อาหารสวิส - คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ

อาหารสวิสได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน - อิตาลี, เยอรมัน, ฝรั่งเศส เป็นผลให้การตั้งค่าอาหารของสวิสมีหลายแง่มุมและมีความหลากหลาย แต่เป็นวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศ แต่ละภูมิภาคมีความชอบด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่นในมณฑลของอิตาลีที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศพาสต้าจะถูกปรุงอย่างชำนาญ ส่วนของรัฐฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านฟองดูหรูหราและแร็กเล็ต ชาวเยอรมันนำเสนออาหารสวิสพร้อมไส้กรอกและRöstiมากมาย ในภูมิภาคตะวันออกเนื้อวัวและเนื้อปลาที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์เป็นหนึ่งในประเพณีดั้งเดิมและอนุรักษ์นิยมมากที่สุดของชาวท้องถิ่นที่เคารพสักการะมานานหลายศตวรรษประเพณีอาหารมากมายถูกจัดทำขึ้นตามสูตรเก่าที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ

เมนูสวิสดั้งเดิม

อาหารสวิสสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นเรื่องธรรมดาโดยทั่วไปจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตามในบางกรณีพบส่วนผสมที่ค่อนข้างเป็นต้นฉบับและเป็นตัวหนา

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! การรับรองผลิตภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพดำเนินการโดยองค์กรของรัฐ

อาหารที่ได้รับการกำหนดเครื่องหมายคุณภาพของสวิส:

• แร็กเก็ตชีส
• ขนมปังข้าวไรย์เวลส์
• กระตุกจาก Graubunden;
• bratwurst ไส้กรอก

ชาวสวิสทำให้แน่ใจว่าอาหารประจำชาตินั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเหตุนี้จึงเลือกสรรผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละจานอย่างพิถีพิถัน

ความจริงที่น่าสนใจ! อาหารเช้าแบบสวิสดั้งเดิม - ขนมอบที่มีชีสและกาแฟหนึ่งถ้วยพร้อมนมและอาหารกลางวันก็เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ชาวบ้านมีอาหารมื้อเย็นที่แสนอร่อยและแสนอร่อย

แต่ละภูมิภาคของประเทศมีชื่อเสียงสำหรับการปฏิบัติบางอย่าง

Rösti

อาหารประจำชาติเป็นแบบดั้งเดิมของเมืองซูริคซึ่งเป็นส่วนที่พูดภาษาเยอรมันของประเทศ ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร - ด้วยการเพิ่มเบคอนผักหรือชีสแอปเพน

Tirggel คุกกี้

ขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม มันถูกอบในรูปแบบของตัวเลข หลังจากการอบด้านหนึ่งยังคงเป็นสีขาวและด้านอื่น ๆ จะกลายเป็นสีทอง นอกจากน้ำผึ้งแล้วเครื่องเทศยังรวมอยู่ในสูตรคุกกี้

สูตรขนมประจำชาติแพร่กระจายไปทั่วยุโรปอย่างไรก็ตามวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมดั้งเดิมนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแม่นยำในซูริก ตามตำนานภรรยาวางยาพิษสามีด้วยความช่วยเหลือของน้ำผึ้ง

ความจริงที่น่าสนใจ! การกล่าวถึงคุกกี้ครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 15

ของหวานถูกอบแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาสดังนั้นตัวเลขจึงเป็นสัญลักษณ์ของชุดรูปแบบของพระคัมภีร์ สูตรสำหรับถือว่าง่ายที่สุด - แป้ง, น้ำ, น้ำตาลและน้ำ, เครื่องเทศเพิ่มเพื่อลิ้มรส ของหวานถูกอบที่อุณหภูมิ 400 องศานี่คือสิ่งที่ช่วยให้สีน้ำตาลอ่อนทั่วไป

นอกจากคุกกี้และข้าวไรแล้วอาหารของภูมิภาคซูริคยังมีชื่อเสียงในเรื่องของจานเห็ดที่มีซอสครีมและกราโนล่าซึ่งคิดค้นโดยแพทย์ Maximilian Oscar Bircher-Banner เมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา

Mehlsuppe แป้งซุป

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบหลักจะใช้แป้งสาลีหรือข้าวไรย์หากมีการปรุงน้ำซุปในส่วนที่พูดภาษาฝรั่งเศสของรัฐจะมีการเพิ่มแป้งข้าวโพด ก่อนหน้านี้อาหารประจำชาติถือเป็นประเพณีสำหรับครอบครัวที่ยากจน วันนี้เขากินในวันอดอาหาร นอกจากแป้งแล้วสูตรนี้ยังมีการเติมนมเกลือเครื่องเทศที่ชื่นชอบเบคอนสมุนไพรต่างๆน้ำซุปเนื้อสัตว์

