล้างเบอร์รี่ - จุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะมีชีวิตอยู่บนพื้นผิว หากพวกเขาอยู่กับหินลบพวกเขาเพื่อให้ความขมขื่นและกลิ่นที่ผิดปกติจะไม่ปรากฏขึ้น

เริ่มทำอาหาร หากคุณกำลังทำไวน์เป็นครั้งแรกให้ใช้สูตรง่ายๆและใช้แยมเป็นวัตถุดิบซึ่งจะช่วยให้คุณข้ามขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและทำให้ควบคุมความหวานได้ง่ายขึ้น

แยมไวน์ที่บ้าน

ใช้แยมใด ๆ แม้กระทั่งหวาน มันเป็นไปได้ที่จะผสมหลายสายพันธุ์แม้ว่ามันจะไม่เป็นที่พึงปรารถนา สิ่งสำคัญคือไม่มีแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติมและเนื่องจากอนุภาคที่มีรสหวานกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 13%

• การจราจรติดขัด
• น้ำต้ม (ปริมาณที่สอดคล้องกับปริมาณของกระดาษที่มี)
• ลูกเกด - 100-150 กรัม

เติมภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น ผัดจนเนียนทั่วทั้งเล่ม แทนลูกเกดคุณสามารถนำองุ่นสดมาบดขยเบอร์รี่ในภาชนะ

ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดในห้องอุ่น อุณหภูมิสำหรับการหมักควรมีอย่างน้อย 20 องศา ผ้าสีเข้มพันรอบภาชนะจะช่วยซ่อนตัวจากแสง ผัดสาโทด้วยช้อนไม้เป็นเวลาห้าวัน อย่าใช้เครื่องใช้โลหะ

เมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏหลังจากผ่านไป 18-20 ชั่วโมงเช่นโฟมฟ่ออ่อน ๆ หรือกลิ่นที่เป็นกรดให้พิจารณาว่ากระบวนการนั้นถูกต้อง

ห้าวันต่อมาลบโฟมที่เพิ่มขึ้นจากส่วนประกอบที่ยังไม่ละลาย กรองไวน์ในอนาคตด้วยผ้าทอหลายชั้นแล้วพับเก็บในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

เติมขวดให้ไม่สมบูรณ์ปล่อยให้ 20% ของพื้นที่ว่างทั้งหมด มันจะค่อยๆเติมด้วยโฟมและก๊าซที่เกิดจากการหมัก

วางที่คอของภาชนะบรรจุและใส่ถุงมือยางให้แน่นหลังจากเจาะรูด้วยนิ้วมือข้างเดียว หากคุณทำไวน์บ่อยครั้งให้ใช้ระบบล็อคน้ำ

ถุงมือจะพองขึ้นใน 3-4 วัน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นตรวจสอบความหนาแน่นของขวดและอุณหภูมิในห้อง หลังจากยกถุงมือทิ้งภาชนะไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งเดือน ดูตำแหน่งของถุงมือยาง สาโทจะถูกฉีดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือนจากนั้นถุงมือจะลดลงเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นและตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ลองไวน์เพื่อลิ้มรสหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาล เทเบา ๆ โดยไม่มีตะกอนในขวดที่สะอาดปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มไวน์ได้ที่โต๊ะใน 2-3 เดือน

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ถือว่าเป็นของหวานในแง่ของปริมาณน้ำตาลและองุ่นเป็นอันดับสองรองจากองุ่นในกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น ไวน์ทำง่าย ๆ นอกเหนือจากเบอร์รี่ทุกเกรดแล้ว

• ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

Unwashed แต่ผลเบอร์รี่ที่เลือกอย่างระมัดระวังบดให้เป็นสถานะของน้ำซุปข้นเหลว บนพื้นผิวของราสเบอร์รี่มียีสต์พิเศษพวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการหมัก

ก่อนที่จะเติมน้ำตาลและน้ำให้วางมวลไว้ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อซึ่งกระบวนการหมักหลักจะเกิดขึ้น เพิ่มน้ำตาลเพียง 300 กรัมผสมและเติมน้ำ

ใส่ถุงมือทางการแพทย์ที่คอขวดเจาะมัน วางภาชนะเป็นเวลา 10 วันในที่มืดและอบอุ่น ตรวจสอบและกวนเครื่องดื่มทุกวัน สามวันหลังจากการเริ่มต้นของการหมักบีบผลเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้: ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 100 กรัมและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำจนละลาย

หลังจากนั้นอีกสามวันให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัม จากนั้นทิ้งภาชนะไว้ 40 วัน ถุงมือเป็นกิ่วเครื่องดื่มจะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง ขวด

เชอร์รี่ไวน์หลุม

ดังกล่าวก่อนหน้านี้เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติและความขมขื่นลักษณะและนอกจากนี้พวกเขามีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การทำเครื่องดื่มที่ปลอดภัยและอร่อยต้องใช้ความรู้ที่ถูกต้องและสัดส่วนที่แน่นอน

• เชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

ค่อยๆบดเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ซักด้วยมือของคุณ อย่าทำลายกระดูกไม่เช่นนั้นไวน์จะขมมาก! ใส่มวลที่เกิดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำตาลทรายประมาณ 40% แล้วเทน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วปิดด้วยผ้ากอซและใช้ในการหมักเบื้องต้นในที่มืดและอบอุ่น ทิ้งภาชนะไว้สี่วัน แต่อย่าลืมคนสองครั้งต่อวัน

จากนั้นใช้ผ้าโปร่งหลายชั้นเพิ่มหนึ่งในสี่ของเมล็ดทั้งหมดและน้ำตาล 20% ของปริมาณหลัก ผสมส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดแล้วเทใส่ภาชนะสำหรับหมัก ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของภาชนะว่างเปล่า

หลังจาก 4 วันวางน้ำตาลอีกหนึ่งเสิร์ฟและอีก 20%

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองผ่านตาข่ายเอาเมล็ดออก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสมและเทลงในภาชนะที่สะอาด

ไวน์เร่ร่อนจากหนึ่งถึงสองเดือน จากนั้นถุงมือจะยุบตัวไวน์จะจางลงและตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง เทเครื่องดื่มโดยไม่รบกวน ลองเพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น

เทไวน์ลงในขวดวางในที่มืดที่เย็นแล้วลืมมันไปหลายเดือน กรองของเหลวตามที่เกิดการตกตะกอนและตรวจสอบทุก 15-20 วัน

เมื่อตะกอนหยุดปรากฏให้ถ่ายโอนไวน์ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อการจัดเก็บขั้นสุดท้าย

ไวน์โรวานเพื่อสุขภาพ

ไวน์จากผลไม้ของ Chokeberry สามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่คือสูตรที่พบบ่อยที่สุด

• เถ้าภูเขา - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดหรือองุ่น - 150 กรัม
• น้ำเดือด - 4 ลิตร

ที่เถ้าภูเขาให้เอากิ่งออกแล้วเทน้ำเดือดประมาณยี่สิบนาที ทำซ้ำสามครั้งเพื่อลดความฝาด บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อบีบผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นแล้ววางส่วนที่เหลือลงในภาชนะบรรจุแล้วเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 65-70 องศา

เติมน้ำแอชภูเขาน้ำตาลและลูกเกด ผลเบอร์รี่องุ่นไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขาเพียงแค่ต้องบดขยี้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดครอบคลุมคอขวดด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดที่อบอุ่น ตรวจสอบเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายวันถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวและโฟมกรองสาโท

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ผสมและปล่อยให้หมักอีกครั้ง สวมถุงมือทางการแพทย์ที่คอเจาะล่วงหน้า เธอจะกำหนดจุดสิ้นสุดของการหมัก

หลังจาก 14 วันตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างฟองลักษณะจะหายไป ค่อยๆเทไวน์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเป็นเวลา 5 เดือน

ทิ้งตะกอนอย่างระมัดระวัง ไวน์พร้อมดื่ม

ไวน์ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน ถ้าคุณลองคุณจะได้ไวน์ที่อร่อยและมีประโยชน์เพราะในระหว่างการแปรรูปผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

• แอปเปิ้ล - 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มขม ส่งผลไม้ผ่านทางคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง ใส่มันฝรั่งบดกับน้ำผลไม้ในภาชนะสำหรับหมักปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง

กวนสาโท 3 ครั้งต่อวันด้วยเครื่องใช้ไม้ หลังจากสามวันเอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนไม้เติมส่วนแรกของน้ำตาลและวางบนคอของถุงมือยางด้วยนิ้วเจาะ น้ำตาลไม่ควรเกิน 200 กรัมต่อลิตร ทิ้งไวน์ไว้ 4 วันเติมน้ำตาลในส่วนเดียวกัน หลังจาก 5 วันให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 วัน

กระบวนการหมักใช้เวลา 30 ถึง 90 วัน เก็บภาชนะบรรจุในที่มืดและอบอุ่น หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างแสดงว่าไวน์ได้หมักแล้ว เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและวางไว้ 90 วัน แต่ในที่เย็น

ไวน์พร้อมหากตะกอนไม่ปรากฏที่ด้านล่างเป็นเวลาสองสัปดาห์

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จำกฎง่ายๆสองสามข้อ:

1. อย่าใช้ภาชนะบรรจุโลหะหรือภาชนะ พวกเขาให้ค้างอยู่ในคอเฉพาะและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
2. เลือกส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวัง เมื่อจัดเรียงผลไม้หรือผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมดระวังตัวด้วย ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย, สุกเกินไปหรือไม่สุกสามารถทำให้เสียผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ Jam ตรวจสอบแม่พิมพ์
3. ควบคุมกระบวนการหมัก ในการเริ่มต้นอย่าล้างผลไม้ แต่ถ้าไม่มีการหมักให้เพิ่มยีสต์ในอัตราสองกรัมต่อลิตร กำจัดตะกอนอย่างระมัดระวังและตรงเวลาเพื่อป้องกันความขมขื่นในไวน์

เพื่อให้ไวน์มีความสุขเรียบง่ายและให้ผลกำไร ความอดทนเล็กน้อยและคุณจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่อร่อยดีต่อสุขภาพและอร่อย!

ดูวิดีโอ: Battle Trip. 배틀트립 : Girl Crush Tour ENGTHA (อาจ 2024).