Chakhokhbili ไก่สดฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

Chakhokhbili ไม่เพียง แต่เป็นอาหารขึ้นชื่อเท่านั้นมันเป็นความภาคภูมิใจของอาหารจอร์เจียเมื่อด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรไก่ธรรมดาที่มีผักกลายเป็นผลงานชิ้นเอก จัดเตรียมอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมไว้ที่บ้านและปล่อยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเติมเต็มบ้านของคุณ

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร - เทคโนโลยีสิ่งที่คุณต้องการเท่าไหร่และวิธีการปรุงอาหาร

คุณจะต้องมีซากไก่ตัวผู้ที่ค่อนข้างอ้วน จะแนะนำให้มันสดเพราะเนื้อแช่แข็งจะทำให้รสชาติของ chahohbili แตกต่างกัน สามารถนำมะเขือเทศสดหรือแทนที่ด้วยพาสต้าขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร แต่เครื่องเทศจะดีกว่าที่จะใช้ผู้ที่ใช้ในสูตรคลาสสิกจอร์เจีย

ถ้าคุณชอบกลิ่นของสมุนไพรเพิ่มสมุนไพรมากขึ้น: ใบโหระพาผักชีใบสะระแหน่และ tarragon กระเทียมและฮอปส์กระโดดที่เหมาะสม ไวน์, หญ้าฝรั่น, พลัมน้ำซุปข้นจะทำงานเพื่อเพิ่มสีและรสชาติ

ง่ายเหมือนที่

ตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ก่อนแยกปีกไก่ออกจากกันแล้วแบ่งไก่ออกเป็นสามส่วนแบ่งเนื้อขาวออกเป็นหกส่วน โปรดทราบ - คุณสามารถนำเนื้อขาวหรือเนื้อดำมาประกอบอาหารได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารส่วนตัว

จากนั้นนำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีจากนั้นตัดหนังออกแล้วสะบัดมือออกจากเยื่อมะเขือเทศ สับหัวหอมเป็นวงบาง, สีเขียวสับ, พริกไทยร้อน, กลีบกระเทียม, ต้มลูกพลัมและถูผ่านตะแกรงปกติ

อย่างเคร่งครัดตามกฎ

ในการเตรียมอาหารให้เลือกอาหารที่มีผนังหนา: หม้อขนาดใหญ่, กระทะทอดลึก, ลูกเป็ดหรือกระทะ กระจายเนื้อในลำดับที่แน่นอนเพื่อรักษาความชุ่มชื่น ขั้นแรกให้ทอดเนื้อไก่ดำในกระทะร้อนจนสุก (กวนตลอดเวลา) จากนั้นใส่เต้านมลงไปทำอาหารต่อ

ตามเนื้อผ้าไก่ทอดในกระทะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเมื่อชิ้นส่วนมีสีน้ำตาลอ่อนไวน์ขาวสีขาวเทลงในพวกเขาจานถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปในความร้อนต่ำ Chakhokhbili จะเปลี่ยนเป็นรสชาติที่เฉียบคมหากไวน์ถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู นกทอดมีน้ำมันไขมันไม่เพียงพอ

หมายเหตุ! เทน้ำมันกลั่นลงไปที่ก้นกระทะแล้วเทเกลือเล็กน้อย การใช้กลอุบายนี้จะสามารถหลีกเลี่ยงการสาดน้ำมันบนจานทั้งหมดและเพื่อหลีกเลี่ยงการโดนมือ

ในขณะที่เนื้อตุ๋นดูแลมะเขือเทศและหัวหอม ก่อนอื่นให้นำหัวหอมสีน้ำตาลในกระทะใส่น้ำมันกลั่น หากคุณโยนก้อนเนยลงไปในตอนท้ายของการทำอาหารรสชาติจะดีขึ้นและอ่อนโยนขึ้น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส บางครั้งหัวหอมวางลงในเนื้อไก่ทันทีเพิ่มพริกหวานทอดแหวนสับ

จานจะได้สีและกลิ่นที่สวยงามเมื่อคุณใส่ลูกพลัมบดพริกสับผักชีสดกระเทียมและใบโหระพาสีเขียวแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คลุมด้วยฝาปิดแน่นทิ้งไว้ 20 นาที

แคลอรี่ Chakhokhbili

จานนี้ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยแม้จะมีปริมาณไขมันที่ดี 100 กรัมมีเพียง 119-120 กิโลแคลอรี ในการคำนวณเนื้อหาแคลอรี่อย่างอิสระฉันแนะนำให้ใช้ตาราง