ดีใจที่ได้ทราบ! เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นแป้งจะถูกทอด

คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งสวิส

ของหวานแสนอร่อยทำจากแป้งสาลีน้ำผึ้งผลไม้หวานและอัลมอนด์ ผู้ชายขนมปังขิงขึ้นมาพร้อมกับพ่อค้ากว่าเจ็ดศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาถูกยื่นครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ที่โบสถ์วิหาร

ดีใจที่ได้ทราบ! ชื่ออย่างเป็นทางการ - Basler Läckerli - ปรากฏในช่วงต้นศตวรรษที่ 18

Fasnachtskiechli - ของหวานชนิดนี้เป็นไม้พุ่มตามปกติในการแปล - แพทช์สูงถึงเข่า ในภูมิภาคต่าง ๆ จานสวิสให้บริการภายใต้ชื่อที่เหมาะสม:

• ในกรุงเบิร์นเรียกว่าChilbiblätz;
• ในส่วนที่พูดภาษาฝรั่งเศสของประเทศ - Merveve

ในบาเซิลนั้นมีการเตรียมไม้พุ่มไว้ในช่วงงานรื่นเริงในภูมิภาคอื่น ๆ เครื่องดื่มจะถูกอบเมื่อจำเป็นที่จะต้องอุทิศโบสถ์

เมื่อเดินทางในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของสวิตเซอร์แลนด์อย่าปฏิเสธตัวเองด้วยความพยายามพายหัวหอมกับชีส

ฟองดู

พื้นฐานของการรักษาในระดับชาติของสวิสคือชีสส่วนใหญ่มักใช้ Gruyere และ Vaheron สูตรนี้ยังรวมถึงไวน์ขาวและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน หนึ่งที่ให้บริการสำหรับ 2-4 คน คุณต้องกินมันกับขนมปังจุ่มชิ้นส่วนผสมในชีส

ในแต่ละภูมิภาคฟองดูจะถูกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมเฉพาะของชีส นอกจากนี้ในอาหารสวิสยังมีฟองดูหลากหลาย:

• มะเขือเทศ - มะเขือเทศใช้แทนไวน์
• ร้อน - กับพริก
• เห็ด - กับแชมเปญ

ดีใจที่ได้ทราบ! ตัวเลือกของหวาน - ช็อคโกแลตฟองดู - ช็อคโกแลตละลายเพิ่มคอนยัคครีมและเครื่องเทศ ผลไม้สดจุ่มลงในส่วนผสมที่หวาน

Raclette

ในอาหารสวิสมีสองตัวเลือกสำหรับจาน - คลาสสิกและร้านอาหาร

ตามสูตรดั้งเดิมชีสชิ้นหนึ่งละลายแล้วส่วนผสมชีสผสมกับผักโดยตรงในจาน

ร้านอาหารให้บริการมันฝรั่งในถุงและผัก พวกเขายังนำอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยกระทะย่างที่มีชิ้นส่วนของเนื้อเตรียมไว้และถาดที่ใส่ชีสและละลาย จากนั้นแขกผสมผักชิ้นเนื้อและชีสละลายด้วยตัวเอง

ดีใจที่ได้ทราบ! ฟองดูและแร็กเก็ตจัดทำขึ้นในทุกเมือง แต่มณฑลแห่ง Vaud ถือเป็นบ้านเกิดของชาวสวิสในการรักษาครั้งแรกและวอลลิสเป็นครั้งที่สอง นอกจากนี้เมื่ออยู่ในวอลลิสลองชิมมันฝรั่งชีสและแอปเปิ้ลพายชาติ ที่ดีที่สุดคือกินปลาในภูมิภาคที่มีทะเลสาบ - เจนีวา, ซูริค, บีล

Pape Vodua

ในการแปลชื่อของจานหมายถึงซุปหนาจากภูมิภาค Vaud เตรียมมันจากส่วนผสมของมันฝรั่งและกระเทียมซึ่งตุ๋นในครีม อย่างไรก็ตามส่วนผสมหลักคือไส้กรอกชนิดพิเศษที่ทำจากเนื้อหมูสับกับกะหล่ำปลีในเปลือกธรรมชาติ

ความจริงที่น่าสนใจ! ไส้กรอกเป็นทรัพย์สินของมณฑลแห่ง Vaud ใบรับรองที่มีหมายเลขเฉพาะและตราประทับแนบอยู่กับแต่ละผลิตภัณฑ์ ในช่วงต้นเดือนตุลาคมมีการจัดเตรียมอาหารจานพิเศษของ Pape Vodois ในภูมิภาค

