อาหารแห่งชาติของอิสราเอล - 12 จานแบบดั้งเดิม

ในประเทศแห่งทะเลทรายที่ร้อนอบอ้าวเป็นส่วนผสมของศาสนาและดวงอาทิตย์นิรันดร์พวกเขาชอบกินอาหารที่อร่อยและอร่อย มันเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของอิสราเอล เป็นเวลาหลายทศวรรษที่รัฐได้รับผู้อพยพซึ่งนอกจากประเพณีและค่านิยมทางวัฒนธรรมแล้ว อาหารของชาติอิสราเอลนั้นเป็นการผสมผสานระหว่างกลิ่นอายตะวันออกและประเพณีดั้งเดิมของยุโรป สิ่งที่ต้องลองในอิสราเอลเพื่อทำความคุ้นเคยกับความชอบด้านการทำอาหารของผู้อยู่อาศัยในดินแดนแห่งพันธสัญญา

อาหารประจำชาติของอิสราเอล - คุณสมบัติ

อาหารประจำชาติของอิสราเอลนั้นเหมือนกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผักสดพืชตระกูลถั่วต่างๆปลาและผลไม้มีอิทธิพลเหนืออาหาร ในเวลาเดียวกันชาวบ้านแบ่งอาหารประจำชาติของอาหารอิสราเอลออกเป็นกลุ่มดังต่อไปนี้:

• เซฟาร์ได;
• อาซ

เกือบครึ่งหนึ่งของประชากร - อาซเคนาซีเป็นลูกหลานของผู้อพยพจากยุโรปกลาง ผู้อพยพจากคาบสมุทรไอบีเรียฝรั่งเศสอิตาลีกรีซและตุรกีเรียกว่าเซฟาร์ดิม ประเพณีการทำอาหารขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และลักษณะภูมิอากาศ Ashkenazy ชอบน้ำซุปไก่ cimes, mincemeat, pate ตับ Sephardic ชอบซีเรียลผักสดสมุนไพรผลไม้

คุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติและอาหารโดยทั่วไปคือโคเชอร์ ความจริงก็คือว่าอิสราเอลให้เกียรติศาสนาดังนั้นร้านค้าและร้านอาหารจึงปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้ในประมวลกฎหมายแห่งชาติของฮาลาชาอย่างเคร่งครัดโดยยึดถือตามบัญญัติของโตราห์ รหัสของกฎที่อธิบายว่าอาหารชนิดใดที่สามารถกินได้และไม่สามารถกินได้คือคาชรูต ตามเอกสารทางศาสนาอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารและในเวลาเดียวกันคือ artiodactyls - วัว, แพะ, แกะ สำหรับสัตว์ปีกในอาหารอิสราเอลมีอาหารจากเป็ดห่านไก่

เนื้อหมูและกระต่ายถือว่าเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับการกิน นอกจากนี้ปลาและสิ่งมีชีวิตในทะเลที่ไม่มีเกล็ดและ / หรือครีบ - กุ้งและกุ้งก้ามกรามหมึกโตหอยนางรม ฯลฯ ถูกรวมอยู่ในรายการสินค้าต้องห้าม

นอกจากนี้ในอิสราเอลไม่เป็นธรรมเนียมที่จะต้องรับประทานเนื้อสัตว์และปลาที่ทำจากนมด้วยกัน ตัวอย่างเช่นร้านอาหารจะไม่เสิร์ฟจานเนื้อกับชีสหรือซอสครีม

ที่สำคัญ! การสังเกตการณ์แคชเมียร์ในอิสราเอลนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่มีสินค้าใดที่ไม่ได้รับโคเชอร์ในร้านค้าและร้านอาหารและในช่วงวันหยุดเทศกาลถือศีลอดและวันหยุดทางศาสนาแผงขายสินค้าดังกล่าวจะถูกแขวนไว้ด้วยผ้า

