วิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ในเตาอบ

ด้วยการเริ่มต้นของวันที่อบอุ่นหิวสำหรับฤดูหนาวในดวงอาทิตย์คนถูกดึงดูดสู่ธรรมชาติ อะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวในอากาศบริสุทธิ์? แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะออกจากอพาร์ทเมนต์ที่สกปรก และฉันต้องการที่จะรู้สึกถึงวันหยุดและ "ขุด" เนื้อ จากนั้นเตาจะเข้ามาช่วย เคบับที่หอมกรุ่นจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ นอกเหนือจากการไม่มีกลิ่นฉุนของหมอกควันมันไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

การทำอาหารไก่บาร์บีคิวที่บ้านนั้นมีข้อดีหลายประการ: สัตว์ปีกย่อยได้ง่ายมันมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าหมูเนื้อนุ่มและทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ไก่ดองและปรุงสุกเร็วกว่าหมูและเนื้อลูกวัว แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้งเมื่อปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจานอาหารจะเน่าเสีย นี่คือกฎบางอย่างของเทคโนโลยีการอบ:

1. สำหรับบาร์บีคิวในเตาอบจะใช้เนื้อซี่โครงสะโพกและปีก เวลาดองขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก หมักเนื้อเป็นเวลานานถึงสามชั่วโมงส่วนที่เหลืออยู่ถึงห้า ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้
2. มันเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะตัดเนื้อในชิ้นเล็ก ๆ มีโอกาสที่มันจะแห้ง ขนาดที่เหมาะสมคือ 3x3 ซม.
3. เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่แห้งมักใช้ปลอกหุ้มฟอยล์หรือฟอยล์
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงก็จะถูกอบในเตาอบ หากคุณใช้เสียบไม้คุณจะต้องตัดเป็นวงแหวนเพื่อให้สะดวกในการร้อยสาย

เนื้อหาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและส่วนประกอบของน้ำดอง ปรุงจากเนื้อซี่โครงในซอสหมักแบบคลาสสิกบาร์บีคิวมีปริมาณแคลอรี่ 104.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณใช้สะโพกปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 185 กิโลแคลอรี หากส่วนประกอบเพิ่มเติมมีอยู่ในสูตรตัวอย่างเช่นหน้าอกเนื้อรมควันเนื้อหาแคลอรี่จะเพิ่มเป็น 205 กิโลแคลอรี

เลือกและปรุงอาหารหมักไก่

มีสูตรน้ำดองมากมาย รสชาติความนุ่มของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับมัน ใช้น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, kefir, มายองเนส, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำแร่พร้อมแก๊ส ฯลฯ เครื่องเทศที่เลือกอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญ สูตรใด ๆ ที่นำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผัก: มะเขือเทศพริกมะเขือ ถ้าคุณชอบผักอบอาหารจานนั้นจะออกมาอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันพืชลงในน้ำหมักแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม เนื้อจะชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

ฉันจะพิจารณาหลายสูตรสำหรับหมักและคุณเพียงแค่ต้องเลือกรายการโปรดของคุณและเพลิดเพลินกับจาน สูตรถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อ 1.5-2 กก.

หมักน้ำส้มสายชูคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

• ส่วนผสม:

  น้ำส้มสายชูตาราง - 50-55 มล., น้ำ - 50-55 มล. (แร่กับก๊าซ), น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอมสอง (สาม)

• เตรียม:

  น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยบัลซามิก, แอปเปิ้ล รวมทุกอย่างตัดหัวหอมในรูปแบบของแหวนหรือแหวนครึ่ง

บน kefir

ขอบคุณกรดแลคติคที่พบใน kefir เนื้อจะนุ่มขึ้น และเครื่องเทศให้รสชาติที่น่าสนใจ

• ส่วนผสม:

  kefir (450 มล.), หัวหอมสอง (สาม), เกลือ, หนึ่งกานพลูของกระเทียม, เครื่องเทศ

• เตรียม:

  สับหัวหอมและกระเทียมอย่างละเอียดและผสมกับส่วนที่เหลือของดอง

ถ้าคุณเลือกเนื้อสำหรับเคบับเคเฟอจะยิ่งดี สำหรับส่วนอื่น ๆ ของไก่คุณสามารถใช้ยัน

เมื่อมายองเนส

ไก่ในน้ำหมักดังกล่าวจะกลายเป็นอร่อยและอ่อนโยน และได้มีการจัดทำง่ายที่สุด

• ส่วนผสม:

  ไก่, เครื่องเทศ, มายองเนส (450 กรัม), สองหัวหอม

• เตรียม:

  เกลือเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศ (เลือกเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว) เทห่อของมายองเนส หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือแหวน ผสมทุกอย่าง

บนน้ำแร่

สูตรง่าย ๆ

• ส่วนผสม:

  น้ำแร่ (ประกาย) - 1 ลิตร, หัวหอมสอง (สาม), น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก), เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลเล็กน้อย

• เตรียม:

  ในน้ำแร่เจือจางเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและหัวหอมสับกับแหวน

กับซอสถั่วเหลือง

เนื้อในน้ำดองดังกล่าวจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจ เมื่อเลือกปริมาณเกลือจำเป็นต้องพิจารณาว่าซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็ม

• ส่วนผสม:

  ซอส - 45 มล., น้ำมะนาวครึ่งลูก, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), เครื่องเทศ, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ, 2 หัวหอม

• เตรียม:

  กระเทียมสับและสมุนไพรสับกับส่วนผสมอื่น ๆ และสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ

ในน้ำมะนาว

• ส่วนผสม:

  หนึ่งมะนาวน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม - 2 ชิ้น

• เตรียม:

  รวมน้ำมะนาวกับส่วนประกอบทั้งหมด, หัวหอมหั่นครึ่งวง

สูตรมาตรฐานสำหรับการหมักมะนาวสามารถเปลี่ยนแปลงและเพิ่มได้ตามต้องการ: กระเทียม 2 กลีบ, ปาปริก้า, สมุนไพรสด (ผักชี, ไทม์), โรสแมรี่, พริกแดง

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มักจะหันไปดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงเกลือเครื่องเทศพริกไทยดำและแดงเท่านั้น ต้องหมักเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้แบบดั้งเดิมในเตาอบบนเสียบไม้

ความคิดในการปรุงอาหารบาร์บีคิวเสียบไม้ในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อไม่มีวิธีที่จะลิ้มลองกับธรรมชาติบนเตาย่างเตาอบจะเข้ามาช่วย สูตรหมักจะใช้ซอสถั่วเหลืองคุณสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ

• เนื้อไก่ - 0.9-1 กก.
• เกลือ
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 25 กรัม
• เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ในภาชนะผสมน้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, เครื่องเทศ เมื่อเกลืออย่าลืมว่าซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มมาก
3. ใส่เนื้อในหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เนื่องจากไม้เสียบไม้เป็นไม้เพื่อไม่ให้เป็นถ่านจึงต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เตรียมภาชนะสำหรับความกว้างของปฏัก
6. ร้อยสายเนื้อและวางไว้ที่ด้านข้างของภาชนะบรรจุไม่ควรสัมผัสด้านล่าง
7. เทน้ำดองที่เหลือลงในภาชนะน้ำจะคายลงไป
8. อบที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีใช้ผักและผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียง

เคบับฉ่ำในขวด

วิธีที่ผิดปกติในการปรุงเคบับ

• เบคอน - 450 กรัม
• เครื่องเทศ
• เนื้อไก่ - 0.9-1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำ (แร่) - 170 มล.
• เกลือ
• หัวหอม - สองชิ้น