Alplermagronen

ในการแปลชื่อหมายถึง - พาสต้าของคนเลี้ยงแกะอัลไพน์ มีความเชื่อกันว่ามันถูกเตรียมจากทุกอย่างในมือ - พาสต้า, มันฝรั่ง, เบคอนและแน่นอนว่าชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับ Alplermagronen นั้นแตกต่างกันไปตามตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของคุณ - มันฝรั่งไม่ได้ใช้ใน Uri canton และไม่ได้เพิ่มเบคอนในภูมิภาคอื่น ๆ

เค้กเชอร์รี่

ในมณฑล Zug จะมีการเตรียมเค้กเชอร์รี่ที่ดีที่สุดโดยใช้สูตรดั้งเดิมคือ kirsch คุณลักษณะของพายประจำชาติคือเชอร์รี่เชื่อกันว่าผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดนั้นปลูกในตำบลของซุก ต้นซากุระที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีในปี 1627

ความจริงที่น่าสนใจ! เบอร์รี่ใช้ทำวอดก้ารวมถึงของหวานหลากหลายชนิด

เค้กเชอร์รี่แบบดั้งเดิมคือบิสกิต, เมอแรงค์ถั่วซึ่งทาด้วยครีมเนยและเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่

แบบดั้งเดิมของอาหารในภาคกลางของประเทศสวิตเซอร์แลนด์คือพายเนื้อพร้อมไส้ครีม เสิร์ฟในชามสำหรับคอร์สแรก

โพเลนต้า

นี่คือโจ๊กซึ่งปรุงจากปลายข้าวข้าวโพดด้วยการเพิ่มชีส เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ครอบครัวยากจนเท่านั้นที่ได้กินโพเลนต้า เป็นครั้งแรกที่ข้าวโพดในสวิตเซอร์แลนด์ (ตำบลทีชีโน) เริ่มเติบโตในศตวรรษที่ 17 อย่างไรก็ตามหลังจากสองศตวรรษที่จานแห่งชาติเริ่มที่จะปรุงเฉพาะจากแป้งข้าวโพดในตอนแรกโจ๊กถูกเตรียมจากส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกัน

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งข้าวโพดนวดด้วยน้ำผสมกับช้อนไม้และต้มประมาณ 30-40 นาทีจนข้น หลังจากนี้ส่วนผสมจะถูกวางในถาดทำให้เย็นและตัดเป็นชิ้นส่วน โพเลนต้าเสิร์ฟพร้อมเห็ดแอนโชวี่หรือเนื้อสัตว์

ความจริงที่น่าสนใจ! ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์โพเลนต้ามีจำหน่ายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถปรุงทอดหรืออบเสิร์ฟหวานหรือเค็ม

มณฑลแห่งทีชีโนยังเป็นที่นิยมในเกาลัดคั่วพวกเขาขายบนถนนในเมืองและวุ้นเส้นหวานทำจากเกาลัดบด

กระตุก

ในตำบลGraubündenการเยี่ยมชมร้านอาหารนั้นแขกจะต้องรู้จักอาหารท้องถิ่น อาหารท้องถิ่นมีชื่อที่ซับซ้อนเช่นนั้นโดยที่ไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอกมันค่อนข้างยากที่จะเข้าใจ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและอร่อย บางทีอาจเป็นที่นิยมที่สุด - Bundnerfläish - กระตุก อาหารประจำชาติจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์หลายประเภทสูตรดั้งเดิมมาจากเนื้อวัวตัวเลือกที่แพงกว่ามาจากเกมเนื้อกวางมีความต้องการเป็นพิเศษ

เป็นเวลาหลายเดือนเนื้อสัตว์ถูกโค่นภายใต้แสงอาทิตย์ที่แผดเผาบนถนนก่อนหน้านี้มันถูกถูด้วยเครื่องเทศเกลือและสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟให้บริการการรักษาจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งมีรสชาติที่ดีที่สุดกับไวน์แดง

ความจริงที่น่าสนใจ! คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารสวิสนั้นปรากฏออกมาอย่างสมบูรณ์ในอาหารของGraubünden เป็นเวลาหลายศตวรรษในช่วงฤดูหนาวมณฑลได้สูญเสียการติดต่อกับอารยธรรมดังนั้นชาวบ้านจึงเป็นผู้ตัดสินที่ดีในการเตรียมอาหารและแต่ละสูตรนั้นเป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงติดกับเวทมนตร์

