วิธีปรุงปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

ปลานั้นมีประโยชน์ในทุกช่วงอายุ มันอุดมไปด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโคร โปรตีนจากปลาจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วและง่ายกว่าเนื้อสัตว์ มารีนมีความโดดเด่นด้วยกรดไขมันโอเมก้าไอโอดีนในปริมาณสูง แต่มีปริมาณน้อยกว่าสายพันธุ์แม่น้ำในปริมาณโปรตีน แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจานปลาอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ แคลอรี่ต่ำสุดคือพอลลอคใน 100 กรัมเพียง 70 กิโลแคลอรี saury แคลอรี่สูงสุดมีขนาดใหญ่ที่มี 262 kcal ปลาที่ใช้ในสูตรมีค่าพลังงาน 100 กรัม:

• ค้อด - 75 กิโลแคลอรี
• Sudak - 83 kcal;
• ปลาคาร์พ - 96 กิโลแคลอรี
• ปลาแซลมอน - 219 กิโลแคลอรี

หลักการทำอาหารทั่วไป

ปลาแม่น้ำแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นในกลิ่นเฉพาะของโคลน มีหลายวิธีในการกำจัด:

1. วางปลาที่สะอาดในภาชนะที่ลึก นำใบกระวานสองสามใบเจาะเป็นสี่ชิ้นแล้วโรยด้านบน เติมน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำมันและเริ่มทำอาหาร
2. กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปหากคุณใส่ปลาลงในน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและน้ำเย็นหนึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตามเนื้อผ้าปลาแม่น้ำที่บ้านอบทั้งหมดวางบนหมอนผักมันฝรั่งหรือวางรอบหัวตัดเป็นสองส่วน
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในจาน: มาจอแรม, ใบกระวาน, ขมิ้น, ผักชี ใช้หัวหอมสดผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
5. อบให้ทั่วโดยไม่ต้องใส่ซอสเติมน้ำมัน เพื่อปรับปรุงรสชาติและทำให้หน้าตาน่ารับประทานจาระบีซากด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือซอสนม

พอลลอคคลาสสิคกับมันฝรั่ง

สูตรที่เรียบง่ายและงบประมาณ เตรียมได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันวันอาทิตย์

• พอลล็อคสดแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งเฉลี่ย - 15 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือพริกไทย

ล้างพอลล็อคที่ละลายก่อนหน้านี้เอาเมล็ดออกแยกเนื้อ อย่าลบผิว เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวลงในชาม เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับละเอียดผสม ใส่เนื้อปลาแล้วม้วนในซอสเพื่อให้ทุกคนชุ่ม ครอบคลุมและออกจากมันฝรั่งเพื่อเตรียมความพร้อม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยหัวหอมสับเกลือเล็กน้อยพริกไทยผสม ปิดฝามันฝรั่งด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้แห้ง

กระจายผักอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ จากข้างบนวางเนื้อปลาดองที่มีผิวขึ้นมาเทมายองเนส อบจนมันฝรั่งสุก

ปลาอบกับมันฝรั่ง

ฉันขอเสนออาหารจานนุ่มที่มีรสชาติครีมซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารได้

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ -7 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - หนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงบนผ้ากระดาษ ปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งในชามโรยด้วยเกลือพริกไทยผสมและคลุมด้วยฟิล์ม

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม

ในรูปแบบ greased ด้วยน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งต้มกระจายเนื้อด้านบน เทครีมทั้งหมดโรยด้วยชีสขูด

อบจนสุกและเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยสมุนไพรเมื่อให้บริการ

หม้อตุ๋นปลา

สำหรับจานเนื้อปลาในแม่น้ำที่ไม่มีกระดูกเล็กเหมาะ: ปลาดุกแซนเดอร์แซนเดอร์เทราท์เลค อบปลาคาร์พทั้งปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พ

• เนื้อปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
• 1.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ครีม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• ใบเบย์สามใบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีหนึ่งช้อนชา

