ทำอาหารหอกคลาสสิกและอาหารในเตาอบ

หอกเป็นปลานักล่าที่ฉลาดแกมโกงซึ่งจับยาก หากโชคดีชาวประมงทุกคนภูมิใจในสิ่งนี้และนำรางวัลกลับบ้านไปด้วยความยินดี ความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นหอกอบทั้งหมด มันจะกลายเป็นไฮไลต์ของตารางเทศกาล

การเตรียมการอบ

การปรุงอาหารในเตาอบเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบ ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ทำความสะอาดและปรุงอาหารปลาในเชิงคุณภาพ แต่ยังต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบชิ้นงานที่จับใหม่ แต่มันเหมาะสำหรับชาวประมงจริง

หากคุณต้องการฉลอง แต่ไม่มีเวลาสำหรับการตกปลาให้ซื้อปลา มันขายสดแช่เย็นแช่แข็งสด เมื่อเลือกให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลักษณะและที่จับ

ซากสดมีโครงสร้างหนาแน่นและเหงือกสีชมพู สเกลนั้นราบรื่นไม่เสียหายหางมีความชุ่มชื้นเล็กน้อยและดวงตามีความโปร่งใส สิ่งสำคัญคือกลิ่น มันไม่ควรจะคมและน่ารื่นรมย์ด้วยโน๊ตเล็ก ๆ ของโคลน หนึ่งในเกณฑ์ในการเลือกที่ถูกต้องคือขนาด ทางออกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม เนื้อของเธอจะนุ่มและแห้งปานกลาง

การแปรรูปซากสัตว์

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานปลาสิ่งสำคัญคือการประมวลผลซากอย่างถูกต้อง เพื่อประหยัดเวลาโปรดใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ล้างซากให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นวางมันลงบนแผ่นพลาสติกตัดโดยให้หัวไปทางซ้าย เพื่อป้องกันไม่ให้เลื่อนบนโต๊ะวางผ้าขนหนูชื้นไว้ใต้ ทำความสะอาดจานส่วนเกินทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. โรยเกลือจำนวนมากที่ส่วนท้ายของหอก - นี่จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการยึดมั่นในมือระหว่างการแปรรูป ครีบจะถูกลบออกด้วยกรรไกร
3. ตาชั่งจะถูกลบออกจากหางไปที่หัว วางมีดในมุมแหลม การเคลื่อนไหวควรจะราบรื่นและเบา สิ่งนี้จะช่วยป้องกันความเสียหายต่อซากและรักษาลักษณะที่ปรากฏของอาหารในอนาคต ในตอนท้ายล้างออกในอ่างน้ำแล้วเอาเศษของเกล็ดออก
4. เมื่อถอดเกล็ดออกแล้วให้ตัดกระดูกอ่อนที่ทางแยกของศีรษะและหน้าท้อง หลังจากนั้นให้ตัดและกำจัดอวัยวะภายในออกจากเยื่อบุช่องท้อง หากความเสียหายเกิดขึ้นให้ถูด้านในด้วยเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด อย่าลืมเกี่ยวกับเหงือก ในขั้นตอนสุดท้ายให้เอาฟองอากาศและลิ่มเลือดออก
5. ถัดไปแยกเยื่อกระดาษออกจากผิวหนัง อย่าตัดหัวของคุณ กระบวนการนี้จะดำเนินการเมื่อยัดไส้หอกสุก

จำเป็นต้องทำความสะอาดทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งหรือซื้อตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้

แคลอรี่อบหอก

ไพค์อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำท่ามกลางสาหร่ายหลากหลายชนิด นี่อธิบายถึงกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ มันเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 เนื่องจากการปรากฏตัวของเมล็ดจำนวนมาก แต่สิ่งนี้มีผลทางอ้อมเท่านั้นที่มีผลต่อคุณค่าทางอาหารและชีวภาพ

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์มันประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ค่าพลังงานคือ 84 กิโลแคลอรี / 100 กรัมด้วยเหตุนี้หอกเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของอาหารลดน้ำหนัก มักจะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร การปรากฏตัวของสารอาหารช่วยให้คุณสามารถเรียกคืนการทำงานปกติของระบบประสาทป้องกันโรคต่อมไทรอยด์

เนื้อหอกมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก ส่วนประกอบหลักคือ:

• โคลีน
• ฟอสฟอรัส
• กรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมและอื่น ๆ

แน่นอนคุณไม่ควรลืมว่าโปรตีนจากเนื้อปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นคุณต้องใช้มันอย่างระมัดระวัง