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางไก่ในภาชนะที่มีขนาดที่เหมาะสมเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นรูปครึ่งวงกลมปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำมะนาวและเกลือ
3. เทลงในน้ำ ดอง 3-4 ชั่วโมง
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ร้อยเนื้อเสียบไม้เบคอนสลับกับ ความยาวของปฏักควรมีความสูง 3 ลิตร
6. บรรทัดด้านล่างของกระป๋องกับหัวหอม
7. วาง skewers ในขวดในแนวตั้ง ห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางในเตาอบเย็นเพื่อให้ขวดไม่ระเบิด
9. ปรุงอาหารที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
10. อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและค่อยๆลบขวด

บดขยี้ด้วยผักสมุนไพรและซอส เทสามารถเตรียมความพร้อมกับรสนิยมของคุณ

วิธีการทำไก่เสียบไม้ในแขนเสื้อหรือฟอยล์

ขอบคุณที่ปลอกหรือฟอยล์มีการรับประกันมากขึ้นว่าไก่อบอย่างสม่ำเสมอและไม่แห้ง

• น้ำตาล - 15 กรัม
• สะโพก - 0.6 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 25 มล.
• พริกไทย
• หัวหอม - สองชิ้น
• เกลือ
• ผักชี
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.

1. หากต้องการลบสะโพกออกจากผิวหนังให้ถอดกระดูกออก ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2. ใส่ในภาชนะ, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, เพิ่มน้ำตาล, ซอส, เนยและน้ำมะนาว, เกลือ (โดยคำนึงถึงซอสถั่วเหลืองที่) ผสมทุกอย่าง
3. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง ใส่ไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. ใส่หอมใหญ่ในซองหรือฟอยด์แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ติดแขนเสื้อทำหลายรูเพื่อให้ไอน้ำออกมา ฟอยล์ห่อหุ้มได้ดี
5. ปรุงอาหารที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เปิดปลอกหรือฟอยล์และอบต่ออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สะโพกมีสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศเห็ด

เคบับอร่อยบนแผ่นอบกับผัก

ด้วยผักไก่จะออกมาดี สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าผักอบแช่ในน้ำเนื้อ? แต่ผักจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความมีเสน่ห์

• เนื้อไก่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศ (ดีกว่าเชอร์รี่) - 0.3 กก.
• กระเทียม - กานพลู
• หัวหอมเล็ก - 3-4 ชิ้น
• เกลือ
• น้ำมัน (ผัก) - 45 มล.
• พริกหวาน
• Kefir - 170 มล.
• เครื่องเทศแกง

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่เหมาะสม
2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่เกลือแล้วเทเครื่องเทศ
3. เพิ่มกระเทียมสับ
4. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นวงหนาเติมส่วนผสมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. แช่ในน้ำ
6. ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นไก่
7. เสียบสลับกับผัก
8. วางบนแผ่นอบและอบที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที
9. หากไม่มีการเสียบไม้สามารถนำไปอบเนื้อกับผักได้ทันทีบนแผ่นอบ

และถ้าคุณใส่มันฝรั่งฝานบาง ๆ ลงไปใต้ skewers ยกเว้นสำหรับบาร์บีคิวคุณก็จะได้เครื่องเคียงแสนอร่อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการทดลองทำอาหารมีการเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น

• คุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อหมัก: มะเขือม่วงบวบมะเขือเทศพริกเห็ด อบในเตาอบพวกเขาเองก็อร่อยและยังเพิ่มความซับซ้อนและความมีชีวิตชีวาให้กับจานทั้งหมด
• หากมีโหมด "ย่าง" ในเตาอบคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย
• เพื่อไม่ให้ต้องล้างแผ่นอบเป็นเวลานานให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ไก่อบเตาอบไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวเท่านั้น และถ้าเธอปรุงรสด้วยน้ำหมักบาร์บีคิวคุณก็จะไม่ลากจานนี้จากหูของเธอ อย่ากลัวที่จะพัฒนาและปรับปรุงทางเลือกในการทำอาหารหมัก สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องจากนั้นรับประกันความสำเร็จ!

ดูวิดีโอ: สตรตบไกยาง ไมตองเสยบไม ยางในเตาอบ อรอยเหมอนทไทย #ครวไกลบาน (อาจ 2024).