ชื่อของส่วนผสม	จำนวน	เนื้อหาแคลอรี่	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม
ไก่ (1 กิโลกรัม)	1 กก	1850	176	184	-
เนย (50 กรัม)	50 กรัม	367	0,3	41,25	0,25
มะเขือเทศ (6-7 ชิ้น)	6-7 ชิ้น	105	7,7	-	35
น้ำมันมะกอก (20 มล.)	20 มล	174,6	-	19,98	-
ผักชี (10 กรัม)	10 กรัม	1,7	0,08	-	0,33
ผักชีฝรั่ง (10 กรัม)	10 กรัม	2,0	0,07	-	0,29
ผักชีฝรั่ง (10 กรัม)	10 กรัม	1,4	0,05	-	0,23
พริกแดงป่น	1 ชิ้น	38,1	2,8	-	7,2
หัวหอม	6 ชิ้น	216	6,3	-	46,8
	ทั้งหมด:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	หนึ่งที่ให้บริการ:	344,5	24,1	30,6	11,2
	ต่อ 100 กรัม	119,7	7,5	6,4	3,8

ไก่ Chakhokhbili คลาสสิก

ความสำเร็จของการทำอาหาร chakhokhbili ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศลำดับของการวางอาหารและบนจาน - กระทะที่มีผนังหนากระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น เวลา: 1 ชั่วโมง การให้บริการแต่ละครั้ง: 299 kcal

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• 3 กลีบกระเทียม
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม
• น้ำเย็น 100 มล.;
• 45 กรัมวางมะเขือเทศ
• ซากสัตว์ปีก 1.5 กก.
• ผักชี + กระเพราเขียว 1 พวง
• ปรุงรสดอกฮิลลี่ฮ็อพพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. ตัดซากไก่ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ส่งไปยังกระทะที่ไม่มีน้ำมันทอดผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดที่ก้นกระทะ ทันทีที่เนื้อทอดใส่มะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อย Chakhokhbili ยังสามารถทำจากต้นขาไก่หรือขาไก่แม้ว่านี่จะไม่ใช่ตัวเลือกที่คลาสสิก ในกรณีนี้การตัดจะใช้เวลาน้อยลง
2. สับหัวหอมครึ่งวงและเนยสีน้ำตาลแล้วใส่ไก่ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศสดตัดพวกเขาและลดลงในน้ำเดือด มะเขือเทศปอกเปลือกสับใส่ในกระทะสำหรับเนื้อสัตว์, ครอบคลุม, วางบนไฟร้อนปานกลาง
3. บดกระเทียมและพริกไทยร้อนก่อนหน้านี้ปอกเปลือกจากเมล็ด ปรุงรสด้วยพริกไทย, ฮ็อพฮ็อพ, กระเทียม, เพิ่มผักชีสับละเอียดสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหาร Chakhokhbili จอร์เจียจากไก่

ในจอร์เจียบ้านทุกหลังทำอาหาร chakhokhbili มีคนใส่พริกขี้หนูลงไป แต่ผู้เข้าร่วมที่ขาดไม่ได้ในจานเสร็จเป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่มีความรับผิดชอบในตัวละครของจอร์เจีย เวลา: 2.5 ชั่วโมง ส่วนแคลอรี่: 315 kcal

ส่วนผสม:

• ซากไก่ 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอมแดง 5 หัว;
• มะเขือเทศสุก 0.7 กก.
• พริกหวาน 1 ฝัก (สีแดง);
• 1 แครอทขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา + ผักชี 10 กิ่ง;
• 1 นิ้วของ "uzo-suneli";
• เลือกที่จะใช้ adjika หรือพริกไทยร้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น
• พริกไทยดำบดละเอียดและเกลือ

เตรียม:

1. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะส่งไปที่เตา หลังจากเดือดให้วางซากไก่ลงไปต้มประมาณ 30 นาที วางบนจานเย็นหั่นเป็นชิ้น ความเครียดน้ำซุปเนื้อ
2. ใช้กระทะที่มีก้นหนาและความร้อน ทอดชิ้นไก่ในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองถ้าเนื้อแห้งคุณสามารถเติมน้ำมัน
3. สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งไปยังจานที่มีไก่ผสมให้เข้ากันทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
4. ปอกฝักพริกไทยจากเมล็ดและพาร์ทิชันแล้วหั่นเนื้อ ขูดแครอท (มันจะทำให้สีและนุ่มรสชาติของมะเขือเทศ) เพิ่มพริกหวานและแครอทขูดลงในจานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที เทน้ำซุป 200 มล. ปิดฝาหม้อพร้อมปรุงอาหารจนไก่นิ่ม 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. บนมะเขือเทศทำแผลตามขวางเทเหนือน้ำเดือดจุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก เช็ดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ในกระทะผสมทุกอย่างตั้งไฟกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. สับผักชีสดหยาบกระเทียมกลีบใส่ครกเติมเกลือบดขยี้ทุกอย่างแล้วใส่ลงในกระทะ
7. เพิ่มใบโหระพาสับ, อุจิ - suneli, เพื่อลิ้มรสพริกไทยร้อนบด (หรือ adjika), lavrushka, สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
8. ปิดเตาตั้งจานใต้ฝา ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่หายากของอุจิ - ซันลีนั้นมีเฟนูกรีกสีน้ำเงินเป็นผู้ที่ให้รสชาติที่น่าหลงใหล

Chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงช้า

ลองเปลี่ยนวิธีการทำอาหารเป็นครั้งคราว แทนที่จะใช้หม้อต้มให้ใช้หม้อหุงช้า ตัวเลือกนี้ไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากส่วนผสมเหมือนกัน เวลา: 60 นาที ปริมาณแคลอรี่: 295 kcal

ส่วนผสม:

• ไก่ 1.5 กิโลกรัม
• 4 มะเขือเทศ
• 180 กรัมหัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 พริกไทยร้อน
• ไวน์แดง 80 มล.
• 40 กรัมน้ำมัน
• ใบโหระพาและผักชีเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สับซากนกเป็นชิ้นลวกมะเขือเทศในน้ำร้อนปอกเปลือกและหั่นเยื่อกระดาษเป็นก้อน
2. สับหัวหอมครึ่งวงสับกลีบกระเทียมและปล่อยพริกไทยร้อนจากเมล็ด
3. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามหลายมุม เพิ่มไวน์แดง, น้ำมัน, ผักใบเขียว คุณสามารถเล่นกับสารเติมแต่ง: โหระพาและ tarragon เหมาะสำหรับไก่
4. เลือกโปรแกรม "ดับ" ปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลา 90 นาที ปล่อยให้มันชงเสิร์ฟจานน่ารับประทานพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ

สูตรวิดีโอ

Chakhokhbili อร่อยของไก่กับไวน์

การออกกำลังกายสไตล์จอร์เจียอีกอย่างคือ chakhokhbili ไก่ไวน์ บทบาทหลักในจานนี้เล่นโดยมะเขือเทศสุก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทำให้มันมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง - โหระพาสีเขียว, ผักชี, tarragon เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที แคลอรี่: 296 kcal

ส่วนผสม:

• ซากไก่ 1 ตัว;
• มะเขือเทศสุกและหวาน 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 300 กรัม
• 1 พวงผักชี + tarragon + ผักชีฝรั่ง + ใบโหระพา;
• 2 ก้านของโหระพาสด
• 3 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 80 มล.;
• ซอสปรุงรส 35 กรัม Satsebeli;
• เนย 10 กรัม "ชาวนา"
• ผักชี 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "Hops Suneli";
• Saffron Imereti 1 หยิก
• พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างซากทั้งหมดด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้น ความร้อนในกระทะลึก (หรือกระทะ) ด้วยก้นหนาใส่เนื้อสัตว์ที่นั่นและทอดโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟอ่อน ๆ เทไวน์ปกปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกหัวหอมสับ 300 กรัมใส่ในกระทะใส่น้ำมันใส่เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนนุ่ม
3. ใส่กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดผักชี, หญ้าฝรั่น, suneli hops ในครกแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศกับเนื้อเทน้ำ
4. ลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนหลังจากถอดเปลือกออก ใส่เนื้อสัตว์คลุมด้วยฝาทำอาหารบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. สับผักใบเขียวทั้งหมด ใส่ซอสสมุนไพรใบโหระพาเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

หมายเหตุ! ก่อนเสิร์ฟสำหรับ chakhokhbili แต่ละชิ้นคุณสามารถใส่วงกลมของมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสับ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อ่านคำแนะนำของฉันและคุณจะได้รับ chakhokhbili ที่สดใสอร่อยและมีสุขภาพดี

1. สำหรับการปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้กินไก่ตัวเล็ก แต่มีไขมัน
2. ตัดนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับสตูว์เนื้อวัว
3. ทอดเนื้อในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
4. Pre-brown หอมใหญ่ในน้ำมันและเพิ่มไปยังเนื้อทอด
5. เพิ่มมะเขือเทศลวก (ไม่มีผิวหนัง) หากไก่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมให้นำมะเขือเทศไป 500 กรัมนั่นคือครึ่งหนึ่ง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, พริกไทยแดงร้อน, กระเทียม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งใบสะระแหน่สดทาร์รากอนผักชีฮ็งเนลิฮ็อป Imereti สีเหลืองให้กับพวกเขา

ในความเป็นจริง chakhokhbili เป็นไก่ธรรมดาที่มีมะเขือเทศหัวหอมแครอทพริกหวานสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศ แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไม่ จำกัด โดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ปรุงตามกฎทั้งหมดมันจะเปิดออกจานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทุกครั้งที่มีใหม่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศและชุดของสมุนไพร

ดูวิดีโอ: Georgian Chicken Stew "Chakhokhbili" ჩახოხბილი - Ep. 10 - Marco's Urban Kitchen (เมษายน 2024).