วิธีทำช็อกโกแลตที่บ้าน

จำนวนคนรักหวานทั่วโลกเติบโตขึ้นทุกปี ชั้นวางของร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายชนิด แต่บ่อยครั้งที่ยากที่จะเข้าใจว่ามีอะไรซ่อนอยู่หลังฉลากเงาเหล่านี้ในองค์ประกอบของขนมหวานอันเป็นที่รัก เพื่อไม่ต้องกังวลและไม่ต้องคาดเดาคุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

การทำคอทเทจชีสมายองเนสโยเกิร์ตและช็อคโกแลตที่บ้านกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อศึกษาข้อกำหนดหลายประการที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำอาหารและเมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่งและสีย้อม

อย่าคิดว่ามันจะใช้เวลานานไม่ใช่เลย ในบทความนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของการทำทรีทเม้นต์ธรรมชาติที่แสนอร่อยโดยคำนึงถึงการใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้และน้ำหนักเกินผู้ที่ทำตามอาหาร องค์ประกอบจะถูกเลือกในลักษณะที่ปริมาณน้ำตาลจะลดลงในขณะที่ใช้ฟิลเลอร์ประเภทต่างๆจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมสารกันบูดและสารปรุงแต่งอาหาร

แคลอรี่ช็อคโกแลตโฮมเมด

เนื้อหาแคลอรี่ไม่เกินขีด จำกัด ของบรรทัดฐานประจำวันที่อนุญาตและมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาที่เหมาะสมของพลังงานของร่างกาย

ใน% ของบรรทัดฐานรายวัน **:

• โปรตีน: 10.95 กรัม - 16%;
• ไขมัน: 25.61 กรัม - 34%;
• คาร์โบไฮเดรต: 30.65 กรัม - 11%

รวม: 350.30 kcal ต่อ 100 กรัมและ 1466 kJ - 17%

* ค่าเฉลี่ยคำนวณจากข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ
** ค่าขึ้นอยู่กับอาหารที่มีพื้นฐานจาก 2000 kcal / วัน

หลักการทำอาหารทั่วไป

โปรดจำไว้ว่าการรับประกันอาหารจานอร่อยคือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของช็อคโกแลตใด ๆ : ผงโกโก้, เนย, น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) และส่วนประกอบทุกชนิดรสชาติสำหรับทุกรสนิยม ด้วยการซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำในปริมาณน้อยโดยไม่สังเกตสัดส่วนของสูตรคุณอาจผิดหวังกับผลลัพธ์ที่ได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

เมื่อเตรียมช็อคโกแลตที่บ้านอย่าลืม: ของหวานกลัวอุณหภูมิสูง อุณหภูมิการปรุงอาหารที่สะดวกสบายสูงสุดที่อนุญาตคือ 33 องศาเซลเซียส หากห้องครัวไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษไม่ต้องกังวลคุณสามารถวัดอุณหภูมิได้โดยวางส่วนผสมลงบนหลังมือเล็กน้อย หากคุณรู้สึกถึงความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์เช่นการเผาไหม้เป็นไปได้ว่าอุณหภูมิจะสูงเกินไป

ไม่ควรปรุงช็อกโกแลตด้วยไฟแบบเปิด อุปกรณ์ที่ได้เปรียบที่สุดสำหรับการผสมช็อคโกแลตคือหม้อไอน้ำสองชั้นหรืออ่างน้ำ

อย่าประเมินค่าสูงเกินไปความสามารถของคุณ: อย่าพยายามทำช็อคโกแลตในปริมาณมากราวกับว่าครัวของคุณเป็นโรงงานอุตสาหกรรมหรือโรงงานผลิตขนม เริ่มเล็กการแสดงออกนี้เช่นเดียวกับที่เป็นไปได้หมายถึงขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่บ้าน

