วิธีการทำ kvass จากมอลต์ - 7 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

kvass ที่ใช้มอลต์เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูร้อนและฤดูร้อนที่มีคุณสมบัติบำรุงและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ส่วนผสมหลักในการเตรียม kvass จากมอลต์คือเมล็ดธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบหลายขั้นตอน มอลต์ทำจากข้าวโอ๊ตข้าวสาลีข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไร ความหลากหลายของธัญพืชแต่ละชนิดต้องใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเข้มงวด

Kvass จากมอลต์ที่บ้านมักจะเตรียมจากข้าวบาร์เลย์หรือฐานไรย์ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ใช้ในการผลิตเบียร์

หมักมอลต์ Kvass

• สำหรับ sourdough
• น้ำ 1 ลิตร
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หมักมอลต์ (ข้าวไรย์) 200 กรัม
• สำหรับ kvass
• น้ำ 3 ลิตร
• sourdough 250 มล
• ลูกเกต 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล.

• ฉันเริ่มต้นด้วย sourdough ฉันนำกระทะวางบนเตาแล้วต้มน้ำ 1 ลิตร ฉันรินมอลต์และผสมให้เข้ากัน ก้อนไม่ควรอยู่ ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันปล่อยให้มันชง 2-3 ชั่วโมง
• ฉันเทส่วนผสมลงในชามอื่นเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายยีสต์ (ต้องเจือจาง) ฉันใส่ตู้เย็นในตอนกลางคืน ฉันต้มน้ำ 3 ลิตรเพื่อ kvass ในกระทะและทิ้งไว้ในห้องครัว
• ในตอนเช้าเทน้ำต้มเย็นลงในขวด ฉันใส่สมาธิสำเร็จรูปเพียง 1 ถ้วยผลเบอร์รี่แห้งน้ำตาล ฉันทิ้งขวดไว้ในตู้เย็นทั้งคืน ในตอนเช้าฉันได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

หากต้องการใช้พื้นที่อีกครั้งให้กรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เราปล่อยให้เชื้อในขวดเพิ่มเพื่อลิ้มรสฐาน kvass, น้ำตาล, ลูกเกด อย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยความหนาใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่ต่างกัน พวกเขาจะเปลี่ยนความอิ่มตัวของรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม

แสง kvass จากมอลต์ที่ไม่ผ่านกรรมวิธี

มอลต์ไรย์ที่ผ่านการหมักไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักมีสีอ่อนสีเหลืองและมีรสหวาน มันถูกใช้ในการทำขนมปัง หากต้องการ kvass แสนอร่อยสามารถทำจากแป้งมอลต์ที่ไม่ผ่านกรรมวิธี

• น้ำ - 3 ลิตร
• แป้งสาลี - ครึ่งถ้วย
• ข้าวไรย์มอลต์ที่ไม่ผ่านการย่อย - 1 ถ้วย
• ยีสต์ยีสต์ (เตรียมไว้ล่วงหน้า) - 1 ช้อนเล็ก
• ลูกเกด - 10 ชิ้น

1. ฉันเอากะทะลึกเพิ่มมอลต์และแป้ง เทน้ำเดือด 1 ลิตรผสมอย่างระมัดระวังผสมสาโทเป้าหมายคือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทิ้งไว้คนเดียวสองสามชั่วโมง ฉันรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงถึง 38-40 องศา ฉันกระจายองุ่นเริ่มต้นและองุ่นแห้ง ฉันวางมันไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนู กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในไม่กี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
3. ฉันเทน้ำเย็นสองลิตรลงในถัง ฉันรออีก 24-30 ชั่วโมง
4. เพื่อไม่ให้ใช้งานเกินจริง kvass และไม่ให้เป็นกรดมากฉันได้ลิ้มรสเป็นครั้งคราว บรรจุขวดใส่ในตู้เย็นสำหรับ "สุก" (2-3 วัน)

ในสูตรคุณสามารถใช้แป้งโซบะแทนข้าวสาลี Kvass จะกลายเป็นผิดปกติด้วยความขมขื่นเล็กน้อย

สูตรยีสต์ฟรี

• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวมอลต์หมัก - 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 180 กรัม

1. ฉันเริ่มปรุงยีสต์ในกระทะ ละลายในน้ำร้อนลิตรละ 3 ช้อนโต๊ะมอลต์กับน้ำตาล ฉันออกจากฐาน kvass เป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ฉันเทลูกเกตลงในส่วนผสมแล้วสลัดมอลต์ที่เหลือออก เทน้ำร้อน 2 ลิตร ฉันใช้ผ้าหนาคลุมกระทะทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในตอนเช้าฉันกรองเครื่องดื่มหลายครั้งด้วยผ้ากอซ บรรจุขวดส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น เครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่มีทางที่จะด้อยกว่า kvass จากขนมปัง

คุณสามารถใช้เชื้อได้หลายครั้ง เพิ่มน้ำตาลและองุ่นแห้งเพื่อลิ้มรสเติมด้วยน้ำยืนยันและดื่ม kvass จากมอลต์เพื่อสุขภาพ!

วิธีทำ kvass กับข้าวบาร์เลย์มอลต์

ข้าวบาร์เลย์ kvass เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติเบาสบาย กระบวนการทำอาหารรวมถึงขนมปังอบและทำแครกเกอร์โฮมเมด

• น้ำ - 5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 250 กรัม
• แป้งข้าวไร - 500 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนเล็ก ๆ

1. ฉันเตรียมแป้งโดยใช้ส่วนผสมสามอย่างคือน้ำแป้งมอลต์และข้าวไรย์ นวดอย่างละเอียดและปั้นบอล ส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ ก่อนอื่นฉันตากแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 60-70 องศา
2. ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาทอดเป็นเวลา 50 นาที ชุดขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่นและสดชื่น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาที ฉันได้รับ croutons
3. ฉันวางขนมปังปิ้งและสับในโถเทน้ำ เสริมส่วนผสมด้วยน้ำตาลและน้ำเทมอลต์โดยตรงจากบรรจุภัณฑ์ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมงหรือดีกว่า - เป็นเวลา 1 วัน ฉันกรองเทลงในขวดหรือขวดปิดฝาให้สนิท ฉันวางไว้ให้เย็น ทำ!