อบหอกทั้งหมดในกระดาษฟอยล์

มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารไพค์แสนอร่อย ตัวเลือกทั่วไปคือการอบฟอยด์ทั้งหมด ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำอาหารจานอร่อยและฉ่ำ

• Pike - 500-600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ปรุงรสสำหรับปลา
• มะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

1. ทำความสะอาดปลาและกำจัดอวัยวะภายใน ตัดครีบทุกอันเรียบร้อย ล้างซากด้วยน้ำไหล
2. ปรุงรสด้วยเกลือและขูดซากศพให้ละเอียดทั้งด้านในและด้านนอก โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. ล้างและหั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นเติมลงในแก้วด้วยครีม
4. คลุมราด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีให้ทั่วด้วยน้ำมันซึ่งจะป้องกันการเกาะติดขณะทำอาหาร
5. ใส่หอกและไขมันให้ทั่วด้วยซอสที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชและปิดฟอยล์ให้สนิท
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและวางแม่พิมพ์ไว้ในนั้น นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ได้เปลือกทองคำหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปิดฟอยด์อบต่ออีก 10 นาที ในฐานะที่เป็นกับข้าว, ข้าวหรือมันฝรั่งมีความเหมาะสม

หอกยัดไส้

จานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ มันจะกลายเป็นการตกแต่งดั้งเดิมของตารางเทศกาล จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการเตรียมตัวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมงานฉลองล่วงหน้า

• Pike - 1.5 กก.
• Greens - 50 กรัม
• บัควีท groats - 250 กรัม
• มายองเนส - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ต้นหอม
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อล้างซากของตาชั่ง เปิดท้องอย่างระมัดระวังเอาอวัยวะภายในออก แยกหัวตัดครีบด้วยกรรไกร ล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมโจ๊กบัควีทหลังจากล้างซีเรียล
3. ล้างและปอกเปลือกผัก สับพริกไทยหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชกวนจนนิ่ม
5. เพิ่มโจ๊กปรุงกับพริกหยวก, ทอด, สีเขียวสับ เกลือทุกอย่างและผสมอย่างละเอียด
6. ปรุงรสซากและไขมันด้วยมายองเนส จากนั้นเติมด้วยไส้ที่เสร็จแล้ว ค่อย ๆ รัดขอบช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
7. ครอบคลุมราด้วยกระดาษฟอยล์และน้ำมันด้วยน้ำมัน ใส่ปลาห่อให้แน่นแล้วส่งไปที่เตาอุ่น นำเข้าอบอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนดได้เปิดฟอยล์และส่งแผ่นอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อไปยังเตาอบ เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของจานสำเร็จรูป

หอกกับมันฝรั่งและมายองเนส

หอกกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นทางออกที่ดี ผักอิ่มตัวด้วยน้ำปลาซึ่งจะให้รสชาติดั้งเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ การทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก

• Pike - 2 กก.
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มายองเนส 320 กรัม
• เครื่องเทศ

1. ทำความสะอาดปลาและเอาอวัยวะภายในออก ตัดเหงือกมิฉะนั้นพวกเขาจะให้รสชาติขมเล็กน้อย ล้างใต้น้ำไหล
2. ผสมเครื่องเทศและขูดซากศพ
3. ปอกเปลือกหัวหอม ล้างมะนาวและตัดเป็นวงแล้วลงในไตรมาส
4. วางมะนาวหลาย ๆ ชิ้นลงในท้องเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของเมือก ใส่หัวหอมบนมะนาว รัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
5. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หากหัวมีขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งลงในชาม เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศผสม
6. เตรียมแบบฟอร์ม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมัน วางหอกตรงกลางและมันฝรั่งด้านข้าง
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา ในตอนท้ายเปิดจานและอบอีก 10 นาที

ถ้าใช้ไพค์ขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารมันก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของมัน หากจำเป็นสามารถเพิ่มเวลาการอบได้ ผลที่ได้คือจานเสร็จกับเครื่องเคียงซึ่งหาที่เปรียบมิได้ในรสชาติ

หอกแสนอร่อยกับผัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาจัดการกับการตัดปลาที่น่าเบื่อ แน่นอนคุณยังต้องดูแลทำความสะอาดและกำจัดกลิ่นที่ไม่ดี

• Pike - 1.5-2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เพราและผักชีฝรั่ง
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะนาว
• กระเทียม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำเกลือและผักชี)

