วิธีการแฮร์ริ่งเกลือที่บ้าน - สูตร 9 ขั้นตอนโดยขั้นตอน

แฮร์ริ่งเกลือที่บ้านอร่อยและรวดเร็วได้อย่างไร ลองดูที่เก้าสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการแฮร์ริ่งดอง - จากคลาสสิกเพื่อชิ้นดองในน้ำเกลือมัสตาร์ด

ปลาเค็มเค็มเป็นแขกต้อนรับบนโต๊ะของทุกคนซึ่งเป็นอาหารจานโปรดอันเป็นที่นิยม เรียบง่ายอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปลาจะเสิร์ฟแยกกันในรูปแบบของชิ้นตัดกับหัวหอมใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก, นอกเหนือไปจากมันฝรั่งต้มซึ่งเป็นส่วนประกอบของ vinaigrette จานปลาเค็มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแฮร์ริ่งใต้เสื้อขนสัตว์ แค่สับสน!

เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อร่อยให้ใช้ปลาเค็มทำเอง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตนเองจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกลือหรือเค็มที่มีคุณภาพน่าสงสัย

วิธีเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำและเตาอบไมโครเวฟ นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นในเวลากลางคืนหรือประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วห้องให้ปิดฝาจานด้วยปลาเฮอริ่งที่มีฝาปิดแน่น

เมื่อละลายเลือดควรมีสีชมพูหรือสีแดง นี่คือสัญญาณของปลาเฮอริ่งสด ของเหลวสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นหลักฐานของความเสียหายของผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาเฮอริ่งให้ทั่ว (อย่างน้อยหลายครั้ง) ให้แน่ใจว่าได้ถอดเหงือกเพื่อไม่ให้ขม แทนที่มันด้วยน้ำไหลและเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ การขุดหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ ตามเนื้อผ้าปลาเฮอริ่งทั้งหมดเค็มถือว่าอร่อยมากขึ้น การเติมเกลือต้องใช้เวลานาน (ไม่เกิน 3 วัน) ปลา gutted กับเครื่องในออกจะถูกเค็มในไม่กี่ชั่วโมง

หากจับไข่ปลาคาเวียร์อย่ารีบโยนมันทิ้ง บทความนี้นำเสนอสูตรการเค็มของคาเวียร์แฮร์ริ่งแสนอร่อย

สูตรเกลือคลาสสิก

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 10

• ปลาชนิดหนึ่ง 5 ชิ้น
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำผักชีเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 217 kcalโปรตีน: 19.8 กรัมไขมัน: 15.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 0 กรัมขั้นตอน45 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=w1J0cjvWcaY

• ฉันกำลังทำอาหารดอง ฉันเติมน้ำตาลผักชีพริกไทยดำ lavrushka และเกลือลงในน้ำ ฉันส่งกระทะไปที่เตา ฉันนำไปต้มและปิดเตา
• ฉันเอาน้ำเกลือออกจากเตา ฉันวางไว้ให้เย็นลงถึง 30-40 องศา
• ค่อยๆใส่แฮร์ริ่งในขวดขนาด 3 ลิตร ฉันเทน้ำเกลือที่เย็นลงตามธรรมชาติ คลุมด้วยฝา
• ผลิตภัณฑ์เค็มจะได้รับหลังจากแช่ 2 วันในที่เย็น ฉันดองเป็นเวลาสามวัน

---

ทูตบ้านปลาเฮอริ่งอร่อยและมีสุขภาพดีพร้อม! ใช้ในการปรุงอาหารจานต่าง ๆ

ปลาเฮอริ่งสูตรเค็มทั้งในน้ำเกลือ

ทัซลักเป็นสารละลายเกลือชนิดพิเศษ มันเป็นสิ่งประดิษฐ์และเป็นธรรมชาติ ฉันใช้ตัวเลือกแรกด้วยการเติมน้ำ

การเติมเกลือต้องใช้ความแม่นยำและความสงบ ปลาเฮอริ่งเป็นเกลือทั้งตัว ก่อนปรุงอาหารให้ตรวจสอบพื้นผิวของปลาเฮอริ่งเพื่อหาบริเวณที่เสียหาย หากต้องการเกลือในสารละลายเกลือเข้มข้นผิวของปลาจะต้องไม่เป็นอันตราย มิฉะนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เค็มที่กินไม่ได้ที่คุณต้องทิ้ง ระวังตัวด้วย

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เฮอร์ริ่ง - 500 กรัม
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ 6-7
• ไข่ - 1 สิ่งเล็กน้อย

