สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแกะในเตาอบ แกะในฟอยล์และปลอก

Lamb เป็นแคลอรี่อันดับที่สี่ในสายพันธุ์เนื้อ ไขมันในลูกแกะถูกดูดซึมได้ง่ายในกระเพาะอาหารโดยไม่สร้างความเครียด เนื้อแกะหรือลูกแกะยังขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีเลซิตินเพียงพอซึ่งทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมในเตาอบมีรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม

เนื้อแกะมีสีแดงอ่อนมีไขมันขาวและยืดหยุ่นไม่ปรุงเป็นเวลานานจึงสูญเสียกลิ่นที่น่าทึ่งกลายเป็นแข็งและแห้ง สูตรอาหารขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหาร ในภาคตะวันออกปรุงด้วยเดทหรือแอปริคอตอาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยน้ำมันมะกอกมะเขือเทศกระเทียมไวน์ ในภูมิภาคทางเหนือนั้นควรเลือกเนื้อแกะกับมันฝรั่งปรุงแต่งด้วยโหระพาหรือมาจอแรม รสชาติของไขมันถูกทุบด้วยซอสมินต์ในน้ำส้มสายชู เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์แดงเหมาะ

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์

สิ่งแรกที่ต้องมองหาคือสีและไขมันระหว่างโมเลกุล ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักเบา (สีแดงอ่อนหรือชมพู) เนื้อจะอ่อนกว่าและสดชื่นกว่า สีน้ำตาลเบอร์กันดีบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์นั้นเป็นสัตว์ที่มีอายุมากและไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและอร่อย ชั้นไขมันของสีขาวแสดงถึงความสดใหม่ หากไขมันมีสีเหลืองและหลวมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าว

เนื้อแกะคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นต่อการสัมผัสและความยืดหยุ่น หากคุณสูดดมจะต้องไม่มีความเหม็นหืนหรือเน่าเสีย ยิ่งโครงสร้างมีความหนาแน่นมากเท่าไรสัตว์ก็มีอายุมากขึ้นเท่านั้น หากคุณซื้อลูกแกะ (ไม่เกิน 8 สัปดาห์) หรือลูกแกะอายุน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน) โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วลูกแกะจะเกิดในช่วงเดือนมกราคมถึงมีนาคม

บางครั้งเนื้อแกะละลายถูกขายในร้านค้าซึ่งพวกเขาส่งผ่านเป็นสด เนื้อสัตว์นั้นง่ายต่อการตรวจสอบโดยการตรวจสอบความยืดหยุ่นโดยการกดชิ้น หากลักยิ้มไม่ได้ปรับระดับและพื้นผิวกลายเป็นสีแดงสดก็จะละลาย การแช่แข็งครั้งที่สองและการละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสมนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

สโลวักเนื้อแกะในภาษาสโลวัก

ความสง่างามของเนื้อแกะที่เรียบง่ายคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผสมและเสิร์ฟทั้งหมด

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไขมัน (ถ้าเนื้อไม่ติดมัน) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• บรอกโคลี 500 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• แยกบรอกโคลีเป็นช่อดอกล้างออกให้สะอาด
• ต้มน้ำในกระทะโยนกะหล่ำปลีที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝาแล้วพับในกระชอน
• ถูเนื้อแกะด้วยกระเทียมโรยด้วยเกลือใส่ในถาดอบ
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นลดอุณหภูมิและทำอาหารต่อโดยเทน้ำผลไม้ที่ยื่นออกมาเป็นระยะ (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) หากมีน้ำผลไม้เล็กน้อยเทน้ำเล็กน้อย
• คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันและแกะเป็นชิ้น ๆ

ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนจานเทน้ำที่ได้จากการทอดโรยเบา ๆ ด้วยโหระพาหรือโหระพา ครอบคลุมแกะกับบรอกโคลีแตงกวาและมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพร ผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งเพียงเนื้อหาแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์

ขาแกะหมักไว้ค้างคืนในส่วนผสมของกระเทียม, โรสแมรี่, มัสตาร์ด, ผิวเลมอน, น้ำผึ้ง

• ขาแกะ (2-2.5 กก.)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่สด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่เผามัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน, พริกไทยดำ, เกลือทะเล (ใหญ่);
• กระเทียม 3 กลีบ (ก่อนสับ)

1. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้ง, กระเทียม, ผิวเลมอน, โรสแมรี่, พริกไทยดำ
2. ถูขาของคุณให้ดีและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
3. เปิดเตาอบที่ 230 องศา เกลือและวางเท้าบนกระทะย่าง (ตะแกรง) ไขมันจะระบายลงในกระทะด้านล่าง
4. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาและพักไว้ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. หากเนื้อไหม้ให้ใส่ฟอยล์ไว้ด้านบน

1. ใส่ถาดอบกับน้ำผลไม้บนเตาเพิ่มน้ำครึ่งแก้วไวน์แดงมาก
2. น้ำเกรวี่หนาแน่นกับแป้งเล็กน้อยซึ่งเจือจางในน้ำเย็น
3. ความร้อนบนเตาตื่นเต้นตลอดเวลาเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณจะเริ่มแบ่งเป็นวิธีที่ดีกว่าที่จะให้ยืนประมาณ 10 นาที ใส่แกะที่ตัดเป็นจานเสิร์ฟพร้อมกับผัก (มะเขือเทศสดและแตงกวา) และน้ำเกรวี่

ขาแกะที่แขนเสื้อ

สูตรง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแกะไม่ไหม้ หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารค่ำที่อร่อยและเต็มรูปแบบสำหรับทั้งครอบครัว

