วิธีทำ kvass จากขนมปัง - 11 ขั้นตอนต่อสูตร

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ในรัสเซียโบราณมันปรุงได้ทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีปรุง kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass เป็นผลมาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยนอกเหนือจากน้ำผึ้ง, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี, ผัก, ผลเบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการเตรียม kvass - จากเสียเวลาไปจนถึงไม่รีบด่วนจากคลาสสิกตามสูตรไปจนถึงนวัตกรรมและแปลกใหม่เช่น kvass จากข้าวโอ๊ต

ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำเครื่องดื่มสลาฟทั่วประเทศและให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนอร่อย

คลาสสิกไรย์ขนมปัง kvass

• น้ำ 8 ลิตร
• ขนมปังไรย์ 800 กรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม

• ฉันตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หากจำเป็นให้ลดอุณหภูมิ ฉันทำให้แน่ใจว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ นั้นแห้งไม่ไหม้
• ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดเพิ่ม croutons ขนมปังสำเร็จรูป ฉันเอากะทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฐาน kvass ควรเย็นลงในอุณหภูมิที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
• เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
• ฉันคลุมผ้าเช็ดตัวสาโทและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ฉันได้รับ kvass ที่มีรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้นฉันให้เหล้าสาโทที่จะชงในอีกวัน ฉันกรองผ้าหลายชั้นเทลงในธนาคารและตั้งค่าให้เย็น ทำ!

สูตร kvass ปราศจากยีสต์

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีปรัชญาใด ๆ ที่มียีสต์และอ้างว่ามีความคิดริเริ่ม

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 400 กรัม

1. ฉันเอาขนมปังละลายในโถขนาด 3 ลิตรเพื่อเติมก้นขวด ฉันไม่แห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. คลุมด้วยฝาแก้วที่ช่วยให้เครื่องดื่มหายใจ ฉันออกไปเดินเล่น ยิ่งบ้านอุ่นขึ้นเท่าไหร่ kvass ก็จะยิ่งเร็วขึ้น 2-3 วันก็เพียงพอแล้ว

kvass ที่ได้รับสามารถใช้สำหรับ okroshka เนื้อดอง มีการใช้กราวด์หลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมเพิ่มขนมปังและน้ำตาลลงไป

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่มีความเป็นกรดที่ดีและรสชาติคาราเมลหวานในครึ่งชั่วโมง? ตามสูตร

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

1. ฉันต้มน้ำอุ่นแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังเผาน้ำตาล ฉันโยนน้ำตาลทรายลงในกระทะที่แยกต่างหาก เปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมมันไฟ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม เติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลกับส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันคลุมส่วนบนของขวดด้วยผ้าหนา (ผ้าห้องครัว) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทใส่ภาชนะแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการใช้ก้อนขนมปังขาว มันจะทำให้สีทอง kvass ผิดปกติ

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์อบแห้ง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม

วิธีปรุง:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันอบชิ้นในเตาอบที่อุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เทน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีปล่อยให้แครกเกอร์นิ่ม หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันก็เติมน้ำตาลยีสต์และลูกเกด ผัดให้ละเอียด
3. ครอบคลุม (หลวม) และทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรส kvass และความเป็นกรดโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลา จากนั้นฉันก็กรองและเทใส่ขวด ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บของ

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมิ้นต์

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นเป็นพวงเล็ก ๆ

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่มินต์ ฉันรดน้ำหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วออกไปยืนยัน
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในขวด ล้างลูกเกดของฉันให้สะอาดแล้วโยนให้ขนมปัง เทสมุนไพรแช่และเพิ่มไปยังขวดน้ำต้ม ฉันปิดฝา
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดอย่างระมัดระวังแยกหนากับผ้ากอซ ฉันขันสกรูฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okrosy kvass จะอิ่มตัวมากขึ้นหากคุณใส่ใบลูกเกดสดเป็นสะระแหน่

Kvass ง่าย ๆ

• ยีสต์เบเกอรี่ - 50 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 2 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

1. ฉันบดขนมปังให้แห้งในเตาอบ ฉันเลื่อนชิ้นสีน้ำตาลลงไปในกระทะและเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้คนทำขนมปัง
2. ฉันระบายของเหลวเพิ่มยีสต์เทน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและดื่มให้ร้อน ฉันให้ kvass เพื่อชง 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและเท่ห์

kvass ชงแบบด่วนที่ยอดเยี่ยมที่ทำที่บ้านพร้อมสำหรับ okroshka!

สูตรข้าวโอ๊ตที่ไม่มี sourdough

• ข้าวโอ๊ต - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 กรัม

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตอย่างละเอียด ฉันใส่ในขวดใส่น้ำตาลกับลูก
2. ฉันต้มน้ำเดือด
3. ฉันคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันรอ 2 วัน
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะได้รสหวาน แต่แสดงออกเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงรวมมันเข้าด้วยกัน
5. ฉันนอนหลับน้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันไปอีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันเครียดเครื่องดื่มที่มีกรดเล็กน้อยและเทลงในขวด
6. ฉันปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นถ่าน (คาร์บอเนตตามธรรมชาติ)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะเกรดเข้มช้อนเล็ก 1 ช้อน - เบา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