วิธีปรุง:

1. ฉันกำลังทำอาหารน้ำเกลือ ฉันนำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ฉันปิดมัน
2. เติมเกลือ ไม่รีบร้อน ฉันใส่ส่วนเล็ก ๆ ไว้จนกระทั่งการหยุดยาหยุดลง เพื่อตรวจสอบว่าน้ำเกลือมีระดับความเค็มเพียงพอหรือไม่ให้ลดไข่ดิบลง ผุดขึ้นมา? ยอดเยี่ยม ฉันปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
3. ฉันเอาเหงือกปลาที่ละลายได้ออก ฉันวางไว้ในจานลึก
4. ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือเย็น ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 60 นาที หลังจากหนึ่งชั่วโมงฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะจับปลาจากน้ำเกลือ

เกลือกับชิ้นในน้ำเกลือ (สูตรเค็มเบา ๆ )

ส่วนผสม:

• Herring - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 0.5 ลิตร

เตรียม:

1. ฉันล้างปลา ฉันเอาหางหัวและครีบด้วยกรรไกร ฉันตัดมีดออกเป็นชิ้น ๆ ตัดปลาเฮอริ่งและทำความสะอาดอวัยวะภายใน ฉันตรวจสอบอย่างละเอียดทุกชิ้นล้างอย่างระมัดระวัง
2. ฉันกระจายมันบนจานด้วยผ้าเช็ดปาก ฉันกำจัดความชื้นส่วนเกิน ฉันกำลังอบแห้ง
3. ฉันกำลังทำอาหารดอง ในน้ำเดือดอุ่นฉันเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะจนละลาย
4. ฉันใส่อนุภาคปลาลงในขวดลิตร ฉันกำลังดิ้นรน ฉันทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง เพิ่มในปลาเฮอริ่ง
5. ฉันเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมันพืชไว้ด้านบนเช่นเดียวกับในสูตรเกลือแซลมอน
6. ฉันปิดฝา ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากวันที่ฉันส่งเกลือเพิ่มเติมในตู้เย็น เวลาทำอาหาร - 1 วัน

มันจะดีกว่าที่จะกินปลาเฮอริ่งที่ปรุงสุกทันที การล้างด้วยหัวหอมไม่ได้หมายถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

ส่วนผสม:

• แฮร์ริ่ง - 2 ซาก
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ใบกระวาน (สับ) - 5 กรัม

เตรียม:

1. ไส้ปลาเบา ๆ ฉันทำความสะอาดอวัยวะภายในรับเหงือกเอาหัวออก
2. ฉันรวบรวมน้ำสะอาดในชามลึก ฉันส่งปลาเฮอริ่งที่นั่นเป็นเวลา 60 นาที
3. ฉันเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
4. ฉันจับปลาจากน้ำ กำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
5. ฉันถูปลาอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. กระจายบนจาน ฉันห่อมันด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวัง ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 80-120 นาที
7. ฉันตัดปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แต่งกายด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะ

เกลือวิดีโอ

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• เฮอร์ริ่ง - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 สิ่ง
• ผักชี (ธัญพืช) - 5 กรัม

เตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดฝูงปลาในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่
2. ฉันกำลังเตรียมหมัก ฉันเติมเกลือลงในกระทะด้วยน้ำ, เครื่องเทศที่เหลืออยู่ (ยกเว้นผงมัสตาร์ด) เดือดเป็นเวลาสองนาที ฉันทำความสะอาดจากเตา ใส่ผงมัสตาร์ด ฉันกำลังผสม ฉันวางไว้ให้เย็น
3. ฉันเทน้ำหมักเย็นลงไปในปลา ฉันทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งในขวดในวิธีพิเศษ

ฉันเสนอสูตรการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งด้วยการเติมน้ำมะนาวกระเทียมและแครอท การทำอาหารมีความซับซ้อนมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่รสชาติยอดเยี่ยม อย่าลืมลอง!