อาหารอิสราเอลแบบดั้งเดิม

สิ่งที่ต้องลองในอิสราเอลจากอาหารเพื่อทำความเข้าใจกับความชอบด้านการทำอาหารของคนในท้องถิ่นดีกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยอาหารริมทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิสราเอลไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นพาสต้าสีทองปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ขาย Hummus พร้อมกับไฟลนก้นซึ่งเป็นกระดาษตอติญ่าที่ห่อด้วยกระดาษเพื่อความสะดวก อาหารดังกล่าวอาจเป็นของว่างก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นหลักหรืออาหารจานหลัก

เคล็ดลับ! คนในท้องถิ่นไม่แนะนำให้เริ่มต้นมื้ออาหารด้วย hummus ซึ่งในกรณีนี้คุณไม่น่าจะลองอาหารอิสราเอลอื่น ๆ เพราะอาหารอร่อยมากจนหยุดยาก

หากคุณต้องการลองฮัมมัสเป็นอาหารประจำชาติหลักให้เลือกมาซาฮาฮา - วางบนพื้นฐานของถั่วชิกพีน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, กระเทียม, พริกขี้หนู ส่วนประกอบที่บังคับของจานคือ tkhina - งาวาง อาหารเสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวชีสเค็ม หากคุณหิวเกินไปให้เลือก kavarma - ในกรณีนี้ hummus เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดและสลัดผัก

นอกจาก hummus, burekas, falafel และ al-ha-esh - kebabs ของอิสราเอลนั้นพบได้ทั่วไปในอิสราเอล

อาหารมีรากของตุรกีและบอลข่าน คุณสมบัติหลักคือรูปแบบมาตรฐานของจานที่คุณสามารถระบุไส้:

• สี่เหลี่ยม - ไส้มันฝรั่ง
• ไส้สามเหลี่ยม - ชีส
• รอบ - ไส้อื่น ๆ

ความนิยมของ burekas เปรียบได้กับความนิยมของพายและแพนเค้กในอาหารสลาฟ

ความจริงที่น่าสนใจ! คำ burekas มาจากตุรกี "burek" - ขนมปัง แต่ตอนจบ "เป็น" ยืมมาจากชาวยิวที่อาศัยอยู่ในสเปน

ตามประเพณีกินปลาทูเช้าวันเสาร์ สำหรับการเตรียมการของพวกเขาใช้พัฟเพสตรี้แม้ว่าจะมีการเตรียมอาหารจากแป้งหลากหลายชนิด ใช้ไส้มันฝรั่งเห็ดเฟต้าชีสคอทเทจชีสผักโขม burekas หวานที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, คอทเทจชีสกับลูกเกดเป็นเรื่องธรรมดา

นักท่องเที่ยวที่ไม่ได้ฝึกหัดจะพาลูกเหล่านี้ไปหาลูกชิ้นอย่างง่ายดาย แต่ในความเป็นจริงมันเป็นอาหารของพืชตระกูลถั่วบดไปยังสถานะของการหลอมรวมและทอดไปยังเปลือกสีทอง

ดีใจที่ได้ทราบ! จานปรากฏในอียิปต์โบราณมันถูกคิดค้นในช่วงเวลาของการอดอาหารเป็นทางเลือกแทนลูกชิ้น

โดยวิธีการเตรียมอาหารด้วยตัวเองที่บ้านเป็นเรื่องยาก สูตรดั้งเดิมมีส่วนผสมจำนวนมากและวิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างยาก

มะเขือยาวสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นผักประจำชาติของอิสราเอลมีการจัดเตรียมอาหารในหลากหลายวิธีสำหรับมื้อเช้ากลางวันและเย็น ส่วนใหญ่แล้วมะเขือยาวจะถูกทอดด้วยไฟแบบเปิดเพื่อให้ได้รสชาติที่มีควันและให้บริการกับซอสโยเกิร์ตและสมุนไพร

สำหรับจาน Babaganush - นี่คือน้ำพริกที่ทำจากมะเขือด้วยการเติมของเมล็ดงาน้ำมะนาว มีบริการอาหารพร้อมไฟลนก้น แม่บ้านหลายคนทำอาหาร babaganush ที่บ้าน

อีกจานผักที่ทำจากมะเขือเทศสับละเอียดพริกหยวกและหัวหอม ส่วนผสมผักปรุงรสด้วยผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ ไข่แตกบนผัก จานถูกเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้า ชาวอิสราเอลบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียอาหารอย่างนั้นมันจะออกมาอร่อยเสมอ