Kvass สีขาวจากมอลต์

White kvass เป็นสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานและเป็นตัวหนาด้วยการเติมเบียร์หมักมอลต์และ kefir อย่าลืมลอง!

• น้ำ - 3 ลิตร
• มอลต์หมัก - 1 ถ้วย
• เบียร์ - ครึ่งแก้ว
• Kefir - ครึ่งแก้ว
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

1. ร่อนแป้งสาลีเทน้ำเดือดแล้วนวดเบา ๆ จนเนียนโดยไม่ต้องเป็นก้อน
2. "เฮอร์คิวลีส" แช่ในน้ำอุ่นปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บดข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องบดเนื้อเทน้ำเดือด แป้งควรจะกลายเป็นของเหลว
3. ฉันผสมสองโดม, เจือจางด้วยน้ำ, เทเคเฟอร์และเครื่องดื่มแบบโฟม, ใส่น้ำตาล, เกลือและเควีสเบส (มอลต์) ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สำหรับกระบวนการหมัก
4. หลังจากผ่านไปสองสามวันเครื่องดื่มก็จะเริ่มเป็นฟองฟองก็จะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
5. ฉันกรอง kvass แยกอย่างหนาจากของเหลวเทลงในขวดและตั้งให้เย็น ฉันปล่อยให้พื้นฐานสำหรับการใช้ซ้ำ

วิธีการปรุง kvass ด้วยมอลต์และลูกเกด

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 75 กรัม
• มอลต์หมัก - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ลูกเกด - 20 กรัม

1. แครกเกอร์ที่พร้อมแล้วอบแห้งตามธรรมชาติหรือทอดในเตาอบวางในขวด
2. ฉันใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนและโรยมอลต์โดยตรงจากแพ็คเกจ (ฉันไม่ขโมย) ในสูตรผลิตภัณฑ์เมล็ดธัญพืชทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติและเติมเต็มช่อรสหลัก ต้องขอบคุณเขาเครื่องดื่มจะถูกวาดในสีน้ำตาลอ่อนที่มีสีทองมันจะได้รับความเปรี้ยวเล็กน้อย
3. เทน้ำสะอาดลงในขวด
4. ฉันปิดขวดด้วยผ้าโปร่งสะอาด ฉันวางไว้ในที่อุ่นวางถาดไว้อย่างระมัดระวังเพื่อให้เครื่องดื่ม "ไม่หนี" ไปกองกับพื้น ฉันรอ 2-4 วัน เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง
5. ฉันเท kvass ลงในขวดและทิ้งส่วนผสมที่ร้าวไว้ให้ชุ่มสำหรับการทำอาหารต่อไป เพื่อรสชาติเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและลูกเกดเขย่าเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รสชาติของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใช้ artesian กรองอ่อนกุญแจสำคัญ

สูตร kvass "ซุปมอสโกกะหล่ำปลี"

• น้ำ - 8.5 ลิตร
• ข้าวมอลต์ - 250 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม
• แป้ง - 3/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• มิ้นต์ - 3 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม

1. ฉันต้มข้าวมอลต์ในน้ำเดือด (2-3 แก้ว) ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงตามลำพัง
2. ฉันเตรียม sourdough ผสมแป้งยีสต์และน้ำตาลเทน้ำอุ่น (ครึ่งถ้วย) เปิดเผยในสถานที่อบอุ่น ฉันรอ 2-3 ชั่วโมง
3. หลังจากมอลต์นึ่งขึ้นมาฉันเจือจางด้วยน้ำร้อน (8 ลิตร) แล้วปล่อยให้มันต้ม
4. ฉันถอดส่วนบนของสาโทที่เกิด เพิ่มน้ำผึ้งที่เหลืออยู่และ sourdough ฉันให้เวลา kvass เพื่อการหมัก
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงฉันก็กรองให้เทลงในขวดปิดสนิทแล้วปล่อยให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 1 คืน หลังจากใส่เหรียญกษาปณ์แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 3 วันฉันเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย

ประโยชน์และอันตรายของ kvass จากมอลต์

จัดทำขึ้นอย่างถูกต้องที่บ้าน kvass จากมอลต์มีผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร (ระบบทางเดินอาหาร), ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและฟื้นฟู, ฟื้นฟู, ดับกระหายและให้ความแข็งแรงใหม่หลังจากการออกแรงทางกายภาพอย่างหนัก วิตามิน (C, E, B1 และ B2)

อันตรายและข้อห้าม

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง, การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร (รูปแบบต่าง ๆ ของโรคกระเพาะ), โรคตับแข็งของตับ, ไม่แนะนำให้ใช้ kvass อย่างต่อเนื่อง สาเหตุหลักคือปริมาณกรดของเครื่องดื่ม

ร้านค้า kvass จะไม่เข้ามาแทนที่บ้านแบบอะนาล็อกที่ชงด้วยความรักและความขยัน ในการผลิตทางอุตสาหกรรมวัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำมักถูกนำมาใช้ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติสุดท้ายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ดูวิดีโอ: Author, Journalist, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Interview - Political Comedy (อาจ 2024).