ชีส

สวิตเซอร์แลนด์นั้นมีความเกี่ยวข้องกับชีสสำหรับหลาย ๆ คนในประเทศมีการรักษานี้หลายร้อยสายพันธุ์ซึ่งกลายเป็นของชาติ แต่ละภูมิภาคมีชีสที่ไม่เหมือนใครซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะ Emmental ถือเป็น "สวิส" มากที่สุดมีรสชาติหวานเล็กน้อยปรุงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ กรูแยร์เป็นชีสที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งไม่มีรูและรสชาติมีรสหวานเผ็ด ชีสที่เก่าแก่ที่สุดคือ Appenzellern สูตรสำหรับการรักษานี้มีอายุมากกว่าเจ็ดร้อยปี ความลับอยู่ในส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและไวน์ขาวซึ่งชุบด้วยชีส

เครื่องดื่มในประเทศสวิสเซอร์แลนด์

เครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในสวิตเซอร์แลนด์ นี่คือโซดาทั่วไปซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเวย์

ความจริงที่น่าสนใจ! น้ำผลไม้แอปเปิ้ลและเครื่องดื่มช็อคโกแลตเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศ

เครื่องดื่มที่แรงเกินไปในประเทศไม่ได้ต้องการผู้คนในท้องถิ่นชอบเบียร์และไวน์มากกว่า

หากคุณต้องการที่จะลองเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในสวิสให้ใส่ใจกับเครื่องดื่มประจำชาติดั้งเดิม - วอดก้าเชอร์รี่ รสชาติเป็นเหมือนบรั่นดี นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์ก็แนะนำให้ลองชิมลูกพลัมและลูกแพร์

แมวกินในประเทศสวิสเซอร์แลนด์หรือไม่

อย่างเป็นทางการไม่มีการห้ามการใช้สัตว์เลี้ยงในประเทศ (ปลาดุกและสุนัข) ในประเทศ ในสื่อวัสดุที่ปรากฏเป็นระยะยืนยันว่าแมวกินในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ผู้สนับสนุนสัตว์ป่าเรียกร้องให้มีการห้ามข้อเท็จจริงที่ร้ายแรงเช่นนี้ อย่างไรก็ตามยังไม่มีการออกกฎหมายที่สอดคล้องกันในประเทศ ทำไม? เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากประเพณีการทำอาหารที่แปลกใหม่ดังกล่าวยังคงค่อนข้างพิเศษและหายากมาก

ข้อพิพาทเกี่ยวกับการห้ามใช้ปลาดุกถูกเปิดใช้งานหลังจากการสัมภาษณ์กับชาวนาปรากฏในสื่อซึ่งยอมรับว่าบางครั้งพวกเขายอมให้ตัวเองทำอาหารทอดจากแมว ชาวบ้านไม่เห็นอะไรที่น่าตำหนิในเรื่องนี้

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ชาวนาบางคนมีไหวพริบและภายใต้หน้ากากเนื้อวัวเสิร์ฟเนื้อสุนัขปรุงสุกหรือปลาดุก

สัตวแพทย์เชื่อว่าคนสวิสมากกว่า 99% ปฏิเสธที่จะกินแมว อย่างไรก็ตามผู้ให้การสนับสนุนสัตว์มีความเห็นตรงข้ามอย่างสมบูรณ์ในประเด็นนี้ - 3% ของผู้อยู่อาศัยในประเทศกินเนื้อสัตว์ในบ้านเป็นประจำ - สุนัขและแมว ผู้แทนของโครงสร้างของรัฐเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมการตั้งค่าการทำอาหารของผู้คนผ่านทางกฎหมาย การอภิปรายเกี่ยวกับการห้ามการกินเนื้อสัตว์จากสุนัขและแมวจบลงด้วยความจริงที่ว่าในบางรัฐการห้ามขายเนื้อสัตว์เลี้ยง (แมวและสุนัข) ในร้านอาหารและร้านค้าปลีก

ไม่ว่าในกรณีใดในประเทศสวิสเซอร์แลนด์มีอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยกว่าที่ควรเป็นที่ดึงดูดของนักท่องเที่ยว อาหารสวิสดั้งเดิมและมีสีสันผสมผสานประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีฝรั่งเศสและเยอรมนี ความจริงข้อนี้ทำให้อาหารแห่งชาติมีความหลากหลายและหลากหลาย

วิดีโอเพื่อการศึกษาไม่เพียง แต่เกี่ยวกับอาหารในสวิตเซอร์แลนด์จาก Kasho Hasanov

ดูวิดีโอ: The World with KARUNA ตอน อาหารประจำชาตขาใครอยาแตะ 13 (อาจ 2024).