• ขาแกะ;
• 8 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 4 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
• 3 ก้านโรสแมรี่โหระพาสะระแหน่;
• เกลือพริกไทยดำปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างขาแกะอย่างดีในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขูดเครื่องเทศในแต่ละด้าน (อย่าเกลือ) ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในขณะนี้ปรุงอาหารผัก: มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นครึ่งแครอท - ตามยาวเป็น 4 ส่วน โรยผักด้วยเกลือและพริกไทยผสมวางในแขนเสื้อเพิ่มโรสแมรี่ไทม์และมิ้นต์ เกลือแกะวางในแขนเสื้อในผักยึดขอบของแขนเสื้อ
4. แขนเสื้อวางอยู่บนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. หลังจากเวลารับแผ่นอบตัดแขนอย่างระมัดระวังใส่เนื้อสัตว์และผักบนจานและให้บริการ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร แกะปรุงสุกง่ายเหมือนกระต่าย

สูตรการคั่วเนื้อซี่โครง

เนื้อซี่โครงถูกหั่นเป็นบางส่วนร่วนในซอสและอบ

• เนื้อซี่โครงแกะ
• 3 ชิ้น ไข่;
• แคร็กเกอร์ 1 ถ้วยสำหรับหายใจ
• 3 ช้อนชา ซอสเวอร์ซ

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเท่ากัน ในถ้วยผสมซอส Worcester กับไข่จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแล้วกลิ้งใน breadcrumbs
2. จาระบีแผ่นอบและวางชิ้น เปิดเตาอบที่ 190 องศานำเข้าอบ 20 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมผักสด

ซอส Worcester (ซอสภาษาอังกฤษที่ชื่นชอบ) ในการปรุงที่บ้านเป็นไปได้โดยทั่วไปอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้อัตลักษณ์จะไม่ทำงาน ดีกว่าที่จะดูพร้อมในร้านค้า

สูตรอาหารสไตล์จอร์เจียแสนอร่อยพร้อมผัก

เนื้อแกะที่ปรุงตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าเผ็ดและผักก็อบในน้ำผลไม้และเสิร์ฟกับเครื่องเคียง

• ขาแกะ - ประมาณ 2.5 กก.
• 1 มะเขือ;
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 3 กลีบขนาดใหญ่ของกระเทียม (ตัดหยาบ);
• 1 หัวหอมใหญ่ - หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สีเขียวสับละเอียด;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดง½ถ้วย

1. ข้าวขาหมูกระเทียมเกลือและพริกไทยใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ และเกลือเพื่อคั้นน้ำผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดมันฝรั่ง
3. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากการอบให้สะเด็ดไขมันในแผ่นอบใส่ผักที่นั่นเกลือและพริกไทยเพิ่มออริกาโน่เพิ่มไวน์
4. วางขาแกะกับผักและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นผัดผักเป็นระยะเพื่อให้อิ่มน้ำ

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสับหรือพาสต้า

ย่างด้วยกระเทียมและโรสแมรี่

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด จานบนโต๊ะดูรื่นเริงและน่ารับประทาน ถือว่าเป็นผู้สมัครที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูปีใหม่

• ขาแกะ - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนชา โรสแมรี่สับ;
• กระเทียม 10 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างขาแกะใต้น้ำไหลผ่าด้วยมีดและสิ่งที่มีกระเทียม แนะนำให้แจกจ่ายกระเทียมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อมีความหอมและรสชาติที่ดี
2. บีบน้ำมะนาวผสมกับเกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่, มัสตาร์ด ถูเท้าด้วยองค์ประกอบห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน หากไม่มีเวลาสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. ใส่ลูกแกะดองลงในฟอยล์อบด้วยจาระบี
4. อบในหลายขั้นตอน: ครั้งแรกที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดลงถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 70 นาที
5. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์รอประมาณ 15 นาทีจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อกับมะเขือเทศสดและพริกหวาน

วิธีการปรุงอาหารสี่ชนิด

สูตรถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและถ้าปรุงด้วยซอสรูบาร์บเพิ่มไวน์แดงและโรสแมรี่คุณสามารถรู้สึกบันทึกฝรั่งเศสเพราะมันอยู่ในประเทศฝรั่งเศสที่พวกเขารักที่จะปรุงชั้นแกะ

• 2 ชิ้น แร็คเนื้อแกะ (ซี่โครงด้วยกระดูก);
• ไวน์แดง 1 แก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• 4 ชิ้น หอมแดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• วัยรุ่นของโรสแมรี่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เทน้ำมันลงในกระทะใส่กระเทียมโรสแมรี่ ในขณะที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศไปให้ใส่ควอร์ต
2. ทอดจนเหลืองทั้งสองข้าง
3. ใส่เนื้อทอดในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เตรียมสี่เหลี่ยมเตรียมซอส
5. เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วใส่ไฟปานกลางแล้วรอจนกว่ามันจะกระจาย (เกิดการเกิดคาราเมล) หลังจากรินไวน์แล้วให้สับหอมแดงลงในเรือ
6. เอากะทะออกจากไวน์เมื่อมันระเหยเกือบครึ่ง ในกระทะที่แกะทอดให้ทอดหอมใหญ่
7. ทันทีที่หัวหอมนุ่มเพิ่มผักชนิดหนึ่งทอดอีก 2 นาทีเทซอส ลดความร้อนและต้มต่อไปจนกว่าจะมีความสอดคล้องที่จำเป็น
8. แกะเนื้อแกะที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยซอส

ผักสดและไวน์แดงเป็นตัวเลือกที่ดี

ดูวิดีโอ: ทรคการทำครว 34 ทรคทคณไมเคยรมากอน (อาจ 2024).