ไม่ว่าคุณจะออกเสียงชื่อของจานอย่างไร - cholnt หรือ hamin - คุณจะยังคงได้รับการคั่วที่อร่อย ความจริงก็คือว่าอาหารจากส่วนประกอบเดียวกัน - เนื้อ, มันฝรั่ง, ถั่วชิกพีและถั่ว - ถูกเรียกว่าแตกต่างกันโดยคนที่แตกต่างกัน ชาวเซฟาร์ดิคเรียกว่าย่างขมิ้นและอาซเคนัซซี

ความจริงที่น่าสนใจ! อิสราเอลมีประเพณีทางศาสนาตามที่ห้ามทำอาหารในวันเสาร์ ในการเชื่อมต่อกับแม่บ้านเหล่านี้มาพร้อมกับจานที่ปรุงสุกในเตาอบในคืนวันศุกร์ถึงวันเสาร์

จานเกี่ยวข้องกับพระกิตติคุณคืออัครสาวกเปโตร ตามตำนานอัครสาวกเคยจับปลาเทเลเปียและพบเหรียญในนั้นซึ่งเขาจ่ายให้กับภาษีวัด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเทเลเปียได้กลายเป็นอาหารลัทธิในอิสราเอลตามธรรมเนียมแล้วมันถูกย่างและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักสด

อาหารมีรากของเยเมน แต่ชาวอิสราเอลเปลี่ยนไปเป็นความชอบส่วนตัว Malauah เป็นแพนเค้กที่ทำจากแป้งพัฟสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่แตกต่าง - เผ็ดหวานหรือเพิ่มไส้

ความจริงที่น่าสนใจ! Malauah ไม่ได้ด้อยกว่าความนิยมในอาหารข้างทางในอิสราเอล - ครีมและฟาลาเฟล อิสราเอลไม่ได้ใส่ใจกับขนมปังทุกชนิดดังนั้นในอาหารดั้งเดิมของพวกเขาจึงมีอาหารแป้งจำนวนมาก

อาหารนั้นยอดเยี่ยมในทุกที่ที่คุณลองทุกที่ที่มันอร่อย ได้อย่างรวดเร็วก่อนนี้เป็นสลัดผักธรรมดาที่ทำจากมะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา, มะนาว, หัวหอม, กระเทียมและน้ำมันมะกอก ความผิดปกติของอาหารคือน้ำสลัดซึ่งเตรียมจากผลไม้ของโรงงานซูแมค

ดีใจที่ได้ทราบ! ในสถาบันที่แตกต่างกันองค์ประกอบของสลัดอาจแตกต่างกัน - เพิ่มแครอทผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดอย่างประณีตมาก

อีกจานที่มีรากเยเมน อาหารเป็นไส้กรอกที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ต้องลองพวกเขาครั้งเดียวแม่บ้านหลายคนสนใจในสิ่งที่ทำจากจาน Jahnun ของอิสราเอล ขนมพัฟถูกนำมาใช้มันจะถูกรีดออกมาในลักษณะที่จะได้รับมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ - 8-10 เพิ่มน้ำผึ้งจากวันที่ด้านบน

น่าสนใจที่จะรู้! จานกลายเป็นแคลอรี่สูงมากส่วนใหญ่มักจะกินเป็นอาหารเช้าด้วยไข่มะเขือเทศและซอสเยเมนซึ่งปรุงจากพริกไทยร้อนกระเทียมและเครื่องเทศ

ของหวานจากอิสราเอล

ในอาหารประจำชาติของอิสราเอลมีขนมให้เลือกมากมาย - halva, baklava, โดนัท, พายพร้อมไส้ต่าง ๆ , ผลไม้หวาน

หนึ่งในขนมที่น่าสนใจที่สุดคือคุกเข่า อาหารทำจากชีสแพะและวุ้นเส้น Cadaific ก่อนเสิร์ฟเทน้ำเชื่อมรสหวานโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สับหรือถั่วอื่น ๆ