สูตรช็อคโกแลตนมคลาสสิก

ด้วยกฎพื้นฐานของการทำอาหารอย่าลังเลที่จะเริ่มทำอาหาร

มันง่ายที่จะหาส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรทั้งหมดของพวกเขาจะถูกนำเสนอในหลากหลายประเภทที่ร้านขายของชำใด ๆ

• เมล็ดโกโก้ (ขูด) - 100 กรัม
• เนยโกโก้ - 50 กรัม
• นมข้น - 3-4 ช้อนชา
• นมผง (ถ้าคุณต้องการช็อกโกแลตนมมากขึ้น) - 1 - 2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก: ลูกเกต, ถั่ว, ผลไม้หวาน

เคล็ดลับ! เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารให้ใช้โกโก้ขูดและบดเนยโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า

1. เราแพร่กระจายผลิตภัณฑ์โกโก้ในถ้วยสำหรับเตาอบไมโครเวฟและความร้อนที่พลังงานสูงสุดเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที ถ้าเตาไมโครเวฟไม่แรงพอให้เพิ่มเวลา หากไม่มีไมโครเวฟให้ใช้อ่างน้ำและอุ่นส่วนผสมโกโก้ผ่านความร้อนต่ำ
2. เราแนะนำนมข้นหลายช้อนชา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบคุณสามารถเพิ่มปริมาณ) และเพิ่มนมผง ในสูตรช็อคโกแลตแบบคลาสสิกเนื้อหาของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 31% และคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดคือการเติมน้ำตาลผงไม่ใช่น้ำตาล
3. ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมให้ตีส่วนผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วไปเรื่อย ๆ จนสุด เนื่องจากช็อคโกแลตในอนาคตมีไขมันมากพอที่จะคงความสม่ำเสมอเพื่อให้ชั้นไม่ขัดผิวให้ใช้เวลานานและละเอียดประมาณ 10 นาที
4. หากผลิตภัณฑ์ที่มีการวิปปิ้งครั้งแรกมีลักษณะคล้ายกับไอซิ่งและหลังจากนั้นจะมีความหนามากขึ้นแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ที่จุดสูงสุดเขาจะเริ่มมีลักษณะคล้ายกับแป้งราวกับว่าติดกับปัด
5. เพิ่มฟิลเลอร์ที่คุณชื่นชอบเป็นไส้ (ถั่ว, ลูกเกด, มะพร้าว, ผลไม้หวาน, ชิปวาฟเฟิล) ผสมช้าคุณสามารถช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

อาหารพร้อมปรุงในขั้นตอนสุดท้าย เทเนื้อหาที่เป็นผลลงในแม่พิมพ์แล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อปิดผนึกวัตถุดิบและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง ช็อคโกแลตนมคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมที่จะกิน

ช็อคโกแลตขมเบลเยียม

ฉันได้นำสูตรช็อกโกแลตเบลเยี่ยมขมโดยไม่ใส่เนยโกโก้ซึ่งเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอย่างแท้จริง

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• ประมาณ 50 กรัมเนย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเนยไปอุ่นในอ่างน้ำหรือไฟอ่อนจากนั้นใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไป ส่วนผสมนั้นชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องซึ่งหมายความว่าคุณกำลังทำถูก
2. นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาปรุงในขณะที่
3. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมขมอร่อยพร้อม

ช็อคโกแลตวานิลลากับถั่วและผลไม้อบแห้ง

เราใช้สูตรคลาสสิกที่รู้จักกันดีอยู่แล้วและเตรียมช็อคโกแลตวานิลลาด้วยการเติมผลไม้แห้งและถั่วเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมสดทั้งหมด - 100 มิลลิลิตร
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ลูกเกด, ผลไม้แห้งและวอลนัท - 40 - 50 กรัม;
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