1. ฉันอบขนมปังโบโรดิโนให้ถูกวิธี ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่มีเตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้บนแผ่นอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและขนมปังสีน้ำตาล แครกเกอร์ที่พร้อมจะเย็นตัวลง ฉันโยนมันลงในหม้อหรือไห
3. เพิ่มน้ำตาลยีสต์เบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเทน้ำอุ่น ผสมเบา ๆ ฉันปิดไหอย่างแน่นหนาด้วยผ้ากอซแล้วออกไปทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. แยกเชื้อจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้า
6. ฉันเทใส่ขวดเพิ่มลูกเกดสีขาว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ใช้เวลานานในการเตรียม kvass ตามสูตร แต่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ ขนมปังและข้าวฟ่าง kvass

• เปลือกขนมปังสีน้ำตาล - 3 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

1. ฉันอบขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล 3 ขวด, แครกเกอร์สุก, น้ำตาล รบกวนอย่างทั่วถึง
2. เทน้ำต้มปิดขวด ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟอง ค่อยๆเทเครื่องดื่มเติมด้วยขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• อย่าโยนเชื้อโฮลวีตโดยใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมีกลิ่นหอม
• เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมกับข้าวสาลี kvass เพิ่มสององค์ประกอบ - ผักชีและเมล็ดยี่หร่า

วิธีการปรุง kvass รัสเซียในถัง

สูตรเก่าแก่คลาสสิกสำหรับทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 600 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (ควรชุบแข็งหรือผุกร่อน) - 80 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

1. ฉันทำแป้งโดยใช้แป้งมอลต์และน้ำ 3 ลิตร นวดให้ทั่วในภาชนะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าหนาทึบ ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นอาหารเหล็กหล่อ (คุณสามารถมีอีกสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ในเตาอบที่อุ่น หลังจากระเหยเสร็จแล้วนวดแป้งให้ทั่วทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร เพิ่มแครกเกอร์และขนมปังสับ ขัดจังหวะและปล่อยให้อยู่ตามลำพังเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเริ่มต้นการหมักสาโทให้เทของเหลวลงในถัง ถังควรนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งมีประโยชน์ต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อโรคของถัง
5. เท sourdough ที่เหลือด้วยน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเพิ่มการแช่เหรียญกษาปณ์และปล่อยให้หมัก
6. ส่งบาร์เรลไปยังห้องใต้ดินของธารน้ำแข็ง หลังจากสงบกระบวนการหมักฉันใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สำหรับสารให้ความหวาน 30 ลิตร 1 กิโลกรัม) ฉันปิดผนึกปลอก ฉันรอ 4 วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนติดตั้งในที่เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่

Kvass ที่แข็งแรงที่สุด

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำเดือด - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันตัดขนมปังแล้วกระจายบนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย
2. เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้าโปร่งฉันกรองสาโท ฉันเพิ่มยีสต์, โยนน้ำตาลและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
3. หลังจาก 6-7 ชั่วโมงฉันก็เทเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ฉันใส่ลูกเกด 2-3 ชิ้นเพื่อรสชาติ
4. ฉันไม่เข้าใกล้จนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองสบู่ใกล้กับคอขวด เท่านั้นจากนั้นฉันปิดผนึกขวดและตั้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันถูพืชชนิดหนึ่งบนกระต่ายขูด เพิ่มน้ำผึ้ง ฉันกวนส่วนผสมด้วยเครื่องดื่มสำเร็จรูปเล็กน้อย หลังจากเทน้ำยาลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ kvass "เข้าถึง" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมายเหตุเคล็ดลับ

• ระมัดระวังในการเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร Kvass ไม่ทนต่อถังและถังที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน ทางออกที่ดีที่สุดคือกระทะเคลือบจานสแตนเลสหรือกระป๋องเก่า
• ไม่อนุญาตให้เกิดปฏิกิริยา การหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องที่ kvass ถูกปรุงสุกแล้ว ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น
• ลูกเกดไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมแต่งกลิ่นรส แต่เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์
• อย่าอบขนมปังในเตาอบ แห้งดีกว่าด้วยวิธีธรรมชาติ มิฉะนั้นรสชาติจะขม

ประวัติ Kvass

การกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มที่มหัศจรรย์และแสนอร่อยจากพงศาวดารโบราณ 996 แกรนด์ดุ๊กแห่งเคียฟและโนฟโกรอดดินแดนวลาดิเมียร์ซึ่งศาสนาคริสต์ได้ยึดถือเป็นศาสนาประจำชาติสั่งให้ประชาชนได้รับ "อาหารน้ำผึ้งและ kvass" เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

มากกว่าหนึ่งพันปีที่ผ่านมา แต่ kvass เก่าที่ดีไม่สูญเสียความนิยม มันมีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมไปถึง:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลของเกลือน้ำ
• ผลบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B และ C ยีสต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรงป้องกันการก่อตัวของสิว

ลองมาที่ "อาหารจานหลัก" ของบทความ - สูตรอาหาร kvass จริง หมายเหตุสำหรับแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร
Kvass เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีหลายทางเลือกสำหรับการทำ kvass จากขนมปังที่บ้านด้วยแป้งที่แตกต่างกันโดยมีหรือไม่มีมอลต์ (ข้าวสาลีและข้าวไรย์) แต่ละเทคโนโลยีส่วนประกอบแต่ละอย่างในองค์ประกอบมีผลต่อรสชาติสุดท้ายเริ่มจากแสงและผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าพอใจลงท้ายด้วยจมูกที่แข็งแรงและทาร์ตเจาะรูจมูก

ดูวิดีโอ: Author, Journalist, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Interview - Political Comedy (เมษายน 2024).