ความจริงที่น่าสนใจ! Knafeymeet รสเค็มดั้งเดิมและรสหวานซึ่งจะไม่ปล่อยให้นักชิมใด ๆ

เพื่อให้ได้สีส้มสดใสสีผสมอาหารจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร มีความเชื่อกันว่าของหวานมีการจัดทำขึ้นอย่างดีที่สุดในขนมหวานจาฟาร์ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเยรูซาเล็มตะวันออก แขกจะได้รับความประทับใจไม่เพียงแค่มีความหลากหลายและรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ร้านขายขนมแห่งนี้เปิดดำเนินการมาแล้วเจ็ดทศวรรษเจ้าของคนแรกของสถานประกอบการคือมาห์มุดจาฟาร์ซึ่งเป็นที่รู้จักในเมืองในฐานะกษัตริย์แห่ง knafe ในวันนี้ลูกชายของเขาเข้าพบแขก

ดีใจที่ได้ทราบ! ไม่เคยใช้ไมโครเวฟในร้านขายขนมอาหารปรุงในเตาเผาไม้เท่านั้น ต้นทุนของ knafe สำหรับ 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ $ 15

Halva สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารจานดั้งเดิมของอิสราเอลและนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะความรักของชาวท้องถิ่นในการปรุงซอสงา ในร้านขายของชำมีอุปกรณ์สำหรับบดเมล็ดจากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงในซอส ในอิสราเอลมีสูตรฮาลวาจำนวนมาก - มีการเพิ่มช็อกโกแลตถั่วและผลไม้แห้งลงในฐาน ขนมหวานถูกกินด้วยช้อนล้างลงด้วยชา

ทัศนศึกษาวิธีการกินในอิสราเอล

แน่นอนว่าจุดประสงค์หลักของการเยี่ยมชมอิสราเอลไม่ใช่การทัศนศึกษาเพื่อทำอาหาร แต่การไปเยี่ยมชมเหตุการณ์ดังกล่าวจะน่าสนใจและให้ข้อมูล นี่คือบางส่วนของการเดินทางที่น่าตื่นเต้นที่สุด

1. ศาสนาเบเกอรี่ กลับไปที่ธีมทางศาสนามันจะน่าสนใจที่จะเยี่ยมชมไตรมาสที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการอบขนมปัง Challah ดั้งเดิม ส่วนหนึ่งของการทดสอบจำเป็นต้องเป็นของวัด - นี่คือประเภทหนึ่งของการเสียสละ พวกเขากิน challah ในวันถือบวชและวันหยุดทางศาสนาอื่น ๆ การเยี่ยมชมย่านศาสนาต้องมีการแต่งกาย

2. โรงกลั่นเหล้าองุ่น ทัวร์ช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับโลกแห่งการผลิตไวน์ทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มมีความซับซ้อนและใช้เวลานานลองไวน์หลายชนิดเพื่อเลือกและชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงาม
3. ทัวร์ตลาดเยรูซาเล็ม นักท่องเที่ยวหลายคนที่มาเที่ยวอิสราเอลเชื่ออย่างถูกต้องว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียนรู้ประเพณีของประเทศอย่างแท้จริงและได้รับแรงบันดาลใจโดยไม่ต้องไปที่ตลาดสดตะวันออก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตลาดตะวันออกที่ไม่มีอาหารที่นี่คุณสามารถซื้อขนมหวานแสนอร่อยผักสดและผลไม้และลองชิมอาหารข้างทาง

อาหารแบบดั้งเดิมของอิสราเอลเป็นการผสมผสานที่กลมกลืนของวัฒนธรรมตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน เรานำเสนออาหารที่น่าสนใจที่สุดและคุณสามารถเลือกอาหารตามที่คุณต้องการ อาหารอิสราเอล - อร่อยและน่าพึงพอใจตามกฎแล้วนักท่องเที่ยวไม่สามารถลดน้ำหนักได้เมื่อเดินทางผ่านเมืองต่าง ๆ ของประเทศ

ดูวิดีโอ: อาหาร ตวอยางความหลากหลายในอสราเอลทผสมกนอยางกลมกลน (พฤศจิกายน 2024).