วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยว - 5 ขั้นตอนโดยสูตรขั้นตอนและ 4 สูตรทดสอบ

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวที่บ้าน? มีสูตรมากมายสำหรับทำเกี๊ยวโฮมเมดทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่และจินตนาการของพนักงานต้อนรับ หลักดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวเป็นแป้งก๋วยเตี๋ยวธรรมดา

ไส้มีความหลากหลายมากขึ้นรวมถึงเนื้อสัตว์ (เนื้อหมูสับ, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน), ไก่, ปลา ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการใช้เครื่องเทศ (พริกไทย, ขิงบด, ลูกจันทน์เทศ) และหัวหอมดิบสับละเอียด

เกี๊ยว - ผลิตภัณฑ์เนื้อต้มพร้อมไส้ พวกเขามาถึงอาหารรัสเซียตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาชนะใจคนนับล้านด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

เทคโนโลยีการทำอาหารก็แตกต่างกันไป เกี๊ยวต้ม, ทอดในน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) ด้วยน้ำเพิ่ม, อบในหม้อ, ตุ๋นในหม้อหุงช้า ฯลฯ

กี่แคลอรี่ในเกี๊ยว

ค่าพลังงานเฉลี่ย

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ทอดมีผลต่อตัวเลข (400-500 kcal)

เกี๊ยว - จานแคลอรี่สูง แต่น่าพอใจ มันตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะกับบทบาทของอาหารมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการทำอาหารเกี๊ยวทำเองอย่างถูกต้องและอร่อยซึ่งมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่าร้านค้า

โฮมเมดเกี๊ยว - สูตรคลาสสิค

สำหรับความฉ่ำเพิ่มน้ำ 50-100 มล.

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 300 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• ฉันกำลังปรุงเนื้อสับ ฉันส่งเนื้อและหมูด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• ฉันหันไปใช้การเตรียมฐานทดสอบสำหรับเกี๊ยวตามแป้งน้ำเกลือและไข่
• ฉันนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันกำลังกลิ้งออกเลเยอร์ ใช้แก้ว (หรือช่องอื่น ๆ ) ฉันตัดวงกลมเล็ก ๆ ออก
• ฉันกระจายไส้ตรงกลาง ฉันถอนขนที่ขอบ
• ฉันใส่น้ำบนเตา เกลือพริกไทยเพิ่มใบกระวาน ฉันทำเกี๊ยวทำเองในน้ำเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ย 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทานเล่น!

วิธีทำเกี๊ยวไซบีเรียน

สำหรับการเติม

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• นม - 100 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 3 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล
• แป้งสาลี - 550-600 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

สำหรับน้ำซุป

• น้ำ - 3 ลิตร
• หัวหอม - 1 หัว
• Lavrushka - 2 สิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• Allspice - 2 ถั่ว
• ผักชี - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 กรัม

สำหรับซอส

• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ฉันทำแป้ง ฉันผสมไข่กับน้ำอุ่น ลงไปในเกลือ ผสมจนเกลือละลายสมบูรณ์
2. ฉันกระจายแป้ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) บนจานรองที่กว้างและใหญ่ ในศูนย์ฉันทำให้ลึก ฉันแพร่กระจายส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ที่ผสมด้วยช้อนและเริ่มที่จะนวด
3. ฉันทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวังไม่พยายามเปื้อนโต๊ะในครัว ค่อย ๆ เติมของเหลวที่เหลือ อย่าลืมที่จะกระจายแป้ง ใช้เวลาประมาณ 550-600 กรัม

เมื่อคุกเข่าในจานลึกอาจก่อให้เกิดการตกตะกอน กระจายแป้งบนพื้นผิว (จานรองกว้างหรือกระดานครัวไม้) โรยด้วยแป้งแล้วปรุงอาหารต่อ

4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรตึงและยืดหยุ่นด้วยโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฉันกำลังกลิ้งลูกบอล ฉันเปลี่ยนไปใช้จานและคลุมด้วยฟิล์มที่แน่น ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว ฉันทำความสะอาดคันธนู ฉันล้างเนื้อสัตว์หลายครั้งในน้ำไหล ฉันเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ส่งชิ้นเนื้อและหัวหอมไปที่เครื่องบดเนื้อ หัวผักจะถูกส่งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด
8. การบรรจุเกลือและพริกไทย เพิ่มนมเพื่อความชุ่มชื่น วางจานไว้ด้านข้าง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อลิ้มรสเนื้อสับเพื่อตรวจสอบปริมาณเกลือและคุณภาพเนื้อสัตว์ให้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ

9. ฉันหันไปปรุงซอส ผักชีฝรั่งของฉันแห้งและสับละเอียด ฉันทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการบดขยี้พิเศษ ฉันผสมส่วนผสมกับครีม เกลือซอสใส่พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
10. แยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกจากมวลรวม (ครอบคลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึดและติดตั้งในที่อบอุ่น) แผ่แป้งออก ฉันทำมันด้วยความช่วยเหลือของแก้วธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษ (เกี๊ยว)
11. ในเค้กที่เรียบร้อยและบางฉันก็กระจายไส้ ฉันขดขอบเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ว่าง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากขอบแห้งและแน่นเกินไป (ขอบไม่แน่น) ให้ใช้นิ้วมือลูบน้ำ