1. ทำความสะอาดและไส้ปลา ล้างให้สะอาดแล้วโรยด้วยมะนาว ทิ้งไว้ 5 นาที หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้ filet ที่เสร็จแล้วหรือซากทั้งหมด
2. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในครีม ผสมทุกอย่าง จาระบีปลาและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ล้างผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และน้ำมันด้วยน้ำมัน ใส่ผักและปลา
4. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและวางแม่พิมพ์ไว้ในนั้น นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อปรุงอาหารให้พิจารณาขนาดของซาก หากมีขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเวลาในการอบ

สูตรอาหารไพค์

ปลาไพค์หมายถึงปลาที่มีไขมันต่ำ ปริมาณไขมันไม่เกิน 3% ดังนั้นจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร องค์ประกอบของเนื้อสัตว์มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน หากคุณแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารคุณสามารถสร้างการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายและป้องกันการเกิดโรคใหม่

มีสูตรมากมายที่คุณสามารถปรุงปลาได้โดยไม่มีปัญหา แน่นอนว่าสิ่งเหล่านั้นถือว่าดีที่สุดอันเป็นผลมาจากการประมวลผลซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ วิธีการเหล่านี้รวมถึง:

• หอกยัดไส้
• หู
• ทอด

ก่อนที่จะพิจารณารายละเอียดตัวเลือกเหล่านี้เราจะพิจารณาคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ก่อนอื่นมันเกี่ยวกับผิวซึ่งเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์ มันเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันทันที นอกจากนี้ยังใช้กับสันเขาที่มีกระดูกใหญ่

หอกทอด

จานสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลหรือบริโภคในชีวิตประจำวัน ในการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างแน่นอน

• ตัดหอก - 1 กก.
• ขนมปังขาว 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สวดมนต์
• ผักใบเขียว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ ที่นั่นส่งหัวหอมกระเทียมสมุนไพรและก้อนก่อนหน้านี้แช่ในนม ขับไข่เป็นมวลผลเพิ่มผักและเนย ปรุงรสและคลุกเนื้อสับ
2. รูปแบบเค้กกลมหรือรูปไข่ที่มีความหนาขนาดเล็ก ม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัดผัก

หูหอก

จากหอกหูสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมจะไม่มีหนึ่งรสชาติในโลกทั้งโลก สูตรค่อนข้างง่าย แม่บ้านทุกคนจะรับมือกับมัน

• หัวหอก - 500 กรัม
• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• สวดมนต์
• ผักใบเขียว
• น้ำมะนาว
• ลูกจันทน์เทศและขิง

1. ปอกเปลือกปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในน้ำ 3.5 ลิตร เพิ่มผักใบเล็กต้นหอมและใบกระวาน
2. ใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วออกจากหัวและแยกเนื้อออกจากกระดูก กลับกระทะไปที่เตาและเคี่ยวน้ำซุปผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช
4. เทน้ำซุปแล้วเติมมันฝรั่งด้วยหัวหอมแครกเกอร์ถั่วและเครื่องเทศ ใส่ไฟและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้มันชง

นี่คือวิธีการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่แท้จริง - หูหอก แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจานอื่น รายการของพวกเขามีความหลากหลายเช่นหอกยัดในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการจัดเตรียมอาหารเลิศรสโดยไม่ต้องยุ่งยากคุณต้องคำนึงถึงกลวิธีในการแปรรูปส่วนผสมหลัก

• เพื่อกำจัดกลิ่นของโคลนคุณจำเป็นต้องแช่หอกในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว นอกจากนี้นมสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย มันต้องแช่ซากสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีจะเป็นมะนาว การเทเนื้อน้ำผลไม้จะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• เมื่อปรุงอาหารให้พิจารณาการรวมกันของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของรสชาติที่ดีที่สุดคือใบโหระพาออลสไปซ์พาร์สลีย์แครอทและหัวหอม ดังนั้นให้ใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวอยู่
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ตะแกรงซากด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหอกเป็นของปลาเกรด 3 มันเป็นที่นิยมมาก นี่คือเนื่องจากเนื้อแคลอรี่ต่ำและอร่อยซึ่งกลายเป็นจานง่าย ๆ เป็นงานชิ้นเอกการทำอาหาร สำหรับข้อเสียเปรียบหลักเช่นกลิ่นเหม็นและกระดูกจำนวนมากสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้อดทนและใช้ความลับในการทำอาหาร

ดูวิดีโอ: หอกคrov#2 (พฤศจิกายน 2024).