ถอดชิ้นเนื้อออกนำเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หมัก: โรยด้วยเกลือพริกไทยผักชีเทน้ำมันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยฝา

ตอนนี้เรามาดูแลผัก ตะแกรงแครอทหยาบหยาบหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือและผสม

เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางผักและเนื้อในเลเยอร์: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผักดองดอง, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและอีกชั้นของมันฝรั่ง ครอบคลุมรูปแบบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

เจือจางครีมกับน้ำเพื่อความมั่นคงและนำไปสู่รสชาติที่ต้องการเพิ่มพริกไทยและเกลือ หลังจากยี่สิบนาทีเทมันฝรั่งกับซอสเพิ่มใบลอเรลครอบคลุมด้วยฟอยล์หรือฝา ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วด้วยปลาคาร์พ

• ซากปลาคาร์พ
• 8 หัวมันฝรั่ง
• 4 หัวหอม;
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

ล้างปลาคาร์พที่ทำความสะอาดใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ทำการตัดตามขวางทั้งสองด้าน เกลือซากบ่อพริกไทยและแช่เย็นไว้ยี่สิบนาที

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน, เกลือ, เพิ่มพริกไทยและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์จาระบีปลาคาร์พด้วยมายองเนสใส่ไว้ในแม่พิมพ์ วางหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนในช่องท้องและใส่ลงไปในบาดแผล กระจายมันฝรั่งไปรอบ ๆ

อบปลาคาร์พเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C

ทำอาหารปลาสีแดงฉ่ำ

บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งที่อร่อย แต่บางครั้งคุณไม่มีเวลาและพลังงานเพียงพอ ในกรณีนี้ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับปลาสีแดงอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาสีแดง 0.5 กิโลกรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 120 กรัมชีส
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อเป็นส่วนใส่แผ่นอบก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วย parchment และ greased ด้วยน้ำมันกลั่น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ขณะทำซอสและมันฝรั่งปลาจะทำเกลือบางส่วน

ทำซอส สับมะเขือเทศอย่างละเอียดขูดชีสบนกระต่ายขูดชั้นดีบีบกระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มครีมมายองเนสในอาหารที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน เกลือเล็กน้อย

มันฝรั่งปอกเปลือกหยาบ, เกลือ, วางรอบเนื้อ กระจายซอสด้านบน

นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที

เคล็ดลับที่มีประโยชน์

• เมื่อซื้อปลาสดให้ระวังเหงือก ในบุคคลที่เพิ่งถูกจับพวกเขาเป็นสีแดงสด ถ้าจับเก่าเหงือกจะเป็นสีขาวขุ่นมีสีน้ำตาลอ่อน
• เมื่อเลือกปลาแช่แข็งให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ ถ้ามันมีคุณภาพดีและไม่ได้ละลายมาก่อนหน้านี้แล้วซากนั้นก็เป็นสีปกติโดยไม่มีสีเหลืองปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็ง
• ทำความสะอาดปลาจากตาชั่งด้วยส้อมแช่ซากสัตว์ในอ่างด้วยน้ำ
• เพื่อกำจัดความขมขื่นใจเมื่อน้ำดีเข้ามาเช็ดที่ด้วยเกลือและล้างด้วยน้ำเย็น
• สำหรับการละลายน้ำแข็งให้ปลาอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
• สำหรับการอบใช้ฟอยล์หรือปลอกสำหรับทำอาหารเพื่อให้เนื้อนึ่งและไม่แห้ง
• หากคุณถือปลาสีแดงในน้ำมะนาว 10 นาทีก่อนปรุงอาหารมันจะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จำไว้ว่าปลาที่อบในเตาอบนั้นมีสุขภาพที่ดีกว่าปลาทอด มีไขมันน้อยกว่าไม่มีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายเกิดขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อน

ดูวิดีโอ: มนฝรงอบ (พฤศจิกายน 2024).