12. ฉันจะตรวจสอบคุณภาพของนักแสดง จากนั้นฉันก็ห่อเกี๊ยว ฉันเชื่อมต่อขอบหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
13. เกี๊ยวตาบอดในแป้ง ฉันแพร่กระจายชิ้นส่วนในภาชนะบรรจุอาหารหรือวัสดุพิมพ์ ฉันปิดมันด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
14. ฉันเอาน้ำไปต้ม เพิ่มพริกไทย (allspice และสีดำล้วน), ผักชี เกลือกระจายหัวหอมสับและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (1 หยดก็พอ)
15. ฉันใส่เกี๊ยวไซบีเรียกลับบ้านในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที
16. ฉันจับเกี๊ยวและปรุงรสด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมโฮมเมด

เกี๊ยวแกะแสนอร่อย

การกรอก

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• เนย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 อย่าง
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

แป้งโด

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ฉันทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในแบบดั้งเดิม ร่อนแป้งลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันเป็นเนินเขาเล็ก ๆ ที่ด้านบนฉันทำหลุมที่ฉันเทไข่เค็มผสมกับนม
2. นวดแป้งเป็นวงกลมเบา ๆ เพื่อความสะดวกฉันใช้ส้อม ค่อยๆเทของเหลวออกทั้งหมด เมื่อการนวดด้วยเครื่องใช้ในครัวกลายเป็นปัญหาฉันใช้มือของฉัน
3. ฉันออกจากแป้งบนกระดาน ฉันคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือกระดาษเช็ดมือ
4. ฉันกำลังเตรียมไส้ สับเนื้อแกะอย่างประณีตด้วยมีด ฉันเชื่อมต่อชิ้นส่วนด้วยหัวหอมที่ละเอียด เพิ่มเนยละลาย ส่วนผสมเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับการกระจายของเครื่องเทศ ฉันใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สำหรับเกี๊ยวซ่าที่รสชาติฉ่ำมากขึ้นฉันไม่แนะนำให้ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะสับอย่างประณีต (สับ)

5. ฉันม้วนแป้งที่สุกแล้วลงในเลเยอร์ ความหนา - 2-3 มม. ฉันตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก หากคุณต้องการทำเกี๊ยวขนาดใหญ่ให้ใช้แก้วน้ำขนาดใหญ่ไม่ใช่แก้วมาตรฐาน
6. ในภาคกลางฉันใส่การบรรจุ ตาบอดเบา ๆ เกี๊ยวเนื้อแกะพร้อมทำในบ้านจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งหรือโยนลงไปในน้ำเดือด สำหรับรสชาติเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเมื่อปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในหม้อ

สูตรง่าย ๆ สำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยในหม้อ เกี๊ยวทำเองที่บ้านในน้ำสลัดครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจกับแฮมและชีสจะทำให้ครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน อย่าลืมทำอาหาร!

• เกี๊ยวทำเอง - 1 กก.
• ครีม - 350 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย

1. ฉันพร้อมเกี๊ยว ฉันส่งไปที่น้ำเกลือหลังจากเดือด เมื่อผลิตภัณฑ์ออกมาฉันไม่รอการเตรียมการทั้งหมด แต่อย่างระมัดระวังฉันจะจัดการให้ได้ ฉันระบายน้ำส่วนเกิน
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ส่งในกระทะด้วยเนยละลาย ผัดจนหน้าแดงเล็กน้อย
3. ใช้แฮม ตัดเป็นเส้นหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ในจานอบฉันเกี๊ยวครึ่งเสร็จแล้ว โรยด้วยแฮมสับละเอียดด้านบนตกแต่งด้วยลำแสงสีทอง
5. การทำน้ำสลัดครีม ฉันเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำ (50-100 มล.) ผสมกับสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในเกี๊ยว ฉันตั้งค่าแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที
7. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารฉันหยิบจาน เกี๊ยวโรยด้วยชีสขูด ส่งกลับไปติดสินบน

ทานเล่น!

เกี๊ยวทอดสูตรชีส

• เกี๊ยว - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• ชีส - 70 กรัม
• หอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่

1. ละลายเกี๊ยวเล็กน้อยในกระทะ ฉันราดน้ำมันพืชและน้ำ 200-250 มล. ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือระดับน้ำซ่อนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่ง
2. ฉันตั้งอุณหภูมิของหัวเผาเป็นขนาดกลาง ฉันปิดกระทะพร้อมฝา ฉันทำอาหารประมาณ 5-10 นาทีในด้านหนึ่ง (จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น) ปริมาณเท่ากัน เติมเกลือ
3. ฉันถูชีสกับกระต่ายขูดหยาบ ฉันเทลงในกระทะ ฉันทำอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนชีสกระจายทั่ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตกแต่งเกี๊ยวด้วยหัวหอมสับ

ดูวิดีโอ: เกยวนำหม (อาจ 2024).