วิธีทำ kvass จากขนมปัง - 11 ขั้นตอนต่อสูตร

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ในรัสเซียโบราณมันปรุงได้ทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีปรุง kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass เป็นผลมาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยนอกเหนือจากน้ำผึ้ง, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี, ผัก, ผลเบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการเตรียม kvass - จากเสียเวลาไปจนถึงไม่รีบด่วนจากคลาสสิกตามสูตรไปจนถึงนวัตกรรมและแปลกใหม่เช่น kvass จากข้าวโอ๊ต

ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำเครื่องดื่มสลาฟทั่วประเทศและให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนอร่อย

คลาสสิกไรย์ขนมปัง kvass

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 40

• น้ำ 8 ลิตร
• ขนมปังไรย์ 800 กรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 27 kcalโปรตีน: 0.2 กรัมไขมัน: 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 6 กรัมขั้นตอน50 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=Lcdgp4sMxSA

• ฉันตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หากจำเป็นให้ลดอุณหภูมิ ฉันทำให้แน่ใจว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ นั้นแห้งไม่ไหม้
• ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดเพิ่ม croutons ขนมปังสำเร็จรูป ฉันเอากะทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฐาน kvass ควรเย็นลงในอุณหภูมิที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
• เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
• ฉันคลุมผ้าเช็ดตัวสาโทและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ฉันได้รับ kvass ที่มีรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้นฉันให้เหล้าสาโทที่จะชงในอีกวัน ฉันกรองผ้าหลายชั้นเทลงในธนาคารและตั้งค่าให้เย็น ทำ!

---

สูตร kvass ปราศจากยีสต์

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีปรัชญาใด ๆ ที่มียีสต์และอ้างว่ามีความคิดริเริ่ม

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 400 กรัม

เตรียม:

1. ฉันเอาขนมปังละลายในโถขนาด 3 ลิตรเพื่อเติมก้นขวด ฉันไม่แห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. คลุมด้วยฝาแก้วที่ช่วยให้เครื่องดื่มหายใจ ฉันออกไปเดินเล่น ยิ่งบ้านอุ่นขึ้นเท่าไหร่ kvass ก็จะยิ่งเร็วขึ้น 2-3 วันก็เพียงพอแล้ว

kvass ที่ได้รับสามารถใช้สำหรับ okroshka เนื้อดอง มีการใช้กราวด์หลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมเพิ่มขนมปังและน้ำตาลลงไป

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่มีความเป็นกรดที่ดีและรสชาติคาราเมลหวานในครึ่งชั่วโมง? ตามสูตร

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

เตรียม:

1. ฉันต้มน้ำอุ่นแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังเผาน้ำตาล ฉันโยนน้ำตาลทรายลงในกระทะที่แยกต่างหาก เปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมมันไฟ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม เติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลกับส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันคลุมส่วนบนของขวดด้วยผ้าหนา (ผ้าห้องครัว) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทใส่ภาชนะแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการใช้ก้อนขนมปังขาว มันจะทำให้สีทอง kvass ผิดปกติ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์อบแห้ง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม

วิธีปรุง:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันอบชิ้นในเตาอบที่อุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เทน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีปล่อยให้แครกเกอร์นิ่ม หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันก็เติมน้ำตาลยีสต์และลูกเกด ผัดให้ละเอียด
3. ครอบคลุม (หลวม) และทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรส kvass และความเป็นกรดโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลา จากนั้นฉันก็กรองและเทใส่ขวด ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บของ

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมิ้นต์

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นเป็นพวงเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่มินต์ ฉันรดน้ำหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วออกไปยืนยัน
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในขวด ล้างลูกเกดของฉันให้สะอาดแล้วโยนให้ขนมปัง เทสมุนไพรแช่และเพิ่มไปยังขวดน้ำต้ม ฉันปิดฝา
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดอย่างระมัดระวังแยกหนากับผ้ากอซ ฉันขันสกรูฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okrosy kvass จะอิ่มตัวมากขึ้นหากคุณใส่ใบลูกเกดสดเป็นสะระแหน่

Kvass ง่าย ๆ

ส่วนผสม:

• ยีสต์เบเกอรี่ - 50 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 2 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

เตรียม:

1. ฉันบดขนมปังให้แห้งในเตาอบ ฉันเลื่อนชิ้นสีน้ำตาลลงไปในกระทะและเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้คนทำขนมปัง
2. ฉันระบายของเหลวเพิ่มยีสต์เทน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและดื่มให้ร้อน ฉันให้ kvass เพื่อชง 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและเท่ห์

kvass ชงแบบด่วนที่ยอดเยี่ยมที่ทำที่บ้านพร้อมสำหรับ okroshka!

สูตรข้าวโอ๊ตที่ไม่มี sourdough

ส่วนผสม:

• ข้าวโอ๊ต - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 กรัม

เตรียม:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตอย่างละเอียด ฉันใส่ในขวดใส่น้ำตาลกับลูก
2. ฉันต้มน้ำเดือด
3. ฉันคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันรอ 2 วัน
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะได้รสหวาน แต่แสดงออกเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงรวมมันเข้าด้วยกัน
5. ฉันนอนหลับน้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันไปอีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันเครียดเครื่องดื่มที่มีกรดเล็กน้อยและเทลงในขวด
6. ฉันปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นถ่าน (คาร์บอเนตตามธรรมชาติ)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

ส่วนผสม:

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะเกรดเข้มช้อนเล็ก 1 ช้อน - เบา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

เตรียม:

1. ฉันอบขนมปังโบโรดิโนให้ถูกวิธี ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่มีเตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้บนแผ่นอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและขนมปังสีน้ำตาล แครกเกอร์ที่พร้อมจะเย็นตัวลง ฉันโยนมันลงในหม้อหรือไห
3. เพิ่มน้ำตาลยีสต์เบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเทน้ำอุ่น ผสมเบา ๆ ฉันปิดไหอย่างแน่นหนาด้วยผ้ากอซแล้วออกไปทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. แยกเชื้อจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้า
6. ฉันเทใส่ขวดเพิ่มลูกเกดสีขาว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ใช้เวลานานในการเตรียม kvass ตามสูตร แต่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ ขนมปังและข้าวฟ่าง kvass

ส่วนผสม:

• เปลือกขนมปังสีน้ำตาล - 3 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

เตรียม:

1. ฉันอบขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล 3 ขวด, แครกเกอร์สุก, น้ำตาล รบกวนอย่างทั่วถึง
2. เทน้ำต้มปิดขวด ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟอง ค่อยๆเทเครื่องดื่มเติมด้วยขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• อย่าโยนเชื้อโฮลวีตโดยใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมีกลิ่นหอม
• เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมกับข้าวสาลี kvass เพิ่มสององค์ประกอบ - ผักชีและเมล็ดยี่หร่า

วิธีการปรุง kvass รัสเซียในถัง

สูตรเก่าแก่คลาสสิกสำหรับทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

ส่วนผสม:

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 600 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (ควรชุบแข็งหรือผุกร่อน) - 80 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

เตรียม:

1. ฉันทำแป้งโดยใช้แป้งมอลต์และน้ำ 3 ลิตร นวดให้ทั่วในภาชนะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าหนาทึบ ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นอาหารเหล็กหล่อ (คุณสามารถมีอีกสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ในเตาอบที่อุ่น หลังจากระเหยเสร็จแล้วนวดแป้งให้ทั่วทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร เพิ่มแครกเกอร์และขนมปังสับ ขัดจังหวะและปล่อยให้อยู่ตามลำพังเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเริ่มต้นการหมักสาโทให้เทของเหลวลงในถัง ถังควรนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งมีประโยชน์ต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อโรคของถัง
5. เท sourdough ที่เหลือด้วยน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเพิ่มการแช่เหรียญกษาปณ์และปล่อยให้หมัก
6. ส่งบาร์เรลไปยังห้องใต้ดินของธารน้ำแข็ง หลังจากสงบกระบวนการหมักฉันใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สำหรับสารให้ความหวาน 30 ลิตร 1 กิโลกรัม) ฉันปิดผนึกปลอก ฉันรอ 4 วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนติดตั้งในที่เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่

Kvass ที่แข็งแรงที่สุด

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำเดือด - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ฉันตัดขนมปังแล้วกระจายบนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย
2. เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้าโปร่งฉันกรองสาโท ฉันเพิ่มยีสต์, โยนน้ำตาลและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
3. หลังจาก 6-7 ชั่วโมงฉันก็เทเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ฉันใส่ลูกเกด 2-3 ชิ้นเพื่อรสชาติ
4. ฉันไม่เข้าใกล้จนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองสบู่ใกล้กับคอขวด เท่านั้นจากนั้นฉันปิดผนึกขวดและตั้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันถูพืชชนิดหนึ่งบนกระต่ายขูด เพิ่มน้ำผึ้ง ฉันกวนส่วนผสมด้วยเครื่องดื่มสำเร็จรูปเล็กน้อย หลังจากเทน้ำยาลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ kvass "เข้าถึง" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมายเหตุเคล็ดลับ

• ระมัดระวังในการเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร Kvass ไม่ทนต่อถังและถังที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน ทางออกที่ดีที่สุดคือกระทะเคลือบจานสแตนเลสหรือกระป๋องเก่า
• ไม่อนุญาตให้เกิดปฏิกิริยา การหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องที่ kvass ถูกปรุงสุกแล้ว ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น
• ลูกเกดไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมแต่งกลิ่นรส แต่เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์
• อย่าอบขนมปังในเตาอบ แห้งดีกว่าด้วยวิธีธรรมชาติ มิฉะนั้นรสชาติจะขม

ประวัติ Kvass

การกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มที่มหัศจรรย์และแสนอร่อยจากพงศาวดารโบราณ 996 แกรนด์ดุ๊กแห่งเคียฟและโนฟโกรอดดินแดนวลาดิเมียร์ซึ่งศาสนาคริสต์ได้ยึดถือเป็นศาสนาประจำชาติสั่งให้ประชาชนได้รับ "อาหารน้ำผึ้งและ kvass" เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

มากกว่าหนึ่งพันปีที่ผ่านมา แต่ kvass เก่าที่ดีไม่สูญเสียความนิยม มันมีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมไปถึง:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลของเกลือน้ำ
• ผลบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B และ C ยีสต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรงป้องกันการก่อตัวของสิว

ลองมาที่ "อาหารจานหลัก" ของบทความ - สูตรอาหาร kvass จริง หมายเหตุสำหรับแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร
Kvass เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีหลายทางเลือกสำหรับการทำ kvass จากขนมปังที่บ้านด้วยแป้งที่แตกต่างกันโดยมีหรือไม่มีมอลต์ (ข้าวสาลีและข้าวไรย์) แต่ละเทคโนโลยีส่วนประกอบแต่ละอย่างในองค์ประกอบมีผลต่อรสชาติสุดท้ายเริ่มจากแสงและผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าพอใจลงท้ายด้วยจมูกที่แข็งแรงและทาร์ตเจาะรูจมูก

ดูวิดีโอ: Author, Journalist, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Interview - Political Comedy (มกราคม 2025).