1. ในกองไฟที่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในอ่างน้ำอุ่นนม เติมวานิลลินและน้ำตาลทีละน้อยและให้แน่ใจว่าคนให้ละลายส่วนผสมทั้งหมด
2. ในเตาอื่น (คุณสามารถใช้อ่างน้ำอื่น) ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมแรก
3. เทผงโกโก้ลงในส่วนผสมที่ผสมมักจะไม่หยุดเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
4. เป็นเวลา 30 นาทีเก็บผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากความร้อนต่ำในอ่างน้ำ
5. เติมไส้ดินลงไปในส่วนผสมช็อคโกแลตคนให้เข้ากันจนเนียน
6. เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น 2 ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสมบูรณ์

ช็อคโกแลตวานิลลาที่ยอดเยี่ยมพร้อมถั่วและผลไม้แห้งพร้อมทานเล่น!

วิธีทำช็อกโกแลตร้อน

ในโลกปัจจุบันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ไม่มีช็อคโกแลตร้อนบนเมนู มีกลิ่นหอมน่าดึงดูดและอบอุ่นอย่างอบอุ่นเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการสร้างบรรยากาศโรแมนติก แนะนำโดยทักษะที่ได้รับมาแล้วเราจะเตรียมเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ที่บ้าน

ที่สำคัญ! ช็อคโกแลตร้อนควรเตรียมเฉพาะบนพื้นฐานของนม ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรสับสนกับโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้

• แท่งช็อคโกแลตเข้ม (ไม่มีวัตถุเจือปน) - 100 กรัม
• นม - 800 มล.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วิปปิ้งครีม (ไม่จำเป็น)

ที่สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงดังนั้นส่วนผสมที่ได้จะไม่ถูกนำไปต้ม

1. ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำในไมโครเวฟหรือแก๊สบนกองไฟที่แทบจะมองไม่เห็น
2. เปิดเตานมเทลงในกระเบื้องที่ละลายแล้วใส่น้ำตาลตามต้องการและเขย่าให้ละเอียดจนได้สีสม่ำเสมอ

ช็อคโกแลตร้อนจัดทำขึ้นอย่างอิสระในห้องครัวที่บ้านพร้อม คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งจะให้รสชาติที่อร่อยที่สุด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จากข้อมูลที่ได้รับเราจะสรุปเทคนิคบางอย่างที่ควรทราบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• ไม่เพียง แต่จะขมแค่ไหนขึ้นอยู่กับปริมาณของโกโก้ในช็อคโกแลต แต่ยังมีความแข็ง
• หากคุณใช้แป้งในระหว่างการปรุงอาหารและของหวานไม่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นให้เพิ่มมากขึ้น
• ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวธรรมดาด้วยน้ำตาลทราย องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและองค์ประกอบมาโครและไมโครที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
• หากต้องการช็อกโกแลตที่หนักกว่าให้แช่ในตู้แช่แข็งไม่ใช่ตู้เย็น
• ช็อกโกแลตที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำไม่ให้แทนที่นมด้วยน้ำแม้ว่าการกระทำดังกล่าวจะถูกกำหนดโดยสูตร จากนี้จานจะกลายเป็นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
• เมื่อเพิ่มการเติมในชั้นทีละครั้งหลีกเลี่ยงการรั่วไหล
• ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสกัดได้ดีที่สุดจากแม่พิมพ์ซิลิโคน

ในโลกที่มีผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายชนิดมันเป็นเรื่องยากที่จะรักษาความเป็นอิสระ การบริโภคช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นทุกปี ความต้องการที่ดีผลักดันให้ผู้ผลิตเพิ่มการผลิตเพื่อให้ได้กำไรมากขึ้นประหยัดกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในยุคของสารเคมีและสารทดแทนรสชาติสำหรับนักชิมที่แท้จริงและสำหรับคนรักช็อคโกแลตมันยังคงเป็นเพียงการปรุงด้วยตัวเองที่บ้าน

ดูวิดีโอ: ชอกโกแลต วาเลนไทน . ทำยงไงใหไมเฟล!! - ทำอะไรกนด (อาจ 2024).