ส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - ครึ่ง
• แครอท - 1 อย่างน้อย
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• Allspice - 3 ถั่ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนเล็ก ๆ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ฉันเอาปลาเฮอริ่งไปละลาย
2. ฉันปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ครึ่งวงและวงแหวน)
3. ฉันเทมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเดือด ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก
4. ฉันทำความสะอาดกระเทียมและตัดมันบางมาก สองกานพลูแนะนำให้คนรักปลาคมกว่า
5. ฉันเอาครีบและหางมาตัดหัวของฉัน ฉันหันไปด้านใน ฉันเอามันออกอย่างระมัดระวังตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วน ฉันล้างออกด้วยน้ำไหล
6. ฉันเพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในผงมัสตาร์ด สำหรับความน่าดึงดูดใจฉันใส่น้ำตาลเม็ดเล็ก ๆ หนึ่งช้อน
7. ฉันเอาขวดแก้ว ฉันกระจายส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมส่วนหนึ่งกับแครอท, ชิ้นมะนาว, กลีบกระเทียม, ใบกระวานหนึ่ง, ส่วนผสมของเครื่องเทศ, ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น ฉันทำซ้ำหลายครั้ง
8. ฉันทำความสะอาดโถในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
9. กระจายจานสำเร็จรูปออกจากกระป๋อง ฉันปรุงแต่งด้วยน้ำมันพืช ตามสูตรนี้คุณสามารถเค็มปลาแมคเคอเรล

เพื่อให้น้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอเขย่าขวด ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพียงพอ 2-3 ครั้ง

สูตรวิดีโอ

ทานเล่น!

ปลาเฮอริ่งแสดงเกลือใน 60 นาที

ผู้เข้าพักต้องการเครื่องดื่มและต้องการให้บริการปลาแฮร์ริ่งเค็มบนโต๊ะ? ไม่มีความตื่นตระหนก ใช้สูตรนี้ถ้าคุณทำอาหารในเวลาที่ จำกัด ปลาจะออกเค็ม แต่อร่อย

ส่วนผสม:

• ปอกเปลือกชิ้นปลาเฮอริ่ง - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 500 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - 1 สิ่งเล็กน้อย
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในน้ำเดือด (40-50 องศา) กวนน้ำตาลและเกลือ
2. ฉันถ่ายโอนอนุภาคของปลาที่ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารกับเครื่องแก้ว เทน้ำเกลือเบา ๆ
3. ฉันโยนผักชีฝรั่งและใบกระวาน
4. หลังจาก 60 นาทีฉันจับชิ้นปลา เพิ่มน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันพืช ใกล้ ๆ กันฉันใส่หัวหอมเล็กน้อยหั่นครึ่งวง

นั่นคือทั้งหมดที่ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

วิธีการเค็มปลาคาร์เวียเกลือ

สูตรอร่อยและเรียบง่ายสำหรับ salting คาเวียร์สำหรับแซนวิช การปรุงอาหารไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• เฮอร์ริ่งคาเวียร์ - 300 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - 1 สิ่งเล็กน้อย
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่

เตรียม:

1. คาเวียร์ละลายน้ำแข็ง
2. ฉันผสมน้ำกับเกลือ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดอีกครั้ง
3. ฉันกระจายไข่ที่ด้านล่างของกระทะ ฉันเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วเติม lavrushka ฉันปิดกระทะพร้อมฝาและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ หากต้องการรสเค็มที่เด่นชัดให้ทิ้งไว้ 1-2 วัน
4. ในตอนเช้าฉันนำอาหารออกจากตู้เย็น ฉันนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือและใช้ในการเตรียมแซนด์วิช

สูตรการล้างเกลือคาเวียร์ที่ไม่มีน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• มะนาว - ผลไม้ครึ่งลูก
• ใบกระวาน - 1 สิ่งเล็กน้อย

เตรียม:

1. ฉันเติมเกลือลงในน้ำอุ่น ฉันกวน
2. ฉันวางคาเวียร์แฮร์ริ่งที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่ม lavrushka และมะนาวฝานบาง ๆ ฉันเทเกลือน้ำเกลือที่ด้านบน ฉันปิดฝา
3. ฉันใส่ภาชนะในตู้เย็น เวลาทำอาหารเป็นหนึ่งวัน

ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งและคาเวียร์

ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่ายกรดโอเมก้า 3 การรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะเป็นมาตรการป้องกันที่ดีสำหรับโรคหัวใจ ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งนั้นอุดมไปด้วยวิตามินที่แตกต่างกัน (A, D, ตัวแทนจำนวนมากของกลุ่ม B) คาเวียร์แฮร์ริ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงซีลีเนียมไอโอดีนโซเดียมแมกนีเซียม

ข้อห้ามสำหรับการใช้อาหารเค็ม (คาเวียร์และปลา) คือการปรากฏตัวของโรคที่เกี่ยวข้องกับไตและตับ ปริมาณเกลือที่สูงคือเหตุผลในการเพิ่มปริมาณน้ำดื่มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือสูงสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ

ดูวิดีโอ: หมหนคนญวน Roasted suckling pig Thailand (อาจ 2024).